NUTRICION

1. EFECTIVIDADDELAINGESTADIARIADEJUGODE TOMATE
COMOCOADYUVANTEDELA DIETAHIPOCALORICAENEL
TRATAMIENTODE LADISLIPIDEMIAENPACIENTESCON
RIESGOCARDIOVASCULARESDE30A50AÑOS
Analía González Aponte
Liza Ramos Gauto
Melize González Barboza

2. Tabla de Contenido
01
INTRODUCCION
02
OBJETIVOS
03
MARCO TEÓRICO
04
MARCO
METODOLÓGICO
05
RESULTADOS
06
DISCUSIÓN
07
CONCLUSIÓN

3. 01
INTRODUCCIÓN

4. Según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) EM 2018, las
enfermedades cardiovasculares fueron responsables por cerca de 17,9 millones de
descensos a nivel mundial, constituido por la principal causa de muerte.
Según el Ministerio de Salud Publica en Paraguay la principal causa de mortalidad en
el año 2021 fueron enfermedades del sistema circulatorio con mas de 23.000
descensos.
Los principales factores de riesgo clínicos son la hipertensión arterial, diabetes tipo II,
sobrepeso u obesidad y la dislipidemia.
INTRODUCCIÓN

5. INTRODUCCIÓN
Las dislipidemias, caracterizadas por elevados niveles de colesterol y triglicéridos en
la sangre, representan un problema de salud publica debido al aumento de números
de diagnostico a temprana edad de esta patología, principal mente por representar
un al to riego para las enfermedades cardiovasculares, una de las principales causas
de morbilidad y mortalidad en la población.
Los niveles de colesterol en la sangre y su metabolismo están determinados, tanto,
por las características genéticas del individuo como, por factores adquiridos, tales
como la dieta, el balance calórico y el nivel de actividad física.

6. JUSTIFICACIÓN
La presente investigación se justifica en base a la necesidad apremiante de evaluar de
manera científica y sistemática la eficacia de la suplementación de licopeno a base del
zumo de tomate como tratamiento coadyuvante, en combinación con una dieta
hipocalórica en pacientes con dislipidemia y riesgo cardiovascular. Los resultados de
este estudio tienen el potencial de aportar evidencia sólida sobre la efectividad de estas
intervenciones nutricionales en la reducción de los niveles de lípidos sanguíneos y, por
lo tanto, en la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares.

7. 02
OBJETIVOS

8.  OBJETIVO GENERAL
• Determinar la efectividad que tiene incorporar la suplementación del jugo de tomate y la dieta
hipocalórica como tratamiento coadyuvante en la dislipidemia en pacientes con riesgo
cardiovascular
 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Evaluar el estado nutricional en que se encuentran los pacientes con dislipidemia
• Analizar son los hábitos alimentarios actuales que presentan los pacientes con dislipidemia y
riesgo cardiovascular
• Evaluar los parámetros bioquímicos antes y después del consumo del jugo de tomate

9. 03
MARCO TEORICO

10. LICOPENO
El licopeno es el carotenoide mas abundante en el tomate (80-90%) y es el responsable de la pigmentación roja
de esta fruta a diferencia de los demás carotenoides no cumple la función de provitamina A. Por 100g de tomate
la concentración de licopeno es de 3100-8600 mg, siendo el licopeno el antioxidante mas importantes de todos
los carotenoides además de su función antiinflamatoria.
Otras fuentes importantes de licopeno son la sandia, guayaba, el pimentón rojo y el mamón.
Después de unos treinta minutos de su ingestión el licopeno se incorpora dentro de las micelas de los lípidos
que forman parte de la dieta y se absorbe por difusión pasiva en la mucosa intestinal, donde se incorpora a los
quilomicrones y luego se libera para ser transportado por las lipoproteínas de baja densidad y muy baja
densidad
La concentración del licopeno en el ser humano depende de su ingesta en la alimentación, teniendo una vida útil
una vez absorbida de 12 a 33 días.

