UFT, SAIA, Gerencia Industrial, Chocolateria Tentación

1. UFT
Universidad Fermín Toro
Gerencia Industrial
Unidad VI – Plan de Producción
Plan de Producción para la Fabricación Artesanal de Chocolates y bombonería “CHOCOLATERÍA
TENTACIÓN” C.A., en la ciudad del Hatillo, Edo. Miranda, para su comercialización en el mercado de
la Región
Slogan del Comité: “El Arte Hecho Chocolate”
Miembros del Comité:
Lilian Dalia Gómez Basih
C.I.: 9.962.593
26-02-2013

2. Diagrama de Flujo del Proceso

3. Explicación del proceso:
Explicación del proceso:
1. La cantidad deseada de azúcar granulada es pesada y luego colocada en la máquina de molienda.
2. Al mismo tiempo, la cantidad deseada de cacao limpia y de masa de cacao son pesados y colocados en un recipiente para
ser diluido.
4. La mixtura es puesta dentro de una máquina de 5 rodillos y molidos hasta obtener un polvo fino.
6. Cuando el chocolate es obtenido del equipo de refinación, éste está en forma pastosa y es bombeado hacia un tanque
almacenador. Luego, éste puede ser procesado en el tipo deseado de chocolate, por ejemplo, recubierto de maní, chocolate
obscuro, de leche, con licor, etc.
8. El chocolate reformado es pasado rápidamente a la cabina de enfriamiento a través de un transportador de enfriamiento
y luego el chocolate es moldeado.
10. Finalmente, el chocolate envuelto es enviado a la mesa empaquetadora para ser empaquetados manualmente en cajas.
Personal Encargado de la Producción:
Personal Encargado de la Producción:
Operador de la máquina de molienda: El operador de la máquina encarda de moler el grano de cacao, se encarga de revisar que
haya sido seleccionado los granos correctamente, que cumplan con las características necesarias para colocarlo en la máquina de
moler, ya que de no ser así podría dañar la maquina como también la calidad del producción de los chocolates no seria
optima. Luego de verificar la selección procede a colocarlos en la cantidad indicada en la máquina para proceder a moler el
cacao.
Operador de la máquina mezcladora. : El operador de la máquina mezcladora se encarga de medir todos los ingredientes a
utilizar para la elaboración de los bombones de chocolate. Luego de verificar que tengan el peso correcto tanto líquidos como
productos secos procede a colocarlos en la máquina mezcladora, que como su nombre lo indica mezcla todos los ingredientes en
una cantidad de tiempo específica.
Operador de la máquina rellenadora: El operador de la máquina rellenadora se encarga de verificar el producto a utilizar para
rellenar los bombones, luego la máquina rellena los moldes para luego pasar al proceso de enfriamiento.

4. Transportador. El transportador se encarga de movilizar el producto cada vez que termina un proceso, es decir que al culminar el
proceso de mezclado el transportador debe movilizar la mezcla a la máquina de relleno y así sucesivamente al culminar su trabajo cada
máquina.
Operador de la máquina envolvedora: El operador encargado de manejar la maquina envolvedora se encarga de revisar y asegurarse de
que el producto final tenga un excelente acabado, luego procede a el envoltorio del mismo con papel aluminio de diferentes colores y
texturas para cada tipo de bombón de chocolate.
Gerente General: La Gerencia General es la principal instancia ejecutiva, técnica y administrativa del Consejo de la Judicatura y le
corresponde ejercer funciones de dirección, gestión, supervisión y coordinación con los demás órganos dependientes.
Gerente de Producción :desarrolla los conocimientos, habilidades, destrezas y aptitudes para la dirección y toma de decisiones eficaces
en una Organización o Empresa y su integración y renovación para el logro de los objetivos establecidos en la producción excelente de
bienes o servicios y la satisfacción de las necesidades de sus clientes.
Cronograma
Cronograma
Primera Semana: Marzo 2013
7 Kilos de Chocolate por Hora 7*8horas diarias = 56 Kilos diarios * 5 dias= 280Kilos semana.
Segunda Semana: Marzo 2013
7 Kilos de Chocolate por Hora 7*8horas diarias = 56 Kilos diarios * 5 dias= 280Kilos semana.
Tercera Semana: Marzo 2013
7 Kilos de Chocolate por Hora 7*8horas diarias = 56 Kilos diarios * 5 dias= 280Kilos semana.
Cuarta Semana: Marzo 2013
7 Kilos de Chocolate por Hora 7*8horas diarias = 56 Kilos diarios * 5 dias= 280Kilos semana.
TOTAL PRODUCCIÓN: 1 mes = 1.120 Kilos