Este documento proporciona instrucciones para preparar solomillo de cerdo con salsa de pimienta y nata. Se limpia y corta el solomillo en trozos que se salpimentan y doran en mantequilla. Luego se flambean con brandy y se añade nata y pimienta negra machacada. Se sirve con salsa sobre la carne. Los acompañamientos incluyen costrones de pan frito, tomates asados con ajo y perejil y patatas fritas cortadas en forma de puente.

1. pimienta Solomillo la a 10-SOB

2. Ingredientes 75g de mentequilla 2dl de nata 30g de pimienta en grano 1'400kg de solomillo 6 costrones de pan Ingredientes para 8 personas

3. 1kg de patatas 100g de tocino veteado 500g de tomate 1/2 copa de brandy Sal

4. Se limpia el solomillo y se le quita el nervio principal, se corta en trozos de 200g aproximadamente. Se espalman y se bridan con tocino en tiras; una vez sazonado con sal y pimienta se rehogan en la mantequilla fundida hasta que se doren; después se flambean con brandy, se le añade la nata líquida, la pimienta negra machacada y se deja al fuego durante un minuto; ELABORACION

5. Se disponen en la fuente que se vaya a servir y se agrega la salsa por encima. Guarnición: costrones de pan frito, tomate provenzal y patatas Puente Nuevo. El costrón de pan frito debe tener un forma determinada. Los tomate se parten por la mitad y se les espolvorea un aliño de pan rayado, ajo y perejil, para meterlos al horno durante 10 minutos con un hilo de aceite de oliva por encima.

6. Para hacer las patatas Puente Nuevo se pelan, se lavan y se cortan. Se secan en un paño, se blanquean en aceite hasta que se ablanden, se escurren, se sazonan y se fríen en aceite fuerte.

7. SE ESPALMAN, SE BRIDAN Y SE FRíEN EN MANTEQUILLA

8. SE FRiEN LOS COSTRONES DE PAN

9. LAS PATATAS PUENTE NUEVO

10. Se rellenan los tomates provezales...

11. ...y se meten en el horno

12. Se sirve la comida...

13. ...¡¡¡y listo para comer!!!

14. FIN

15. CRÉDITOS Redactora: Maite Novellón Regidora: Maite Novellón Jefa técnica: Maite Novellón Agradecimientos a: Mª Teresa Pardos Gil. Este ppt se terminó de editar el día 29-3-2011 a las 19:43h.