Este documento describe una práctica de laboratorio para identificar lípidos. Se explican los tipos de lípidos, sus funciones en el organismo y cómo realizar pruebas de solubilidad, rancidez, saponificación y coloración para identificar diferentes grasas y aceites. Se utilizan reactivos como alcohol etílico, cloroformo y colorante Sudan III para separar y distinguir entre lípidos.
Este documento presenta los resultados de tres experimentos realizados sobre polímeros sintéticos. El primero analiza la capacidad de absorción de un polímero superabsorbente extraído de un pañal, el segundo estudia la disolución del plumavit en acetona, y el tercero crea un polímero a partir de cola fría y bórax. Los estudiantes describen detalladamente los materiales, procedimientos y observaciones de cada experimento, y realizan análisis sobre los polímeros involucrados y las reacciones químicas observ
Cristales e Impurezas "Química Analítica"Carlos Ibal
El documento describe los procesos de formación de cristales durante una precipitación química, incluyendo las etapas de sobresaturación, nucleación y crecimiento de cristales. También describe los tipos más comunes de impurezas en un precipitado, como oclusiones, inclusiones, adsorción superficial, reemplazo isomorfo y posprecipitación. El ritmo de sobresaturación afecta el tamaño de los cristales formados.
El documento describe el ter-butanol, un alcohol terciario incoloro o sólido dependiendo de la temperatura. Es muy soluble en agua y otros solventes. Se usa comúnmente como solvente en odontología, agricultura, biodiésel y síntesis orgánica. También se ha usado como aditivo de alto octanaje para gasolina y como medio para producir peróxidos orgánicos y compuestos aromáticos alquilados.
El presente informe busca:
Determinar el punto de ebullición de un líquido orgánico y determinar su pureza.
Identificar una muestra problema líquida.
Determinar el punto de fusión de un sólido orgánico.
Este documento presenta tres experimentos realizados por un equipo de estudiantes sobre las propiedades físicas del agua y la determinación del pH en alimentos. Primero, midieron cómo el cloruro de sodio afecta el punto de ebullición y crioscópico del agua. Luego, determinaron el pH de varios alimentos como la leche, jugo de naranja y refresco usando papel indicador y un pH-metro. Concluyeron que la sal aumenta los puntos de ebullición y fusión del agua, y que el pH puede identificar si
Este documento describe un experimento de permanganimetría realizado por un equipo de estudiantes para determinar el porcentaje de peróxido de hidrógeno en una muestra problema. El experimento involucra la preparación de una solución estándar de permanganato de potasio y su uso para titular tres alícuotas de la muestra diluida y ácida. Los estudiantes calculan el porcentaje de peróxido de hidrógeno en la muestra y cada uno presenta una conclusión individual sobre aspectos del método o reacciones redox.
Este documento presenta los procedimientos para identificar diferentes tipos de lípidos a través de varias pruebas como la solubilidad, saponificación, acidez y coloración. Se explican los materiales, reactivos y técnicas para cada prueba, así como los resultados esperados para identificar lípidos como el colesterol y determinar la calidad de aceites a través del índice de acidez y rancidez.
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Cristales e Impurezas "Química Analítica"Carlos Ibal
El documento describe los procesos de formación de cristales durante una precipitación química, incluyendo las etapas de sobresaturación, nucleación y crecimiento de cristales. También describe los tipos más comunes de impurezas en un precipitado, como oclusiones, inclusiones, adsorción superficial, reemplazo isomorfo y posprecipitación. El ritmo de sobresaturación afecta el tamaño de los cristales formados.
El documento describe el ter-butanol, un alcohol terciario incoloro o sólido dependiendo de la temperatura. Es muy soluble en agua y otros solventes. Se usa comúnmente como solvente en odontología, agricultura, biodiésel y síntesis orgánica. También se ha usado como aditivo de alto octanaje para gasolina y como medio para producir peróxidos orgánicos y compuestos aromáticos alquilados.
El presente informe busca:
Determinar el punto de ebullición de un líquido orgánico y determinar su pureza.
Identificar una muestra problema líquida.
Determinar el punto de fusión de un sólido orgánico.
Este documento presenta tres experimentos realizados por un equipo de estudiantes sobre las propiedades físicas del agua y la determinación del pH en alimentos. Primero, midieron cómo el cloruro de sodio afecta el punto de ebullición y crioscópico del agua. Luego, determinaron el pH de varios alimentos como la leche, jugo de naranja y refresco usando papel indicador y un pH-metro. Concluyeron que la sal aumenta los puntos de ebullición y fusión del agua, y que el pH puede identificar si
Este documento describe un experimento de permanganimetría realizado por un equipo de estudiantes para determinar el porcentaje de peróxido de hidrógeno en una muestra problema. El experimento involucra la preparación de una solución estándar de permanganato de potasio y su uso para titular tres alícuotas de la muestra diluida y ácida. Los estudiantes calculan el porcentaje de peróxido de hidrógeno en la muestra y cada uno presenta una conclusión individual sobre aspectos del método o reacciones redox.
Este documento presenta los procedimientos para identificar diferentes tipos de lípidos a través de varias pruebas como la solubilidad, saponificación, acidez y coloración. Se explican los materiales, reactivos y técnicas para cada prueba, así como los resultados esperados para identificar lípidos como el colesterol y determinar la calidad de aceites a través del índice de acidez y rancidez.
Este documento describe los procedimientos para preparar ciclohexeno a partir de ciclohexanol mediante deshidratación con ácido sulfúrico, y preparar ácido adípico a partir de ciclohexeno usando dos métodos de oxidación: uno tradicional con permanganato de potasio y otro más verde con peróxido de hidrógeno y tungstato de sodio. También explica los principios de la química verde y los detalles de la deshidratación de alcoholes y la oxidación de alquenos.
