La salmonelosis es una enfermedad diarreica provocada por la bacteria Salmonella, que se transmite a través del contacto con heces contaminadas y puede tener consecuencias graves, aunque en la mayoría de los casos se recupera sin tratamiento. Se destacan casos históricos como el de Mary Mallon, quien fue portadora sin saberlo y propagó la fiebre tifoidea en Estados Unidos. El diagnóstico y control de la salmonelosis son cruciales, involucrando métodos microbiológicos y pautas de bioseguridad en la producción animal y manipulación de alimentos.

1. Presentado Por : Yedison Fernando Prieto
Prieto
Programa : Tecnólogo en Administración de
Empresas Agropecuarias
Ficha : 631743
Centro agropecuario la granja (SENA)
(Espinal Tolima)
2015

2. SALMONELOSIS

3. QUE ES LA SALMONELOSIS
 La salmonelosis es una enfermedad diarreica causada
por la bacteria salmonella. La bacteria vive en el
intestino humano o animal y se transmite a otras
personas por el contacto con heces contaminadas.
En los casos más graves la infección puede extenderse
del intestino al torrente sanguíneo y de allí a cualquier
parte del cuerpo, pudiendo incluso causar la muerte. En
la mayoría de los casos, sin embargo, la recuperación se
da sin ningún tratamiento. Una minoría puede
experimentar consecuencias a largo plazo como son:
dolor en las articulaciones, irritación en los ojos y dolor

4. BACTERIA TIFOIDEA SALMONELLA.
CASO DE MARIA
TIFOIDEA:
ESTE CASO SE DIO A
CONOCER EN LOS AÑOS DE
LOS 90 SIGLO xx LOS
CUALES UNA SEÑORA
LLAMADA MARI MALLON
DE IRLANDA SE DECIDIO
TRASLADAR A ESTADOS
UNIDOS DONDE EJERCI9O
UNA PROOFECION DE
COCINERA LA CUAL ELLA
SIN SABERLO ERA LA
PORTADORA DE
SALMONELLA LA CUAL ES
LA ENCARGADA DE CREAR
LA LLAMADA FIEBRE
TIOFOIDEA, YA QUE TIENE
MARIA TIFOIDEA ILUSTACION
PERIODICO DE LA EPOCA.

6. ETIOLOGIA
Los mas
importantes
serotipos de
salmonellas que
causan el
síndrome en los
cerdos son :
• cholerasuis
•typhimurium
•dublin
•newport
•derbey
•Proveniente por

7. Características
*Son bacilos
gram negativos
anaerobios
facultativos de
la familia
enterobacteriac
eae *se
encuentran
fundamentalme
nte asociados
a la flora

8. Huéspedes
lechones
Son altamente
susceptibles y
generalmente
desarrollan
septicemia
mientras que
los cerdos en
crecimiento
pueden parecer
enteritis crónica

9. Transmisión
Las vía fecal y oral
son los principales
modo de
transmisión de la
enfermedad .
Esta asociado
directamente al
consumo de
alimentos
contaminados con
materia fecal de los

11. PERIODO
DE
INCUBACIO
N
El periodo de
incubación de
esta infección es
de 8 a 48 horas
después de la
exposición y el
trastorno agudo
dura entre 1 y 2
semanas

12. PATOGENIA
La infección bucal
es seguida por la
entrada de la
bacteria por las
placas de peyer y
la distribución
sistémica en 8
horas o por la
multiplicación en el
intestino delgado
con invasión de
enterocitos,
multiplicación de
entro de ellos y su
subsecuente

13. Síntomas y
Signos
diarrea
•Fiebre
•Calambres
abdominales
• perdida de
apetito
•Dolor de
estomago
•Color purpura en
orejas,

14. EPIDEMIOL
OGIA

16. DIAGNOSTI
CO
El diagnostico de
laboratorio es a
través de la
inoculación e
incubación por 18 a
24 horas en medios
enriquecidos con
verde brillante entre
otros.
Identificación de:
*serotipificaicion
*fagotipificacion
Y se envían a
laboratorio torulas

17. •DIAGNOSTICO
DIFERENCIAL
•Por su similitud
clínica a:
*1) PESTE PORCINA
CLASICA
* 2) ERISIPELA
*3) PASTEURELOSIS
*4) DISENTERIA
PORCINA

18. Bioseguridad en
cocheras
Es fundamental
impedir el abuso
de los
antibióticos
*control de aves
reproductoras
*Control
microbiológico
de alimentos y
agua
*control de
producción
avícola y su
ambiente
*buena higiene

19. ZOONOSIS
Es una
enfermedad
zoonotica el
cual se puede
transmitir por el
consumo de
alimentos
infectados y o
por la materia
fecal de
animales
roedores la
trasmisión al

20. TRATAMIEN
TO
*La
antibioticoterapia
ha sido
ampliamente
empleada para el
tratamiento de
salmonelosis
porcina.

21. BIBLIOGR
AFIAwww.foodproductiondaily.com
www.dfpd.edu.uy
pendientedemigracion.ucm.es
es.slideshare.net
www.libreriaagropecuaria.com
http://enlamentedelcriminal.blogspot.com.co/2014/11/el-extrano-caso-
de-la-cocinera-maria-la.html
http://www.bvsops.org.uy/pdf/salmonella.pdf

22. GRACIAS