Este documento describe la miel, incluyendo su definición como un producto natural elaborado por las abejas a partir del néctar de las flores. Explica el proceso de producción de la miel por parte de las abejas y su recolección por los apicultores, así como los diferentes tipos de miel y sus propiedades nutritivas y usos culinarios y medicinales.

1. LA MIEL
POR : ALEJANDRO L. O.

2. OBJETIVOS
• QUE ES LA MIEL.
• QUIEN Y CÓMO SE PRODUCE.
• PROPIEDADES.

3. índice:
• 1.- DEFINICIÓN Y COMPOSICION
• 2.- ORIGEN E HISTORIA
• 3.- PROCESO DE ELABORACIÓN
o PRODUCTORAS ( ABEJAS )
o RECOLECTORES ( APICULTORES )
• 4.- TIPOS DE MIEL
• 5.- PROPIEDADES Y USOS

4. 1.-DEFINICION Y COMPOSICION DE LA
MIEL

5. 1.- ¿ QUE ES LA MIEL ?
 La miel es un producto natural, elaborado por las abejas a base
de néctar de las flores, que enriquecen y transforman con
sustancias que generan en su propio cuerpo y la deposita y la
almacenan en los panales donde la hacen madurar.
 Las plantas ofrecen sus néctares a los
insectos a cambio de que le ayuden
en la polinización.
 Las abejas tienen que volar hasta 150
Km y pecorear más de 2 millones de
flores, para recolectar el néctar
suficiente para producir un kilo de
miel.

6. Características generales
• - El color depende de la flores en las que han tomado el
néctar y varía desde el ámbar claro hasta un marrón oscuro.
•
- Su aspecto es líquido denso.
•
- El sabor es muy particular
para cada tipo de miel,
dependiendo de la naturaleza
de las plantas, el terreno, el
clima durante la recolección de
néctar y la estación del año.

7. COMPOSICION DE LA MIEL
La miel tiene un alto valor energético, rico en azúcares, ácidos
naturales, proteínas y otras sustancias, que se incorporan al
torrente sanguíneo en 15 minutos.

8. 2.-ORIGEN E HISTORIA

9. 2.- ORIGEN E HISTORIA
Los primeros pobladores de la tierra
descubrieron los beneficios de este
alimento.
Las pinturas rupestres de la Cueva de la
Araña en Valencia (7.000 años a.c.),
muestran como un hombre está
recolectando miel.

10. Los egipcios alimentaban y
cuidaban a sus hijos con miel.
Según el papiro de Tebas,
escrito en 1870 a.C.
Para los egipcios, proviene de
las lágrimas del dios Ra.
En la tumba del faraón Tutankamón fueron encontradas, en
perfectas condiciones, varias vasijas con miel, a pesar de los
siglos transcurridos.

11. En la mitología griega y romana,
es el alimento de los Dioses del
Olimpo, símbolo de conocimiento y
de sabiduría.
Los incas y los aztecas de
América, la utilizaban en ceremonias
y los rituales de iniciación y de
purificación.

12. • En la Biblia y el Corán hay muchos textos que
hacen referencia a la miel.
• Los árabes que vivieron en Al-Andalus, dejaron la
tradición de sus comidas elaboradas a base de
miel, en toda España.
• La miel es muy importante en nuestra historia, ya
que hasta el siglo XVI, que apareció el azúcar de
caña, fue el único edulcorante conocido.
• En nuestros días la miel sigue siendo utilizada en
todos los países.

13. 3.-PROCESO DE ELABORACION
Abejas y apicultores

14. 3.1.- Las abejas
• PRODUCTORAS DE MIEL: LAS ABEJAS
• ABEJA EUROPEA
• INSECTO HIMENÓPTERO (ALAS MEMBRANOSAS)
• ABEJA MAS EXTENDIDA POR EL MUNDO.

15. ABEJAS
• 3 TIPOS DE INDIVIDUOS O CASTAS.
• CADA TIPO TIENE SU FUNCIÓN.
• HEMBRAS: REINA Y OBRERAS.
• MACHO: ZÁNGANOS.

16. ABEJAS REINA
• Es la única abeja fértil . Pone huevos.
• Durante sus primeros días esta alimentada de
jalea real en una celda especial.
• No sale de la colmena excepto cuando
fecunda con zánganos de otras colmenas.

17. ABEJA OBRERA
• Es infértil.
• Tiene 3 ciclos de 21 días.
• 1º .- larva.
• 2º .- cuidando a la reina.
• 3º .- pecoreando.
• Tiene aguijón en vez de ovopositor.

18. LA ABEJA ZÁNGANO
• Son los machos.
• Fecundan a la reina y se mueren.
• Son los que mantienen la temperatura en la
colmena.

19. ANATOMÍA DE LAS ABEJAS

20. ¿COMO SE FORMA LA COLMENA?
• CUANDO HAY MUCHAS LARVAS MUCHAS
ABEJAS Y MUCHO ALIMENTO SE SEPARA LA
REINA, UN GRUPO DE ZÁNGANOS Y OBRERAS
Y FORMAN LEJOS OTRA NUEVA COLMENA.
• SE LLAMA EL ENJAMBRAZÓN.