Efecto del ion comun y pH desales en disoluciónSofía Meneses
Efecto del ion común y pH de sales en disolución
Solubilidad
Factores que afectan la solubilidad
Efecto del ion común
Principio de Le Châtelier
Tipos de sales: Neutras, acidas o básicas
Extensión de la Hidrolisis
La complexometría es una técnica analítica para determinar elementos o compuestos mediante la medición del complejo soluble formado entre un ion metálico y un ligando. Se basa en medir el volumen necesario de una solución titulante para formar un complejo con el analito. El EDTA es el ligando más común usado debido a que forma complejos hexadentados estables y solubles. La complexometría se usa comúnmente para determinar la dureza del agua.
La estructura de las proteínas se define por cuatro niveles: la estructura primaria es la secuencia de aminoácidos, la secundaria es la disposición espacial de la secuencia en hélices alfa y hojas beta, la terciaria es la disposición tridimensional de todos los átomos que determina las propiedades biológicas, y la cuaternaria es la unión de varias cadenas polipeptídicas mediante enlaces débiles para formar un complejo proteico.
Práctica 2 "Reactividad de los metales con agua"Isabel Mojica
Este documento describe un experimento para estudiar la reactividad de diferentes metales con el agua. Los metales se colocaron individualmente en tubos de ensayo con agua y se midió el tiempo que tardaron en reaccionar. Los metales más reactivos como el sodio y el potasio reaccionaron instantáneamente, mientras que metales como el estaño y el plomo tardaron más tiempo o no reaccionaron. En general, los metales más hacia la izquierda y abajo en la tabla periódica fueron más reactivos, lo que confirma la hip
En condiciones normales los átomos se encuentran en el estado fundamental, que es el más estable termodinámicamente. Sin embargo, si los calentamos absorben energía y alcanzan un estado excitado. Este estado posee una energía determinada, que es característica de cada sustancia. Los átomos que se encuentran en un estado excitado tienen tendencia a volver al estado fundamental, que es energéticamente más favorable. Para hacer esto deben perder energía, por ejemplo, en forma de luz. Puesto que los estados excitados posibles son peculiares para cada elemento y el estado fundamental es siempre el mismo, la radiación emitida será también peculiar para cada elemento y por lo tanto podrá ser utilizada para identificarlo.
El ensayo a la llama para la detección de los metales más comunes (sodio, calcio, estroncio, bario, potasio, cobre, magnesio, hierro) se basa en el hecho de los electrones externos de los metales o sus iones al ser calentados por la llama, experimentan transiciones electrónicas que provocan la emisión de la luz característica del espectro de emisión de cada metal.
The document discusses the history and importance of stereochemistry in chemistry. It notes that stereochemistry is essential to understanding organic chemistry, biochemistry, and biology. Biological systems can discriminate between stereoisomers with subtle differences in spatial orientation, even though these differences may seem minor. An example is provided of the cis and trans isomers of butenedioic acid, where the cis isomer is toxic and the trans isomer is a metabolic intermediate in plants and animals. The discovery of stereochemistry was a major advance in understanding isomerism and supported the tetrahedral model of carbon.
El documento describe un experimento para determinar la viscosidad del aceite y el agua usando un viscosímetro de Ostwald. Se midió la viscosidad a diferentes temperaturas y se encontró que la viscosidad disminuye a medida que aumenta la temperatura, debido a que las moléculas se mueven con más libertad a temperaturas más altas. La viscosidad del aceite se determinó como 24.204 cp a 17°C y disminuyó a 12.444 cp a 50°C.
Este documento presenta los resultados de una práctica de laboratorio sobre sistemas coloidales importantes en alimentos como emulsiones, espumas y geles. Se analizaron dos emulsiones, una de tipo aceite/agua y otra de tipo agua/aceite dependiendo del agente emulsionante utilizado. También se evaluó la estabilidad de espumas de clara de huevo al variar el tiempo de batido, observando que entre 9:56-10:10 minutos se obtuvo la mayor estabilidad. Finalmente, se prepararon tres tipos de geles variando los ingredientes.
DETERMINACION ÁCIDO FOSFORICO EN REFRESCOS DE COLAJeff Bautista
Este documento describe un experimento para determinar el nivel de ácido fosfórico en diferentes refrescos de cola mediante titulación potenciométrica. Se midió el pH de Coca-Cola, Pepsi y Big Cola usando electrodos y un potenciómetro, y se titularon las muestras con una solución de hidróxido de sodio para determinar el punto de equivalencia. Los resultados mostraron que Big Cola contenía la mayor concentración de ácido fosfórico.
Análisis de la variación de la viscosidad cinematica de un aceite vegetal en ...Ivan Hinojosa
Este documento presenta los resultados de un estudio sobre la variación de la viscosidad cinemática de un aceite vegetal utilizado para freír en función de la temperatura entre 15°C y 50°C. Los autores midieron la viscosidad, fuerza de cizalladura y tasa de deformación del aceite a diferentes temperaturas y RPM. Los resultados mostraron que el comportamiento newtoniano del aceite cambia a no newtoniano (dilatante) por encima de los 35°C, lo que indica que la viscosidad depende de la tasa de deformación a altas temperatur
Tecnicas instrumentales ejercicios numericos - 4.3 - ley de aditividad de l...Triplenlace Química
La ley de aditividad de las absorbancias establece que la absorbancia total de varios analitos en una mezcla es la suma de las absorbancias individuales de cada analito. Usando esta ley y aplicando la ley de Beer a dos longitudes de onda, se resuelve un sistema de ecuaciones para determinar las concentraciones de los analitos X e Y en la mezcla.
Este documento presenta los objetivos, fundamentos teóricos, materiales y procedimientos de un experimento de laboratorio sobre las reacciones de alcoholes y fenoles. El experimento compara las propiedades y reactividad de diferentes alcoholes a través de ensayos de solubilidad, oxidación, reacción con metales, esterificación y otros. También distingue las diferencias entre alcoholes y fenoles.
