Este documento proporciona una receta para hacer una tarta de coco. La receta incluye instrucciones para preparar el bizcocho de coco, el almíbar y el ganache. El bizcocho se hace batiendo huevos y azúcar con coco, aceite y harina. Luego se hornea y se deja enfriar. El almíbar se hace cociendo agua y azúcar con ron. El bizcocho se emborracha con el almíbar y se cubre con capas de ganache y fondant.

1. TARTA DE COCO

2. PARA EL BIZCOCHO 200 g de coco rallado 200 g de harina 200 g de azúcar 4 huevos 100 ml de aceite de girasol 1 sobre de levadura royal Para el almíbar 150 ml de agua 150 g de azúcar

3. PARA EL GANACHE 60 g de mantequilla 120 g de queso tipo Filadelfia 1 cucharadita de vainilla 400 g de azúcar glass (puede que se necesite un poco mas )

4. Batir los huevos y el azúcar 5 minutos a 37º v. 3/2 y otros 5 sin temperatura v. 3

5. Añadir el coco y el aceite y batir 1 minuto v. 3 ½ yo le añadí 10 gotas de aroma de coco

6. Añadir la harina tamizada con la levadura batir 10 segundos v. 3

7. Ponemos en un molde engrasado y llevamos al horno a 170º y en unos 40 minutos esta cocido miramos pinchando con una aguja porque depende del tipo de horno

8. Dejamos enfriar sobre una rejilla

9. Preparamos un almíbar con 150 ml de agua y 150 de azúcar añadiendo una copa de ron

10. Partimos el bizcocho en dos y emborrachamos un poco

11. Preparamos el ganache, batimos los 60 g de mantequilla con los 120 g de queso hasta dejarlo cremoso

12. Añadimos la cucharadita de vainilla y batimos un poco

13. Vamos añadiendo el azúcar de varias veces y seguimos batiendo

14. Extendemos una capa por el bizcocho

15. Cubrimos por fuera con otra capa

16. Cubrimos con una fina capa de fondant y le adornamos un poco

17. Para los laterales teñimos un poco de ganache y los cubrimos

18. BUEN APETITO MADRID 18 DE AGOSTO DE 2011 BESOS ADITA