21. OBTENCIÓN de la miel
• RECOLECTORES: ( Apicultores )
•
• El termino apicultor proviene de dos palabras latinas:
• Apis, que significa abeja
• Cultura, que significa cultivo o cría.
• Por tanto la APICULTURA es la actividad humana
decidida a la cría y el cuidado de las abejas

22. APICULTURA
• Los OBJETIVOS son la obtención de productos
como la miel, el polen, o la cera, y también los
efectos polinizadores de las abejas sobre los
cultivos al aire libre o en invernaderos.

23. APICULTURA
FASES OBTENCION MIEL
• 1. CASTRA DE LA COLMENA.
• 2. DESOPERCULADO.
• 3. CENTRIFUGACIÓN.
• 4. ALMACENAMIENTO
• 5. ENVASADO.

24. CASTRA DE LA COLMENA

25. DESOPERCULADO

26. CENTRIFUGACIÓN DE LA MIEL

27. ALMACENAMIENTO MIEL

28. ENVASADO MIEL

29. PRODUCTOS DE LA APICULTURA
• Miel.
• Jalea Real.
• Polen.
• Propoleo.
• Cera.
• Apitoxina (veneno).
• Abejas.

30. PRODUCTOS DE LA APICULTURA
JALEA REAL
• Es el producto más sofisticado de la colmena y
la llave de la supervivencia de la colonia de
abejas. Alimento de la reina.
• La jalea real disminuye la fatiga y el
nerviosismo, mejora el funcionamiento de los
órganos internos y estimula el apetito.

31. PRODUCTOS DE LA APICULTURA
POLEN
• Es el segundo elemento básico de la dieta de
las abejas.
• La miel les aporta energía en forma de
hidratos de carbono, el polen aporta
proteínas, vitaminas, minerales, aminoácidos,
fibra y grasa.

32. PRODUCTOS DE LA APICULTURA
CERA
• Construcción de colmenas, una especie de
cemento para las abejas.
• Las obreras cereras construyen nuevos
panales, tanto de cría como de
almacenamiento.
• Reparar los panales.
• Sellar celdillas de miel o de cría, en cuyo caso
se llama cera de opérculo.

33. PRODUCTOS DE LA APICULTURA
PROPOLEO
• La mejor herramienta de defensa de la
colmena contra agresiones externas.
• Su nombre en griego significa “defensa de la
ciudad” o en este caso de la colonia de
abejas.

34. PRODUCTOS DE LA APICULTURA
APITOXINA :(VENENO)
• Es una sustancia ácida y de aspecto transparente, que
desprende un fuerte olor y es de sabor áspero y picante.
• Posee múltiples usos medicinales. Especialmente apta en
dolencias crónicas como el reumatismo,
• Base para fabricar productos químicos.

35. 4.-TIPOS DE MIEL

36. • La provincia de Granada es una importante
zona de producción apícola, reconocida en España.
• La identificamos con el sello: “Miel de Granada”
• En Granada se producen 8 tipos de miel que cumplen con el
proceso tradicional.
• La “Miel de Granada” nos ofrece una excelente calidad y una
gran variedad de colores, sabores y aromas.
• Podemos disfrutar de mieles monoflorales y multiflorales

45. 5.-PROPIEDADES Y USOS
DE LA MIEL

46. ALGUNAS PROPIEDADES:
• Buen reconstituyente para los deportistas y personas que
se sienten fatigados.
• Además a diferencia de otros azúcares, la miel no provoca
caries dentales.
• Ligero efecto aperitivo facilitando la asimilación y digestión
de otros alimentos.
• Todas las mieles, en general, tienen poder antibacteriano,
refuerzan el sistema defensivo de nuestro organismo.
• Gran poder antiséptico, cicatrizan heridas. (Boca)

47. • USOS de la miel
– COCINA:
• Edulcorante natural. (Caramelos)
• Cocina mediterránea (Costillas con miel)
• Dulces. (Pestiños melados)
• Conservar alimentos.
– MEDICINA:
• Calmantes,(tos).
• Afecciones de la piel, llagas, cortes,
quemaduras.
• Alimento recostituyente, fortificante.
– COSMETICA
• Jabones, Cremas Hidratantes.
• Depilación

48. RECORDATORIO OBJETIVOS
• CONOCER :
• QUE ES LA MIEL.
• QUIEN Y CÓMO SE PRODUCE.
• PROPIEDADES.

49. FUENTES DE INFORMACION
• Apicultor
– D. Antonio Rubio Alcaraz
• Visita guiada
– MUSEO DE LA MIEL (Lanjarón, Granada).
• Bibliografia y web consultadas
– www.mieldegranada.com
– www.mielarlanza.com
– www.consultatodo.com/miel

50. GRACIAS
POR VUESTRA
ATENCION