11. DISLIPIDEMIA
Las dislipidemias o hiperlipidemias son trastornos en los lípidos en
sangre caracterizados por un aumento de los niveles de colesterol
o hipercolesterolemia. La dislipidemia se divide en dos grandes
grupos: dislipidemia primaria y dislipidemia secundaria. Estas
etiologías alteran las distintas etapas del transporte lipídico.
La dislipidemia está considerada como uno delos principales
factores de riesgo de la cardiopatía, junto a la hipertensión y la
obesidad.

12. OBESIDAD
Según la OMS la obesidad y el sobrepeso se definen como una
acumulación anormal o excesiva de grasa, un índice de masa
corporal (IMC) superior a 25 se considera sobrepeso, y superior a
30, obesidad, esto a su vez esta asociada con riesgo cardiovascular,
diabetes, dislipidemia entre otras patologías metabólicas.
A lo que respecta a la dislipidemia una malnutrición conlleva a
niveles excesivos de lípidos sanguíneos siendo sus fuentes
principales derivados de las grasas saturadas o trans.

13. PLAN HIPOCALORICO
La dieta hipocalórica se caracteriza por ser una
dieta o régimen dietético bajo en calorías, bajo en
carbohidratos simples, altos en proteínas.
Incluye los requerimientos nutricionales
indispensables para el buen funcionamiento del
organismo adaptados a la edad, peso, altura,
estilo de vida e historial médico del paciente.

14. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL
PLAN HIPOCALORICO
CARACTERISTICAS COMPOSICIÓN
Calorías (kcal) 1800
Carbohidratos (%) 54%
Proteínas(%) 19%
Lípidos(%) 27%
Licopeno (mg) 15mg

17. 04
MARCO METODOLOGÌCO

18. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
La investigación se centra en determinar la efectividad que tiene incorporar la suplementación del
jugo de tomate como tratamiento coadyuvante y la dieta hipocalórica en la dislipidemia en pacientes
de 30 a 50 años con riesgo cardiovascular.
 Diseño de la investigación: cuasi-experimental
 Tipo de investigación: cuantitativa
 Población: 6 pacientes que acudieron al dispensario San Cupertino
 Tipo de muestra: No aleatoria, intencional
 Criterio de Inclusión: Hombres y mujeres de 30 a 50 años, con diagnostico nutricional
de sobrepeso u obesidad y con diagnostico de dislipidemía.
 Consideraciones Éticas: Privacidad y confidencialidad, protección de los datos de los
sujetos.

19. INSTRUMENTOS Y TÉCNICAS DE
RECOLECCIÓN DE DATOS

20. VARIABLES DE LA INVESTIGACIÓN
Suplementación de licopeno y
carotenoides a base del jugo de tomate
Estado Nutricional
Niveles de Triglicéridos y
Colesterol sanguíneo

21. PROCEDIMIENTOS
FASE PRCEDIMIENTO FRECUENCIA
Fase 1
Entrevista, entrega del consentimiento informado y
toma de las medidas antropométricas.
Recolección de análisis sanguíneos
Diseño del plan de intervención nutricional
Semana 1
Fase 2 Seguimiento del plan nutricional.
Segunda evaluación antropométrica
Semana 3
Fase 3 Tercera evaluación antropométrica Semana 5
Fase 4 Cuarta evaluación antropométrica Semana 7
Fase 5 Ultima evaluación antropométricos
Recolección de los análisis laboratoriales finales Semana 8
Fase 6 Análisis de los datos y resultados obtenidos Semana 9

22. 05
RESULTADOS

23. NIVELES DE TRIGLICERIDOS Y COLESTEROL
SUJETO COLESTEROL TOTAL
mg/dl
TRIGLICERIDOS
mg/dl
VALORES DE
REFERENCIAS
<200 <150
A 226 169
B 179 251
C 251 280
D 312 214
E 141 375
F 274 418
SUJETO COLESTEROL TOTAL
mg/dl
TRIGLICERIDOS
mg/dl
VALORES DE
REFERENCIAS
<200 <150
A 116 59
B 170 190
C 190 142
D 210 130
E 129 280
F 195 196
Primera evaluación bioquímica
Ultima evaluación bioquímica,
luego de 8 semanas de tratamiento

