El documento describe los aminoácidos, sus propiedades y su metabolismo. Los aminoácidos son los bloques de construcción de las proteínas y se clasifican en cinco grupos según la polaridad de sus cadenas laterales. El documento explica cómo se unen formando enlaces peptídicos y cómo se metabolizan, produciendo intermediarios del ciclo de Krebs. También cubre brevemente los lípidos y carbohidratos, sus funciones y rutas metabólicas.

1. Adrián Orzuna L
Juan E. Cuervo
Irving G. Soriano U.

2. ¿QUÉ VAMOS A VER HOY?
¿¿¿¿¿¿???????

5. AMINOACIDOS

6. Las proteínas son las macromoléculas biológicas
más abundantes y están presentes en todas las
células y partes de la misma
Estas macromoléculas son polímeros de
aminoácidos
Los residuos de aminoácidos se encuentran unidos
covalentemente por un enlace  Enlace peptídico

7. • Contienen grandes
• Proteína luciferina + ATP
cantidades de la proteína
• Catalizada por: luciferasa transportadora
hemoglobina
* Queratina cuerno, escamas
pelo, lana plumas y uñas
* Rinoceronte negro, cuerno
tiene propiedades afrodisíacas

8. El primer
20 son los El ultimo de los 20
aminoácido
aminoácidos aa que se encontró
descubierto fue la
comúnmente fue la treonina 
asparagina 
encontrados 1938
1806
Aminoácido Origen del nombre
Asparagina Espárrago
Ácido glutámico Gluten de trigo
Tirosina Queso (griego tyros= queso)
Glicina Sabor dulce (griego glykos= dulce)

9.  Grupo carboxilo
Carbono
 Grupo amino
• Difieren unos de
otros en sus
cadenas
laterales, o grupos
R

10. Carbono
Grupo carboxilo Grupo amino Grupo R Átomo de hidrogeno
Por lo tanto el C es el centro quiral  ópticamente activas
Configuración absoluta (de los azúcares sencillos y los
aminoácidos) se especifican el sistema L o D
Basado en la configuración del gliceraldehído

11.  Los esteroisómeros que • Los estereoisómeros
tienen una configuración relaciondados con el
relacionada con la del L- D- gliceraldehído se
gliceraldehído se designan designan D
L

13. Se pueden clasificar según su grupo R
Agrupados en 5 clases principales basadas en las propiedades del grupo R, en especial
en su polaridad
Grupos R apolares alifáticos
Grupos R aromáticos
Grupos R polares sin carga
Grupos R cargados positivamente (básicos)
Grupos R cargados negativamente (ácidos)

14.  Son apolares e hidrofóbicos
 Alanina, valina, leucina e isoleucina
 estabilizan las estructuras proteicas
a través de interacciones hidrofóbicas
 Glicina apolar , estructura más
simple
 Metionina uno de los dos aa que
contiene azufre, tiene un grupo tioéter
apolar en su cadena lateral
 Prolina tiene una cedena lateral
alifática distintiva, un grupo amino
secunadrio (imino)

15. Grupos R aromáticos
 Triptófano, fenilalanina
y tirosina, con sus
cadenas laterales
aromáticas , son
relativamente apolares
(hidrofóbicos)
 El grupo hidoxilo de la
tirosina puede formar
puentes de hidrógeno

16.  Los grupos R de estos aa
son más solubles en agua
(hidrofílicos)
 La polaridad de la serina y
treonina  grupos
hidroxilos
 Cisteína grupo
sulfhidrilo
 Asparagina y glutamina
grupos amida

17.  Carga neta positiva a
pH 7
 Lisina grupo amino
primario adicional
 Arginina grupo
guanidino (+)
 Histidina imidazol

18.  Carga neta negativa a pH 7
 Glutamato y aspartato un
segundo grupo carboxilo

20.  Los aa pueden ser
glucogénicos, cetogénic
os o ambos
 Glucogénicospiruvat
o o intermediarios del
CK como -
cetoglutarato u
oxalacetato
 Cetogénicos  solo
acetil-CoA o acetoacil-
CoA

21.  Suele empezar por transaminación al alfacetoácido
correspondiente

22.  glutamina y el
glutamanto alfa-
cetoglutarato

24.  Arginina rinde alfa-cetoglutarato

25.  Histidina rinde alfa-cetoglutarato….. también

26.  Asparagina y asartato oxalacetato

27.  Alanina piruvato

28.  Serina puede ser convertida en piruvato con la serina
deshidratasa, que remueve el hidroxilo y el amino

29.  Metionina, valina, treonina e isoleucina rinden
propionil-CoA

30.  propionil-CoA  succinil-CoA

32. Lanzadera de N-acetil-L-aspartato

33. LÍPIDOS

34. Recordamos que...
Los lípidos son polímeros naturales, un conjunto de
moléculas orgánicas compuestas principalmente por
carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque
también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.

