Propiedades de la leche
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La leche es una fuente importante de calcio y debe consumirse desde el nacimiento hasta la vejez para formar y mantener los huesos. Existen dos tipos principales de leche, la leche de vaca y la leche de soya. La leche de soya se obtiene a partir de granos de soya y tiene beneficios como prevenir el cáncer de mama y problemas cardíacos. La leche de vaca se produce en las glándulas mamarias de las vacas para alimentar a sus crías y proporciona calcio, vitamina D y otros nutrient
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Mantequilla
La mantequilla se produce a partir de la grasa de la leche o crema mediante procesos como la pasteurización, maduración y batido. Contiene al menos 80% de grasa y menos de 16% de agua. Aunque se cree que se inventó en el Neolítico, se popularizó en Europa a partir de la Edad Media. Actualmente se utiliza en diversos alimentos y platos por su sabor y propiedades culinarias.
Lácteos
Este documento describe la composición nutricional y características físico-químicas de la leche y los derivados lácteos. Explica que la leche contiene proteínas como la caseína y las proteínas del suero, carbohidratos como la lactosa, grasas, minerales, vitaminas y agua. También describe los diferentes tipos de leche para consumo humano como la entera, semidescremada y descremada, así como productos lácteos fermentados como el yogurt y los quesos.
Leche y-derivados
derivados de la leche clasificación de los productos lácteos por su proceso , composición nutrimental , caracteristicas , pasteurizacion , crema y mantequillas yogurth , fermentacion
Lácteos 5s
El documento describe la composición química de la leche y las diferentes bacterias presentes en los lácteos. Explica que la leche contiene agua, lactosa, grasa, proteínas y otros nutrientes, y que la calidad puede variar según el animal y su alimentación. También detalla que las bacterias lácticas acidifican la leche transformando la lactosa en ácido láctico, lo que permite hacer queso y yogurt. Otras bacterias como el bacilo bulgárico se usan para producir yogurt, mientras que distintos tipos de bacter
Paseo por Lacteos Primavera de Valledupar Ltda
Esta presentación es un paseo por la planta procesadora de lacteos de Primavera en valledupàr, cesar,Colombia en Sur America, fabrica de quesos criollos (Costeño pasteurizado) y quesos tipo Mozarella y quesos crema, productora de Arequipe y leche UHT.
Unidad 2 cereales imprimible
Este documento describe la historia y características de los cereales a través de los tiempos. Comienza con la domesticación del trigo y la cebada en el Egipto y Mesopotamia antiguos hace 4000 años. Luego detalla los avances tecnológicos en molienda como los molinos de piedra, viento y vapor. Explica las propiedades nutritivas de los cereales, incluyendo carbohidratos, proteínas, grasas y vitaminas. Finalmente, cubre temas como el almacenamiento de cereales y los cambios que oc
La leche y sus derivados
La leche es el primer alimento del ser humano y contiene nutrientes como grasas, azúcares, proteínas y vitaminas. La leche de vaca es la más consumida y de ella se derivan productos como la manteca y el queso. Existen diferentes tipos de leche tratada como la pasteurizada, homogeneizada y en polvo. De la leche también se obtienen derivados como la crema, el yogurt y el queso.
El proceso del queso
El documento describe el proceso de elaboración de queso. Primero, la leche se filtra y calienta a 71°C antes de enfriarse a 40°C y agregar cuajo para cuajarla. Luego, la cuajada se corta, calienta a 39°C, y prensa durante 6 horas para formar el queso. Finalmente, el queso se desmoldea, empaca y refrigera para su venta.
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La mantequilla se produce a partir de la grasa de la leche o crema mediante procesos como la pasteurización, maduración y batido. Contiene al menos 80% de grasa y menos de 16% de agua. Aunque se cree que se inventó en el Neolítico, se popularizó en Europa a partir de la Edad Media. Actualmente se utiliza en diversos alimentos y platos por su sabor y propiedades culinarias.
Lácteos
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La leche es el primer alimento del ser humano y contiene nutrientes como grasas, azúcares, proteínas y vitaminas. La leche de vaca es la más consumida y de ella se derivan productos como la manteca y el queso. Existen diferentes tipos de leche tratada como la pasteurizada, homogeneizada y en polvo. De la leche también se obtienen derivados como la crema, el yogurt y el queso.