26. EVALUACIONES ANTROPOMÉTRICAS
SUJETO PESO TALLA C. BRAZO C. CINTURA C. CADERA MUSLO
A 91,500kg 1,52mts 36cm 114cm 122cm 70cm
B 107 kg 1,82 mts 35cm 115cm 107cm 57cm
C 80 kg 1,64 mts 32cm 103cm 104cm 54cm
D 75 kg 1,50 mts 34cm 90cm 107cm 59cm
E 98 kg 1,70 mts 43cm 109cm 123cm 69cm
F 97 kg 1,66 mts 40cm 110cm 111cm 63cm
Primera evaluación antropométrica
SUJETO PESO TALLA C. BRAZO C. CINTURA C. CADERA MUSLO
A 83kg 1.52mts 31cm 105cm 114cm 64cm
B 95kg 1.82mts 32cm 104cm 102cm 51cm
C 71.500kg 1.64mts 30cm 95cm 98.5cm 50cm
D 68kg 1.50mts 33cm 81cm 101cm 54cm
E 86.200kg 1.70mts 38cm 94.5cm 103cm 59cm
F 83kg 1.66mts 35cm 94cm 98cm 63cm
Ultima evaluación antropométrica,
luego de 8 semanas de tratamiento

27. 06
DISCUSIÓN

28. En este estudio, se evaluó el impacto del consumo de jugo de tomate de árbol en parámetros
nutricionales y bioquímicos en un grupo de 6 voluntarios con dislipidemias y riesgo
cardiovascular. Los resultados se dividen en tres secciones clave: estado nutricional, hábitos
alimentarios actuales y cambios en los parámetros bioquímicos.
Se realizaron cinco evaluaciones a lo largo del estudio para medir el estado nutricional de los
sujetos. Los datos muestran que todos los participantes experimentaron una disminución
significativa en el peso corporal. El sujeto F, por ejemplo, redujo un 23% de su peso durante el
estudio, mientras que otros también mostraron descensos notables. Esto puede atribuirse al
consumo de jugo de tomate junto con una dieta hipocalórica, hipolipídica e hiperproteica.

30. LIMITACIONES
A pesar de que los resultados obtenidos fueron favorables en la reducción de
los niveles de triglicéridos, colesterol sanguíneo y antropométricos, es crucial
reconocer las limitaciones de este estudio. La muestra es pequeña y la
duración de la investigación puede afectar la generalización de los resultados.
Se sugiere investigaciones futuras con mayor numero de muestras en tiempos
mas prolongados para una comprensión completa y a largo plazo sobre el
efecto de la suplementación con zumo de tomate en la dislipidemia.

31. 07
CONCLUSIÓN

32. CONCLUSIÓN
La investigación evaluó la eficacia del suplemento de licopeno y carotenoides del zumo de tomate
junto con un plan hipocalórico durante 8 semanas en 6 sujetos con dislipidemia de 30 a 50 años.
Diseñado para reducir los niveles de triglicéridos y colesterol sanguíneo.
Durante el tratamiento se pudo observar que los niveles de triglicéridos y colesterol tuvo una
disminución significativa en cada sujeto. Por ende esta investigación respalda la eficacia del jugo
de tomate de árbol como coadyuvante en el tratamiento de la dislipidemia en pacientes con riesgo
cardiovascular. Los cambios significativos en el estado nutricional y los parámetros bioquímicos
son prometedores para su uso como tratamiento coadyuvante de la dislipidemia siendo el zumo del
tomate una opción natural de fácil acceso, combinado con un plan hipocalórico y la realización de
actividades físicas.

33. ANEXO

35. GRACIAS!!!