La soja tiene múltiples beneficios para la salud como reducir el colesterol, ser útil durante la menopausia, y prevenir cáncer. Puede prepararse de diversas formas como tofu, tempeh, leche de soja. No obstante, el consumo de soja debe ser moderado y variado como parte de una dieta balanceada.
La soja tiene múltiples beneficios para la salud como reducir el colesterol, ser útil durante la menopausia, y prevenir cáncer. Puede consumirse de diversas formas como tofu, leche de soja, harina de soja, y miso. No obstante, el consumo de soja debe ser moderado y variado como parte de una dieta balanceada.
La soya es una leguminosa rica en proteínas y fibra que se usa para hacer diversos alimentos como tofu, leche de soya, edamame y tempeh. Contiene isoflavonas que pueden aliviar los síntomas de la menopausia actuando como estrógenos débiles. Es una excelente fuente de proteínas vegetales y su consumo ofrece múltiples beneficios nutricionales.
El documento describe varios derivados de la soja como el tofu, el go, el okara, el yuba y el suero. El tofu es un cuajo de leche de soja rico en proteínas y minerales que puede sustituir a productos animales. El okara es la pulpa que queda al filtrar la leche de soja y contiene fibra. El yuba se obtiene evaporando la leche de soja y forma una capa delicada rica en proteínas y grasas. Estos derivados de la soja son nutritivos y versátiles en la cocina
Este documento presenta información sobre diferentes tipos de harinas y el pan integral. Detalla las características, beneficios y valor nutricional de harinas como la de trigo, centeno, avena, maíz, cebada y arroz. Explica que el pan integral se elabora con harina no refinada que incluye el salvado, proporcionando fibra. Compara la harina integral con el salvado de trigo y enumera los beneficios de la harina integral para la salud.
Este documento presenta información sobre diferentes tipos de harinas y el pan integral. Detalla las características, beneficios y valor nutricional de harinas como la de trigo, centeno, avena, maíz, cebada y arroz. Explica que el pan integral se elabora con harina no refinada que incluye el salvado, proporcionando fibra. Compara la harina integral con el salvado de trigo y enumera los beneficios de la harina integral para la salud.
El documento habla sobre harinas sucedáneas, harina integral y pan integral. Detalla las diferentes harinas sucedáneas usadas en panadería como harina de maíz, arroz, lino y quinoa. Explica que la harina integral mantiene el salvado del trigo y es más nutritiva que la harina blanca. Finalmente, proporciona la receta e instrucciones para hacer pan integral rico en fibra.
El documento describe cómo preparar y consumir la moringa y sus hojas. Sus hojas secas se pueden usar para hacer té o comer crudas o cocinadas. El polvo de hojas de moringa se puede tomar en cápsulas, té o agregar a comidas. Se recomienda empezar con media cucharadita de polvo y aumentar gradualmente la dosis.
Este documento resume los nutrientes clave en una dieta vegana equilibrada, incluyendo proteínas, hierro, calcio, ácidos grasos omega-3, zinc, y vitaminas B12, D y A. Proporciona consejos dietéticos y recetas para obtener adecuadamente estos nutrientes a partir de alimentos de origen vegetal como legumbres, frutos secos, cereales integrales, verduras de hoja verde y amarillas.
La soja tiene múltiples beneficios para la salud como reducir el colesterol, ser útil durante la menopausia, y prevenir cáncer. Puede consumirse de diversas formas como tofu, leche de soja, harina de soja, y miso. No obstante, el consumo de soja debe ser moderado y variado como parte de una dieta balanceada.
La soya es una leguminosa rica en proteínas y fibra que se usa para hacer diversos alimentos como tofu, leche de soya, edamame y tempeh. Contiene isoflavonas que pueden aliviar los síntomas de la menopausia actuando como estrógenos débiles. Es una excelente fuente de proteínas vegetales y su consumo ofrece múltiples beneficios nutricionales.
El documento describe varios derivados de la soja como el tofu, el go, el okara, el yuba y el suero. El tofu es un cuajo de leche de soja rico en proteínas y minerales que puede sustituir a productos animales. El okara es la pulpa que queda al filtrar la leche de soja y contiene fibra. El yuba se obtiene evaporando la leche de soja y forma una capa delicada rica en proteínas y grasas. Estos derivados de la soja son nutritivos y versátiles en la cocina
Este documento presenta información sobre diferentes tipos de harinas y el pan integral. Detalla las características, beneficios y valor nutricional de harinas como la de trigo, centeno, avena, maíz, cebada y arroz. Explica que el pan integral se elabora con harina no refinada que incluye el salvado, proporcionando fibra. Compara la harina integral con el salvado de trigo y enumera los beneficios de la harina integral para la salud.
Este documento presenta información sobre diferentes tipos de harinas y el pan integral. Detalla las características, beneficios y valor nutricional de harinas como la de trigo, centeno, avena, maíz, cebada y arroz. Explica que el pan integral se elabora con harina no refinada que incluye el salvado, proporcionando fibra. Compara la harina integral con el salvado de trigo y enumera los beneficios de la harina integral para la salud.
El documento habla sobre harinas sucedáneas, harina integral y pan integral. Detalla las diferentes harinas sucedáneas usadas en panadería como harina de maíz, arroz, lino y quinoa. Explica que la harina integral mantiene el salvado del trigo y es más nutritiva que la harina blanca. Finalmente, proporciona la receta e instrucciones para hacer pan integral rico en fibra.
El documento describe cómo preparar y consumir la moringa y sus hojas. Sus hojas secas se pueden usar para hacer té o comer crudas o cocinadas. El polvo de hojas de moringa se puede tomar en cápsulas, té o agregar a comidas. Se recomienda empezar con media cucharadita de polvo y aumentar gradualmente la dosis.
