1. Educación en Nutrición

2. Educación para la Salud.Educación para la Salud.
• Es una disciplina que estudia u
desarrolla los procesos que permiten
generar pautas de conducta –
individuales y colectivas- favorables a
la salud a través de distintos niveles
de acción que van desde la
transmisión de información hasta la
reflexión y participación conjunta de
los integrantes de dicho
proceso(educandos- educadores)

3. Tipos de Educación.Tipos de Educación.
• Educación formal: toda actividad
educativa organizada y sistemática para
impartir ciertos tipos de aprendizaje a
ciertos grupos de la población y puede
ser no escolarizada.
• Características: se da en grupos
secundarios (no permanentes) por
etapas, tiene objetivos específicos y
explícitos.

4. • Educación informal: proceso que dura
toda la vida, por el cual cada persona
adquiere y acumula conocimientos,
capacidades, actitudes y creencias a
través de las experiencias diarias y
del contacto con su medio. (principal
promotor Familia)
• Características: se genera en grupos
primarios (lazos comunes) es
permanente, no sistematizada,
objetivos implícitos y diversos.

5. Educación para la Salud.Educación para la Salud.
• Se inscribe dentro de la educación
formal no escolarizada ya que:
1. Se dirige a grupos secundarios
(niños, diabéticos, madres de
familia. Etc.)
2. Está institucionalizada y
sistematizada.
3. Se da por etapas o periodos.
4. Objetivos explícitos y específicos.

6. Enfoques de la educaciónEnfoques de la educación
para la salud.para la salud.
1. Educación tradicional.
2. Tecnología educativa.
3. Didáctica crítica.

7. Educación tradicional.Educación tradicional.
• Educador siempre
educa.
• Disciplina.
• Prescribe.
• Es quien habla.
• Elige contenidos.
• El que siempre sabe.
• Sujeto de proceso.
• Educando, el que
es educado.
• El disciplinado.
• Sigue prescripción.
• El que escucha.
• Recibe contenidos.
• Es el que no sabe.
• Es su objeto.
Ejemplo: Relación médico- paciente tradicional.

8. Tecnología didáctica.Tecnología didáctica.
• Centra su organización en torno a
formas: marca el cómo llevar a cabo
la enseñanza sin cuestionar el qué y
para qué del aprendizaje.
Marca a la educación para salud como
proceso, en el cual interesan más las técnicas
que se aplican que todo el proceso en sí y en
donde la labor del técnico se limita al
establecimiento y control de conductas
consistentes de llevar a cabo programas.

9. Didáctica crítica.Didáctica crítica.
• Todos aprenden de todos y
primordialmente, de aquello que realizan
en conjunto, ya que se promueven las
interrelaciones personales,
contemplando al grupo como sujeto de
aprendizaje y no únicamente como objeto
de enseñanza.
En la educación para la salud; nos interesa la
conducta y la información que se puede promover.
Preocupa también conocer cómo es que la gente
aprende y como puede cambiar su conciencia de
salud.

10. Elementos de educación.Elementos de educación.
1. Educandos: grupo al cual se dirige la acción.
2. El contenido: información que se desea
promover.
3. Objetivos: enunciar en forma precisa lo que
se pretende alcanzar.
4. Educador: persona que dirige y planifica todo
el proceso (estrategias, contenido, objetivos)
5. Estrategias: metodológicas( técnicas
didácticas o grupales) instrumentales(medios
auxiliares o auxiliares didácticos)

11. ¿Qué es comunicación social?¿Qué es comunicación social?
• Comunicar: relación que se entabla
con las personas cuando se
intercambian ideas, pensamientos,
valores, actitudes y sentimientos.
• Comunicación social: conjunto de
normas implícitas o explícitas que
rigen la forma en que interactúan los
individuos de una misma cultura.

12. Proceso de comunicación.Proceso de comunicación.
1. Emisor(persona, grupo, institución que emite el
mensaje)
2. Receptor(persona, grupo, institución o sociedad
que recibe el mensaje)
3. Canal (medio que se utiliza para enviar o
transmitir el mensaje; expresión corporal,
lenguaje oral, escrito o tecnología como medios
de comunicación masiva y computadora)
4. Mensaje(ideas, conceptos, sentimientos, valores
que se transmiten)
5. Códigos(símbolos compartidos como el lenguaje
oral y escrito, auditivos y visuales)

13. Emisor.
Codificación.
Canal.
Mensaje.
Receptor.
Descodificación.
Retorno.

14. • Conjunto de actividades de
comunicación destinados a mejorar
las prácticas alimentarias, a través de
un cambio voluntario de las conductas
relacionadas con la alimentación,
teniendo como finalidad el
mejoramiento del estado nutricio de la
población.
Educación en Nutrición.Educación en Nutrición.

15. Tipos de Educación en NutriciónTipos de Educación en Nutrición..
• Educación individual: comunicación
en donde existe un contacto personal
entre el educador y algún miembro de
la comunidad con el fin de mejorar su
nivel de nutrición y el de su familia.
• Educación al público: intervenciones
para mejorar condiciones de salud,
nutrición y otros de la población en
general.