El documento presenta una titulación potenciométrica de NaOH con HCl y cinco titulaciones regulares para determinar la concentración de NaOH. Se obtendrá una curva de titulación de volumen vs pH y valores estadísticos como promedios y desviaciones. Esto permitirá estimar la precisión de las medidas y hallar el punto de equivalencia usando los métodos de primera y segunda derivada.
En la primera etapa se realiza una prueba preliminar para elegir el solvente adecuado de cristalización, y en una segunda etapa, se realiza la cristalización propiamente dicha, usando el solvente escogido anteriormente.
El documento describe diferentes reacciones de los alquenos, incluyendo adiciones, eliminaciones y sustituciones. Explica los mecanismos de reacciones de adición como la hidrogenación, hidratación, oximercuriación-desmercuriación y la adición de halógenos. También cubre conceptos clave como la regla de Markovnikov, estados de transición y estereoquímica de las reacciones.
El documento presenta los resultados de pruebas cualitativas realizadas para identificar una muestra sólida desconocida. Las pruebas indicaron que la muestra contenía solo carbono e hidrógeno. Las pruebas también mostraron que la muestra era un ácido carboxílico. Mediante la comparación de las propiedades como el punto de fusión y la solubilidad con las del ácido benzoico, la muestra fue identificada como ácido benzoico.
Este documento describe las propiedades coligativas de los electrolitos y su importancia en los líquidos corporales. Explica que las propiedades coligativas son mayores en disoluciones electrolíticas que moleculares debido a que los electrolitos se disocian en más partículas. También describe la composición iónica del plasma sanguíneo, líquido intersticial e intracelular, haciendo énfasis en la importancia del sodio y potasio para mantener los equilibrios hídricos y electrolíticos en el organismo
Este documento describe un experimento para calcular la solubilidad de sales como el cloruro de sodio y el sulfato de cobre y obtener cristales de estas sales a través de la recristalización. Se disuelven las sales en agua caliente, se filtran las impurezas, y se dejan enfriar las soluciones saturadas para que se formen cristales. Al evaporarse el agua, se forman cristales de diferentes tamaños y formas dependiendo de la concentración y velocidad de enfriamiento. El documento concluye que la saturación y crist
Este documento presenta los resultados de una práctica de laboratorio para identificar lípidos. Se explica que los lípidos son moléculas orgánicas compuestas principalmente por carbono e hidrógeno que cumplen funciones estructurales, de almacenamiento de energía y catalizadoras en el organismo. La práctica incluyó pruebas de solubilidad de diferentes grasas y aceites en alcohol etílico, cloroformo y benceno, así como la extracción de lípidos a partir de la yema de huevo y pruebas para
Este documento describe los procedimientos para identificar diferentes tipos de lípidos y grasas mediante pruebas de solubilidad, acidez, rancidez y saponificación. También define los lípidos, explica su clasificación y funciones principales en el organismo. Se realizaron pruebas para identificar lípidos en la yema de huevo y determinar la acidez y rancidez de diferentes aceites.
Este documento describe los procedimientos para preparar ciclohexeno a partir de ciclohexanol mediante deshidratación con ácido sulfúrico, y preparar ácido adípico a partir de ciclohexeno usando dos métodos de oxidación: uno tradicional con permanganato de potasio y otro más verde con peróxido de hidrógeno y tungstato de sodio. También explica los principios de la química verde y los detalles de la deshidratación de alcoholes y la oxidación de alquenos.
Efecto del ion comun y pH desales en disoluciónSofía Meneses
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Efecto del ion común
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Tipos de sales: Neutras, acidas o básicas
Extensión de la Hidrolisis
La complexometría es una técnica analítica para determinar elementos o compuestos mediante la medición del complejo soluble formado entre un ion metálico y un ligando. Se basa en medir el volumen necesario de una solución titulante para formar un complejo con el analito. El EDTA es el ligando más común usado debido a que forma complejos hexadentados estables y solubles. La complexometría se usa comúnmente para determinar la dureza del agua.
La estructura de las proteínas se define por cuatro niveles: la estructura primaria es la secuencia de aminoácidos, la secundaria es la disposición espacial de la secuencia en hélices alfa y hojas beta, la terciaria es la disposición tridimensional de todos los átomos que determina las propiedades biológicas, y la cuaternaria es la unión de varias cadenas polipeptídicas mediante enlaces débiles para formar un complejo proteico.
Práctica 2 "Reactividad de los metales con agua"Isabel Mojica
Este documento describe un experimento para estudiar la reactividad de diferentes metales con el agua. Los metales se colocaron individualmente en tubos de ensayo con agua y se midió el tiempo que tardaron en reaccionar. Los metales más reactivos como el sodio y el potasio reaccionaron instantáneamente, mientras que metales como el estaño y el plomo tardaron más tiempo o no reaccionaron. En general, los metales más hacia la izquierda y abajo en la tabla periódica fueron más reactivos, lo que confirma la hip
En condiciones normales los átomos se encuentran en el estado fundamental, que es el más estable termodinámicamente. Sin embargo, si los calentamos absorben energía y alcanzan un estado excitado. Este estado posee una energía determinada, que es característica de cada sustancia. Los átomos que se encuentran en un estado excitado tienen tendencia a volver al estado fundamental, que es energéticamente más favorable. Para hacer esto deben perder energía, por ejemplo, en forma de luz. Puesto que los estados excitados posibles son peculiares para cada elemento y el estado fundamental es siempre el mismo, la radiación emitida será también peculiar para cada elemento y por lo tanto podrá ser utilizada para identificarlo.
