Este documento presenta una breve historia de las sopas francesas y describe algunas sopas típicas de Francia. Explica que las sopas se desarrollaron como una forma de disimular el sabor de los alimentos disponibles y aprovecharlos al máximo. Luego describe tres sopas francesas específicas: la sopa Vichyssoise creada por un chef francés basada en papas y cebollas; la sopa Potée Lorraine, un cocido de cerdo y verduras típico de la región de Lorraine; y la s