Este documento presenta información sobre herramientas de registro y análisis de procesos. Explica los diagramas de operaciones de proceso (DOP) y análisis de proceso (DAP), e incluye ejemplos y reglas para diseñar DOP. El objetivo es que los estudiantes aprendan a representar procesos de manera gráfica y comprender cómo estas herramientas mejoran la productividad.

1. Ergonomía y Estudio del
trabajo
Herramientas de Registro
Semana 3 - Sesión 1

2. Datos/Observaciones
Dudas de la
clase anterior
!!!Participemos ¡¡¡

3. Datos/Observaciones
Logro de la sesión
Al finalizar la sesión el estudiante será capaz de representar en forma
gráfica la secuencia de un proceso, utilizar eficazmente la simbología de
los curso-gramas de proceso, cemprender la diferencia entre el DOP y
DAP y como se utilizan como herramientas de mejora de la productividad
en las organizaciones.

4. Datos/Observaciones
Temas a tratar
• Herramientas de Registro
• DOP
• DAP

5. Datos/Observaciones
¿Qué está sucediendo?
¿ Podemos identificar como se realizan las actividades/procesos?

6. Datos/Observaciones
Herramientas de Registro
• El instrumento de registro es el recurso metodológico, el medio, que permite
obtener señales o marcas de la realidad de estudio. Pero esas señales resultan
de la intersección entre qué se pretende observar, cómo se observa y el hecho
observado.

7. Datos/Observaciones
Herramientas de Registro
• Este paso es sumamente fundamental, dado que de la
exactitud de la información que se registre dependerá la
eficacia en el desarrollo de las mejoras al método.
• El registro de los hechos constituye la base sobre la cual se
efectúa el análisis y examen del Estudio del Método.
• Los instrumentos de registro más utilizados dentro de la
técnica del Estudio de Métodos son los gráficos y los
diagramas, y de estos existen gran diversidad en cuanto a
estructura y propósito.

8. Datos/Observaciones
Herramientas de Registro

9. Datos/Observaciones
Herramientas de Registro

10. Datos/Observaciones
Herramientas de Registro

11. Datos/Observaciones
Herramientas de Registro

12. Datos/Observaciones
Producto tipo
• Es el producto que se selecciona para realizar el análisis, normalmente se
selecciona aquel que requiere el mayor numero de operaciones o procesos
para ser fabricado, con lo cual se pretende identificar la mayor cantidad de
variables posibles para realizar el análisis del proceso.
• Otra forma de identificar o seleccionar el producto tipo es analizando cual
es el producto que presenta mayores problemas y que necesita mayor
atención para ser fabricado.

13. Datos/Observaciones
Análisis de Procesos
• El análisis de un proceso es la descomposición de este en sus diferentes
fases de trabajo, a fin de estudiarlas y averiguar si eficiencia.
• Este es el punto de partida para mejorar los procesos.
• Existen distintos tipos de diagramas que permitan realizar este análisis.
• Diagrama de Operaciones de Proceso (DOP).
• Diagrama de Análisis de Proceso (DAP).
• Diagrama de Recorrido.
• Diagrama de Flujo.

14. Datos/Observaciones
Diagrama de Operaciones de
Proceso (DOP)
• Es la representación gráfica de un proceso productivo y muestra
la secuencia de sus actividades en forma cronológica.
• Se representa los momentos en que ingresan los materiales
directos e indirectos al proceso y la secuencia de operaciones e
inspecciones que se llevan a cabo.

15. Datos/Observaciones
Objetivos
• Clarificar el proceso: El DOP brinda una imagen clara de toda la
secuencia de los acontecimientos del proceso.
• Facilitar el estudio: El DOP ayuda a estudiar las fases del proceso
en forma sistemática.
• Optimizar el manejo de materiales: El DOP disminuye las demoras,
comparará dos métodos, estudia las operaciones para eliminar el
tiempo improductivo.
• Identificar la materia prima primaria y la secundaria de cada
proceso.

