El arroz, semilla de la planta Oryza sativa, es un cereal de gran consumo a nivel mundial, siendo la base de la alimentación de muchas culturas, en especial la asiática
El arroz, semilla de la planta Oryza sativa, es un cereal de gran consumo a nivel mundial, siendo la base de la alimentación de muchas culturas, en especial la asiática
CEREALES
DEFINICIÓN
CARACTERÍSTICAS
ESTRUCTURA DE LOS GRANOS DE CEREAL
DIVISIÓN DE LOS CEREALES
EL SALVADO O CÁSCARA
EL GERMEN O EMBRIÓN
EL ENDOSPERMO O NÚCLEO
CARBOHIDRATOS
PROTEINAS
LÍPIDOS
LOS CEREALES
El arroz, semilla de la planta Oryza sativa, es un cereal de gran consumo a nivel mundial, siendo la base de la alimentación de muchas culturas, en especial la asiática
CEREALES
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DIVISIÓN DE LOS CEREALES
EL SALVADO O CÁSCARA
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EL ENDOSPERMO O NÚCLEO
CARBOHIDRATOS
PROTEINAS
LÍPIDOS
LOS CEREALES
bromatologia de la carne y productos cárnicos gabriela garcia
clase de bromatologia sobre carne y productos carnicos
definición
clasificacion de la carne
clasificacion de los productos carnicos
tecnologia de las carnes reestructuradas
cortes de las carnes
recomendaciones para identificar distintos tipos de carne
caracteristicas organolepticas de la carne y productos carnicos
La carne es un producto indispensable en la dieta humana por su aporte de proteínas. Este trabajo contiene aspectos relacionados con su composición y factores que afectan la producción y calidad de la misma.
El tarwi, chocho o lupino (Lupinus mutabilis) es una leguminosa originaria de los Andes de Bolivia, Ecuador y el Perú. Tiene relevancia en la gastronomía de esos países desde la época prehispánica. Su alto contenido de proteínas, mayor que el de la soja, lo hacen una planta de interés para la nutrición humana y animal.
Después de la inducción recibida por el docente en el laboratorio procedimos a realizar la práctica que consistía en poder armar circuitos en serie y circuitos en paralela con la ayuda del profesor y luego medir a q distancia esto nos iba a dar el valor de 0 en el voltímetro.
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El tarwi, chocho o lupino (Lupinus mutabilis) es una leguminosa originaria de los Andes de Bolivia, Ecuador y el Perú. Tiene relevancia en la gastronomía de esos países desde la época prehispánica. Su alto contenido de proteínas, mayor que el de la soja, lo hacen una planta de interés para la nutrición humana y animal.
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Los problemas de liderazgo y su afectación en el funcionamiento de las empresas.Martín Vinces Alava
La importancia de conocer los problemas de liderazgo y su afectación de las empresas consiste que conociendo dichas afectaciones la empresa podría tomar las medidas necesaria para capacitar o cambiar a los encargados de liderar su empresa para la mejora de la misma.
La Psicología Social aborda temas relacionados con la influencia social y la interacción, y específicamente, se pueden enlistar los siguientes campos de reflexión privilegiados por el enfoque psicosocial: la percepción social, la cognición social, las actitudes, la persuasión, la socialización, las conductas sociales, la personalidad, el comportamiento y estructura de los grupos sociales, la relación entre el ambiente y el comportamiento, y la comunicación humana
En primer lugar al llegar al laboratorio se recibió una introducción sobre la electrización que se refiere a como se cargan los cuerpos, para entender cómo funciona la práctica a realizar, luego se procedió a frotar una barra de caucho con lana y se pudo saber que este adquiere carga negativa, así mismo al frotar una barra de vidrio con seda este adquiere carga positiva.
La Psicología Social aborda temas relacionados con la influencia social y la interacción, y específicamente, se pueden enlistar los siguientes campos de reflexión privilegiados por el enfoque psicosocial: la percepción social, la cognición social, las actitudes, la persuasión, la socialización, las conductas sociales, la personalidad, el comportamiento y estructura de los grupos sociales, la relación entre el ambiente y el comportamiento, y la comunicación humana
Planta anual, de la familia de las Gramíneas, muy parecida al trigo, con el tallo delgado, fuerte y flexible, de uno a dos metros de altura; hojas planas y estrechas, espiga larga, estrecha y comprimida, de la que se desprenden con facilidad los granos, que son de forma oblonga, puntiagudos por un extremo y envueltos en un cascabillo áspero por el dorso y terminado en arista
Aplicación de las Ecuaciónes Diferenciales Ordinarias aplicadas en el vaciado...Martín Vinces Alava
A partir del problema planteado se manifiesta lo siguiente: ¿Qué tipo de ecuaciones diferenciales podemos aplicar para calcular el tiempo que se tarda en vaciar el contenido líquido de un tanque?
