La salmonelosis es una enfermedad causada por la bacteria Salmonella que se transmite al ingerir alimentos contaminados, especialmente carnes, huevos y leche no pasteurizada. Los síntomas incluyen diarrea, fiebre y vómitos. No requiere tratamiento con antibióticos y suele resolverse espontáneamente, aunque puede ser grave en niños y ancianos. Para prevenirla es importante manipular los alimentos de forma higiénica y evitar su consumo crudo o poco cocinado.

1. Trabajo realizado por: Juan Ballesteros David Real SALMONELOSIS

2. 1.- Concepto Es una enfermedad causada por factores externos. Está dentro del grupo de las enfermedades infectocontagiosas. Afecta al tracto intestinal y en algunos casos al torrente sanguíneo. Se suele dar en los meses de verano y en casos específicos puede producir epidemias

3. 2.- Agente patógeno que lo produce - La salmonelosis está producida por una bacteria llamada salmonella que pertenece a la familia de las enterobacteriaceae. Son bacterias móviles que fermentan glucosa.

4. 3.- Reservorio - La bacteria se encuentra en alimentos en mal estado, como carnes poco echas, alimentos que contengan huevo (mayonesa)... - La bacteria puede sobrevivir en los alimentos un cierto tiempo: Mantequilla: hasta 10 semanas. Leche: hasta 6 meses. Chocolate : varios meses.

5. 4.- Puerta de entrada - La bacteria se introduce en el cuerpo de los humanos cuando es ingerido un alimento que contenga la bacteria, en especial aquellos de origen animal, incluyendo carnes rojas, aves de corral, huevos y leche no pasteurizada, aunque puede ocurrir al ingerir frutas, verduras o arroz. Los alimentos contaminados pueden tener un aspecto normal.

6. 5.- Incubación El período de incubación que transcurre desde que ingieres la bacteria hasta la aparición de los primeros síntomas es de diez días. Una vez que entra en el cuerpo comienza a multiplicarse. Durante la incubación también puede producirse un contagio de la bacteria.

7. 6.- Desarrollo de la enfermedad Los primeros síntomas suelen aparecer a los dos o tres días del contagio. Estos suelen ser diarreas, fiebres, vómitos y en algunos casos pueden llegar a aparecer infeccione graves. Los síntomas son más graves en niños pequeños y personas de avanzada edad.

8. 7.- Tratamiento y convalecencia Esta enfermedad no necesita un tratamiento específico se supera con la ayuda de sueros y líquidos para evitar una deshidratación. No se recomienda el uso de antibióticos para reducir sus síntomas como la diarrea. No necesita tampoco un tiempo de convalecencia, ya que no es una enfermedad grave.

9. 8.- Modo de transmisión Una vez ingerida la bacteria el contagio de esta enfermedad se puede transmitir a otras personas de forma directa (mediante la saliva o vía sexual) o a través de la manipulación de alimentos.

10. 9.- Medidas de prevención Evitar comer huevos crudos o alimentos que contienen huevo poco hechos. Evitar beber leche cruda. Lavarse bien las manos antes y después de manipular comida. Lavarse bien las manos después de tocar animales domésticos.

11. FIN