La salmonelosis porcina es una enfermedad inflamatoria del estómago e intestinos causada por la bacteria Salmonella, afectando principalmente a cerdos en crecimiento. Puede contaminar la carne durante el sacrificio, lo que representa un riesgo para la salud humana. La prevención incluye la eliminación de factores de riesgo, uso de vacunas y un manejo adecuado en plantas de sacrificio.

1. SALMONELOSIS
PORCINA

2. Definición
Es una enfermedad inflamatoria del estomago e intestino a causa de la contaminación con la
bacteria Salmonella, aunque puede ocurrir a cualquier edad pero es más frecuente en cerdos en
crecimiento de más de ocho semanas de vida. La salmonela presente en el intestino del cerdo
puede contaminar la canal durante su beneficio en la planta, lo cual supone un riesgo potencial
para la salud humana.

3. Etiología
Bacilo
Gram (-)
Flagelado móvil
No forma esporas
Salmonella choleraesuis (septicemia)
Salmonella typhimurium (enterocolitis)

4. Patogenia
Portador infectado
Transmisión oro-
fecal (agua y/o
alimento
contaminado)
Vectores
(ambiente de la
granja, animales
paradores
infectados)
Resistencia a pH
gástrico, sales
biliares y
peristaltismo.
Coloniza mucosa
de intestino
delgado
Placas de peyer
Ganglios linfáticos
regionales
(mesentéricos)
Infección
localizada

5. Evasión de rta
inmune en ID
Reproducción
intracelular (sin
destruir la célula)
Sistema
circulatorio
Reproducción en
macrófagos
Localización en
bazo, hígado,
medula ósea, etc.
Septicemia

6. Vía aerógena
(aerosoles)
Colonización en
amígdalas y pulmones

7. Enterocolitis
Septicemia
Invasión de la mucosa intestinal por salmonella. (Tomado del artículo “Salmonella” por Ralph A. Gianella, 1995).

8. Signos clínicos
Salmonelosis
septicémica
S. cholerasuis
Destetos < 5 meses o
listos para el
beneficio
Raro en lactantes
Inapetencia
Tos húmeda
4to día: heces liquidas
y amarillas
Alta mortalidad
Animales muertos presentan abdomen y extremidades
con cianosis.

9. Salmonelosisenterocolítica
S. typhimurium
Destete hasta 4 meses
Diarrea acuosa amarilla con
sangrado esporádico
Duración de 3 a 7 días
Fiebre
Disminución del apetito
Animales recuperados
eliminan la bacteria por 5
meses en las heces

10. Diagnostico
hallazgos clínicos y anatomopatológicos
 Lesiones en células, tejidos y órganos
sólo permiten sospechar la
enfermedad (neumonía generalizada,
bazo congestionado, congestión de
los ganglios linfáticos mesentéricos,
colitis necrótica focal o difusa y
pequeñas hemorragias
múltiples, ulceras botonosas).
Diagnóstico serológico
 Muestras fecales frescas de cerdos no
tratados o cuando sea posible, un cerdo
muerto no tratado.
 Hemocultivo.
 PCR.
 ELISA.
 Aislamiento e identificación del agente causal
bacteriológico de órganos parenquimatosos.
 Antibiograma.

11. Tratamiento
Tratamiento sintomático:
- Antibióticos en
concentrado,
y en agua.
- Hidratación.
Aislamiento de la
- Idealmente la
del antibiótico debe
sustentarse en el
resultado del
antibiograma de la
aislada en cada brote
en las experiencias
previas en la granja.
Antibiograma
especifico:
- Amikacina
- Gentamicina
- Enrofloxacina
- Trimetropim
sulfonamida
- Florfenicol
- Neomicina
- Ceftiofur

12. Prevención
Eliminación de factores de riesgo:
• Hacinamiento.
• Mezcla de animales de diverso origen.
• Pobre higiene.
• Presencia de Micotoxinas en la comida
(inmunosupresión).
• Producción en flujo continuo.
• Estrés.
• Cambios bruscos de temperatura.
• Agua y alimento contaminado con heces.

13. •Vacunas modificadas vivas muy efectivas que
pueden utilizarse en la reproducción y en el
engorde. Las vacunas para S.
choleraesuis parecen producir protección
adecuada contra S. typhimurium.
• Uso de antibióticos profilácticos (no muy
recomendado, puede causar resistencia).

14. En el ámbito de las plantas de sacrificio,
se puede dar la contaminación de las
canales por errores en la manipulación,
mal manejo de las vísceras, uso de aguas
contaminadas, fallas en el
almacenamiento, originando en
consecuencia la transmisión al hombre
por consumo de carne de cerdo
contaminada.

15. Bibliografía
• https://www.3tres3.com/enfermedades/salmonelosis_105
• Adriana del Pilar Pastrana C.; José Darío Mogollón G.; María Antonia Rincón
Médicos Veterinarios Apartado 29743 Bogotá, Colombia Contribución del
Instituto Colombiano Agropecuario ICA. Unidad de Diagnóstico Veterinario.
Medicina Porcina. ICA-CEISA y de la Facultad de Medicina Veterinaria y
Zootecnia de la Universidad Nacional de Colombia). La salmonelosis porcina
y su importancia en la cadena de producción.
• http://www.cresa.es/granja/salmonelosis.pdf.
• Diagnóstico y control de la Salmonelosis porcina Autor: J. P. Cano MV, Z.
Márquez MV, D. Fuentes MV, L. Zannin MV (Diagnóstico y Consultoría
Veterinaria, C.A.) V. Utrera MV PhD, F. Cordero MV y E. Sogbe MC, PhD
(Facultad de Ciencias Veterinarias, UCV) Maracay, Edo. Aragua. Venezuela.