Este documento presenta un ejemplo de receta de cocina para el platillo "Mole Rojo". La receta incluye una lista de ingredientes y utensilios necesarios, instrucciones paso a paso para preparar el caldo de pollo y el mole, y sugerencias para servir el platillo final. El objetivo es enseñar de manera clara y ordenada cómo elaborar el platillo siguiendo las indicaciones provistas.

1. TEXTOS INSTRUCCIONALES
Son aquellos escritos que informan, dan a conocer algo, reflejan una opinión o
explican un tema.
En estos textos es importante el orden, la claridad, la propiedad y la corrección.
Siempre debe usarse un lenguaje culto, formal y preciso.
La intención comunicativa de estos textos es de lo más variada: informar, transmitir
un conocimiento, dar una opinión, explicar el resultado de un estudio o
investigación, reflexionar sobre un tema, etc.
Las funciones lingüísticas que predominan son:
*Referencial: porque siempre da información (una noticia, idea, etc.)
*Apelativa: pues pretende influir en el receptor.
*Metalingüística: cuando el lenguaje se usa para hablar del lenguaje.

2. Práctica social del lenguaje: “ELABORAR UN PLATILLO A PARTIR DE UNA RECETA DE COCINA”
(SEGUNDO GRADO)
Tipo de texto: Instruccional Bloque: IV
Producto final: Receta de cocina para compartir con su familia.
La receta se propone trabajarla en segundo grado, en el proyecto “Elaborar un
platillo a partir de una receta de cocina”, que se encuentra en el bloque IV. Se
considera un texto instruccional porque en la misma se nos presenta una serie de
pasos a seguir de manera clara y ordenada para obtener un producto (alimento).
Es importante identificar las siguientes características en la receta para que el
producto final lo puedan compartir con su familia y se socialice de manera correcta:
*Principalmente el texto instructivo tiene como objetivo enseñar o guiar al receptor
en la consecución de determinada acción o realización de alguna actividad. En este
ejemplo aparecen las instrucciones para la realización de una receta de cocina.
Dichas instrucciones se encuentran ordenadas de acuerdo a un criterio cronológico.
Siempre se deben seguir las instrucciones paso a paso, sin alterar el orden
estipulado.
En algunos textos instructivos se emplean verbos en infinitivo para expresar
indicaciones, órdenes o sugerencias. En estos casos, los infinitivos se refieren a
acciones que deben realizarse. Los verbos en infinitivo terminan en -ar, -er, -ir, como
rebanar, revolver y añadir, ya que no expresan persona ni tiempo, estos elementos
deben extraerse del contexto, por ejemplo: cortar el pan (alguien debe hacer algo
ahora).

3. En algunos textos instructivos se emplean verbos en modo imperativo para presentar
las acciones que deben llevarse a cabo o los pasos de un proceso. El imperativo es
el modo verbal adecuado para este tipo de escritos porque corresponde a una
actitud específica del hablante: ordenar, sugerir u orientar. Por lo general, los verbos
en imperativo no tienen sujeto expreso y siempre se dirigen a la segunda persona
del singular o del plural.
Por ejemplo: lava una naranja, pica una hoja de menta y remoje unas semillas de uva.
Las características principales de los textos instructivos son:
 Requiere de un formato especial y característico.
 Desarrollo de procedimientos compuestos por pasos detallados que deben
cumplirse para conseguir un resultado.
 Lenguaje claro, directo y lineal.
 Utiliza marcas gráficas como números, asteriscos o guiones para diferenciar o
secuenciar la serie de pasos.
 Puede acompañarse con gráficos, ilustraciones y/o dibujos, según el tipo de
texto instructivo a desarrollar.
Es importante considerar que una receta de cocina es un conjunto de instrucciones
que describen de forma ordenada un procedimiento culinario. Está formada por el
nombre del plato, los ingredientes y las cantidades necesarias, incluyendo posibles
alternativas, el número de raciones, los utensilios necesarios y el tiempo de
elaboración, los pasos detallados de la preparación y una descripción de la
presentación final. Además, también puede aparecer información extra como, por
ejemplo, una valoración de la dificultad de la elaboración del plato, información de
carácter nutricional o el origen y la historia del plato.

4. La receta de cocina que se eligió cumple con las características necesarias para lograr
el aprendizaje esperado porque los alumnos identificarán cuáles son las partes de la
receta y el lenguaje que se utiliza para dar indicaciones que permitan llevar a cabo
el platillo. Lo más importante es que mediante la práctica, los alumnos se motivarán
por conocer más recetas.

5. EJEMPLO

6. MOLE ROJO
Ingredientes para el caldo de pollo
 1 Pollo cortado en piezas.
 Cilantro.
 1 cebolla.
 Clavos de olor.
 1 ajo.
 1 cucharada de consomé de pollo en polvo.
 1 cucharada de sal.
Ingredientes para el mole
 2 chiles anchos.
 La mitad de una cebolla mediana.
 1 Jitomate chico partido en cuatro partes.
 La mitad de un bolillo mediano.
 1 rajita de canela.
 Pimienta: 3 bolitas.
 Pimentón: 2 bolitas.
 4 clavos.
 4 almendras.
 6 cacahuates.
 La mitad de un plátano de tamaño mediano.
 Un puñito de pasas.
 2 cucharadas de ajonjolí.
 La cuarta parte de un chocolate en barra.
 Aceite.
Preparación del caldo de pollo
1.- Coloca las piezas de pollo en una olla y cúbrelas con agua.
2.- Agrega una ramita de cilantro.
3.- Encaja los clavos en la cebolla y colócala en la olla además del ajo.
4.- Agrega el consomé y la sal.
5.- Deja cocinar entre 30 a 40 minutos o hasta que la carne de pollo se pueda desprender
fácilmente.

7. Preparación del mole
Una vez que ya esté cocido el pollo:
1.- Aparta 2 tazas de caldo.
2.- Abra los chiles, quítale las venas y semillas.
3.- Ponga a dorar en un poco de aceite caliente los chiles, escúrrelos y colócalos en el caldo que
apartaste.
4.- Fría en el mismo aceite el trozo de bolillo, lo escurres y lo colocas juntos con los chiles.
5.- Haga el mismo procedimiento con la canela, los clavos, la pimienta, el pimentón, el plátano, los
cacahuates, las almendras, las pasas, el ajonjolí, la cebolla y el jitomate, todo por separado.
6.- Coloca el trozo del chocolate en el caldo.
7.- Muela todo en la licuadora y guisa en una cacerola honda con un poco de aceite, mueva
constantemente para evitar que se pegue.
8.- Revisa la espesura del mole, si está muy espeso agregue un poco más de caldo, checa como esta
de sal y si es necesario agrega al gusto.
9.- Deja hervir por 5 minutos.
10.- Sirve la pieza de pollo y el mole rojo.
Fuente de consulta
Anónimo. Texto instructivo. Recuperado de: http://www.xtec.cat/~dsanz4/materiales /texto
instructivo.pdf. Fecha de consulta: 19 de septiembre de 2016.