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Leche ppt
La leche de vaca es fundamental en la industria de productos lácteos. La vaca produce leche durante aproximadamente 300 días después del parto, cuya composición y volumen dependen de factores como la raza, etapa de lactancia, método de ordeño, alimentación y clima. La leche contiene aproximadamente 87% de agua, 3.7% de grasa, 8.35% de sólidos no grasos como proteínas, lactosa y minerales, y menos de 1% de vitaminas y enzimas.
ElaboracióN Del Queso
El documento describe el proceso de elaboración de quesos. Explica que el queso se obtiene por la coagulación de la leche mediante el cuajo, y que luego pasa por procesos de corte de la cuajada, prensado, salazón y maduración. Durante la maduración, las bacterias y hongos descomponen las proteínas y grasas de la leche, dándole al queso su sabor y aroma característicos. Finalmente, clasifica los quesos según su contenido de grasa, consistencia y otros factores.
Productos lacteos clase 2
La leche es un producto alimenticio rico en nutrientes como proteínas de alto valor biológico, calcio y vitaminas. Se define como el producto fresco del ordeñe de vacas lecheras sanas y bien alimentadas. Su composición incluye agua, proteínas, lactosa, grasas y sales minerales. La calidad de la leche depende de factores genéticos, fisiológicos, de manejo y patológicos. Existen varios productos lácteos derivados como yogur, queso y nata que también son
La miel 25 sep
Este documento describe la miel, incluyendo su definición como un producto natural elaborado por las abejas a partir del néctar de las flores. Explica el proceso de producción de la miel por parte de las abejas y su recolección por los apicultores, así como los diferentes tipos de miel y sus propiedades nutritivas y usos culinarios y medicinales.
Productos lacteos
Este documento proporciona una definición de la leche y clasifica sus diferentes tipos. Explica los factores que afectan su calidad como los genéticos, fisiológicos y de manejo. Describe los parámetros de calidad físico-química, organoléptica y sanitaria y cómo se transporta y procesa la leche antes de su transformación en diferentes productos lácteos. Finalmente, resume el valor nutritivo de la leche y estos productos derivados.
CODEX ALIMENTARIO - LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS 1ERA EDIC.pdf
Este documento presenta la Norma del Codex para la Mantequilla (Manteca). Establece que la mantequilla debe contener al menos un 80% de materia grasa de la leche, un máximo de 16% de agua y un máximo de 2% de extracto seco magro de la leche. Además, especifica los ingredientes autorizados, los aditivos alimentarios permitidos, los límites máximos para contaminantes y proporciona recomendaciones sobre higiene e información de etiquetado.
13.calidad leche
Este documento discute la importancia de la calidad sanitaria y higiénica de la leche en México. Explica que la calidad depende del proceso de producción, el bienestar de las vacas y el personal, y el cuidado del ambiente. También describe los sistemas de producción de leche en México y la necesidad de trabajar con los sistemas familiares para verificar el cumplimiento de los estándares de calidad. Finalmente, propone estrategias como buenas prácticas de producción para mejorar la calidad higiénico-sanitaria de la
Composición química de aves
La composición de la carne de pollo depende de la dieta, edad y sexo del animal. Generalmente contiene 64% de agua, 32% de proteína y 3.5-4% de grasa. La canal de pollo se divide principalmente en pechuga, piernas, alas y carcasa. La carne de pollo se distingue por su textura más ligera, menor cantidad de grasa y color claro. Factores como la alimentación, edad y método de sacrificio afectan su calidad.
Proceso de la leche
Este documento resume la composición, procesamiento y conservación de la leche. La leche contiene principalmente agua, grasas, proteínas como la caseína, y minerales como el calcio. Puede ser procesada mediante pasteurización a bajas temperaturas o leche larga vida/ultra pasteurizada a altas temperaturas, lo que permite una mayor vida útil sin refrigeración. Los principales productores de leche en Chile controlan el 80% del mercado local. La leche es una fuente importante de nutrientes para el crecimiento y desarrollo
Cereales y sus producctos
Este documento describe las características de los granos de cereales y su valor nutricional. Explica que a pesar de sus diferencias químicas, los granos de cereales tienen estructuras similares y proporcionan una fuente importante de energía, carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales. También describe cómo los cereales se cultivan fácilmente y han sido una parte fundamental de la dieta humana desde tiempos antiguos.
