Este documento presenta una planificación de 4 clases sobre buenas prácticas de higiene en la manipulación de alimentos. Los objetivos son reconocer e implementar dichas prácticas a través de observación, ejecución y diseño de materiales, para prevenir enfermedades. Las actividades incluyen observar power points, preparar un tutti-frutti, investigar enfermedades relacionadas e idear afiches promocionales. El enfoque es desarrollar habilidades científicas como observar, preguntar, describ

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[Prácticas de higiene en la EVALUACIÓN PLANIFICACIÓN MÓDULO DE CIENCIAS
manipulación de alimentos]
NOMBRE DE LAS DOCENTES: Cecilia Escudero – María Elena Velásquez__ 2012
La idea de esa evaluación es aproximarnos a su desempeño en las áreas de planificación de experiencias de
aprendizaje y construcción de instrumentos de evaluación. De esta forma, en una primera instancia, le solicitamos que se
centre en sus experiencia profesional más cercana (de preferencia la actual), con el fin de poder comenzar a trabajar de
manera más significativa y a partir de sus propios conocimientos.
1.- Seleccione un grupo curso conocido para usted y describa sus características de aprendizajes más relevantes. La idea
es que plantee información útil para considerarla en la planificación educativa.
El tercero básico A pertenece al colegio Saint Trinity College que se encuentra ubicado en la
Características de la Institución y del Aula:
comuna de Lo Espejo, establecimiento particular subvencionado, con una infraestructura de material sólido. Cada nivel (pre
básica, primer ciclo, segundo ciclo y enseñanza media), cuentan con patios y baños independientes. Además se cuenta con
biblioteca CRA, laboratorio de ciencias, sala temática de inglés y sala de informática para enseñanza básica y media.
Los niveles de primero a cuarto básico, son atendidos por su profesor jefe y asistente de la educación (profesoras tituladas
contratadas por SEP). Las salas cuentan con mobiliario adecuado para los alumnos, presentan excelente iluminación y
ventilación.
Características del Estudiante y del Grupo Curso relevantes: El tercer año básico A, curso con una matrícula de 38 alumnos. Los educandos

2. adquieren aprendizajes con mayor facilidad, cuando las actividades son kinestésicas y/o visuales. Son muy participativos, tanto
que en ocasiones no respetan turnos para hablar, o no escuchan a compañeros o profesora que se encuentra hablando.
Un gran porcentaje de apoderados están muy comprometidos con la educación de sus hijos, se preocupan de sus tareas, los
apoyan en el estudio para las pruebas, etc. Además, asisten a las reuniones de apoderados y a las entrevistas individuales.
Análisis de la información recogida para una educación contextualizada:
Por ser un curso que cuenta con alumnos integrados, se trabaja en equipo con la profesional a cargo, psicopedagoga, quien
acompaña en clases, con el objetivo que realice una atención personalizada con estos alumnos, sin que esto conlleve a sacarlos
del aula.
En su mayoría cuenta con más educandos varones que damas. Son muy bulliciosos y se desconcentran con facilidad. Se ha
instalado la metodología de trabajo en grupo, donde cada uno tiene un jefe de grupo que es el encargado de mantener el orden,
limpieza y avisar cuando un integrante de su grupo no está trabajando o no ha entendido parte de la actividad, aquí es muy
importante la participación de la docente y su asistente para apoyar los grupos de trabajo.
Diseñe una planificación de 4 clases para este curso, en base al siguiente formato.

3. Declare el Objetivo de Aprendizaje asignado (OA):
7. Proponer, comunicar y ejercitar buenas prácticas de higiene en la manipulación de alimentos para prevenir enfermedades
Eje de Ciencia(s): Ciencias de la vida Sub Eje: Estudio del cuerpo humano y la salud

4. Objetivos de la clase Nº1 Actividades del Estudiante Actividades del Profesor Recursos
Objetivo General
Inicio: Inicio: Diccionarios
Reconocer las buenas prácticas de Los educandos nombran alimentos El docente formula preguntas cuaderno
higiene en la manipulación de conocidos por ellos, ya sea frutas, verduras, como: ¿Qué frutas y verduras power point
alimentos, mediante la observación, carne, pastas, etc. Comentan lo que ellos conocen? ¿Qué entienden por datta
ejecución y construcción; con el fin entienden por higiene y manipulación de higiene? ¿Qué es manipular? Les computador
de prevenir enfermedades. alimentos. da a conocer el objetivo de la clase. cartulina
plumón
scotch
Objetivo Especifico
Conocer las buenas prácticas de Desarrollo:
higiene en la manipulación de Desarrollo: El docente distribuye diccionarios
alimentos a través de la observación Buscan en el diccionario las palabras: para que los alumnos busquen el
de un power point, con el fin de higiene y manipulación para verificar si sus significado de las palabras
apreciar su importancia para la comentarios eran acertados.. cuestionadas.
salud. Observan power point : “Consejos para la Confecciona power point con
manipulación de los alimentos”. consejos para la adecuada
manipulación de alimentos.
Cierre: Cierre:
Habilidad del pensamiento científico Los educandos describen con sus palabras La docente entrega una cartulina
y procesos de investigación científica cada uno de los consejos. por grupo para que escriban los
Explican las razones que existen para tener tres consejos solicitados.
tanto cuidado en la manipulación de
Observar, preguntar, describir. alimentos.
Cada grupo escribe en una cartulina tres
consejos para exponerlos en la pared de su
sala de clases. Explican al curso lo que
entendieron de cada consejo.