El ensayo a la llama para la detección de los metales más comunes (sodio, calcio, estroncio, bario, potasio, cobre, magnesio, hierro) se basa en el hecho de los electrones externos de los metales o sus iones al ser calentados por la llama, experimentan transiciones electrónicas que provocan la emisión de la luz característica del espectro de emisión de cada metal.
The document discusses the history and importance of stereochemistry in chemistry. It notes that stereochemistry is essential to understanding organic chemistry, biochemistry, and biology. Biological systems can discriminate between stereoisomers with subtle differences in spatial orientation, even though these differences may seem minor. An example is provided of the cis and trans isomers of butenedioic acid, where the cis isomer is toxic and the trans isomer is a metabolic intermediate in plants and animals. The discovery of stereochemistry was a major advance in understanding isomerism and supported the tetrahedral model of carbon.
El documento describe un experimento para determinar la viscosidad del aceite y el agua usando un viscosímetro de Ostwald. Se midió la viscosidad a diferentes temperaturas y se encontró que la viscosidad disminuye a medida que aumenta la temperatura, debido a que las moléculas se mueven con más libertad a temperaturas más altas. La viscosidad del aceite se determinó como 24.204 cp a 17°C y disminuyó a 12.444 cp a 50°C.
Este documento presenta los resultados de una práctica de laboratorio sobre sistemas coloidales importantes en alimentos como emulsiones, espumas y geles. Se analizaron dos emulsiones, una de tipo aceite/agua y otra de tipo agua/aceite dependiendo del agente emulsionante utilizado. También se evaluó la estabilidad de espumas de clara de huevo al variar el tiempo de batido, observando que entre 9:56-10:10 minutos se obtuvo la mayor estabilidad. Finalmente, se prepararon tres tipos de geles variando los ingredientes.
DETERMINACION ÁCIDO FOSFORICO EN REFRESCOS DE COLAJeff Bautista
Este documento describe un experimento para determinar el nivel de ácido fosfórico en diferentes refrescos de cola mediante titulación potenciométrica. Se midió el pH de Coca-Cola, Pepsi y Big Cola usando electrodos y un potenciómetro, y se titularon las muestras con una solución de hidróxido de sodio para determinar el punto de equivalencia. Los resultados mostraron que Big Cola contenía la mayor concentración de ácido fosfórico.
Análisis de la variación de la viscosidad cinematica de un aceite vegetal en ...Ivan Hinojosa
Este documento presenta los resultados de un estudio sobre la variación de la viscosidad cinemática de un aceite vegetal utilizado para freír en función de la temperatura entre 15°C y 50°C. Los autores midieron la viscosidad, fuerza de cizalladura y tasa de deformación del aceite a diferentes temperaturas y RPM. Los resultados mostraron que el comportamiento newtoniano del aceite cambia a no newtoniano (dilatante) por encima de los 35°C, lo que indica que la viscosidad depende de la tasa de deformación a altas temperatur
Tecnicas instrumentales ejercicios numericos - 4.3 - ley de aditividad de l...Triplenlace Química
La ley de aditividad de las absorbancias establece que la absorbancia total de varios analitos en una mezcla es la suma de las absorbancias individuales de cada analito. Usando esta ley y aplicando la ley de Beer a dos longitudes de onda, se resuelve un sistema de ecuaciones para determinar las concentraciones de los analitos X e Y en la mezcla.
Este documento presenta los objetivos, fundamentos teóricos, materiales y procedimientos de un experimento de laboratorio sobre las reacciones de alcoholes y fenoles. El experimento compara las propiedades y reactividad de diferentes alcoholes a través de ensayos de solubilidad, oxidación, reacción con metales, esterificación y otros. También distingue las diferencias entre alcoholes y fenoles.
El documento presenta una titulación potenciométrica de NaOH con HCl y cinco titulaciones regulares para determinar la concentración de NaOH. Se obtendrá una curva de titulación de volumen vs pH y valores estadísticos como promedios y desviaciones. Esto permitirá estimar la precisión de las medidas y hallar el punto de equivalencia usando los métodos de primera y segunda derivada.
En la primera etapa se realiza una prueba preliminar para elegir el solvente adecuado de cristalización, y en una segunda etapa, se realiza la cristalización propiamente dicha, usando el solvente escogido anteriormente.
El documento describe diferentes reacciones de los alquenos, incluyendo adiciones, eliminaciones y sustituciones. Explica los mecanismos de reacciones de adición como la hidrogenación, hidratación, oximercuriación-desmercuriación y la adición de halógenos. También cubre conceptos clave como la regla de Markovnikov, estados de transición y estereoquímica de las reacciones.
El documento presenta los resultados de pruebas cualitativas realizadas para identificar una muestra sólida desconocida. Las pruebas indicaron que la muestra contenía solo carbono e hidrógeno. Las pruebas también mostraron que la muestra era un ácido carboxílico. Mediante la comparación de las propiedades como el punto de fusión y la solubilidad con las del ácido benzoico, la muestra fue identificada como ácido benzoico.
Este documento describe las propiedades coligativas de los electrolitos y su importancia en los líquidos corporales. Explica que las propiedades coligativas son mayores en disoluciones electrolíticas que moleculares debido a que los electrolitos se disocian en más partículas. También describe la composición iónica del plasma sanguíneo, líquido intersticial e intracelular, haciendo énfasis en la importancia del sodio y potasio para mantener los equilibrios hídricos y electrolíticos en el organismo
Este documento describe un experimento para calcular la solubilidad de sales como el cloruro de sodio y el sulfato de cobre y obtener cristales de estas sales a través de la recristalización. Se disuelven las sales en agua caliente, se filtran las impurezas, y se dejan enfriar las soluciones saturadas para que se formen cristales. Al evaporarse el agua, se forman cristales de diferentes tamaños y formas dependiendo de la concentración y velocidad de enfriamiento. El documento concluye que la saturación y crist
Este documento presenta los resultados de una práctica de laboratorio para identificar lípidos. Se explica que los lípidos son moléculas orgánicas compuestas principalmente por carbono e hidrógeno que cumplen funciones estructurales, de almacenamiento de energía y catalizadoras en el organismo. La práctica incluyó pruebas de solubilidad de diferentes grasas y aceites en alcohol etílico, cloroformo y benceno, así como la extracción de lípidos a partir de la yema de huevo y pruebas para
Este documento describe los procedimientos para identificar diferentes tipos de lípidos y grasas mediante pruebas de solubilidad, acidez, rancidez y saponificación. También define los lípidos, explica su clasificación y funciones principales en el organismo. Se realizaron pruebas para identificar lípidos en la yema de huevo y determinar la acidez y rancidez de diferentes aceites.