Yogurt
Este documento describe los pasos para elaborar yogurt utilizando leche como materia prima. Explica que la leche es sometida a procesos como pasteurización y enfriamiento para aumentar su acidez y mejorar su digestibilidad. Luego, se detallan los objetivos de la práctica de laboratorio que son aprender los pasos para elaborar yogurt y medir parámetros como la densidad y acidez de la leche utilizando instrumentos apropiados. Finalmente, proporciona información sobre la composición química de la leche y los procesos
Leche en polvo
Este documento describe el proceso de producción de leche en polvo. Se elimina el agua de la leche usando evaporación y atomización para crear un polvo con menos del 5% de humedad. La leche en polvo se puede almacenar por varios años y se reconstituye agregando agua para volver a su estado original.
Importancia de la aw en los alimentos
La actividad del agua (Aw) de un alimento depende de su composición, temperatura y contenido de agua. La Aw permite predecir la velocidad de reacciones de deterioro y crecimiento microbiano que afectan propiedades como la fecha de vencimiento, color, olor, sabor y textura. Al determinar la Aw de los alimentos es posible predecir qué microorganismos pueden causar deterioro o enfermedades desde una perspectiva de inocuidad alimentaria. Además, la Aw influye en la actividad enzimática, propiedades
Composicion de la leche
En esta presentación se hace una breve descripción de la composición de la leche , y comparación de diferentes especies animales.
En Colombia la leche es regida bajo el DECRETO 616 de 2006.
La miel
La miel es un producto alimenticio producido por las abejas a partir del néctar de las flores o secreciones de plantas. Existen diferentes tipos de miel según su origen floral como la miel de romero, tomillo o brezo. La miel se caracteriza mediante análisis organolépticos, fisicoquímicos y melisopalinológicos. Estos análisis determinan parámetros como color, olor, sabor, contenido de azúcares y composición polínica para identificar su tipo y calidad.
Harinas
La harina se obtiene del molido de cereales y otros alimentos ricos en almidón. La harina más común es la de trigo, aunque también se hace de maíz, arroz, centeno y otros. Las harinas se clasifican según su uso y contenido de proteínas, y existen variedades como la integral, común, de fuerza y pre-mezclada con levadura. El proceso de molienda separa el salvado y otros componentes nutritivos. También hay harinas de origen animal.
Embutidos
Este documento define los embutidos como emulsiones de carne suspendidas en un medio acuoso. Los clasifica en crudos, cocidos y escaldados dependiendo de los ingredientes y proceso. Describe las materias primas comunes como carne de cerdo y res, grasa y condimentos. Explica los procesos de elaboración de diferentes tipos de embutidos como chorizo, salami y mortadela.
Productos Lacteos Fermentados
Este documento describe los productos lácteos fermentados como el queso, requesón, mantequilla, kefir y yogur. Explica que se obtienen añadiendo bacterias lácticas iniciadoras a la leche pasteurizada para fermentar la lactosa en ácido láctico y modificar las proteínas de la leche. También describe los procesos de acidificación, coagulación, desnatado, prensado y maduración para producir diferentes tipos de quesos, así como los microorganismos involucrados.
El trigo subproductos utilizados en la alimentacion animal
El documento proporciona información sobre el trigo y sus derivados. El trigo pertenece a la familia de las gramináceas y se cultiva principalmente para su grano, el cual se utiliza mayormente para la alimentación humana y en menor medida para la alimentación animal. Los subproductos del trigo como el salvado, salvadillo y harinillas se usan también en la alimentación animal. El documento describe las características nutricionales y usos de estos productos del trigo.
Clasificación y elaboración de quesos de pasta madura
Este documento describe los procesos de clasificación y elaboración de quesos de pasta madura. Explica que la maduración comprende una serie de cambios físicos y químicos que dan forma al aspecto, textura, consistencia, aroma y sabor del queso. Luego describe factores como la humedad, temperatura, contenido de sal y pH que afectan la maduración. Finalmente, resume las características de varios quesos maduros populares como el parmesano, emmental y cheddar.
Los lacteos
Este documento trata sobre los lácteos y sus beneficios para la salud. Explica que la leche es un alimento completo que proporciona nutrientes esenciales como proteínas, calcio, fósforo y vitaminas. También describe los derivados lácteos como el yogur, el helado y el queso. Resalta que el consumo regular de lácteos ayuda a prevenir la osteoporosis y mantener huesos y dientes sanos, y es recomendable especialmente para los niños.
