Este documento presenta una lista de platillos y bebidas típicas de la provincia de Orellana en Ecuador. Incluye seis platillos como el maito de tilapia, pincho de mayón, uchumanka, maito de carachama, y maito de cachama, los cuales consisten principalmente en pescados envueltos en hojas y asados. También presenta tres bebidas como la guayusa, chica de yuca y chica de chonta, que son infusiones y bebidas fermentadas a base de plantas y frutos de

1. ESCUELASUPERIORPOLITECNICA
INTEGRANTES:
JACKELINE CALAPUCHA 340
BRENDA CEBALLOS 342
KAROL GUAYANAY 346
MYSHELL MORA 349

2. No existe modernidad sin una buena tradicion
-ANONIMO

3. MAITO DE TILAPIA
01
Envoltura de pesacado de tilapia con hojas de platinillo o
de bijao, asado al carbon, acompañado de enselada de
cebolla y tomate con una porcion de verde o yuca.

4. PINCHO DE MAYON
02
Se trata de un gusano que se lo Introduce en un palo de
pincho evitando de que estos los se reviente,
únicamente se le agregar sal al gusto después se los
pone a la parrilla hasta que se doren, se los debe servir
calientes y acompañados de tomate riñón, col y limón.

5. UCHUMANKA
03
Significa olla de ají en kichwa, es una sopa contundente
que es considerada como plato fuerte que contiene una
gran variedad de ingredientes amazónicos, como
pescados, hongos, palmitos, animales de monte, y el
infaltable el ají. El ají siempre forma parte de este plato.

6. MAITO DE
CARACHAMA
04
Es elaborado con la carne de Carachama (Pescado de
río), consiste en envolver sus carnes, en hojas de
platanillo o bijao (similar a la hoja de plátano) para luego
colocarlo sobre en la brasa se lo sirve con yuca o verde.

7. MAITO DE
CACHAMA
06
Consiste en la envoltura del pescado de cachama
sazonado solo con sal y asado a leña o a carbón
envuelto con hojas de bijao o platanillo que son
similares a las del plátano es muy parecido al Maito de
tilapia.

8. BEBIDASTÍPICAS
DE LA
PROVINCIA DE ORELLANA

9. GUAYUSA
01
Consiste en una infusión de las hojas de la planta de
guayusa tiene propiedades energizantes y es consumida
por las comunidades indígenas de la provincia de
Orellana.

10. CHICA DE YUCA
02
Se trata de una bebida fermentada elaborada a base de la
yuca. Es una bebida espesa de sabor fuerte un tanto
ácido, Se sirve en pilches o mates hondos -mukawas en
Kichwa- . Se la consume comúnmente en fiestas.

11. CHICA DE
CHONTA
03
Se trata de una bebida fermentada elaborada a base de los
frutos de la chonta conocidos como chontaduros. Es una
chicha que reemplaza muchas veces, a la también común,
chicha de yuca. Es una bebida espesa de sabor fuerte un
tanto ácido, que se prepara únicamente cuando el fruto está
en temporada. Se sirve en pilches o mates hondos -mukawas
en Kichwa- .

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