Este documento describe varios procedimientos para identificar y analizar lípidos. Se define qué son los lípidos y cómo se clasifican. También incluye métodos para determinar la solubilidad, acidez y rancidez de grasas y para aislar lípidos de la yema de huevo.
Este documento presenta los objetivos, fundamentos y procedimientos de una práctica de laboratorio sobre lípidos. El objetivo era realizar pruebas de identificación de lípidos y grasas, así como reacciones de las grasas. Se explican conceptos clave sobre lípidos como su clasificación, solubilidad y funciones en el organismo. La práctica incluyó pruebas como la obtención de lípidos a partir de la yema de huevo, índice de acidez, rancidez y saponificación.
En el siguiente archivo se podrá observar la realización de una práctica de la materia de bioquímica, en la cual se presenta cada técnica realizada y sus respectivos resultados.
El documento describe una práctica de laboratorio realizada por un equipo de estudiantes para identificar lípidos. Se explican los fundamentos de los lípidos y se detallan las técnicas y materiales utilizados para realizar pruebas de solubilidad, acidez, rancidez, saponificación y coloración de diferentes grasas y aceites. Los estudiantes registraron los resultados de cada prueba en tablas y concluyeron que la solubilidad de los lípidos puede variar dependiendo de la temperatura.
El documento proporciona información sobre la identificación y clasificación de lípidos. Explica que los lípidos se clasifican en saponificables e insaponificables. Los saponificables incluyen lípidos simples como acilglicéridos y lípidos complejos como fosfolípidos. Los lípidos desempeñan funciones de reserva energética, estructural y catalizadora en el organismo. También describe cómo identificar lípidos mediante pruebas de solubilidad y coloración con Sudan III.
El documento presenta un reporte de práctica de identificación de lípidos realizada por estudiantes de bioquímica. Se llevaron a cabo pruebas para determinar la solubilidad e identidad de diferentes lípidos y grasas, así como reacciones como la saponificación y medición de acidez y rancidez. El objetivo era familiarizarse con las propiedades de los lípidos y su importancia en la nutrición.
Este documento describe un experimento de identificación de lípidos realizado por un grupo de estudiantes. El objetivo era realizar pruebas para identificar diferentes lípidos y grasas y observar sus principales reacciones. Se llevaron a cabo varias técnicas como la coloración con Sudan III y tinta roja, pruebas de solubilidad en diferentes solventes, saponificación, determinación del índice de acidez y rancidez. Los resultados mostraron las diferencias en la coloración y solubilidad de aceites vegetales, mantequilla y á
Este documento describe una práctica de laboratorio para identificar la presencia de lípidos en diferentes alimentos a través de la adición de sudán III. Los estudiantes examinan muestras sólidas y líquidas bajo un microscopio para observar los glóbulos de grasa teñidos de rojo, indicando la presencia de lípidos. El documento también proporciona información sobre la clasificación, funciones y fuentes de lípidos, así como por qué un alto colesterol se considera perjudicial.
Este documento describe una práctica de laboratorio para identificar la presencia de lípidos en diferentes alimentos a través de la adición de sudán III. Los estudiantes examinan muestras sólidas y líquidas bajo un microscopio para observar los glóbulos de grasa teñidos de rojo, indicando la presencia de lípidos. El documento también proporciona información sobre la clasificación, funciones y fuentes de lípidos, así como por qué un alto colesterol se considera perjudicial.
La práctica estudió las propiedades de varios lípidos. Se analizó la solubilidad de diferentes grasas y aceites en solventes como el alcohol etílico, cloroformo, tetracloruro de carbono y benceno. También se midió la acidez y rancidez de muestras de aceite, y se realizó la saponificación y coloración de lípidos para identificarlos. Finalmente, se incluyó un cuestionario sobre conceptos básicos de los lípidos.
Los lípidos son un grupo de compuestos heterogéneo, que incluye grasas, aceites, esteroides, ceras y compuestos relacionados más por sus propiedades físicas que por sus propiedades químicas. Tienen la propiedad común de ser: 1) relativamente insolubles en agua y 2) solubles en solventes no polares, como éter y cloroformo. Son importantes constituyentes de la dieta no sólo debido a su alto valor energético, sino también debido a las vitaminas liposolubles y los ácidos grasos esenciales contenidos en la grasa de alimentos naturales. La grasa se almacena en el tejido adiposo, donde también sirve como un aislante térmico de los tejidos subcutáneos y alrededor de ciertos órganos. Los lípidos no polares actúan como aisladores eléctricos, lo que permite la propagación rápida de las ondas de despolarización a lo largo de nervios mielinizados.
Este documento describe una práctica de laboratorio para identificar lípidos. Explica que los lípidos son moléculas orgánicas compuestas principalmente de carbono e hidrógeno que son insolubles en agua. Describe cómo realizar pruebas para determinar la solubilidad de diferentes grasas y aceites en solventes orgánicos y obtener lípidos a partir de la yema de huevo. El objetivo es identificar lípidos y observar algunas de sus propiedades químicas fundamentales.
