Este documento describe el sistema digestivo de las aves, incluyendo los diferentes compartimentos como el pico, buche, estómago, intestino delgado e intestino grueso. Explica el pH típico de cada sección y la importancia de mantener un pH equilibrado para una digestión óptima. También analiza los desafíos de la digestión en aves de producción intensiva debido a su rápido tránsito intestinal.

2. Integrantes
Yessica Ramírez Amaya - 710928
Astrid Jimena Ortiz Galvis - 710955
Astrid Dayana Mora Angarita – 710925
Docente
Ms. Miriam Meza Quintero
Universidad Francisco de Paula Santander Ocaña
Facultad de Ciencias Agrarias y del Ambiente
Zootecnia
Ocaña, Colombia Septiembre, 2022
PH EN EL TUBO DIGESTIVO EN LAS
AVES

3. El sistema digestivo de un animal tiene un papel
esencial en convertir el alimento que recibe en los
nutrientes que su cuerpo necesita para el crecimiento y
producción (Acosta, 2022).
La parte más importante de la digestión es la digestión
mecánica, ya que aquí el alimento se transforma en
nutrientes que son esperados por los enterocitos. Esta
digestión mecánica depende de la actividad de las
enzimas digestivas y los diferentes fluidos que son
liberados a lo largo del tracto digestivo (Acosta, 2022).
No obstante, en la producción intensiva, las aves presentan un
tránsito intestinal acelerado que evita que el alimento esté el
tiempo suficiente en el intestino para la completa absorción
de nutrientes (Acosta, 2022).
Fuente. Pronavicola (s.f)

4. Aparato Digestivo
Las aves presentan un aparato digestivo de menor longitud y volumen que los mamíferos de igual
tamaño.
Fuente. Granero & Veterinaria, 2016

5. Pico
El pico es la principal estructura prensil. El
alimento se retiene en la boca sólo por corto tiempo
(Sarmiento, 2021).
En las paredes de la cavidad bucal se hallan numerosas glándulas
salivares. La cantidad de saliva segregada por la gallina adulta en
ayunas en 24 horas varía de 7 a 25 ml.
La reacción es casi siempre ácida, siendo el promedio del pH
6,75. La amilasa salival está siempre presente. También se
encuentra una pequeña cantidad de lipasa (Sarmiento, 2021).
Cavidad bucal
Fuente. Pronavicola (s.f)
Fuente. aniNew, 2016

6. Toda la lengua está revestida por una mucosa
tegumentaria, recia, muy cornificada sobre todo en la
punta y en el dorso en la gallina (Gutiérrez, 2022).
Lengua
Las yemas gustativas se presentan sólo aisladas. La
actividad funcional de la lengua consiste en la prensión,
selección y deglución de los alimentos (Gutiérrez, 2022).
Fuente. Pronavicola (s.f) Fuente. Pronavicola (s.f)

7. Esófago
El esófago se caracteriza por estar compuesto por un epitelio escamoso estratificado
con glándulas mucosas y sólo por un músculo liso que recibe inervación vagal. Esta
estructura es más distensible en las aves que en los mamíferos (Gutiérrez, 2022).
Fuente. aniNew, 2016

8. 1. Almacenamiento de alimento para el remojo, humectación y
maceración de los alimentos y regulación de la repleción gástrica.
Además, colabora al reblandecimiento e inhibición del alimento junto a
la saliva y secreción esofágica, gracias a la secreción de moco
(Sarmiento, 2021).
Buche
El buche es un ensanchamiento estructural diversificado según las especies que cumplen distintas funciones, pero
fundamentalmente dos:
2. La reacción del contenido del buche es siempre ácida. La reacción
promedia es, aproximadamente de un pH 5. En cuanto a la duración
promedio del tiempo que tiene el alimento en el buche es de dos horas
(Sarmiento, 2021),
Fuente. El sitio avícola, 2018

9. El estómago en las aves domésticas consta de dos porciones o cavidades, claramente distinguibles exteriormente,
que son el estómago glandular y estomago mecánico:
Estómago
También denominado proventrículo. Constituye en gran manera un
conducto de tránsito para los alimentos que proceden del buche y que se
dirigen hacia la molleja (Sarmiento, 2021).
Estomago glandular
Está recubierto externamente por el peritoneo, le sigue la túnica musculosa, compuesta de una
capa externa, muy fina, de fibras longitudinales y de otra interna, de fibras circulares. La
mucosa del estómago glandular contiene glándulas bien desarrolladas, visibles
macroscópicamente, de tipo único, que segregan HCl (ácido clorhídrico) y pepsina (Gutiérrez,
2022).

