Curso INTEF

1. CUESTIONARIO DE RECUERDO 24 Horas
DESAYUNO
Hora: ____10:30____ Lugar:
__Casa__________________________________
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
- Una pera pelada y cortada en trozos
- Un kiwi pelado y cortado en trozos
- 4 frambuesas
- 4 nueces
- Todo crudo
Aceites y grasas (tipo): Ninguno
Azúcar: No
COMIDA
Hora: ____14:00____ Lugar:
_____Casa_______________________________
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
Potaje alubias blancas (cocción):
- 200 g alubia blanca
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- 50 g chorizo
- 10 g tocino
- 25 g pimiento rojo
- 25 g zanahoria
- 25 g patatas
- 15 g cebolla
- Pastilla starluk (sal)
Postre: Fresas (50g) con leche condensada (20g). Crudo.
Bebidas: Agua (250 ml)
Pan: medio bollo
Aceite (tipo): no
MERIENDA
Hora: ________ Lugar:
____________________________________
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
- Nada
CENA
Hora: ___22:00_____ Lugar:
_____Restaurante_______________________________

2. Alimentos, cantidad y proceso culinario:
Sopa de cebolla (cocción):
- Cebollas, 1.
- Mantequilla, 15 g
- Harina de trigo. Media cucharada
- Caldo de pollo, 300 ml.
- Queso curado, 1 loncha
- Sal.
- Pimienta.
- Pan, 3 rebanadas.
½ solomillo de ternera con patatas fritas:
- Solomillo de ternera, 200g. A la parrilla.
- Aceite de oliva
- Sal gorda
- Patatas fritas naturales (100 g)
Postre: Nada
Bebidas: 1 copa de vino tinto (ribera del duero). 200 ml.
Pan: 1 bollo
Aceite (tipo): Desconozco, suponemos que oliva.
ENTRE HORAS
Hora: ________ Lugar:
____________________________________
Alimentos, cantidad y proceso culinario:
- Nada
Bebidas:
- Agua (1/2 litro aproximadamente)