Este documento resume los nutrientes clave en una dieta vegana equilibrada, incluyendo proteínas, hierro, calcio, ácidos grasos omega-3, zinc, y vitaminas B12, D y A. Proporciona consejos dietéticos y recetas para obtener adecuadamente estos nutrientes a partir de alimentos de origen vegetal como legumbres, frutos secos, cereales integrales, verduras de hoja verde y amarillas.
Este documento describe los beneficios nutricionales de los germinados y cómo cultivarlos en casa usando semillas de zanahoria, repollo y rábano. Explica que los germinados son ricos en nutrientes y proporcionan varios beneficios para la salud. A continuación, detalla el proceso de germinación en un frasco de vidrio y los pasos a seguir. Finalmente, resalta las propiedades nutricionales específicas de la zanahoria, el repollo y el rábano.
Es el cereal con mayor contenido de grasas. Tiene el 65% de grasas insaturadas y el 35% de ácido linoleico.
Es una planta que tiene menor resistencia al frío que la cebada y el trigo. Se siembra a principios de la primavera, para ser cosechada a fines del verano.
El documento presenta información sobre dos proyectos de pan nutritivo. El primer proyecto se llama "YOUNIPAN" y contiene ingredientes como harina de centeno, harina panadera, levadura, yogurt, leche, chía y pasas. El segundo proyecto se llama "Ninjutsu nutritivo de la aldea entre los panes" e incluye ingredientes como harina integral, avena, huevo, canela y naranja. Cada proyecto describe los ingredientes, preparación y valores nutricionales de los componentes.
Diapositiva materia prima proteicas de origen vegetal (1)jhonlopez96
Este documento describe las principales fuentes de proteínas de origen vegetal como la soja, el girasol, el algodón y la colza. Explica que estas materias primas se utilizan en la alimentación animal para mejorar la calidad de los productos obtenidos. También menciona otras fuentes como la quínoa, los frutos secos, el seitán y el tofu, destacando sus ventajas nutricionales como el bajo contenido en grasas y colesterol.
Este catálogo de productos de 2019 ofrece una variedad de artículos saludables como frutos secos, cereales, granolas, chocolates, mieles, cremas de frutos secos, súper alimentos, risottos listos, polenta y premezclas, especias y pastas. La empresa busca acompañar a los clientes en su búsqueda de una vida saludable a través de opciones alimenticias equilibradas y de calidad.
El arroz, semilla de la planta Oryza sativa, es un cereal de gran consumo a nivel mundial, siendo la base de la alimentación de muchas culturas, en especial la asiática
El documento proporciona recomendaciones sobre una alimentación saludable dividiendo los alimentos en 7 grupos: cereales, tubérculos y derivados; frutas; verduras; leche y derivados; carnes magras; aceites vegetales; y azúcares de forma esporádica. Recomienda consumir una variedad de alimentos de cada grupo diariamente para obtener una alimentación balanceada, además de usar sal yodada en pequeñas cantidades y realizar actividad física regularmente.
Este documento presenta 50 recetas que utilizan soja como ingrediente principal. Proporciona información sobre los beneficios nutricionales de la soja, incluido su alto contenido proteínico y de otros nutrientes como calcio, hierro y vitaminas. Las recetas incluyen albóndigas de soja, alfajorcitos de soja, leche de soja y varias sopas, guisos y ensaladas que utilizan porotos de soja como base. El objetivo es promover el uso de la soja como una fuente económica y nut
Folleto informativo y explicativo de nuestra gama de productos ecológicos.
- Qué son los cereales, propiedades y usos: Arroz integral, avena, amaranto, cebada, espelta, maíz, centeno, mijo, quinoa, trigo sarraceno.
- Endulzantes: Propiedades del sirope de ágave, mermeladas, mieles.
- Semillas: Usos y propiedades: Sésamo, girasol, lino, calabaza,
- Proteínas vegetales: Tofu, seitán, soja texturizada.
- Harinas y sus usos: Centeno, espelta, arroz, garbanzosm maíz, trigo sarraceno, avena integral, soja.
- Salvados: Usos y propiedades: De Avena y de Trigo.
- Galletas Ecológicas
- Pasta ecológica.
- Salsas ecológicas sin huevo.
- Sales marinas ecológicas.
- Aperitivos ecológicos: Nachos de maíz y tortitas de cereales.
- Cereales de desayuno sin azúcares añadidos.
- Tiempos de cocción de los cereales.
- Recetas y consejos.
Este documento proporciona información sobre diferentes tipos de harinas y almidones sin gluten que pueden usarse como sustitutos del gluten. Describe varias harinas de cereales como arroz, maíz y mijo, así como harinas de pseudocereales como amaranto, trigo sarraceno y quinoa. También cubre harinas de legumbres como garbanzo y soja, y harinas de frutos secos como almendras. Además, explica el uso de almidones como tapioca, maíz y patata, y emulsionantes como la goma x
El arroz, semilla de la planta Oryza sativa, es un cereal de gran consumo a nivel mundial, siendo la base de la alimentación de muchas culturas, en especial la asiática
Este documento presenta un menú para un encuentro de otoño con varios platos saludables y naturales como ensalada de brócoli con alga wakame, mermelada de calabaza, arroz integral, queso de tofu y hamburguesas de azukis. También incluye recetas detalladas para cada plato y proporciona información nutricional sobre ingredientes como las judías azuki, el trigo sarraceno y sus beneficios para la salud.