16. Datos/Observaciones
https://www.youtube.com/watch?v=WsY5KpK4ISM
Diagrama de Operaciones de
Proceso (DOP)

17. Datos/Observaciones
Actividades representadas

18. Datos/Observaciones
Actividades representadas

19. Datos/Observaciones
Ejemplos
Acción
Inspección
Clavar Taladrar Pulsar un teclado
Leer un manómetro de
una caldera
Examinar un impreso
informativo
Examinar cantidad y calidad
de ciertos productos

20. Datos/Observaciones
DOP : Formato
Cuerpo

21. Datos/Observaciones
1. Se utilizan solamente los símbolos de operación, inspección y combinada.
OPERACION
INSPECCION
COMBINADA
DOP: Reglas para su diseño

22. Datos/Observaciones
2. El componente o materia prima principal debe colocarse a la derecha del
diagrama.
DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO PARA LA ELABORACION DE
HAMBURGUESAS DE POLLO
1
Pesar
Carne de pollo
1
Trozar
2
Pesar
Pasta de pescuezo
2
Trozar
3
Pesar
Gránulos de carne
3
Trozar
9
Envases con tapa
Codificar
4 Moler
5 Mezclar
Verificar la
uniformidad
4
6 Moldear
7 Apanar
Ajo molido, cebolla, sal
Galleta molida
DOP: Reglas para su diseño

23. Datos/Observaciones
3. Al lado derecho de cada símbolo se coloca una breve descripción de la
actividad (máximo 3 palabras).
Control de
Calidad
4
Controlar la
calidad
DOP: Reglas para su diseño

24. Datos/Observaciones
4. Se debe de evitar el cruces entre líneas.
Materia Prima
Principal
Insumo 1
Insumo 2
Producto Final
Insumo 3
DOP: Reglas para su diseño

25. Datos/Observaciones
DOP: Reglas para su diseño
5. Los símbolos deben ser aproximadamente del mismo tamaño.
5 Calentado
6 Solubilizado
Filtrado
7
5 Calentado
6 Solubilizado
Filtrado
7
Incorrect
o
Correct
o
5
6

26. Datos/Observaciones
6. El modo de los verbos debe ser el mismo para todas las operaciones,
por lo general en infinitivo.
3
2
Inspeccionar
1
Moler
Germinar
DOP: Reglas para su diseño

27. Datos/Observaciones
7. Todas las entradas y salidas al sistema deben
estar claramente establecidas mediante
líneas horizontales (las entradas deben ir a la
izquierda de la línea vertical y las salidas a la
derecha). Sobre las flechas se anotan breves
descripciones.
DOP: Reglas para su diseño

28. Datos/Observaciones
8. Cuando se producen desechos, se coloca una línea a la
derecha, indicando las causas.
3 Cernir
4 Moler
Elementos extraños
Trigo en granos
medianos
Cáscaras grandes
5 Moler
Cáscaras pequeñas
Sémola
6
Harina
Moler
DOP : Reglas para diseño

29. Datos/Observaciones
DOP : Reglas para diseño
9. Cada vez que se realicen cambios
sustanciales en el producto se indican con
dos líneas paralelas y entre ellas la
información del cambio.
DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO PARA LA FABRICACIÓN DE
ENVASES DE HOJALATA DE 5 GALONES
1 Esmaltado
Esmalte
2 Impresión
3 Barnizado
Tintas
De 1 a 7 veces
Barniz
5 Corte
6 Prensado
7 Soldado
8 Expandido
9
Prensado de
estampa
10 Pestañeado
16 Ensamblado
19
Colocado de
tapa
PLANCHA DE HOJATA
712X909mm
PLANCHA DE HOJATA
780X260mm
FONDO
RECORTES
11 Prensado
15 Prensado
17 Prensado
12 Corte
13 Pestañeado
14
Horneado
90° - 100°C
18 Corte
Fondo
Bocatapa
Tapa
4 Horneado
RESUMEN