Este documento describe un procedimiento para identificar la presencia de lípidos en alimentos a través de la adición de Sudan III. Los lípidos son sustancias que producen ácidos grasos por hidrólisis y son la principal fuente de calorías en la nutrición humana. El procedimiento involucra triturar muestras sólidas, agregar Sudan III y observar al microscopio para identificar globos de grasa teñidos de rojo, indicando la presencia de lípidos.
Este documento describe un procedimiento para identificar la presencia de lípidos en alimentos a través de una prueba de sudán III. Los estudiantes examinarán muestras de aguacate, nuez, cacahuate, pastel, leche y aceite para determinar si contienen lípidos, registrando sus resultados. El documento también explica brevemente la clasificación, función y fuentes de lípidos, así como los efectos del colesterol en la salud.
Este documento describe una práctica de laboratorio para identificar la presencia de lípidos en diferentes alimentos a través del uso de Sudan III. Los estudiantes examinan muestras sólidas y líquidas como nueces, cacahuates, pastel, leche y aceite bajo un microscopio para ver si los glóbulos de grasa se tiñen de rojo indicando la presencia de lípidos. El documento también proporciona información sobre la clasificación, funciones y efectos de los lípidos en la dieta humana.
Este documento describe una práctica para identificar la presencia de lípidos en diferentes alimentos a través de la prueba de Sudan III. El objetivo es que los estudiantes aprendan a identificar lípidos. Se proporcionan instrucciones para preparar muestras sólidas y líquidas y observar bajo el microscopio la presencia de glóbulos de grasa teñidos de rojo. Se presentan los resultados y se formulan preguntas sobre la clasificación, función y alimentos que contienen lípidos.
Los lípidos son compuestos orgánicos solubles en solventes orgánicos e insolubles en agua que cumplen funciones importantes como el almacenamiento de energía y la formación de membranas celulares. Los lípidos se pueden separar fácilmente de otras biomoléculas mediante extracción con solventes orgánicos y técnicas como la cromatografía.
Similar a PRACTICA No.5 IDENTIFICACION DE LIPIDOS (20)
Las hormonas son sustancias segregadas por células especializadas en glándulas endocrinas que influyen en la función de otras células. Todas las plantas y animales producen hormonas, las cuales viajan a través de la sangre y afectan procesos en distintos tejidos y órganos de manera lenta. Las principales glándulas endocrinas que producen hormonas son la pituitaria, la tiroides, las suprarrenales, el páncreas y los ovarios y testículos.
Este documento presenta información sobre la práctica de identificación de lípidos. Explica los objetivos, materiales y procedimientos para realizar pruebas como solubilidad, obtención de lípidos a partir de yema de huevo, rancidez, saponificación y coloración. Los resultados de las pruebas ayudan a identificar diferentes tipos de lípidos y grasas.
Este documento describe los procedimientos para realizar pruebas de identificación de lípidos y grasas. Incluye información sobre los tipos de lípidos, sus funciones en el organismo, y métodos para determinar la solubilidad, rancidez y saponificación de grasas y aceites. También cubre la obtención de lípidos a partir de la yema de huevo y la coloración selectiva de lípidos con colorante Sudan III.
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PRACTICA No.5 IDENTIFICACION DE LIPIDOS
1. PRACTICA No.5
IDENTIFICACION DE
LIPIDOS
EQUIPO
3
Integrantes:
Ortiz Gutierrez Rosa Paola
Paramo Rangel Guadalupe Monserrat
Prieto Santacruz Marisol
Ramírez Pérez Reyna Linda
Rangel Gutierrez Carolina Guadalupe
Villafuerte Ramírez Mireya Belén
2. CETIS 62
PRACTICA No.5
IDENTIFICACION DE LIPIDOS
OBJETIVO: Realizar pruebas de identificación de lípidos y grasas. Así como
algunas de las principales reacciones de las grasas.
FUNDAMENTO: Se llama lípidos a un conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría
biomoléculas, compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor
medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
Tienen como característica principal ser insolubles en agua y sí en disolventes
orgánicos como el benceno. A los lípidos se les llama incorrectamente grasas,
cuando las grasas son sólo un tipo de lípidos, aunque el más conocido.
Los lípidos forman un grupo de sustancias de
estructura química muy heterogénea, siendo
la clasificación más aceptada la siguiente:
Lípidos saponificables: Los lípidos
saponificables son los lípidos que
contienen ácidos grasos en su
molécula y producen reacciones
químicas de saponificación. A su vez
los lípidos saponificables se dividen
en:
Lípidos simples: Son aquellos
lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Estos
lípidos simples se subdividen a su vez en: Acilglicéridos o grasas
(cuando los acilglicéridos son sólidos se les llama grasas y cuando
son líquidos a temperatura ambiente se llaman aceites) y Céridos o
ceras.
Lípidos complejos: Son los lípidos que además de contener en su
molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, también contienen otros
elementos como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como
un glúcido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos de
membrana pues son las principales moléculas que forman las
membranas celulares: Fosfolípidos y Glicolípidos.
Lípidos insaponificables: Son los lípidos que no poseen ácidos grasos en su
estructura y no producen reacciones de saponificación. Entre los lípidos
insaponificables encontramos a: Terpenos, Esteroides y Prostaglandinas.
¿Qué función desempeñan los lípidos en el organismo?
Principalmente las tres siguientes:
Función de reserva energética: Los lípidos son la principal fuente de energía
de los animales ya que un gramo de grasa produce 9,4 kilocalorías en las
reacciones metabólicas de oxidación, mientras que las proteínas y los
glúcidos sólo producen 4,1 kilocalorías por gramo.
3. Función estructural: Los lípidos forman las bicapas lipídicas de las
membranas celulares. Además recubren y proporcionan consistencia a los
órganos y protegen mecánicamente estructuras o son aislantes térmicos
como el tejido adiposo.