Planta anual, de la familia de las Gramíneas, muy parecida al trigo, con el tallo delgado, fuerte y flexible, de uno a dos metros de altura; hojas planas y estrechas, espiga larga, estrecha y comprimida, de la que se desprenden con facilidad los granos, que son de forma oblonga, puntiagudos por un extremo y envueltos en un cascabillo áspero por el dorso y terminado en arista
El arroz es el cereal más importante y extensamente cultivado en el mundo. Ha sido cultivado por miles de años y es el alimento principal de más de un tercio de la población mundial. El arroz integral es la mejor opción nutricionalmente hablando ya que conserva todos sus nutrientes a diferencia del arroz blanco que ha sido refinado y carece de muchos nutrientes.
El documento presenta tres opciones de pan que están investigando estudiantes de panadería. La primera opción es un pan de zanahoria y quinua. Explica los beneficios de la zanahoria y la quinua y la receta propuesta. La segunda opción es un pan de avena y manzana. Describe los beneficios de la manzana y la tercera opción es un pan de zapallo.
Este documento contiene información sobre dietas para pacientes con disfagia, incluyendo una dieta de 1500 kcal y otra de 2000 kcal. Proporciona detalles sobre las raciones recomendadas de diferentes grupos de alimentos, así como consejos para enriquecer las dietas y algunos ejemplos de desayunos nutritivos.
Licenciatura en Educación
Uso de la tecnología en la educación
Mi guión multimedia
Tema: "Alimentación Saludable"
Alumna: Laura Margarita Muñoz Barbosa
Este documento describe el pan Ezequiel, un pan antiguo elaborado por la comunidad esenia durante la época de Jesús en Palestina. El pan Ezequiel se hace germinando granos enteros como trigo, cebada y habas, y luego secándolos al sol sin cocinarlos ni usar levadura. Contiene más nutrientes que el pan tradicional y es rico en proteínas y aminoácidos. El documento también explica los pasos para hacer pan Ezequiel en casa y sus beneficios nutricionales.
El documento describe varios alimentos poco comunes para los occidentales como el tofu, cuscus, mijo, seitan, miso, trigo sarraceno, tempeh, shiitake, daikon, agar agar, alga kombu, té bancha y té mu, explicando brevemente sus orígenes, ingredientes, métodos de preparación y propiedades nutricionales.
El documento presenta varias recetas para desayunos, meriendas y postres saludables preparados con ingredientes naturales como cereales integrales, frutas, verduras y leches vegetales. Incluye cremas de cereales, compotas caseras, gelatinas, tartas, bizcochos, torrijas y tempuras dulces y saladas para ofrecer opciones equilibradas para niños y adultos.
El documento describe varios derivados de la soja como el tofu, el go, el okara, el yuba y el suero. El tofu es un cuajo de leche de soja que se parece al queso fresco y es rico en proteínas y nutrientes. El okara es la pulpa que queda después de hacer el tofu y contiene fibra. El yuba se hace evaporando la leche de soja y formando capas delgadas ricas en proteínas. El documento también incluye recetas como rollitos de yuba y galletas de okara e higos.
La soja es una legumbre muy nutritiva que contiene proteínas de alta calidad, grasas no saturadas, vitaminas y minerales. Aunque su sabor puede ser objeto de críticas, se puede preparar de maneras sabrosas y es fácil de digerir, haciéndola apropiada para niños, diabéticos y convalecientes. La soja se utiliza para hacer leche de soja, brotes de soja y otros alimentos que son buenos para la salud.
Este documento describe los beneficios nutricionales de los germinados y cómo cultivarlos en casa usando semillas de zanahoria, repollo y rábano. Explica que los germinados son ricos en nutrientes y proporcionan varios beneficios para la salud. A continuación, detalla el proceso de germinación en un frasco de vidrio y los pasos a seguir. Finalmente, resalta las propiedades nutricionales específicas de la zanahoria, el repollo y el rábano.
Es el cereal con mayor contenido de grasas. Tiene el 65% de grasas insaturadas y el 35% de ácido linoleico.
Es una planta que tiene menor resistencia al frío que la cebada y el trigo. Se siembra a principios de la primavera, para ser cosechada a fines del verano.
El documento presenta información sobre dos proyectos de pan nutritivo. El primer proyecto se llama "YOUNIPAN" y contiene ingredientes como harina de centeno, harina panadera, levadura, yogurt, leche, chía y pasas. El segundo proyecto se llama "Ninjutsu nutritivo de la aldea entre los panes" e incluye ingredientes como harina integral, avena, huevo, canela y naranja. Cada proyecto describe los ingredientes, preparación y valores nutricionales de los componentes.
Diapositiva materia prima proteicas de origen vegetal (1)jhonlopez96
Este documento describe las principales fuentes de proteínas de origen vegetal como la soja, el girasol, el algodón y la colza. Explica que estas materias primas se utilizan en la alimentación animal para mejorar la calidad de los productos obtenidos. También menciona otras fuentes como la quínoa, los frutos secos, el seitán y el tofu, destacando sus ventajas nutricionales como el bajo contenido en grasas y colesterol.
Este catálogo de productos de 2019 ofrece una variedad de artículos saludables como frutos secos, cereales, granolas, chocolates, mieles, cremas de frutos secos, súper alimentos, risottos listos, polenta y premezclas, especias y pastas. La empresa busca acompañar a los clientes en su búsqueda de una vida saludable a través de opciones alimenticias equilibradas y de calidad.
El arroz, semilla de la planta Oryza sativa, es un cereal de gran consumo a nivel mundial, siendo la base de la alimentación de muchas culturas, en especial la asiática
El documento proporciona recomendaciones sobre una alimentación saludable dividiendo los alimentos en 7 grupos: cereales, tubérculos y derivados; frutas; verduras; leche y derivados; carnes magras; aceites vegetales; y azúcares de forma esporádica. Recomienda consumir una variedad de alimentos de cada grupo diariamente para obtener una alimentación balanceada, además de usar sal yodada en pequeñas cantidades y realizar actividad física regularmente.
