Este documento trata sobre los requisitos de rotulado de alimentos en Argentina. Explica que el rótulo es la principal forma de comunicación entre el consumidor y el fabricante y debe proporcionar información sobre las características del producto. Detalla la información obligatoria que debe incluir el rótulo, como la denominación del alimento, lista de ingredientes, contenido neto, fecha de vencimiento, instrucciones de uso e información nutricional. También cubre temas como leyendas obligatorias, rotulado nutricional y declaraciones de propiedades

1. Rotulado de Alimentos

2. ¿Qué es el Rótulo?
Es toda inscripción, leyenda, imagen o
descripción que esté escrita, impresa o
adherida en el envase de un alimento.
Principal medio de comunicación entre
el consumidor y el elaborador.

3. ¿Cuál es el objetivo del rótulo?
●Ofrecer al consumidor información sobre
las características particulares de los
productos que adquiere.
●Contribuir al consumo adecuado de los
mismos en relación a su preparación,
manipulación y conservación, su
contenido y propiedades nutricionales.

4. INFORMACIÓN OBLIGATORIA
● Denominación de venta del alimento
● Lista de ingredientes
● Contenidos netos
● Identificación del origen
● Razón social o nombre del fabricante o titular de la
marca
● Identificación del lote
● Fecha de vencimiento o de duración mínima
● Instrucciones de uso
● Rotulado nutricional

5. INFORMACIÓN OBLIGATORIA
DENOMINACIÓN DE VENTA DEL ALIMENTO
Es el nombre específico y no genérico que indica la
verdadera naturaleza y las características del alimento.
Algunos ejemplos:
 Ensalada Primavera Supercongelada.
 Leche chocolatada parcialmente descremada homogeneizada UAT.
 Medallones de carne vacuna congelada.

6. INFORMACIÓN OBLIGATORIA
Lista de ingredientes
Junto con el rotulado nutricional la lista de ingredientes nos
ofrece información fundamental para elegir una
alimentación saludable.
La lista de ingredientes figurará precedida de la expresión:
“ Ingredientes” o “Ingr:”:
● Los ingredientes deberán enumerarse en orden decreciente de peso
inicial.
●Los aditivos que se utilicen en la elaboración de un alimento, también
deberán declararse en el listado de ingredientes, detrás o a
continuación de los ingredientes y también en orden decreciente de sus
proporciones
●El agua deberá declararse en la lista de ingredientes, excepto cuando
forme parte de ingredientes tales como salmueras, jarabes, almíbares,
caldos u otros similares y dichos ingredientes compuestos se declaren
como tales en la lista de ingredientes.

7. INFORMACIÓN OBLIGATORIA
Lista de ingredientes
● Cuando un ingrediente sea a su vez un alimento elaborado con dos o
más ingredientes, dicho ingrediente compuesto definido se podrá
declarar como tal en la lista de ingredientes siempre que vaya
acompañado inmediatamente de una lista, colocada entre paréntesis,
de sus ingredientes en orden decreciente de proporciones;
●Si el ingrediente compuesto para el que se ha establecido un nombre en
una norma del CODEX ALIMENTARIUS FAO/OMS o del MERCOSUR,
constituya menos del 25% del alimento, no será necesario declarar sus
ingredientes, salvo los aditivos alimentarios que desempeñen una
función tecnológica en el producto acabado;

8. INFORMACIÓN OBLIGATORIA
Lista de ingredientes
●Cuando se trate de alimentos deshidratados, concentrados,
condensados o evaporados, destinados a ser reconstituidos para su
consumo con el agregado de agua, se podrá enumerar los ingredientes
en orden de proporciones (m/m) en el alimento reconstituido. En estos
casos deberá incluirse la siguiente expresión: “Ingredientes del
producto cuando se prepara según las indicaciones del rótulo”;
●En el caso de mezclas de frutas, de hortalizas, de especias o de plantas
aromáticas en que ninguna predomine en peso de una manera
significativa, podrá enumerarse estos ingredientes siguiendo un orden
diferente siempre que la lista de dichos ingredientes vaya acompañada
de la mención “en proporción variable”

9. INFORMACIÓN OBLIGATORIA
Contenido Neto e Identificación de origen
Identificación de
origen “fabricado
en…”, “producto
de…”, industria…”
Contenido Neto

10. INFORMACIÓN OBLIGATORIA
Identificación de origen
N Nombre (razón social) del
fabricante o productor o
fraccionador o titular
(propietario) de la marca.
Domicilio de la razón
social.
Numero de registro de
Establecimiento
elaborador ante el
organismo competente
(R.N.E Nº)

11. INFORMACIÓN OBLIGATORIA
Identificación de lote
• El lote es el conjunto de artículos procesados
en un espacio de tiempo determinado, en
similares condiciones.
• Todo rotulo debe tener una indicación clara
que permita identificar el lote al que
pertenece el alimento.