Función catalizadora, hormonal o de mensajeros químicos: Los lípidos
facilitan determinadas reacciones químicas y los esteroides cumplen
funciones hormonales.
¿Qué tipos de grasas intervienen en la alimentación?
Recordemos, las grasas son lípidos saponificables simples, sólidos a temperatura
ambiente o líquidos en cuyo caso se llaman aceites. Puede ser:
Grasas saturadas: Son aquellas grasas que están formadas por ácidos
grasos saturados (tienen todos los enlaces completos por H). Aparecen por
ejemplo en el tocino, en el sebo, etcétera. Este tipo de grasas es sólido a
temperatura ambiente. Son las grasas más perjudiciales para el organismo.
Grasas insaturadas: Son grasas formadas por ácidos grasos insaturados
(tienen uno o más enlaces sin completar con H) como el oleico o el
palmítico. Son líquidas a temperatura ambiente y comúnmente se les
conoce como aceites. Pueden ser por ejemplo el aceite de oliva o el de
girasol. Son las más beneficiosas para el cuerpo humano.
Existe una regla en la dieta para el consumo de las grasas: “Las de origen vegetal
son más beneficiosas que las de origen animal, y las poliinsaturadas son más
beneficiosas que las saturadas”. Hay unas grasas beneficiosas para el organismo
porque disminuyen el nivel del llamado “colesterol malo”. El colesterol es un lípido
presente en el plasma sanguíneo y en los tejidos de los vertebrados, su exceso se
asocia con enfermedades cardiovasculares. Es transportado por dos proteínas LDL
(Lipoproteína de baja densidad) y HDL (Lipoproteína de alta densidad). Nos
referimos a los aceites llamados “omega-3” y “omega-6”. El efecto beneficioso es
debido a que con su ingesta disminuye la concentración de LDL y aumenta la de
HDL (con las grasas saturadas se produce el efecto contrario). Las lipoproteínas de
alta densidad (HDL) pueden retirar el colesterol de las arterias y transportarlo al
hígado para su excreción. Las lipoproteínas de baja densidad (LDL) transportan el
colesterol a las arterias, si su nivel es más alto que el de HDL el colesterol tenderá
a fijarse en las arterias, de ahí que se les conozca como “colesterol bueno” al HDL
y “colesterol malo” al LDL.
SOLUBILIDAD
MATERIAL REACTIVOS
5 tubos de ensayo Alcohol etílico
5 pipetas de 1ml Cloroformo
1 baño maría Tetracloruro de Carbono
Benceno
Distintas grasas y aceites
4. TÉCNICA
Coloque en cada tubo de ensayo 0.5 ml de aceite o grasa.
Añadir 1ml de las sustancias indicadas arriba (una sustancia diferente a cada tubo)
Evítese inflamación de los solventes.
Hágase en frío y caliente.
5. Para el registro de las observaciones se sugiere una tabla como la que se muestra
a continuación
En frio:
Tipo de
grasa
Alcohol etílico Cloroformo Tetracloruro de
carbono
Benceno
Mantequilla NO NO NO NO
Aceite de
cocina
SI SI SI SI
Aceite de
olivo
SI SI SI SI
En caliente:
Tipo de
grasa
Alcohol etílico Cloroformo Tetracloruro de
carbono
Benceno
Mantequilla SI SI SI SI
Aceite de
cocina
SI SI SI SI
Aceite de
olivo
SI SI SI SI
RESULTADOS:
La mantequilla en frio fue la única grasa que no logro mezclarse con los reactivos
a diferencia de las otras grasas que se mesclaron sin problema.
En caliente todas las grasas se mesclaron con los diferentes reactivos.
6. OBSERVACIONES:
La mantequilla en frio no se disolvió. Cuando pusimos los tubos en el baño maría y
esta se derritió logro mezclarse con los reactivos. Nosotros no derretimos la
mantequilla al principio de la prueba pues al hacerlo estaríamos aplicando calor y
ya no estaríamos realizando la prueba en frio.
OBTENCIÓN DE LÍPIDOS A PARTIR DE LA YEMA DE HUEVO
La yema de huevo es una fuente importante de lípidos, además de grasas simples
contiene esteroles y fosfolípidos estas sustancias pueden ser separadas unas de
otras por su diferencia de solubilidad y es relativamente sencillo obtener colesterol
en forma de cristales en una de las fracciones.
MATERIALES Y REACTIVOS IMAGEN
2 vasos de precipitado
7. 1 matraz con tapón
1 embudo
1 papel filtro
Alcohol metílico
Éter
8. Éter-etanol(3:1)
TÉCNICA
Separar con mucho cuidado la yema de la clara.
Colocar 2 gramos de la yema en un vaso de precipitado
Añadir 2 ml de alcohol metílico y 2 ml de éter.
Colocar la muestra en un matraz, taparlo y agitarlo por 1 minuto.
9. Dejar reposar la mezcla por 10 minutos y después filtrar (usar papel filtro).
Lavar el residuo con 2 ml de la solución de éter – etanol.
¿Qué es el residuo insoluble?
El residuo que termino quedando, tenía una consistencia grasosa, por lo que
se deduce que este residuo insoluble es colesterol.
RANCIDEZ
MATERIAL
2 tubos de ensayo
10. 1 baño maría
1 bureta
2 matraz erlenmeyer 250 ml
1 soporte universal
pinzas para bureta
12. A los dos tubos añadir 1 ml de alcohol y calentar.
Enfriar y colocar una gota de solución en el papel indicador de pH.