Este documento presenta 50 recetas que utilizan soja como ingrediente principal. Proporciona información sobre los beneficios nutricionales de la soja, incluido su alto contenido proteínico y de otros nutrientes como calcio, hierro y vitaminas. Las recetas incluyen albóndigas de soja, alfajorcitos de soja, leche de soja y varias sopas, guisos y ensaladas que utilizan porotos de soja como base. El objetivo es promover el uso de la soja como una fuente económica y nut
Folleto informativo y explicativo de nuestra gama de productos ecológicos.
- Qué son los cereales, propiedades y usos: Arroz integral, avena, amaranto, cebada, espelta, maíz, centeno, mijo, quinoa, trigo sarraceno.
- Endulzantes: Propiedades del sirope de ágave, mermeladas, mieles.
- Semillas: Usos y propiedades: Sésamo, girasol, lino, calabaza,
- Proteínas vegetales: Tofu, seitán, soja texturizada.
- Harinas y sus usos: Centeno, espelta, arroz, garbanzosm maíz, trigo sarraceno, avena integral, soja.
- Salvados: Usos y propiedades: De Avena y de Trigo.
- Galletas Ecológicas
- Pasta ecológica.
- Salsas ecológicas sin huevo.
- Sales marinas ecológicas.
- Aperitivos ecológicos: Nachos de maíz y tortitas de cereales.
- Cereales de desayuno sin azúcares añadidos.
- Tiempos de cocción de los cereales.
- Recetas y consejos.
Este documento proporciona información sobre diferentes tipos de harinas y almidones sin gluten que pueden usarse como sustitutos del gluten. Describe varias harinas de cereales como arroz, maíz y mijo, así como harinas de pseudocereales como amaranto, trigo sarraceno y quinoa. También cubre harinas de legumbres como garbanzo y soja, y harinas de frutos secos como almendras. Además, explica el uso de almidones como tapioca, maíz y patata, y emulsionantes como la goma x
El arroz, semilla de la planta Oryza sativa, es un cereal de gran consumo a nivel mundial, siendo la base de la alimentación de muchas culturas, en especial la asiática
Este documento presenta un menú para un encuentro de otoño con varios platos saludables y naturales como ensalada de brócoli con alga wakame, mermelada de calabaza, arroz integral, queso de tofu y hamburguesas de azukis. También incluye recetas detalladas para cada plato y proporciona información nutricional sobre ingredientes como las judías azuki, el trigo sarraceno y sus beneficios para la salud.
Planta anual, de la familia de las Gramíneas, muy parecida al trigo, con el tallo delgado, fuerte y flexible, de uno a dos metros de altura; hojas planas y estrechas, espiga larga, estrecha y comprimida, de la que se desprenden con facilidad los granos, que son de forma oblonga, puntiagudos por un extremo y envueltos en un cascabillo áspero por el dorso y terminado en arista
El arroz es el cereal más importante y extensamente cultivado en el mundo. Ha sido cultivado por miles de años y es el alimento principal de más de un tercio de la población mundial. El arroz integral es la mejor opción nutricionalmente hablando ya que conserva todos sus nutrientes a diferencia del arroz blanco que ha sido refinado y carece de muchos nutrientes.
El documento presenta tres opciones de pan que están investigando estudiantes de panadería. La primera opción es un pan de zanahoria y quinua. Explica los beneficios de la zanahoria y la quinua y la receta propuesta. La segunda opción es un pan de avena y manzana. Describe los beneficios de la manzana y la tercera opción es un pan de zapallo.
Este documento contiene información sobre dietas para pacientes con disfagia, incluyendo una dieta de 1500 kcal y otra de 2000 kcal. Proporciona detalles sobre las raciones recomendadas de diferentes grupos de alimentos, así como consejos para enriquecer las dietas y algunos ejemplos de desayunos nutritivos.
Licenciatura en Educación
Uso de la tecnología en la educación
Mi guión multimedia
Tema: "Alimentación Saludable"
Alumna: Laura Margarita Muñoz Barbosa
Este documento describe el pan Ezequiel, un pan antiguo elaborado por la comunidad esenia durante la época de Jesús en Palestina. El pan Ezequiel se hace germinando granos enteros como trigo, cebada y habas, y luego secándolos al sol sin cocinarlos ni usar levadura. Contiene más nutrientes que el pan tradicional y es rico en proteínas y aminoácidos. El documento también explica los pasos para hacer pan Ezequiel en casa y sus beneficios nutricionales.
El documento describe varios alimentos poco comunes para los occidentales como el tofu, cuscus, mijo, seitan, miso, trigo sarraceno, tempeh, shiitake, daikon, agar agar, alga kombu, té bancha y té mu, explicando brevemente sus orígenes, ingredientes, métodos de preparación y propiedades nutricionales.
El documento presenta varias recetas para desayunos, meriendas y postres saludables preparados con ingredientes naturales como cereales integrales, frutas, verduras y leches vegetales. Incluye cremas de cereales, compotas caseras, gelatinas, tartas, bizcochos, torrijas y tempuras dulces y saladas para ofrecer opciones equilibradas para niños y adultos.
El documento describe varios derivados de la soja como el tofu, el go, el okara, el yuba y el suero. El tofu es un cuajo de leche de soja que se parece al queso fresco y es rico en proteínas y nutrientes. El okara es la pulpa que queda después de hacer el tofu y contiene fibra. El yuba se hace evaporando la leche de soja y formando capas delgadas ricas en proteínas. El documento también incluye recetas como rollitos de yuba y galletas de okara e higos.