Un sistema de distribución de energía eléctrica es el conjunto de equipos que permiten energizar en forma segura y fiable un número determinado de cargas, en distintos niveles de tensión, ubicados generalmente en diferentes lugares.
En el siguiente trabajo hablaremos que es un sistema de distribución de energía dentro de una vivienda, como funciona y cuales son las medidas a tomar para evitar la sobrecarga de circuitos y corto circuitos dentro de los hogares.
Es la estimación de los recursos financieros que tiene el Ecuador; es decir, aquí están los Ingresos (venta de petróleo, recaudación de impuestos, etc.) pero también están los Gastos (de servicio, producción y funcionamiento estatal para educación, salud, vivienda, agricultura, seguridad, transporte, electricidad, etc de acuerdo a las necesidades identificadas en los sectores y a la planificación de programas de desarrollo)
En primer lugar al llegar al laboratorio se recibió por parte del docente una inducción sobre El Campo Eléctrico que se refiere al comportamiento del campo con diferentes materiales como en este caso fue el zinc y el cobre, luego con el voltímetro procedimos a medir las cargas que hay en diferentes posiciones con las placas de zinc y cobre.
Un sistema de distribución de energía eléctrica es el conjunto de equipos que permiten energizar en forma segura y fiable un número determinado de cargas, en distintos niveles de tensión, ubicados generalmente en diferentes lugares.
En el siguiente trabajo hablaremos que es un sistema de distribución de energía dentro de una vivienda, como funciona y cuales son las medidas a tomar para evitar la sobrecarga de circuitos y corto circuitos dentro de los hogares.
Proyecto de etica profesional etica de un ingeniero industrial en si área de ...Martín Vinces Alava
Generalmente se entiende la ética como una disciplina o campo de estudio que trata los deberes y obligaciones morales. Esto normalmente da origen a una serie de principios directores o valores que, a su vez, son usados para juzgar la conveniencia de conductas o comportamientos particulares. Estos principios se presentan corrientemente, bien como grandes líneas directrices de naturaleza idealista o inspirada, o bien como una serie detallada y específica de reglas expresadas en términos legales o imperativos para hacerlas más aplicables.
Los centros de documentación están constituidos por personas que procesan la información de los documentos de un campo temático, en el que este especializado, con el fin de proveer información abreviada a una comunidad de usuarios especializados.
Análisis de modelo de mercado, determinación de precios y rendimiento en su p...Martín Vinces Alava
Este proyecto tiene como fin conocer sobre el modelo de mercado, determinación de precios y rendimiento en su planificación de la Aerolínea LAN, para así poder conocer y entender la organización y planificación de dicha empresa y poder asociarlos ala asignatura de Micro y Macro Economía, este proyecto cuenta con los recursos tanto bibliográficos como humanos para desarrollar la investigación respectiva
Es el cereal con mayor contenido de grasas. Tiene el 65% de grasas insaturadas y el 35% de ácido linoleico.
Es una planta que tiene menor resistencia al frío que la cebada y el trigo. Se siembra a principios de la primavera, para ser cosechada a fines del verano.
En el laboratorio después de la introducción que nos dio el profesor empezamos a realizar nuestra práctica q consistía en calcular el voltaje el los puntos de resistencia, en la caja de conexión y en el bombillo tenias que determinar cuál era el voltaje q nos daba en el multímetro. Teníamos que calcular el cada punto con los voltajes de 6, 9 y de 12 y poder observar la diferencia en cada punto
Informe de práctica de física 5 aplicaciónes del eléctromagnetismoMartín Vinces Alava
Una vez llegado al laboratorio el docente nos dio una pequeña inducción del tema, posteriormente teníamos seis prácticas y empezamos a realizar cada una de las prácticas entendiendo en que momentos trabaja el electromagnetismo.
Introducción a la Contabilidad de Costos
Objetivos de la Contabilidad de Costos
Concepto de Costo.-
Costos del producto o costos inventariables
Costos del periodo o costos no inventariables
Costos Capitales.-
Empresas
Tipos de empresas
Empresas Industriales
Empresas Comerciales
Empresas De Servicio
Los servicios tienen tres características
Empresa comercial
Empresa de servicios
La Termodinámica es la rama de la Física que estudia a nivel macroscópico las transformaciones de la energía, y cómo esta energía puede convertirse en trabajo (movimiento).
Históricamente, la Termodinámica nació en el siglo XIX de la necesidad de mejorar el rendimiento de las primeras máquinas térmicas fabricadas por el hombre durante la Revolución Industrial.