10. También llamado molleja, se adhiere a la
porción caudal del proventrículo y está cubierto
en su extremo anterior de los dos lóbulos
hepáticos. Presenta un pH de 4,06, por lo que
tiene una reacción ácida. Es
desproporcionadamente grande y ocupa la mayor
parte de la mitad izquierda dela cavidad
abdominal. Su forma es redondeada y presenta
sus lados aplanados. En esta parte no se segrega
el jugo digestivo (Gutiérrez, 2022).
Estómago muscular
Fuente. El sitio avícola, 2018

11. El intestino delgado se extiende desde la molleja al origen de los ciegos. Es comparativamente
largo y de tamaño casi uniforme por todas partes. Se subdivide en:
Intestino Delgado
La reacción del contenido del duodeno es casi siempre
ácida, presentando un pH de 6,31, por lo que
posiblemente el jugo gástrico ejerce aquí la mayor parte
de su acción (Sarmiento, 2021).
Duodeno
Fuente. BM Editores, 2018

12. Yeyuno Ileón
El yeyuno empieza donde una de las ramas de la U del
duodeno se aparta de la otra. El yeyuno de la gallina
consta de unas diez asas pequeñas, dispuestas como
una guirnalda y suspendidas de una parte del
mesenterio. Presenta un pH de 7,04 (Gutiérrez,
2022).
El íleon cuya estructura es estirada y se encuentra en el
centro de la cavidad abdominal. El pH que se encuentra
acá es de 7,59. En el lugar del íleon, donde desembocan
los ciegos, empieza en el grueso (Gutiérrez, 2022).
Fuente. BM Editores, 2018

13. Intestino Grueso
El intestino grueso, que se subdivide también en tres porciones, las
cuales son:
Las aves domésticas, como son las gallinas, poseen dos ciegos, que
son dos tubos con extremidades ciegas, que se originan en la unión
del intestino delgado y el recto y se extienden oralmente hacia el
hígado (Sarmiento, 2021).
Ciego
El pH del ciego derecho es de 7,08, mientras que el pH del ciego izquierdo es
de 7,12. La porción terminal de los ciegos es mucho más ancha que la porción
inicial. Se cree que la función de los ciegos es de absorción, que están
relacionados con la digestión de celulosa (Gutiérrez, 2022).
Fuente. BM Editores, 2018

14. En esta parte, es donde se realiza la absorción de agua y las proteínas de los alimentos que allí llegan.
Encontramos que tiene un pH de 7,38. Siendo las dos últimas porciones del intestino grueso el segmento final.
(Gutiérrez, 2022).
Colon - Recto
Fuente. El sitio avícola, 2018

15. Es el lugar de salida del sistema digestivo del ave, es decir la última
estructura y pertenece al sistema reproductivo y urinario de las aves (Gutiérrez, 2022).
Cloaca
Fuente. Avicultura MSD, 2020

16. Ph del aparato digestivo
Fuente. Agrinews, 2014

17. Fuente. Agrinews, 2014

18. Importancia de tener un pH equilibrio en el
sistema gastrointestinal
Cuando su pH está por encima de 6,5 la
actividad enzimática se puede reducir un 10-15
% en comparación con la observada con un pH
de 4,5-5,5 (Sarmiento, 2021).
El pH de la mucosa gastrointestinal se debe la presencia de
sustancias secretadas por los enterocitos y agentes
microbianos residentes en el intestino así como a la
secreción de otros grupos celulares como las células
caliciformes y las células de Paneth (Gutiérrez, 2022).
Fuente. Agrinews, 2014

19. Bibliografía
Sarmiento, J. (2021)SISTEMA DIGESTIVO DE RUMIANTES Y AVES. Monografias.
https://www.monografias.com/trabajos10/ruav/ruav
Gutierrez, P. (2022).Descripción de compartimentos digestivos de las aves.Studocu. https://www.studocu.com/es-
mx/document/universidad-autonoma-de-chiapas/anatomia-humana/descripcion-de-compartimentos-digestivos-de-las-
aves/9486801
Acosta, A. (2022). Tránsito intestinal en aves. Veterinaria Digital. https://www.veterinariadigital.com/articulos/transito-
intestinal-en-aves/
Vásquez C., María, Rodríguez G, José, Lira M., Boris, Cueva M, Sergio, Ayón S, Milder, & Mallma D, Yenny. (2012). Ph
de la superficie luminal de la mucosa gastrointestinal de crías de alpacas durante las primeras semanas de
edad. Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú, 23(1), 20-26. Recuperado en 20 de septiembre de 2022, de
http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1609-91172012000100003&lng=es&tlng=es.
Ovidio, E. (2022). Revisión sobre la salud intestinal de las aves
https://avicultura.com/revision-sobre-la-salud-intestinal-de-las-aves/

20. GRACIAS