La soja es una legumbre muy nutritiva que contiene proteínas de alta calidad, grasas no saturadas, vitaminas y minerales. Aunque su sabor puede ser objeto de críticas, se puede preparar de maneras sabrosas y es fácil de digerir, haciéndola apropiada para niños, diabéticos y convalecientes. La soja se utiliza para hacer leche de soja, brotes de soja y otros alimentos que son buenos para la salud.
La leche de soya puede ser utilizada en casi cualquiera de los usos que la leche de vaca. Disfrútela al natural o saborizada, en un vaso o sírvala fría o caliente en el cereal. También puede usar la leche de soya para cocinar sopas y cremas y salsas sin colesterol. Hornear con leche de soya también es una opción. Remplace la leche de vaca por leche de soya en los pasteles, pan y galletas. Use leche de soya en la pasta para los hot cakes y waffles. Pruebe la leche de soya en lugar de la leche evaporada en las natillas, pudines y pies de calabaza. También puede usar la leche de soya para crear deliciosos batidos y licuados.
Este documento presenta 50 recetas a base de soja. Proporciona información nutricional sobre la soja, destacando que es una fuente económica y versátil de proteínas, grasas, vitaminas y minerales. La soja contiene casi el doble de proteínas que la carne y más del doble de calcio que la leche. El documento concluye presentando tres recetas: albóndigas de soja, alfajorcitos de soja y ambrosia.
La soya se originó en China y son frijoles redondos de color crema. Se usa como ingrediente en tofu, salsa, miso, leche y aceite. Es rica en proteínas, fibra, minerales y ácidos grasos. Proporciona beneficios como reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer, y aliviar síntomas de menopausia.
Presentación Alumnos Colegio Adventista para el concurso "Es hora de Emprender" organizado por la Fundación Romero en alianza con la Municipalidad de Miraflores
Este documento describe varios productos de soya fermentados como el tempeh, natto, miso y shoyu. Explica que la fermentación es importante para desactivar compuestos depresores del crecimiento en la soya y produce enzimas, vitaminas y otros nutrientes. También advierte sobre posibles efectos negativos de consumir grandes cantidades de soya no fermentada o productos procesados como la proteína aislada de soya debido a la presencia de inhibidores de enzimas, hemaglutinina y otros antinutrientes.
Este documento proporciona instrucciones para hacer yogur casero, incluyendo los materiales y pasos necesarios. Explica que se necesita leche descremada, yogur natural, edulcorante y vainilla para mezclar y dejar reposar en un lugar cálido. También destaca los beneficios nutricionales del yogur, como ser rico en calcio y fortalecer el sistema inmunológico.
Este documento resume los nutrientes clave para una dieta vegana equilibrada, incluyendo proteínas, hierro, yodo, calcio, ácidos grasos omega-3, zinc, vitaminas B2, D y B12. Proporciona consejos dietéticos y recetas para obtener adecuadamente estos nutrientes a través de alimentos vegetales como legumbres, frutos secos, cereales integrales y verduras.
La soya proporciona numerosos beneficios para la salud como reducir los síntomas de la menopausia, disminuir el riesgo de cáncer, y proporcionar proteínas saludables. También ayuda a desarrollar huesos más fuertes, bajar el colesterol, y es buena para los riñones. Se puede usar para hacer café de soya y harina de soya como sustitutos más saludables.
La soya proporciona numerosos beneficios para la salud como reducir los síntomas de la menopausia, disminuir el riesgo de cáncer, y proporcionar proteínas saludables y minerales para los huesos. También ayuda a reducir el colesterol, es rica en nutrientes y puede usarse como sustituto de proteínas animales. La soya se puede consumir en forma de café, harina y otros productos y proporciona beneficios nutricionales y económicos.
El seitán es un sustituto de la carne hecho del gluten del trigo. Fue creado por monjes budistas en China hace 500 años como alternativa a la carne para los vegetarianos. Es rico en proteínas pero carece de algunos aminoácidos, por lo que debe combinarse con otros alimentos. El seitán tiene una textura y sabor similar a la carne y se usa comúnmente en la cocina asiática y vegetariana.
La soya tiene una larga historia de uso medicinal en China, Egipto y Mesopotamia. Fue introducida en Europa en 1712 y en América en 1804. Actualmente se reconocen los beneficios de la soya para la salud, como prevenir cánceres, enfermedades cardíacas y osteoporosis. La leche de soya es una forma fácil de consumir los nutrientes de la soya, como proteínas, fibra y minerales. La soya puede consumirse de forma segura por mujeres embarazadas y niños como complemento
Las semillas son alimentos muy nutritivos que aumentan su valor nutricional a través del proceso de germinación. La germinación implica remojar las semillas para que broten, lo que hace que sus vitaminas, minerales, enzimas y proteínas sean más fáciles de digerir y absorber por el cuerpo. Los germinados son una excelente fuente de nutrientes y energía y deben formar parte de una dieta saludable.
El documento habla sobre diferentes temas relacionados con la comida vegetariana. Explica que existen diferentes tipos de vegetarianismo y proporciona ejemplos de recetas vegetarianas saludables como ensaladas, sopas y postres a base de ingredientes como patatas, tomates, berenjenas y soja. También destaca los beneficios de una dieta vegetariana para la salud y la prevención de enfermedades.
Microorganismos en la industria alimentaria "salsa de soja-aspergillus oryzae"Carolina Durango
Este documento describe el proceso de fermentación de la soja para producir salsa de soja. Explica que la salsa de soja se produce mediante la fermentación de soja y trigo usando el hongo Aspergillus oryzae. Detalla los pasos del proceso, que incluyen remojar y cocinar la soja y tostar el trigo, mezclar los ingredientes con agua salada y dejar fermentar la mezcla. La fermentación transforma las proteínas y almidones en aminoácidos y azúcares simples. La salsa de soja
Este documento técnico describe los subproductos que resultan de la producción de queso y arequipe de soya, incluyendo el suero, afrecho y cascarilla de soya. Explica que el suero, afrecho y cascarilla son reutilizados para la producción de otros productos. También resume brevemente las propiedades nutricionales del arequipe y queso de soya.
