El documento describe los sistemas de vigilancia epidemiológica y planificación estratégica nutricional. Explica que la vigilancia epidemiológica monitorea la situación de salud de una población para tomar decisiones que mejoren la salud pública, mientras que la planificación estratégica nutricional identifica problemas nutricionales y establece objetivos, estrategias y programas para abordarlos. También destaca la importancia de la seguridad alimentaria y nutricional para reducir la desigualdad en el Perú.

1. VIGILANCIA EPIDEMIOLÓGICA
NUTRICIONAL
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE MEDICINA
DRA. MARÍA REYES BELTRÁN

2. 1. VIGILANCIA EPIDEMIOLOGICA
Es un proceso lógico y práctico de evaluación
permanente sobre la situación de salud de un
grupo humano, que permite utilizar la
información para tomar decisiones de
intervención a nivel individual y colectivo,
con el fin de disminuir los riesgos de
enfermar y morir.

3. EPIDEMIOLOGÍA NUTRICIONAL
Disciplina que evalúa enfermedades carenciales,
aspectos sociales de la nutrición, factores socio
económicos, relaciones entre consumo y dieta
Utiliza variables nutricionales de mayor grado de
complejidad y de más difícil medida.
Ámbito de aplicación amplio y propio.

6. SISTEMA DE VIGILANCIA EPIDEMIOLÓGICA
Facilita y contribuye a que se efectúe la prevención y
un control eficaz de los eventos que modifican o
alteran el proceso de salud de una comunidad, el
cual a su vez depende de la capacidad de respuesta
efectiva y eficaz.
Lo conforman los datos epidemiológicos y
estadísticos:
 el análisis de la información recolectada
 la selección de alternativas de intervención y
 los resultados obtenidos a partir de la ejecución de las
intervenciones y la evaluación de los cambios de la situación de
salud.

8. VIGILANCIA EPIDEMIOLÓGICA
PERÚ

9. SISTEMAS DE VIGILANCIA
EPIDEMIOLÓGICA

10. y población en general

11. LAS VARIABLES NUTRICIONALES
Complejidad
Indicadores que se analizan:
-Dietéticos
-Clínicos
-Antropométricos
-Bioquímicos

12. SISTEMA DE INFORMACION DE V.E.
Proceso de racional que comprende recolección y
análisis de los informes con las correspondientes
alternativas para la acción.
CARACTERISTICAS:
Exactitud
Oportuna
Integridad
Validez
Comparable
Objetiva

13. MECANISMOS DE OBTENCION DE
INFORMACION
Notificación: informe sobre eventos ocurridos.
Registros: anotaciones de eventos nacimientos,
defunciones, vacunación, hospitalizaciones.
Investigaciones epidemiológicas
Encuestas
Rumores.

14. ETAPAS BASICAS DE LOS SISTEMAS DE
VIGILANCIA EPIDEMIOLOGICA
Recolección de Datos: Operacionalización de
guías normativas, detección de casos, notificación
clasificación de casos, validación de datos.
Análisis de la Información: Consolidación de
datos, análisis de variables epidemiológicas .
Interpretación de la Información:
Comparación con datos previos e inclusión de
variables locales.
Difusión de la Información: Elaboración de
materiales de difusión para distintos niveles de
decisión.

15. RELACIÓN ENTRE LA INVESTIGACIÓN,
VIGILANCIA Y POLÍTICAS DE NUTRICIÓN
Datos para
Decisión
POLÍTICAS
DE
NUTRICION
RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN
Resultados de
investigación
INVESTIGACIÓN
NUTRICIONAL
VIGILANCIA
NUTRICIONAL
Datos para investigar Recolección de Datos
Datos necesarios para toma de Decisiones

18. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA
EN NUTRICIÓN
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE MEDICINA
DRA. MARÍA REYES BELTRÁN

19. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA
NUTRICIONAL
“Proceso ordenado de identificación de problemas alimentarios
y nutricionales con fines de análisis, de sus factores causales,
demandas no satisfechas; consecuencias, definición de
prioridades y orientaciones globales y sectoriales, políticamente
viables para darles solución."
La Planificación Alimentaria y Nutricional parte de la definición
de la política y establece los planes, programas y proyectos, para
ello requiere de la adecuada asignación de recursos financieros,
humanos y tecnológicos, y de la organización seguimiento y
control de las acciones con el fin de conocer de manera
oportuna y fiable los resultados e impacto de los Planes
Alimentarios y Nutricionales.

20. PLANIFICACIÓN ESTRATEGICA
El proceso de Planificación Estratégica:
Misión
Análisis
Interno
Metas Estrat. Prog. Imple. Control
Análisis
Externo
Visión

21. PLANIFICACIÓN ESTRATEGICA
ANÁLISIS EXTERNO.
Tipos de Análisis:
ANÁLISIS FODA
Análisis de las 5 fuerzas
de Porter.
Análisis de la
Competencia.
Análisis de la Industria.
Análisis de Mercado.

23. PLANIFICACIÓN ESTRATEGICA
ANÁLISIS INTERNO.
Tipos de Análisis.
Análisis Financiero.
Análisis de Producción.
Análisis de Mercadotecnia.
Análisis Organizacional.
Análisis de la Cadena de
Valor.

24. PLANIFICACIÓN ESTRATEGICA
OBJETIVOS Y
METAS.
Indican donde se quiere
llegar.
Establecer prioridades.
Tipos de Objetivos y Metas.
(Cualitativos y Numéricos)
Características de los
objetivos:
 Jerárquicos
 Cuantitativos
 Realistas
 Consistentes

25. PLANIFICACIÓN ESTRATEGICA
ESTRATEGIA.
La estrategia
indicara como
llegar hasta el
objetivo o la meta.
Estrategias
Funcionales:
Comercial,
Producción,
Financiera,
Recursos
Humanos.

26. PLANIFICACIÓN ESTRATEGICA
PROGRAMAS.
Conjunto de actividades
y recursos (Humanos y
de Capital) asociados a
un conjunto de objetivos
con los cuales durante
un periodo determinado
de tiempo (a través de
su gestión eficiente ) van
a permitir alcanzar
un(os) objetivo(s)
propuesto(s) por la
Dirección de la Empresa.

27. PLANIFICACIÓN ESTRATEGICA
IMPLEMENTACION.
Según McKinsey Company la
implementación obliga a manejar:
1. Estrategia
2. Estructura
3. Sistemas
4. Estilo
5. Equipo Humano
6. Habilidades
7. Valores Compartidos
Hardware
Software

28. PLANIFICACIÓN ESTRATEGICA
CONTROL:
Es el esfuerzo disciplinado
para optimizar los objetivos de
un plan.
Este proceso puede darse de
dos formas:
 Verificación, examen a
posterior.
 Guía, impulso colectivo a
priori.
En resumen controlar significa
guiar los hechos para que los
resultados reales coincidan o
superen a los deseados.

29. SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
• La seguridad alimentaria y nutricional es un reto
sustantivo para la creación de medios de vida
sostenibles, que a su vez garanticen la reducción de las
brechas de inequidad que enfrenta la sociedad peruana y
garanticen el desarrollo.
• Su atención requiere de un enfoque integral que
incorpore el principio de equidad como eje rector y
transversal que orienta las relaciones sociales,
económicas, políticas y culturales que a su vez articulan
la dinámica de las relaciones sociales del país,.

34. RESULTADOS ENDES 2009

35. ESTRATEGIA SANITARIA NACIONAL ALIMENTACION Y NUTRICION SALUDABLE
(ESNANS)

39. Líneas de acción