30. Datos/Observaciones
10. En caso existan bifurcaciones en el proceso, éstas deben representarse en el
diagrama.
2
3
4
5
6
7
8
Ejemplo 1
2
7
9
10
8 6
Ejemplo 2
Producto Z Producto X
DOP : Reglas para diseño

31. Datos/Observaciones
11. En el caso de actividades repetidas, se colocan dos líneas paralelas y entre
ellas el número de repeticiones. Se coloca a un costado un braquete que
identifique que actividades comprenden las repeticiones. De manera similar
se hace para reprocesos.
Repeticiones
4
6
5
7
Repetir n
veces
Reprocesos
7
8
6
4
DOP : Reglas para diseño

32. Datos/Observaciones
1
Nombre de la
actividad
2
3
1
3
2
1
3
4
2
5
Nombre del
material que
sale
Materia Prima
Principal
Materia Prima
Secundaria
Materia Prima
Secundaria
Nombre del
material
que ingresa
Producto Final
TITULO
Resumen
: 05
: 03
: 03
: 11
Total
12. Todas las operaciones y controles deben estar
debidamente numeradas. La numeración se
efectúa de arriba hacia abajo y de derecha a
izquierda.
DOP : Reglas para diseño

33. Datos/Observaciones
13. Todas las operaciones y controles deben estar debidamente con su tiempo de
ejecución. Se indica en el lado izquierdo.
DOP : Reglas para diseño

34. Datos/Observaciones
DOP : Otras Reglas para diseño

35. Datos/Observaciones
Diagrama de operaciones de
proceso (DOP)
https://www.youtube.com/watch?v=Ts7pKeNcYd8

36. Datos/Observaciones
DOP : Formato
número de
la parte número de dibujo
descripción del
proceso, método
actual
fecha y nombre
de la persona
que hace el
diagrama

37. Datos/Observaciones

38. Datos/Observaciones
Preparar una taza de té
Ponemos el agua a calentar en una tetera y cuando
hierva (100º C), serviremos en una taza, agregaremos el
té, el azúcar y moveremos hasta que se disuelvan, luego
probaremos y quedará listo para ser bebido.
1
2
3
4
5
2
Agua
Calentar agua
Verificar 100ºC
Servir en taza
Agregar Te
Agregar azúcar
Mover
Probar
té
Azúcar
1
Leyenda
5 operaciones
2 inspecciones
Ejemplo
10’
1’
1’
1’
1’
2’
1’

39. Datos/Observaciones
Actividad Practica
• A continuación se presenta un caso práctico del proceso de elaboración del “
Pisco Sour”, deberá confeccionar el DOP.
• El proceso inicia con verificar la calidad de los insumos, luego se pone en una coctelera o
licuadora 04 onzas de pisco puro, 01 onza jarabe de goma, 01 onza de jugo de limón y al
final, media clara de huevo. Agregar hielo al gusto. Batir 10 minutos (coctelera) o 5
minutos (licuadora); servir en un vaso y finalmente agregar canela en polvo o amargo de
angostura.

40. Datos/Observaciones
¿Que nos llevamos
de la clase de hoy?
Participa brindando tu opinión

41. Datos/Observaciones
Conclusiones
• Al realizar el análisis de métodos para diseñar un nuevo centro de trabajo o
para mejorar uno ya en operación es útil presentar en forma minuciosa y lógica
la información factual relacionada con el proceso y es por esto que se debe
emplear estos diagramas.
• El procedimiento esencial del análisis de la operación es tan efectivo en la
planeación de nuevos centros de trabajo como en el mejoramiento de los
existentes.
• La utilización correcta de este diagrama (DOP) ayudará a formular el problema,
a resolverlo; planteando una solución e implantarla.

42. Datos/Observaciones
Preguntas…
Si, luego del estudio de este
material, tienes dudas sobre
alguno de los temas, ingresa al
Canvas y participa en el foro de
consultas académicas de la
sesión.