Este documento técnico describe los subproductos que resultan de la producción de queso y arequipe de soya, incluyendo el suero, afrecho y cascarilla de soya. Explica que el suero, afrecho y cascarilla son reutilizados para la producción de otros productos. También resume brevemente las propiedades nutricionales del arequipe y queso de soya.
Este documento técnico describe los beneficios nutricionales del suero, afrecho y cascarilla de soya que se producen como subproductos en la fabricación de queso y arequipe de soya. También describe brevemente los procesos de producción del arequipe y queso de soya y sus características nutricionales y de sabor.
El tofu es un alimento originario de Oriente elaborado a partir de la soja que ha sido consumido por miles de años. Proporciona una excelente fuente de proteínas vegetales, contiene todos los aminoácidos esenciales y minerales como el calcio. El tofu también es bajo en calorías, colesterol y grasas, y puede usarse en muchas recetas como sustituto de la carne.
El documento habla sobre los beneficios del yoga y una alimentación sana y natural para lograr una mente equilibrada y una vida más serena. Describe los cinco pilares del yoga que incluyen ejercicio, respiración, relajación, dieta y pensamiento positivo. Recomienda una dieta basada en cereales, legumbres, frutas y verduras frescas de acuerdo a la filosofía yoga.
El documento habla sobre cómo prevenir el envejecimiento a través de una dieta y estilo de vida saludables. Explica que la salud es más importante que la juventud y detalla varios alimentos y hábitos que pueden ayudar a prevenir los efectos negativos del envejecimiento como las verduras, frutas, granos integrales, legumbres, aceite de oliva, semillas y especias. También discute brevemente un experimento sobre cómo el entorno influye en el envejecimiento.
Este documento resume los principales puntos sobre los oxalatos: Son componentes presentes en algunos alimentos que dificultan la absorción de minerales. Se encuentran en altas cantidades en las espinacas y el cacao. Además, los oxalatos pueden formar cálculos renales. Algunas personas como las propensas a cálculos renales deben vigilar su ingesta. Las verduras ricas en oxalatos se deben cocinar para reducir su efecto antinutritivo.
Este documento describe diferentes métodos de cocción de alimentos y sus ventajas e inconvenientes. Explica que la cocción es importante para hacer digestibles algunos alimentos y mejorar su calidad, pero también puede reducir nutrientes. Detalla métodos como hervido, vapor, horno, plancha y fritura, y cómo afectan a los alimentos desde una perspectiva nutricional.
Este documento describe los diferentes tipos de grasas, incluyendo ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. Explica que las grasas son necesarias en la dieta y deben componer alrededor del 30% de las calorías totales, con énfasis en consumir más grasas monoinsaturadas. También cubre los roles de los fosfolípidos y colesterol, y recomienda limitar la ingesta de colesterol a menos de 300 mg por día.
Este documento describe las propiedades y usos del fenogreco, una planta rica en proteínas y nutrientes. Se utiliza comúnmente en la cocina india y norteafricana, y sus semillas contienen un 30% de proteínas y son una buena fuente de hierro y vitamina A. El fenogreco se puede usar para hacer sopas, panes y como especia en diversos platos.
Edulcorantes naturales alternativa a lo artificialELRIAD
Este documento compara edulcorantes artificiales y naturales, resumiendo las propiedades de la estevia, la panela y la miel de agave azul. La estevia es un edulcorante natural muy dulce que no aporta calorías y puede ayudar a controlar la diabetes. La panela contiene más nutrientes que el azúcar blanco. La miel de agave es rica en fructooligosacáridos que estimulan las bacterias beneficiosas en el intestino.
Este documento describe los principios de una dieta saludable y natural basada en alimentos de origen vegetal. Explica que el cuerpo humano está diseñado para digerir principalmente alimentos vegetales como cereales integrales, verduras, frutas y semillas. También discute los problemas con el consumo excesivo de proteínas y lácteos de origen animal. Finalmente, ofrece consejos sobre cómo hacer la transición a una alimentación más equilibrada y saludable.
El documento habla sobre la influencia de la dieta en el estado de ánimo. Explica que una alimentación desequilibrada puede causar carencias que se manifiestan en síntomas como apatía y depresión. También describe nutrientes específicos como hidratos de carbono, vitaminas B, ácidos grasos, minerales y sus efectos en el funcionamiento del cerebro y sistema nervioso.
El documento ofrece recomendaciones sobre la alimentación saludable en verano. Sugiere comidas ligeras, frescas y con verduras y frutas de estación. Recomienda reducir las carnes y aumentar el pescado, cereales integrales, legumbres y frutos secos. Además, propone cocinar de forma sencilla, utilizando pocos ingredientes y métodos de cocción ligeros.
El documento proporciona información sobre varios alimentos fermentados y saludables como el chucrut, el tempeh y el mijo. Explica los beneficios de estos alimentos y cómo elaborar chucrut en casa de manera sencilla. También incluye recetas y usos culinarios de otros alimentos como la alfalfa germinada, las nueces de macadamia y la conserva de tomate.
El documento describe los beneficios de los antioxidantes encontrados en los vegetales y frutas para contrarrestar los efectos dañinos de los radicales libres causados por la radiación solar. Proporciona dos recetas, un zumo y una ensalada, que contienen carotenoides, vitamina C, vitamina E y otros nutrientes antioxidantes para proteger la piel y retrasar el envejecimiento. El autor recomienda consumir estos alimentos ricos en antioxidantes para mantener la salud de los tejidos.