6. Objetivos de la clase Nº2 Actividades del Estudiante Actividades del Profesor Recursos
Objetivo General Cartulinas
Inicio: Inicio: con
Reconocer las buenas prácticas Recordando las normas de higiene para manipular Introduce la clase dando lectura consejos.
de higiene en la manipulación de alimentos, los educandos se disponen para preparar a las cartulinas que escribieron la Video.
alimentos, mediante la un tutti-frutti. clase anterior. Se les da a Datta
observación, ejecución, conocer el objetivo de la clase. computador
construcción e investigación, con
el fin de prevenir enfermedades.
Desarrollo: Desarrollo:
Observan Video Muestra un video para que
http://www.youtube.com/watch?v=kd_lP9RuDak&feature=related observen la preparación de un
para preparar el tutti-frutti, disponiendo las frutas y tutti-frutti.
los utensilios necesarios sobre la mesa limpia. Verifica que las normas de
higiene se cumplan antes,
durante y después de la
preparación.
Objetivo Especifico
Cierre: Cierre:
Ejecutar las buenas prácticas de Luego de terminar con la preparación del tutti-frutti, Verifica que al terminar la
higiene en la manipulación de lavan los implementos ocupados y los ordenan en preparación del tutti´-frutti dejen
frutas, mediante la preparación de su lugar. Las cáscaras de las frutas en el basurero, todo en orden y limpio.
un tutti frutti, con el fin de valorar y limpian con detergente la mesa. Pide a los educandos que relean
la higiene en el diario vivir. Releen las normas escritas en las cartulinas de la los consejos para mantener el
clase anterior para verificar si han cumplido con los orden y la limpieza.
requisitos para una buena preparación.
Habilidad del pensamiento
científico y procesos de
investigación científica

8. Objetivos de la clase Nº3 Actividades del Estudiante Actividades del Profesor Recursos
Objetivo General
Inicio: Inicio: Power point
Reconocer las buenas prácticas de ¿Por qué creen que debemos cumplir Provoca la curiosidad en los Datta
higiene en la manipulación de normas para la manipulación de alimentos? educandos para que se interesen computador
alimentos, mediante la observación, ¿Qué enfermedades podemos adquirir? en investigar cuales son las diccionarios
ejecución y construcción con el fin de enfermedades que produce la falta enciclopedias
prevenir enfermedades. de higiene.
Les da a conocer el objetivo de la
clase.
Desarrollo:
observan power point titulado:
“enfermedades producidas por las malas Desarrollo:
prácticas de higiene” Muestra al curso un power point
con un listado de enfermedades
Observan y apuntan en su cuaderno los que produce la falta de higiene.
nombres de algunas enfermedades. Proporciona diccionarios y libros
Investigan en libros o diccionarios los para investigar los síntomas de
síntomas de cada una de estas estas enfermedades y su origen.
enfermedades.
Objetivo Especifico
Cierre: Cierre:
Investigar enfermedades por malas Exponen al curso el resultado de su Escucha las exposiciones de cada
prácticas en la higiene de la investigación. E inducen a la reflexión para grupo e induce a la reflexión.
manipulación de alimentos, con el que tomen conciencia de que depende de
fin de crear conciencia en sus pares. nosotros evitar estas enfermedades.

10. Objetivos de la clase Nº4 Actividades del Estudiante Actividades del Profesor Recursos
Objetivo General
Inicio: Inicio: Cartulinas con
Reconocer las buenas prácticas de Conociendo las normas de higiene y las Repasa los consejos de higiene los consejos.
higiene en la manipulación de enfermedades que causan el no cumplirlas para la manipulación de alimentos Cartulina y
alimentos, mediante la observación, los educandos se agrupan para promocionar y las enfermedades que se pueden plumones
ejecución y construcción; con el fin el buen cumplimiento de éstas. ocasionar si no se cumplen.
de prevenir enfermedades. Les da a conocer el objetivo de la
clase.
Desarrollo: Desarrollo:
En grupos de cuatro diseñan un afiche para Le proporciona una cartulina y
promover el cumplimiento de las normas de plumón para que diseñen un afiche
higiene en la manipulación de alimentos y promoviendo el cumplimiento de
los motivos que existen para cumplirlas. las normas estudiadas.
Objetivo Especifico:
Proponer buenas prácticas de Cierre: Cierre:
higiene en la manipulación de Exponen sus afiches al curso. Cada grupo Observa cada afiche y escucha lo
alimentos, a través del diseño de un propone el cuidado por su cuerpo que cada grupo quiere comunicar,
afiche, con el fin de comunicar su comunicándonos las enfermedades que se
importancia para prevenir pueden ocasionar con una fruta o verdura
enfermedades. mal lavada, o con manos sucias, o con un
mesón sucio, etc.
Habilidad del pensamiento científico
y procesos de investigación científica
Diseñar, proponer, comunicar