La elaboración de este trabajo de investigación se lleva a cabo con el fin de conocer un poco más sobre la materia de “harinas y balanceados” mediante la elaboración de una harina casera a base de habas puesto que de esta manera se dará a conocer la composición de este producto además de los procesos y pasos que se lleven a cabo, para que de esta manera aportar en cuanto a conocimientos sobre el tema a las personas que deseen aprender sobre el mismo.
MANEJO Y ALMACENAMIENTO DE LOS CEREALES
Introducción
Objetivo del almacenamiento
El valor del grano depende de
Deterioro de los granos
Humedad
Manejo de los granos
Muestreo
Graneles en reposo
Muestreo en camiones
En almacenamiento (Sacos)
En almacenamiento (Silos)
Control de calidad
¿QUÉ ES EL MAÍZ?
DESCRIPCIÓN
SOBRE SU ORIGEN
LAS PROPIEDADES FUNDAMENTALES Y LAS CARACTERÍSTICAS DEL MAÍZ
¿CÓMO UTILIZAR EL MAÍZ EN LA COCINA?
VARIEDADES DEL MAÍZ
TABLA NUTRICIONAL Y CARACTERÍSTICAS DEL MAÍZ
AMENAZAS Y CONSERVACIÓN
La Microbiología
Los microorganismos son utilizados para obtener una gran variedad de alimentos, son causa de su deterioro y pueden provocar enfermedad en el hombre. Producir, distribuir y consumir alimentos de buena calidad sanitaria, crudos, preparados para consumo inmediato o procesado, forma parte de los intereses de cualquier comunidad. Este objetivo se satisface en relación directa con el desarrollo social, económico y cultural de un país.
1. UNIVERSIDAD TECNICA DE MANABI
INGENIERIA INDUSTRIAL
HARINAS Y BALANCEADOS
RESPONSABLES:
EL ARROZ
2. Arroz.
Definición.
• El arroz, semilla de la planta Oryza sativa, es un cereal
de gran consumo a nivel mundial, siendo la base de la
alimentación de muchas culturas, en especial la asiática
Historia
• El recorrido etimológico del término arroz es muy
extenso. Las raíces más remotas del concepto se
encuentran en el sánscrito urīhi. Luego pasó al griego
(óryza), al árabe clásico (aruz) y al árabe hispánico
(arráwz) antes de llegar a nuestro idioma.
3. Características
Planta cuyo nombre científico es Oryza sativa, que forma parte del grupo familiar de
las gramíneas. El fruto de esta planta es un grano comestible que también se
llama arroz.
Su clasificación científica indica que pertenece al:
reino: Plantea
división: Magnoliophyta
clase: Liliopsida
orden: Poales
familia: Poaceae
género: Oryza,
especie: O. sativa
nombre binomial: Oryza sativa L.
Morfología del grano de arroz.
4. Estructura.
Los tejidos que lo conforman difieren en
estructura, composición y función. Las
variedades de arroz se clasifican de
acuerdo a sus características físicas
especialmente su longitud, forma o
tamaño o de acuerdo a sus propiedades
para la cocción, que tiene como
parámetro la temperatura de
gelificación.
6. Tipos y Características.
• El arroz redondo, de la
variedad japónica, de
aspecto redondeado,
elevado valor energético y
rico en hidratos de carbono.
Arroz
redondo
• El arroz bomba, también
de la variedad japónica y
con el mismo aspecto
redondo y corto que la
variedad anterior, hace
referencia a la capacidad
que tiene de “abombarse”
durante la cocción, en lugar
de abrirse o romperse.
Arroz
bomba
• El arroz largo, de la
variedad índica, de grano
largo y delgado, no se pega y
siempre queda suelto.
Arroz
largo
7. Tipos y Características
El arroz
basmati pertenece a la
variedad índica y
originario de la India y
Pakistán. De grano largo y
fino, una vez cocido, queda
muy esponjoso.
Arroz Arborio
El municipio italiano
de Arborio le da nombre
a esta variedad japónica.
De grano medio y redondo,
no se pasa y siempre queda
homogéneo y consistente,
su textura cremosa, es
ideal para elaborar recetas
de arroz cremoso, como el
típico risotto.
Arroz integral
A diferencia del resto,
el arroz
integral conserva la
cáscara, el pericarpio y la
piel. Esta ausencia de
tratamientos hace que sea
muy rico en fibra y
sustancias nutritivas.