El documento habla sobre los antioxidantes y sus beneficios para la salud. Los antioxidantes se encuentran principalmente en alimentos vegetales y ayudan a bloquear los radicales libres que pueden dañar las células. Aunque los antioxidantes pueden reducir el riesgo de ciertas enfermedades, no previenen el envejecimiento ni aumentan la esperanza de vida. Lo más recomendable es consumir una dieta variada rica en vegetales en lugar de suplementos de antioxidantes.
El documento habla sobre los antioxidantes y sus beneficios para la salud. Los antioxidantes se encuentran principalmente en alimentos vegetales y ayudan a bloquear los radicales libres que pueden dañar las células. Aunque los antioxidantes pueden reducir el riesgo de ciertas enfermedades, no pueden prevenir el envejecimiento o aumentar la esperanza de vida. Lo más recomendable es consumir una dieta variada rica en vegetales en lugar de suplementos de antioxidantes.
La dieta y los hábitos alimenticios influyen en la calidad del sueño. Algunos alimentos contienen nutrientes que afectan los neurotransmisores y hormonas relacionadas con el sueño. Se recomienda incluir alimentos ricos en triptófano, vitaminas B1 y B6, calcio y magnesio para facilitar el sueño, y evitar cenas abundantes, especiadas o que contengan cafeína, alcohol o aminas biógenas.
Este documento describe varios cereales como el mijo, el sorgo y el tef. Estos cereales son ricos en nutrientes como el hierro, el fósforo y el magnesio. Además, algunos como el mijo y el tef no contienen gluten y son adecuados para personas celíacas. El documento también proporciona información nutricional comparativa de estos cereales y sugiere formas de incluirlos en la dieta como alternativas a otros granos.
El documento habla sobre la importancia de cuidar el hígado y formas de prevenir problemas hepáticos. Describe las funciones vitales del hígado y cómo culturas antiguas lo asociaban con valores. Explica que una dieta saludable, evitar toxinas y mantener un estilo de vida activo benefician al hígado. También recomienda el uso de plantas medicinales como el cardo mariano, la cúrcuma y el regaliz para apoyar su salud.
Las algas son los vegetales más simples que existen y viven tanto en mares como en ríos y lagos. Se clasifican según su coloración en algas verdes, pardas, rojas y verdiazules. Algunas de las algas más utilizadas son el wakame, el kombu, el arame y el nori, las cuales son ricas en nutrientes y se usan comúnmente en la cocina asiática. El cochayuyo es un tipo de alga parda menos conocida con un sabor y aroma marinos intensos.
El rooibos es una bebida saludable originaria de Sudáfrica que no contiene teína ni inhibe la absorción de hierro. Tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antialérgicas que pueden ayudar con problemas de la piel, alergias, enfermedades cardiovasculares y digestivas. Tradicionalmente, las madres sudafricanas usaban infusiones de rooibos para calmar los cólicos y alergias de los bebés.
Este documento explora cómo las grasas trans en la dieta de las madres pueden afectar la salud de los bebés a través de la leche materna. Un estudio encontró que las ratas amamantadas por hembras alimentadas con aceites vegetales parcialmente hidrogenados sufrieron problemas cardíacos. Aunque se necesitan más estudios, esto sugiere que los efectos dañinos de las grasas trans podrían transmitirse a través de la leche materna en humanos. Por lo tanto, es prudente que las madres reduzcan el consumo de
2. La soja reduce el colesterol
Es una excelente solución en caso de cardiopatías, ya que
permite seguir una dieta baja en colesterol.
Demostrada su eficacia para reducirlo en tan solo unas semanas
y hasta un 16%, cuando sus proteínas (36%) reemplazan en
parte a las de origen animal.
3. Insustituible durante la menopausia
Contiene fitoestrógenos, unas sustancias químicas de estructura
y acción similar a una hormona femenina, los estrógenos.
En países como Japón, donde las mujeres consumen mucha soja,
los casos de cáncer de mama son muchos menos que en
occidente. Una vez más, los fitoestrógenos de la soja parecen
ser los responsables ya que imitan la función de los
estrógenos y los desplazan evitando el desequilibrio
hormonal.
4. Como germinar soja en casa
En el mercado se encuentran habitualmente los de soja verde (o
judía mungo) más fáciles de preparar.
Se ponen en remojo las semillas durante una noche con agua
abundante. Se escurren y colocan en un bote tapado con una
gasa.
Cada día aclaramos los brotes 3 veces, hasta que alcancen unos 2
cm. de tamaño (5 a 7 días) escurriendo bien para evitar que se
formen hongos. Se conservan en nevera 3 a 4 días.
* Importante, escaldar 1 minuto para eliminar el factor
antitrípsico y hacerlos así digestivos, de otro modo resultarían
tóxicos.
5. Distinguir la soja transgénica
¿Existe una forma de protegerse de los riesgos no conocidos de la soja
transgénica?
La única, por ahora, es que la soja sea de cultivo biológico
garantizado.
Es uno de los primeros cultivos en ser manipulados genéticamente.
Los transgenes desconocidos por el consumidor, se encuentran
ocultos y mezclados premeditadamente con soja normal en los
más de 30.000 productos desde el pan, al chocolate o a la sopa de
sobre que pueden incluir soja o alguno de sus derivados
6. Múltiples presentaciones
¡...Sojas sólo hay dos....!
Por la semejanza física y por el exotismo que las envuelve,
mucha gente cree que la judía mungo (de color verde) y las
judías azukis (granates) son también soja, cuando no es así. La
soja de verdad tiene un 36% de proteínas, mientras que las
mungo, que se venden como soja verde posee un 23% y las
azukis un 19%.
Sólo existen 2 variedades de soja, la blanca o amarilla y la soja
negra, diferenciada por su tamaño algo mayor y por su color,
pero no por su sabor.