Mito de la leche
Este documento explora si la leche es buena o mala para los seres humanos, desmintiendo algunos mitos. Explica que la leche de vaca es un alimento completo que proporciona proteínas, carbohidratos, grasas y vitaminas importantes. Aunque algunos estudios sugieren efectos negativos, la leche ayuda a prevenir enfermedades y es especialmente importante para niños y mujeres embarazadas. El documento luego discute tres mitos comunes sobre la leche: que no es necesaria, que causa alergias, y que puede causar
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Leche
Información acerca de la ingesta de leche de vaca
http://serconciencia.blogspot.com/
http://www.elserintegral.blogspot.com/
Calcio y alimentacion
El documento habla sobre el calcio, un mineral importante para la salud. Explica que el calcio es necesario para los huesos, dientes y músculos, y que alimentos como la leche, el yogur y el queso son buenas fuentes. Una deficiencia de calcio puede causar osteoporosis u otros problemas. Recomienda incluir en la dieta alimentos como verduras de hoja verde, pescado enlatado y frutos secos para aumentar la ingesta de calcio.
La leche
La leche y sus derivados como el yogur y el queso son alimentos nutritivos que contienen proteínas, lípidos, glúcidos, vitaminas y minerales como el calcio. La leche es particularmente rica en calcio, un mineral importante para los huesos. Aunque la leche desnatada pierde algunas vitaminas liposolubles, todavía es una buena fuente de calcio. Los batidos de leche también pueden ser útiles para aquellos que no toman suficiente leche.
Leche humana y bovina
El documento describe las propiedades nutricionales y composición de la leche humana versus la leche de vaca, argumentando que la leche humana es el alimento más adecuado para los niños pequeños. También discute alternativas a la leche de vaca como sustitutos de leche a base de suero y proteínas vegetales.
La leche humana y leche bovina
El documento describe las propiedades nutricionales y beneficios de la leche materna en comparación con la leche de vaca. Explica que la leche materna contiene proteínas, grasas, lactosa, vitaminas, minerales y factores inmunológicos especialmente adaptados para satisfacer las necesidades del niño. También discute sustitutos de leche a base de suero y proteínas vegetales como alternativa a la leche de vaca después de la ablactación.
La lactancia materna
La lactancia materna es importante porque permite estrechar lazos entre mamá–hijo , así como entregar todo el contenido nutricional que él necesita para su normal desarrollo.
La leche (1)
La leche es una sustancia blanca y líquida producida por las mamas de los mamíferos para alimentar a sus crías. Contiene nutrientes como la caseína, lactosa, sales y grasa. Existen diferentes tipos de leche como la fresca, entera y desnatada. La leche tiene ventajas como ser baja en calorías y rica en nutrientes, pero también tiene desventajas como el contenido de hormonas y grasas saturadas.
Dieta y ejercicio fisico
La dieta de una mujer lactante debe ser equilibrada y saludable, proporcionándole los nutrientes necesarios para su bienestar y la producción de leche de buena calidad para el bebé. Debe incluir alimentos ricos en calcio, hierro, proteínas, vitaminas D y B12, yodo y ácido fólico. La práctica moderada de ejercicio es beneficiosa para la salud física y mental de la madre sin afectar negativamente a la lactancia.
ADITIVOS E INSUMOS EN EL PROCESAMIENTO DE PRODUCTOS LACTEOS
Este documento resume los principales insumos y aditivos utilizados en la fabricación de alimentos lácteos. Explica que los cultivos lácticos y probióticos ayudan a mantener las características deseables de productos como el yogur, mientras que aditivos como el azúcar, los colorantes y saborizantes los hacen más atractivos para los consumidores. Sin embargo, algunos aditivos como el exceso de sal o calcio pueden ser perjudiciales si se consumen en grandes cantidades. El documento concluye que los aditivos
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Beneficios de la leche de alpiste
La leche de alpiste tiene varios beneficios para la salud como ayudar a bajar el colesterol, controlar la diabetes, mejorar la función hepática y el tránsito intestinal. Se prepara remojando alpiste en agua durante la noche, luego se licúa y cuela para obtener una leche ligera y de fácil digestión. Beber un vaso de leche de alpiste en ayunas y otro antes de dormir puede ayudar en el tratamiento de diversos problemas de salud.