35. Características
- Todos los lípidos son hidrocarburos
- Insolubles en agua
- Solubles en disolventes orgánicos
- Dentro de los lípidos se clasifican las hormonas y las
vitaminas

36. Funciones reserva energética del organismo
- Son la principal
(triglicéridos).
- Forman bicapas lipídicas de las membranas
(fosfolípidos).
- Favorecen o facilitan las reacciones químicas que se
producen en los seres vivos (hormonas).

38. Metabolismo de los lípidos

39. Biosíntesis de ácidos grasos
Los ácidos grasos son el componente de todos los lípidos
complejos.
Se realiza mediante la condensación de unidades de dos
átomos de carbono, la porción acetilo de la molécula de
acetil-CoA.
La reacción es catalizada por un agregado de 7 proteínas:
complejo ácido graso-sintetasa.

40. Actividad del complejo ácido graso
sintetasa

41.  1) La carboxilación de Acetil-CoA proporciona un precursor para
la síntesis de ácidos grasos.
 2) La condensación de malonil CoA y acetil CoA está catalizada
por la β-cetoacil-ACP sintasa.

42. 
 3) Los β cetoacilos formados se reducen en un proceso catalizado
por la β ceto-acil-ACP reductasa.
 4) La deshidratación de los β hidroxiacilos esta catalizada por la
β hidroxiacil-ACP deshidratasa.

43.  5) La reducción catalizada por la Enoil-ACP reductasa es el último paso
del ciclo.
 En posteriores ciclos se van añadiendo grupos de dos átomos de
carbono hasta llegar al palmitato.

45. Síntesis de lípidos complejos
Síntesis del colesterol
Ácido acético -> Ácido mevalónico -> Escualeno -> Colesterol
Reacción:
Acetacetil-CoA + Acetil-CoA + H2O → 3-hidroxi-3-metil-glutaril-CoA
 3-hidroxi-3-metil-glutaril-CoA + 2 NADPH + 2 H → Mevalonato +2 NADP + 2 CoA
Otras vías biosintéticas: triacilgliceroles, fosfoacilgliceroles y
esfingolípidos...

46. Oxidación de ácidos grasos
9 kcal/g -> ácidos grasos
40 % de las necesidades totales de combustible del
hombre.
Todas las reacciones tienen lugar en la matriz
mitocondrial.
Cerebro, unico órgano que no tiene Acetil-CoA como
intermediario.

47. Activación y penetración de los
ácidos grasos en la mitocondria
Mecanismo de entrada se conoce como “lanzadera del ácido graso”
Fases:
1) Activación de los ácidos grasos
2) Transferencia a la carnitina
3) Transferencia al CoA mitocondrial
El complejo acilcarnitina puede atravesar la mitocondria mediante
un transportador específico y liberar acil-CoA mediante la misma
reacción. He ahí la importancia de la “lanzadera de acilcarnitina”

48. Lanzadera acilcarnitina

49. La β-oxidación de los ácidos grasos
1) Oxidación por FAD
2) Hidratación

50.  3) Oxidación por NAD +
 4) Tiólisis
La oxidación de los ácidos grasos insaturados requiere algunas variantes de la β-
oxidación en la que participan algunos enzimas especiales, como la enoil-CoA
isomerasa.

51. ¿Cómo converge el metabolismo
de los lípidos en el Ciclo de Krebs?
Mediante las reacciones del Ciclo de Krebs
Termina la degradación del esqueleto carbonado de
cualquier metabolito que genere acetil-CoA, en este caso
los lípidos.
Lípidos -> Ácidos grasos -> Acetil-CoA -> CK

53. CARBOHIDRATOS

54.  MONOSACARIDOS
 DISACARIDOS
 POLISACARIDOS

55. MONOSACARIDOS

56. DISACARIDOS

57. POLISACARIDOS

62. GLUCOLISIS

68. REGULACION ENDOCRINA

70. METABOLISMO ESPECIFICO DE LOS TEJIDOS

73. Metabolismo de
la glucosa en el
Hígado.

74. Metabolismo
de los
aminoácidos en
el hígado.

75. Metabolismo
de los ácidos
grasos en el
Hígado.

76. ¿Qué hay de los músculos?

77. Fuentes de
energía
para la
contracción
muscular

78. Actividad Intensa

79. Actividad
Intensa

80. ¿¡y del Cerebro!?