7. Tofu
Es la cuajada o queso de soja.
Pobre en grasas, calorías y sin colesterol.
Rico en proteínas (que se digieren mejor que las de la soja en
grano) y minerales.
De sabor neutro, se presta a elaboraciones diversas, tomando
el sabor de los alimentos con los que se mezcla.
8. Soja Germinada
Durante el proceso de germinación, las sales minerales
de la soja se multiplican y se sintetizan abundantes
vitaminas y fermentos.
La soja germinada dobla su contenido en provitamina A en
solo 2 días.
*Recuerda: debe escaldarse un minuto
para eliminar sus antinutrientes.
9. Tempeh
P rocede de la fermentación de las
habas de soja mediante el hongo
Rhizopus oligosporus.
Muy digestivo, es rico en proteínas y
posee gran cantidad de vitamina
B12.
No contiene gluten ni colesterol.
Tiene un aroma a nueces y una textura
densa y carnosa.
10. Lecitina de Soja
Es un extracto natural de la parte grasa de la semilla de la soja.
Considerado como uno de los mejores
suplementos dietéticos naturales, es
un elemento de importancia vital
porque todas las células del cuerpo
la contienen.
Beneficia notablemente al sistema
nervioso central.
11. Salsa de Soja
E s el liquido oscuro que se obtiene al fermentar las semillas de
soja con Aspergillus orizae.
El Shoyu se elabora a partir de la soja y el trigo.
El Tamari únicamente de soja.
Por su alto contenido en sal y su sabor pronunciado se usan para
aromatizar numerosos platos.
12. Harina de Soja
P roviene de la molienda del grano de soja. No contiene gluten,
no crece durante la cocción y contiene más del triple de
proteínas que la harina de trigo.
Suele venderse desgrasada porque se enrancia fácilmente.
Se usa para espesar salsas y enriquecer pasteles y galletas.
13. Leche de Soja
D e sabor suave y ligeramente dulce, se diferencia de la leche de
vaca porque contiene lecitina, menos grasas, menos calorías y
no posee colesterol, lactosa ni caseína.
Por eso resulta muy adecuada en casos de intolerancia o de alergia
a la leche.
Es muy fácil de digerir.
14. Proteína de Soja
Texturizada
S e obtiene separando industrialmente la proteína vegetal de la
soja - al extraer el aceite de sus semillas-, dando lugar a un
granulado más o menos grueso y deshidratado.
Debe remojarse en agua y hervir unos 10 a 15 minutos antes de
ser usada.
15. Aceite de Soja
Ú nicamente es recomendable si se obtiene virgen y de
primera presión en frió.
Se caracteriza por su fácil digestibilidad, asimilación y por su
riqueza en vitaminas.
Debe tomarse crudo y su consumo es aconsejable para personas
diabéticas, hipertensas o muy nerviosas.
16. Miso
D e origen chino, alcanza popularidad en japón haciendose
alimento tradicional.
Esta pasta se obtiene por maceración del haba de soja sola (hacho
miso) o con cereales (cebada, mugí miso; arroz, kome miso; de
soja y arroz integral, genmai miso) agua, sal y koji (fermento).
Rica en enzimas, proteínas, vitaminas y sales minerales, se
utiliza para dar sabor y enriquecer sopas y también como
condimento.
17. Pastel de soja y cebolla
Raciones: 6 - Preparación: 15´ - Cocción: 35´
Masa: 75g de harina integral de trigo; 1 cucharadita de
semillas de amapola; 3 cucharadas de aceite de oliva; sal;
agua.
Relleno: 50g de soja texturizada cocida; 35 ml de leche de soja;
2 cucharadas de harina de soja; 150g de queso Gouda rallado;
2 huevos grandes; 1 taza de cebolla rallada; una pizca de
tomillo; sal.
18. M ezclar los ingredientes de la masa con ayuda de una batidora
eléctrica. Añadir entonces toda el agua que haga falta para formar
una masa elástica con la que se forrara un molde redondo para
horno.
Hacer unos agujeros en el fondo con un tenedor y hornear 10
minutos a horno fuerte (250º C).
Rehogar la cebolla rallada, cuando esté en el punto de transparencia
añadir la soja.
En un bol aparte, batir los huevos, mezclar con la leche, la harina de
soja, el tomillo y la sal. Añadir la cebolla junto al queso rallado y
mezclarlo muy bien.
Sacar del horno el molde y añadir la mezcla dentro.
Hornear el pastel a 180º C durante 30 minutos.
Desmoldar una vez frío.
19. Variante:
Podemos adornar el centro del pastel con pasas de Corinto y unos
piñones, acompañados de jengibre y nuez moscada.
Por ración:
Calorías: 427 – Proteínas: 27g. – Hidratos de Carbono: 22g. - Grasas: 26g. –
Colesterol: 198mg.
20. Consumir los alimentos con moderación.
La soja es excelente para muchísimas cosas, sus beneficios son
conocidos de sobra pero no tanto sus contras.
Un consumo sin sentido, por moda, sin conocer lo que comemos no
nos lleva a ninguna parte.
No es aconsejable para gestantes, madres lactantes, tampoco para
adolescentes y mujeres en edad fértil, pero si lo es para las mujeres
en edad próxima a la menopausia.
Disfruta de la vida y del momento en el que estés.
Disfruta de los alimentos que consumes.
Practica una alimentación variada y sana.
Haz jercicio físico moderado…. Y todo lo que ya TU sabes.
Se FELIZ.
Diseño: Orlando Betancor
Profesor de Cocina - Personal Cooking Trainer – Técnico en Dietética y Nutrición - Terapeuta
Fisioenergético
Para más Información
www.elriaddelabaraka.com