12. INFORMACIÓN OBLIGATORIA
Identificación de lote
Se podrá utilizar:
● Un código clave precedido de la letra “L”.
● Fecha de elaboración o de duración mínima, deben
indicar:
día/mes duración mínima menor a 3 meses
mes/ año duración mínima mayor a 3 meses

13. INFORMACIÓN OBLIGATORIA
Fecha de duración
● Productos que tengan una duración mínima no superior a
tres meses: día y mes.
● Productos que tengan una duración mínima de más de tres
meses: mes y año.
Fin de…. Indicar año.
Expresiones:
“consumir antes de…”, “valido hasta…”, “ vence….”,
“vto…”, “consumir preferentemente antes de…”, entre otras.
Acompañar expresiones de una fecha o referencia concreta
al lugar donde aparece la fecha.

14. INFORMACIÓN OBLIGATORIA
Fecha de duración : alimentos con requisitos especiales
Ej.: Cereales para
desayuno
Ej.: Alimentos
congelados

15. INFORMACIÓN OBLIGATORIA
Fecha de duración
• No requieren fecha de duración mínima:
▪ Frutas y hortalizas frescas
▪ Vinos, vinos de licor, vinos espumosos, vinos aromatizados, vinos
de frutas y vinos espumosos de frutas.
▪ Bebidas alcohólicas que contengan 10% (v/v)o mas de alcohol.
▪ Productos de panadería o confiteria que por contenido se
consuman dentro de las 24 hs de elaboradas
▪ Vinagre
▪ Azúcar sólido
▪ Caramelos y pastillas
▪ Goma de mascar
▪ Sal de calidad alimentaria (no aplica a sales enriquecidas)
▪ Alimentos eximidos pro Reglamentos Técnicos específicos.

16. INFORMACIÓN OBLIGATORIA
Preparación e Instrucciones de uso del producto
• Modo apropiado de empleo, incluida la
reconstitución, el descongelado o el tratamiento
que deba realizar el consumidor para el uso
correcto del producto.

17. LEYENDAS OBLIGATORIAS
Algunos Ejemplos
●Libres de gluten: Los productos alimenticios “libres de gluten” que
se comercialicen en el país deben llevar obligatoriamente impreso en
sus envases o envoltorios, de modo claramente visible, el símbolo que
figura a continuación y que consiste en un círculo con una barra
cruzada sobre tres espigas y la leyenda “Sin T.A.C.C.” en la barra
admitiendo dos variantes:

18. LEYENDAS OBLIGATORIAS
Algunos ejemplos
●Los productos que contienen exclusivamente ingredientes de origen vegetal
pueden incluir en sus rótulos la leyenda: “ESTE PRODUCTO, AL IGUAL QUE
TODOS LOS DE ORIGEN VEGETAL, NO CONTIENE COLESTEROL”
●Salchichas tipo Viena sin piel. Se deberá indicar en el rótulo el proceso
de cocción al que deben ser sometidas previo al consumo, el cual debe
ser como mínimo de tres minutos en agua en ebullición.
●Productos alimenticios que contengan hortalizas tales como espinaca,
remolacha, brócoli, zanahoria, coliflor u otros vegetales; cuyo contenido
de nitratos sea mayor a 200 mg/kg de producto tal como se ofrece al
consumidor (previo a su preparación); y en los jugos vegetales el
contenido de nitratos sea mayor que 40 mg/litro, deben consignar con
caracteres de buen realce y visibilidad, en un lugar destacado de la cara
principal, la siguiente leyenda: “Este producto no es apropiado para
niños menores de 1 año por su contenido de nitratos”

19. LEYENDAS OBLIGATORIAS
Algunos ejemplos
●mmmm
En envases de miel : “ No
suministrar a menores de 1 año”.
En el rótulo de bebidas enlatadas
con o sin alcohol, gasificadas o
no, deberá consignar la siguiente
leyenda: “ No consumir
directamente del envase”.

