El documento describe las cinco principales secreciones del sistema digestivo: 1) la saliva, que contiene enzimas y lubrica el alimento; 2) las secreciones gástricas como el ácido clorhídrico y la pepsina; 3) las secreciones exocrinas del páncreas que incluyen enzimas e hidrolizan los alimentos; 4) las secreciones biliares que digieren las grasas; y 5) las secreciones intestinales como fluidos y enzimas que completan la digestión de proteínas, grasas y carbohidratos

1. Secreciones Gastrointestinales
Hay 5 tejidos que están implicados en las secreciones del sistema digestivo, que son:
glándulas salivares, estómago, páncreas, sistema hepático biliar e intestino.
 Saliva:
- Contiene secreción mucosa, la cual proviene de las glándulas sublinguales y
submandibulares.
- También contiene una secreción serosa de agua y iones, estas son procedentes
de las glándulas parótidas y submandibulares.
- Y también contiene enzimas, lisozimas e inmunoglobulinas.
- Las funciones de la saliva son: iniciar el proceso digestivo y formar un
lubricante que envuelva al alimento.
 Secreciones Gástricas:
- Contienen agua, iones, mucus, ácido clorhídrico, pepsina y lipasa gástrica.
- También contiene factor intrínseco, y su función es esencial para la absorción
de la vitamina B12.
- El control de esta secreción se divide en 3 fases: cefálica, gástrica e intestinal.
- Fase cefálica: La presencia de comida en la boca y la acción de masticar
estimulan la secreción gástrica. El olor, el sabor o la representación mental de
la comida pueden iniciar las secreciones.
- Fase gástrica: Los productos de la digestión proteica y la tensión estimulan la
secreción gástrica al activar los receptores del estómago.
- Fase intestinal: La acidificación del pH, la presencia de grasas y la
hiperosmolaridad en el duodeno causan la supresión de la actividad gástrica.
 Secreciones Exocrinas del Páncreas:
- La porción exocrina del páncreas produce un líquido con alto contenido de
bicarbonato, y cuando es estimulado enzimas hidrolíticos.
- El bicarbonato contribuye a neutralizar la acidez del quimo que entra en el
duodeno para establecer un pH óptimo para las enzimas pancreáticas.
- Las enzimas secretadas son: precursores de las proteasas, amilasa y lipasa.
 Secreciones Biliares:
- La bilis es una secreción de los hepatocitos de los canales biliares.
- Las secreciones producidas se llaman sales biliares y participan en la digestión y
absorción de las grasas y vitaminas liposolubles.
 Secreciones Intestinales:

2. - El epitelio del intestino delgado segrega el jugo intestinal, el cual es producido
por las células de Brunner que segregan un fluido mucoso y alcaloide sin
enzimas, y por las células de criptas que producen fluido alcalino y rico en
enzimas.
- En el intestino grueso se libera un fluido alcalino que contiene iones de
bicarbonato y potasio, además de mucus para mantener unida la materia fecal.
 Bibliografía:
- Fisiología Animal, páginas: 244-246, escrito por: Luis Palacios Raufast, Josefina
Blasco Mínguez, Teresa Pagés Costas y Vicente Alfaro González.

3. Secreciones Gastrointestinales
Maestro: Juvenal Camberos
Alumna: Valeria Alejandra Andrade Molina
20 de Mayo de 2014