Los valores normales son:
Aceite rancio: pH = 6.7
Aceite de Olivo (Oleico): pH = 6.1
RESULTADOS
Aceite Rancio 0.4 ml (4 gotas) =
2.24
13. Aceite de Olivo 0.5 ml (5 gotas) =
2.80
RANCIDEZ
MATERIALES Y REACTIVOS IMAGEN
2 tubos de ensayo
1 baño maría
1 bureta
14. 2 matraz Erlenmeyer 250 ml
1 soporte universal
1 pinzas para bureta
HCl5N
Potasa alcohólica
15. Fenolftaleína
Tiras indicadoras de pH
TÉCNICA
Colocar 5ml de aceite de olivo en buen estado en un tubo de ensayo y en el otro
5ml de aceite rancio.
A los dos tubos añadir 1 ml de alcohol y calentar.
16. Enfriar y colocar una gota de solución en el papel indicador de pH.
Los valores normales son:
Aceite rancio: pH = 6.7
Aceite de Olivo (Oleico): pH = 6.1
Resultados:
Aceite pH
Aceite de olivo 4
Aceite rancio 5
CONCLUSIONES
Los valores del pH dieron diferentes a lo que es un valor normal, esto es debido a
que el aceite no estaba completamente rancio por lo que no hubo una oxidación, es
por ello que los valores no concordaron, además otro factor que pudo alterar los
resultados seria el que las tiras estén caducadas o alguno de los reactivos.
SAPONIFICACIÓN
17. MATERIAL
1 Matraz
1 baño maría
1 bureta
REACTIVOS
HCl 5N
Potasa alcohólica
Fenolftaleína
TECNICA
En el matraz respectivamente colocar 1.5 mg de grasa o aceite
Añadir 25ml de solución de potasa alcohólica
18. Colocar en el matraz un tapón con un tubo de vidrio que actué como
refrigerante y calentar a baño maría de 15 a 30 minutos hasta que haya sido
totalmente saponificada
Enfriar los matraces
Titular usando una solución estándar (HCl 5N). Usar 3 gotas de fenolftaleína
hasta cambio de color y después agregar dos más.
19. Resultados
8ml de solución para que actuara y cambiara de color.
COLORACIÓN
TÉCNICA
Los lípidos se colorean selectivamente de rojo-anaranjado con el colorante
Sudán III.
MATERIAL REACTIVOS
1 Gradilla Colorante Sudán III
solución alcohólica Tinta roja
20. 10 tubos de ensayo
5 pipetas
TECNICA
1. Disponer en una gradilla con tubos de ensayo colocando en ambos
2ml de diferentes aceites
2. Añadir a uno de los tubos 4-5 gotas de solución alcohólica de Sudán
III.
3. A los otros tubos añadir 4-5 gotas de tinta roja.
4. Agitar ambos tubos y dejar reposar
Sudan lll
21. Tinta
5. Observar los resultados: en el tubo con Sudan III todo el aceite tiene
que aparecer teñido, mientras que en el tubo con tinta, esta se irá al
fondo y el aceite no estará teñido.
RESULTADOS Y OBSERVACIONES
Sudán III Tinta roja
Aceite de olivo teñido No se tiñe
Aceite rancio Teñido No se tiñe
Aceite de coco Teñido No se tiñe
mantequilla teñido No se tiñe
Aceite de almendras teñido No se tiñe
Conclusiones
Este resultado se debe a que el aceite y las grasas son un grupo de compuestos
orgánicos existentes en la naturaleza que consiste en ésteres formados por tres
moléculas de ácidos grasos y una molécula del alcohol glicerina. De tal manera que
el Sudan III, lo reconoce y lo tiñe.
Observaciones
22. En esta práctica fuimos muy cuidadosos a la hora de trabajar con los reactivos ya
que algunos eran corrosivos para nuestra salud y teníamos que ser muy
cuidadosos con la cantidad de reactivos que se le pondrían a cada tubo ya que
nos podría dar un resultado erróneo.
CUESTIONARIO
1. ¿Qué son los jabones?
Los jabones generalmente son sales sódicas o potásicas resultadas de
la reacción química entre un álcali (generalmente hidróxido de sodio o
de potasio) y algún lípido; esta reacción se denomina saponificación.
2. ¿Cómo se pueden obtener los jabones?
Mediante una reacción de saponificion
3. Porque en la saponificación la glicerina aparece en la fase acuosa?
Porque la glicerina no es liposoluble.
4. ¿Qué enzima logra en el aparato digestivo la hidrolisis de las grasas?
La lipasa
5. Indica lo que ocurre con la mezcla aceite-Sudán III y aceite-tinta y explica a
qué se debe la diferencia entre ambos resultados.
Cuando se mezcla el aceite con el Sudán III, todo el aceite se tiñe de
rojo, puesto que es un colorante lipófilo es decir soluble en grasa y
debido a esta afinidad se utiliza para revelar la presencia de grasas. En
la Tinta roja no es soluble en grasas, por esta razón el aceite no se tiñe
de rojo con la tinta china puesto que no se mezclany la tinta se deposita
en el fondo.
6. ¿Qué ocurre con la emulsión de agua en aceite transcurridos unos minutos
de reposo? ¿Y con la de bencenos y aceite? ¿A qué se deben las diferencias
observadas entre ambas emulsiones?
Al pasar unos minutos de reposo es la emulsión desaparece por la
regulación de las gotitas de grasa en una capa que por ser menos densa
se sitúa sobre el agua de mayor densidad. Después, aparece una
solución homogénea puesto que el aceite se disuelve en el benceno
sustancia orgánica y apolar al igual que el aceite.
7. Escribe las fórmulas de los lípidos utilizados en la práctica
Colesterol: C27H46O
23. Triglicéridos
Acidos grasos
BIBLIOGRAFIA
Que son los jabones
http://claudiaespinozabutron.blogspot.mx/2008/04/saponificacin.html
colesterol
https://www.google.com.mx/search?q=formula+del+colesterol&source=lnms&tbm=i
sch&sa=X&ved=0ahUKEwjFuMDKibTUAhVH6IMKHd2sBGEQ_AUICigB&biw=136
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