Revista Digital Macromoleculas Sección; Sca2021 Universidad Politécnica Territorial Andres Eloy Blanco Ruben Silva 26.568.183 Profesora Erika Fuentes Intensivos 2018

7. Las proteínas son moléculas
complejas imprescindibles para la
estructura y función de las células. Su
nombre proviene del griego proteos
que significa fundamental, lo cual se
relaciona con la importante función
que cumplen para la vida
Las proteínas se originan a
partir de la unión de otras
moléculas llamadas
aminoácidos, estas se
agrupan en largas cadenas y
se mantienen estables por
uniones químicas llamadas
enlaces peptídicos
Clasificación
1.- Simples u holoproteínas: en su
hidrólisis solo produce aminoácidos.
Ejemplos de estas son la insulina y el
colágeno (globulares y fibrosas),
albúminas. Proteína

8. Nucleoproteínas: Su grupo prostético
son los ácidos nucleicos.
Lipoproteínas: Su grupo prostético son
los fosfolípidos, colesterol y triglicéridos
Glucoproteínas: El grupo prostético está
formado por los carbohidratos
Metal proteínas: El grupo prostético está
formado por metales.}
Cromoproteínas: Son proteínas
conjugadas por un grupo cromóforo
(sustancia coloreada que contiene un
metal).
Fosfoproteinas: Son proteínas
conjugadas con un radical que contiene
fosfato, distinto de un ácido nucleico o
de un fosfolipido.
Ejemplos de proteínas
Fibrinógeno Enzima amilasa
Fibrina Zeina
Elastina Gammaglobulina
Gluteína Hemoglobina
Enzima lipasa Pepsina
Prolactina Actina
Colágeno Enzima proteasa
Insulina Miosina
Caseína
Anticuerpos (o
inmunoglobulinas)
Queratina Albúmina

10. Proteínas en el día a día ¿Donde están?
En nuestra vida cotidiana ingerimos
diferentes tipos de proteínas a través de
diversos alimentos, como lo son: las carnes
(ternera, cerdo, ave, pescado), los huevos, los
lácteos (leche, quesos, manteca), los
productos panificados (contando a las pastas),
las legumbres, el arroz, algunas semillas y
frutos (avellanas, almendras, maní), hortalizas
(por ejemplo la soja), entre otros.
La ingesta de estas conlleva a un buen
crecimiento. Además son esenciales para el
buen funcionamiento de las células y para que
estas puedan formar sus estructuras, es decir,
cumplen una función estructural

11. .

12. .
Se dividen en esenciales y no
esenciales
Los esenciales: son aquellos que no
pueden ser sintetizados en el
organismo, y por consecuencia deben
incorporarse en la dieta mediante
ingesta.
Se los puede listar en los siguientes:
Histidina, Isoleucina, Leucina, Lisina,
Metionina, Fenilalanina, Treonina,
Triptofano y Valina
Los no esenciales: son aquellos que son
sintetizados en el organismo.
Estos son: Alanina, Arginina,
Asparragina, Aspartico, Cisteina, Cistina,
Glutamico, Glutamina, Glicina,
Hidroxiprolina, Prolina, Serina y Tirosina.

13. Los aminoácidos son
sustancias orgánicas que
contiene al menos un
grupo amino (-NH2) y al
menos un grupo ácido, que
siempre es el grupo
carboxilo (-COOH) excepto
en el caso de la taurina
(que es -SO3H).
Los aminoácidos se utilizan habitualmente
como materias primas en diversos
procesos de la industria química,
alimentaria, cosmética y farmacéutica
El 66% de los aminoácidos producidos se
utilizan en la industria de alimentos
Se utilizan solos o en combinación
para aumentar el sabor.
El 4% restante en medicina y
cosmética así como material de
partida en la industria química.
Se utilizan en medicina como
ingredientes de soluciones de
infusiones en el tratamiento post-
operatorio (nutrición enteral).
Isoleucina leucina

14. Las fuentes alimentarias de aminoácidos
son fundamentalmente alimentos con
alto contenido en proteínas:
•Alimentos de origen animal: leche y
derivados lácteos (yogurt, queso,
mantequilla…), huevos, pescado y
carne.
•Alimentos de origen vegetal:
cereales, legumbres, verduras y
hortalizas, semillas y frutos secos.
Ya que cada alimento tiene un contenido diferente
de aminoácidos, tradicionalmente se han combinado
los alimentos proteicos de tal forma que aportemos
a la dieta todos los aminoácidos esenciales:
garbanzos con avena, trigo con habas, lentejas con
arroz, etc. En definitiva legumbres con cereales.
Los aminoácidos son la base de todo proceso
vital ya que son absolutamente necesarios en
todos los procesos metabólicos, La mayoría de
las enfermedades de la sociedad actual son
debidas a nuestro estilo de vida, tales como:
obesidad, colesterol, diabetes, insomnio,
disfunción eréctil o la artritis. Todas ellas son
atribuibles a trastornos metabólicos básicos y lo
mismo ocurre con la pérdida de cabello o las
arrugas profundas.

15. Son grandes polímeros formados
por la repetición de monómeros
denominados nucleótidos, unidos
mediante enlaces fosfodiéster. Se
forman largas cadenas; algunas
moléculas de ácidos nucleicos llegan a
alcanzar tamaños gigantescos, de
millones de nucleótidos encadenados.
en verdad, el
crédito por descubrir el ADN debe
ir a Friedrich Miescher, un
bioquímico suizo que en 1869
estaba investigando el pus en
vendajes quirúrgicos cuando una
sustancia que él no conocía
apareció en su microscopio. Él la
llamó “nucleína” porque se
encontraba dentro del núcleo de
las células.
CURIOSIDAD
CLASIFICACIÓN

16. Presente en ADN y ARN
Presente en ADN y ARN
Presente exclusivamente
en el ADN
Presente exclusivamente
en el ARN
, Presente en ADN y ARN
Adenina
Guanina
Citosina
Timina
Uracilo