8. Tipos y Características
Arroz thai
• La cocinera nos desvela que el arroz thai, de la variedad índica,
originario de Tailandia, es también conocido como arroz jazmín. De
grano largo y fino, su sabor es suave y tiene notas florales
Arroz salvaje
• Gramínea acuática originaria de Canadá, los granos, estrechos y
oscuros del arroz salvaje son muy perfumados y especialmente
ricos en fibra, proteínas, minerales y vitaminas. Se prepara solo o, una
vez cocido, mezclarlo con otros arroces cocinados
Arroz ecológico
• El arroz ecológico es el que se cultiva de forma natural, sin el uso
de abonos ni pesticidas de síntesis.
9. Tipos y Características
Arroz vaporizado
Arroz de la variedad índica sometido a un tratamiento con
vapor de agua que le aporta firmeza y su característico
tono dorado.
Arroz con cáscara (arroz paddy). - El arroz provisto
de cáscara después de la trilla se denomina arroz paddy o
arroz con cáscara.
Arroz descascarillado (arroz cargo o arroz pardo).
- El arroz pardo es un arroz sin pulir que ha sido molido
para separar la cáscara del núcleo, pero conserva la capa
de salvado y el germen, lo que le proporciona un sabor a
frutos secos y una textura recia.
Martin Vinces Alava
10. Tipos y Características
es arroz despojado
de su cáscara, de
parte del germen y
de todas o parte de
las capas externas
del pericarpio, pero
no de sus capas
internas.
El arroz semiblanqueado
El arroz blanqueado es
arroz entero al que se le
ha quitado todo el
pericarpio pasándolo a
través de conos de
blanquear especiales.
El arroz blanqueado
solo ha sido modificada
ligeramente por el
tratamiento al que ha sido
sometido, y no se clasifica
como arroz cocido. Ese
arroz, tras haber sido
molido, pulido etc.,
La estructura del grano de
arroz escaldado
tienen una textura baja
en fibra y un reducido
nivel de nutrientes,
aunque conservan un
elevado nivel energético.
El arroz partido contiene
más fragmentos de
grano en el grano.
Arroz partido
11. Propiedades del arroz
Este cereal, es el alimento básico más importante para
una gran parte de la población de todo el mundo,
especialmente en el este, sur, sureste de Asia, Oriente
Medio, América Latina y las Antillas. El arroz es el
grano con la segunda producción más alta en todo el
mundo, después del maíz.
El arroz blanco se obtiene a través de un proceso
denominado blanqueo, en el que se le extrae la cáscara
y las capas exteriores.
.
12. Tablas de información nutricional del
arroz
Calorías 364 kcal.
Grasa 0,90 g.
Colesterol 0 mg.
Sodio 3,90 mg.
Carbohidratos 81,60 g.
Fibra 1,40 g.
Azúcares 0,16 g.
Proteínas 6,67 g.
Vitamina A 0 ug. Vitamina C 0 mg.
Vitamina B12 0 ug. Calcio 14 mg.
Hierro 0,80 mg. Vitamina B3 4,87 mg.
13. Diferentes beneficios para salud del arroz:
Gran fuente de
energía
Alto valor
nutritivo
Controla la
aparición de
enfermedades:
Protección del
cáncer
Induce a la
pérdida de
peso
Controla la
presión
arterial:
Previene el
estreñimiento
Alimento libre
de gluten
14. Propiedades y uso
La harina de arroz está hecha de arroz. Es
más suave, más fina y es mejor para digerir
que la harina de trigo habitual. Suele ser
consumida por personas que son
intolerantes al gluten. Es un alimento básico
de muchos países asiáticos como Japón,
China, Filipinas, Tailandia y la India.
15. Propiedades y uso
Se utiliza principalmente como
ingrediente para la fabricación de pan,
fideos y dulces. La harina de arroz es
también un gran espesante para
muchas recetas, especialmente en
salsas.
La harina de arroz tiene muchísimos
usos, tanto a nivel doméstico como
industrial. No sólo es utilizada como
parte de productos destinados a la
alimentación
La harina de arroz es uno de los
ingredientes básicos para galletas,
pasteles y panes.
Se ha utilizado desde tiempo
inmemorables para hacer tempuras y
rebozados, dada su escasa capacidad
para absorber aceite.
16. Propiedades y uso
La harina de arroz
también es utilizada
como agente extensor.
Un agente extensor es
un producto que se
utiliza para sustituir a
una parte de otro sin
mermar con ello las
cualidades nutricionales
del resultado final.
Sus propiedades
nutricionales
excepcionales han hecho
que los especialistas en
nutrición infantil hayan
incluido la harina de
arroz en muchísimos de
los cereales de desayuno,
papillas y demás
alimentos para los más
pequeños.
En bebidas y alimentos
en estado líquido es
utilizado en ocasiones
cómo ingrediente
principal de los mismos
y en otras ocasiones
como agente
estabilizante.