Milk
La leche es un alimento indispensable para el crecimiento y desarrollo debido a que contiene nutrientes como el calcio, necesario para formar y mantener la masa ósea y prevenir la osteoporosis. El documento explora las variedades de leche, los efectos de su consumo en exceso o falta, y cómo cambian las necesidades de lácteos a lo largo de la vida.
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Produccion I
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LISTA DE ALIMENTOS
Este documento clasifica y describe los principales nutrientes: carbohidratos, proteínas, lípidos y vitaminas. Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Las proteínas se clasifican en simples, derivadas y conjugadas. Los lípidos se clasifican en simples y complejos. Finalmente, las vitaminas se clasifican y describen por su papel en el metabolismo y la salud.
NUTRIENTES
El documento clasifica y describe los principales nutrientes: carbohidratos, proteínas, lípidos y vitaminas. Los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Las proteínas se clasifican en proteínas simples, albúminas, globulinas, glutelinas y albúminoides. Los lípidos se clasifican en simples y complejos. Finalmente, las vitaminas se clasifican y describen por su papel en el metabolismo y la salud.
A Tomar La Leche
El documento describe un estudio sobre el consumo de leche entre los estudiantes de una escuela primaria. El objetivo era determinar si los niños consumen menos leche a medida que crecen e investigar las razones. Se realizó una encuesta que mostró que muchos niños solo toman leche una vez al día. Las causas principales para no tomar leche fueron que no les gusta. El documento también describe las visitas a una lechería y entrevistas con profesionales sobre los beneficios de la leche.
Alimentacion en madres lactantes
Este documento ofrece recomendaciones sobre la alimentación saludable para mujeres lactantes. Resalta que una dieta equilibrada que incluya lácteos, carnes magras, pescado, cereales integrales, legumbres, frutas y verduras es importante para la salud de la madre y el bebé. También enfatiza evitar el consumo de tabaco, alcohol, cafeína y ciertos medicamentos que podrían pasar a la leche materna.
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CONTENIDOS Y PDA DE LA FASE 3,4 Y 5 EN NIVEL PRIMARIA
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Propiedades de la leche
- 1. PROPIEDADES DE LA LECHE Profa.: Marilyn Ancasi Espinoza
- 2. La Leche La leche es fuente de calcio, por lo tanto debe ingerirse diariamente desde el nacimiento a través de la leche materna y a lo largo de la vida a través de la leche vacuna y derivados, para formar y mantener la masa ósea y prevenir la aparición de Osteoporosis.
- 3. Tipos de Leche Leche de Soya Leche de Vaca
- 4. Leche se Soya La bebida de soja o bebida de soya esta elaborada a partir de granos de soja. Se obtiene remojando, moliendo y filtrando la soja. Puede adquirirse en comercios, aunque también se comercializan aparatos para producirla en el hogar. Beneficios: - Previene el cáncer de mama en mujeres - Contiene lecitina, una sustancia que, entre otras cuestiones, evita problemas cardíacos y ayuda a mantener las arterias limpias. - Ayudan a conservar el calcio corporal - La leche de soya es rica en proteínas, calcio, fósforo y vitaminas del grupo B
- 5. Leche de Vaca La leche es una secreción nutritiva de color blanquecino opaco producida por las glándulas mamarias de las hembras La principal función de la leche es la de nutrir a las crías hasta que son capaces de digerir otros alimentos. Además, cumple las funciones de proteger su tracto gastrointestinal contra patógenos, toxinas e inflamación, y contribuye a la salud metabólica regulando los procesos de obtención de energía, en especial el metabolismo de la glucosa y la insulina. BENEFICIOS DE LA LECHE Los beneficios de la leche son muchos, está llena de calcio, vitamina D , fósforo y un equilibrio de otros nutrientes que han sido probados para construir los huesos y los dientes, así como promover la función saludable de los músculos y de nuestros vasos sanguíneos.
- 6. Enfermedades que previenen el consumir Leche Al consumir 3 vasos de leche al día se pueden prevenir enfermedades como: - Artritis - Alzheimer - Cáncer de colon - Osteoporosis
- 7. Artritis
- 8. Alzheimer