Este documento presenta la unidad curricular de Fundamentos de Nutrición Familiar. La unidad se enfoca en desarrollar el pensamiento crítico sobre las necesidades nutricionales del individuo y la familia. Los estudiantes completarán varias tareas evaluativas como elaborar un mapa conceptual sobre nutrición, presentar un power point sobre selección y almacenamiento de alimentos, investigar sobre seguridad alimentaria en Panamá, y crear una guía sobre hábitos alimenticios. El curso concluye con la elaboración de un portafolio que

1. Carrera: Licenciatura en Ciencias de la Familia
Profa. Julia Gómez de Hayer
Fundamentos de Nutrición Familiar. CFDC-220
Unidades
Código
Horas Semanales
Créditos
Presenciales
3
5
Competencia de la Unidad Curricular:
Horas Semestre
5 * 16 semanas = 80 horas
Desarrolla el pensamiento crítico y científico para la evaluación de las necesidades nutricionales del individuo sano
y la familia.
Capacita a las personas, familias y comunidades para utilizar los medios a su alcance y prevenir las condiciones
deficitarias de la alimentación familiar.
EVIDENCIA O
PRODUCTO
Elaborar un Mapa conceptual
sobre las necesidades
nutricionales según las
diferentes etapas del desarrollo
humano y su relación con la
salud.
ACTIVIDADES
Aplican el pensamiento crítico y
científico para la evaluación de
las necesidades nutricionales de
la familia; para tal fin deben:
1. Investigar, analizar y
organizar la
información de manera
lógica.
2. Elaborar un glosario de
los diferentes conceptos
encontrados con
relación al tema.
3. Presentar un primer
modelo del mapa para
ser evaluado con la
facilitadora y realizar
las correcciones
correspondientes.
4. Utilizar como
herramienta de apoyo
una de las matrices
disponibles en Internet,
para la elaboración del
mapa.
CRITERIO E
INDICADORES
Criterio:
Aplican conocimientos sobre las necesidades
nutricionales, su relación con la salud, el
bienestar, la productividad, lo que permitirá
proponer alternativas de alimentación para
una vida saludable.
Indicadores:
1. Establecen las necesidades nutricionales
de la familia considerando:
a. Edad
b. Requerimientos nutricionales.
c. Alimentos
necesarios
para
mantener la salud
2. Relaciona de forma coherente los
elementos conceptuales en la
elaboración del mapa conceptual.
3. Determinan las consecuencias que
pueden producirse por deficiencias
nutricionales.
4. Identifican las posibles enfermedades
que se producen por deficiencias
nutricionales.
5. Presentan posibles alternativas de
alimentación para una vida saludable
TÉCNICA E
INSTRUMENTO
Técnica:
Resolución de
Problemas
Instrumento:
Escala de Aprendizaje
% DE LA
EVIDENCIA
DE
EVALUACIÓN
20%

2. Presentar un P.P; de 10
diapositivas, sobre los principios
y técnicas para la selección,
almacenamiento y preparación
de alimentos.
• Integran conocimientos,
principios y técnicas
apropiadas y requeridas para:
La selección,
almacenamiento y
preparación de los
alimentos.
La capacidad para
utilizar los medios a su
alcance y orientar a las
familias en la
prevención de
deficiencias
alimenticias.
Criterio:
Reflexiona sobre la importancia de aplicar
principios y técnicas en la preparación de
alimentos en forma saludable, para orientar
a las familias en una mejor conservación de
los alimentos
Investigar y Preparar un
ensayo sobre la accesibilidad
de alimentos en la población
panameña y como afecta esta
situación la Seguridad
Alimentaria Nutricional de la
familia.
Promueven
la salud y la
calidad de vidaen todas las
etapas del desarrollo humano a
través de:
Elaboración de trípticos
Sobre la alimentación
saludable.
Confección de afiches
sobre la Seguridad
Alimentaria
Organización de grupos
comunitarios.
Taller de preparación
de alimentos.
Criterio:
Instruye a las familias en la importancia
de la accesibilidad de alimentos para lograr
Seguridad Alimentaria.
Elaborar en grupo de 3
integrantes, una Guía sobre la
importancia de practicar buenos
hábitos alimentarios.
No debe contener más de 5
páginas divididas a la
mitad; ilustrada y con un
lenguaje sencillo y
comprensible.
Elaboran Guías de orientación
sobre los buenos hábitos
alimentarios :
-Investigan los hábitos de
alimentación de su comunidad
-Analizan la información para
el diagnóstico.
-Consultan expertos para tomar
decisiones de las posibles
alternativas.
-Desarrollan material impreso
con la información recabada.
Bibliografía actualizada.
Técnica:
Solicitud de Productos
Instrumento
Rúbrica
Presentación en
P.P;
20%
Indicadores:
Aplica técnicas y maneja con habilidad la:
-Selección, almacenamiento y preparación
de los alimentos.
-Identifica los conceptos propios del tema
con propiedad y claridad.
-Adecua los medios de orientación a la
accesibilidad de las familias
-Explica con claridad la prevención de
deficiencias alimenticias.
Indicadores:
-Expone en plenaria con claridad y
coherencia.
-Cumple con las exigencias planteadas sobre
la investigación.
-Se documentó con información confiable y
actualizada.
-Muestra capacidad en la organización y
presentación lógica de las ideas.
-Presenta con claridad y fluidez el tema.
Criterio:
Valoran la importancia de la formación de
buenos hábitos de alimentación, para el
logro de la salud y calidad de vida.
Indicadores:
-Clasifica la información para la
elaboración de la guía.
-Aporta material actualizado.
-Muestra entusiasmo por el tema.
-Respeta las opiniones de sus compañeros.
-Cumple con su asignación para la
elaboración y cumplimiento de la actividad.
Técnica:
Solicitud de Productos
Instrumento:
Rúbrica
Técnica:
Solicitud de Producto
Instrumento:
Rúbrica
Coevaluación
Investigación
documentada:
20%
Análisis sobre el
tema y trabajo en
grupo
Presentación oral
y escrita del
trabajo asignado.
15%
Coevaluación

3. Elaborar un portafolio con todas las evidencias del curso.
para la autoevaluación 25%
Ponderación de las Actividades de Evaluación:
Trabajo Final Portafolio de Evidencias del Curso
25%(autoevaluación)
Mapa Conceptual
20%
Power Point
20%
Investigación
20%
Elaboración de Guía
15%
Total
100%