20. Rotulado Nutricional
Desde el año 2006 es obligatorio y se aplica a todos los
alimentos y bebidas producidos , envasados y
comercializados:
Excepciones:
▪ Bebidas alcohólicas.
▪ Aditivos alimentarios y coadyuvantes de tecnología.
▪ Especias.
▪ Aguas minerales naturales, y demás destinadas a consumo humano.
▪ Vinagres.
▪ Sal.
▪ Café , yerba mate, té y otras hierbas, sin agregados de otros ingredientes.
▪ Alimentos preparados y envasados en restaurantes listos para consumir
▪ Frutas, vegetales y carnes que se presenten en su estado natural, refrigerados
o congelados.
▪ Alimentos en envases cuya superficie visible para rotulado sea menor o igual
a 10 cm2 .

21. Rotulado Nutricional
Es toda descripción destinada a
informar al consumidor sobre las
propiedades nutricionales de un
alimento

22. Declaración del valor
energético y de nutrientes
Obligatorio
Declaración de propiedades
nutricionales
Optativo
Rotulado Nutricional
0% grasas
Trans
Fuente
de
proteínas
Fuente
de Fibra
Con
omega 3
Sin azúcar
agregada
?

23. Declaración del valor energético y de nutrientes
Información Nutricional
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Porción ….g o ml medida casera
Cantidad por porción % Valor Diario (*)
Valor energético Kcal y kj
Carbohidratos …g
Proteínas …g
Grasas Totales …g
Grasas saturadas …g
Grasas trans …g (no declarar)
Fibra alimentaria …g
Sodio …mg
(*) Valores Diarios con base a una dieta de 2000 kcal u 8400 kj. Sus
valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus
necesidades energéticas.
1-Expresada por
porción indicando
cantidad en g o
ml, y la
correspondiente
medida casera.
Adicionalmente se
podrá expresar
por 100 g o ml.
2-
Energía
que
aporta la
porción
del
alimento
3-Nutrientes
de
declaración
obligatoria
4-%VD del valor
energético y de
cada nutriente
que aporta la
porción del
alimento.
5-Necesidades nutricionales están influenciadas por varios factores: edad, sexo, actividad, momento biológico.
6-Unidades:
Energía en :
Kcalorías y kilojoule.
Nutrientes en:
gramos
V y M. en mg o
ug.

24. Presentación de la Información
Nutricional

25. Porcentaje de Valor Diario

26. Porción del Alimento y Medida Casera
Porción: cantidad medida del alimento que debería ser
consumida por personas sanas mayores a 36 meses de
edad, con la finalidad de promover una alimentación
saludable.
Medida casera: utensilio de cocina utilizado por el
consumidor para medir un alimento.

27. Porción de Referencia
(Anexo II Tabla de porciones (Res. GMC Nº 47/03)

28. INFORMACIÓN NUTRICIONAL
COMPLEMENTARIA (INC)
●Declaración de propiedades nutricionales o CLAIMS
nutricionales
● Es optativa
●Si utiliza es obligatorio el uso de está reglamentación 1.
● Algunos ejemplos de INC:
1-Res. GMC Nº01/12
Alto contenido
en fibra
alimentaria
Sin Colesterol
0% grasas
Trans
Reducido en
sodio
Reducido en
calorías
Con omega 3

29. INFORMACIÓN NUTRICIONAL COMPLEMENTARIA
REFIERE A QUE EL ALIMENTO POSEE PROPIEDADES
NUTRICIONALES PARTICULARES EN CUANTO A:
Valor energético
Proteínas Grasas
Carbohidratos
Fibra Alimentaria
Vitaminas y minerales
En el punto 5 de la RESOLUCIÓN GMC N° 01/12, REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR
SOBRE “INFORMACIÓN NUTRICIONAL COMPLEMENTARIA (DECLARACIONES DE
PROPIEDADES NUTRICIONALES)” se presentan las condiciones para declarar información
nutricional complementaria en términos absolutos y en términos comparativos de los
nutrientes y valor energético.

30. CONTENIDO ABSOLUTO CONTENIDO COMPARATIVO
Tipos de Declaración de INC

31. DECLARACIÓN DE CONTENIDO ABSOLUTO

32. Tipos de Declaración de INC
Contenido Absoluto Contenido Comparativo
Diferencia en el atributo objeto de comparación junto con la INC con caracteres similares
EJEMPLO DE INC DE CONTENIDO ABSOLUTO Y
CONTENIDO COMPARATIVO

33. DECLARACIÓN DE CONTENIDO
COMPARATIVO
Compara con alimento
de referencia
Tamaño de comparación
igual
Mismo fabricante
Diferencia de los
atributos comparados
debe ser expresada
cuantitativamente en
el rótulo en % o
cantidad absoluta.

34. MUCHAS GRACIAS!!!