16. La educación en nutrición a través de la
comunicación social, logra cambios a
mediano o largo plazo en las conductas
no deseadas de la población en relación
a la alimentación además refuerza las
actividades destinadas a modificar esta
conducta no deseable de todo un grupo
y no solo de un individuo aislado.
Conclusión.Conclusión.

17. Educación en Nutrición
Comunicación social.
+
Medios auxiliares.
““Modificación de conductas no deseablesModificación de conductas no deseables
en materia de alimentación en la población”en materia de alimentación en la población”

18. Bibliografía consultada.Bibliografía consultada.
• Casas Torres Graciela, Urbina Cedillo Clara;
Educación para la Salud, cap. X, Pág.. 304- 315.
• Ochoa Rivera Teresa, Guía para elaborar material
didáctico en educación en nutrición y alimentación,
departamento de salud, Universidad
Iberoamericana, 1a. Edición, 2001.
• FAO, Guía metodológica de comunicación social
en nutrición, 1996. (plataforma NEXUS)

19. Educación y Nutrición a nivel
individual, familiar y colectivo:
Diseño, utilización y evaluación
de materiales didácticos.

20. • Es un proceso que promueve
cambios de conceptos,
comportamiento y actitudes frente a la
salud, a la enfermedad y al uso de
servicios y refuerza conductas
positivas.
Educación en Salud

21. • Los materiales didácticos están
orientados para promover el auto
cuidado y las medidas preventivas,
tratando de aprovechar los recursos
locales.
• Los materiales deben de responder a
objetivos de aprendizaje formulados
previamente a su diseño y utilización.

22. • “La tarea más importante del trabajador en salud
es enseñar, estimulando el compartir de
conocimientos, habilidades, experiencias e
ideas. La actividad educativa del trabajador en
salud tiene efectos más trascendentes que
todas sus actividades preventivas y curativas
juntas”.
David Werner.David Werner.
• “La tarea más importante del trabajador en salud
es enseñar, estimulando el compartir de
conocimientos, habilidades, experiencias e
ideas. La actividad educativa del trabajador en
salud tiene efectos más trascendentes que
todas sus actividades preventivas y curativas
juntas”.
David Werner.David Werner.

23. • Participación de la comunidad para el
diseño y elaboración:
– Selección del mensaje
– La elaboración del material
– La prueba del material.
• Que sean relevantes para la
comunidad.
Criterios generales para el diseño y
utilización de material educativo.

24. • Que los materiales formen parte de
un programa educativo:
– Que respondan a los objetivos de un
programa educativo significa que deben
ser planeados de acuerdo a un
conocimiento de las necesidades de la
comunidad en general y de los principios
y problemas de salud en particular.

25. • Que estén relacionados con un sistema de
prestación de servicios:
– La producción del material debe ser coherente
con la disponibilidad de servicios.
• Sean mutuamente reforzables y
complementarios:
– Cuando un contenido educativo o mensaje, se
presenta a la población a través de diversos
medios, las posibilidades de un impacto
educativo son mayores.
– Masivos: radio, televisión, prensa, cine, internet.

26. • Que los materiales sean sometidos a
prueba (pre-test) antes de su
elaboración final y difusión:
– Atracción
– Comprensión
– Aceptación
– Identificación
– Persuasión
Investigaciones de campo.

27. • Que los materiales se acompañen de
instructivo para su uso:
– Se acompañara de un instructivo o
explicación escrita de cómo, cuándo y
con quien emplearlo.
– Deben ser breves y precisas explicando
para que tipo de audiencia fue producido
el material y las diferentes posibilidades
de empleo.

28. Aspectos específicos para el
diseño, utilización y evaluación de
material educativo.
Se clasifican en:

29. Material visual
Aquel que expresa mensajes a través de
imágenes, incluido el que se combina con la
palabra escrita y con objetos reales existentes
en la localidad:

30. – La idea fundamental que se quiere transmitir
y sobre la cual se debe centrar la atención.
– Representación Clara y Fiel del Mensaje
– Resaltar Elementos Centrales
– Distribución Balanceada de Imágenes
– No debe recargarse con figuras o letras
– Escritos Cortos y Precisos
– Sitios estratégicos para colocarlos
– Pie de imprenta que identifica la institución de
procedencia con letra pequeña en una
esquina inferior.
Contenidos:

31. Materiales visuales:

35. Las Fotografías
se colocan sobre
un papel especial
para
su
visualizacion, las
diapositivas y
filminas sobre un
acetato con un
proyector.
Permiten mostrar
diferentes
aspectos,
procesos y
técnicas asi
como estimular la
discusión de un
tema
Fotografía, diapositivas, filminas

38. • El material visual debe ser
sometido a prueba de
campo, tanto antes de la
edición final como durante
su utilización.
• Puede demostrarse a un
grupo de personas como
escolares, maestros,
personal de salud o lideres
comunitarios solicitandole
comentarios sobre el
material.
• Ej. Que indica para usted esta
imagen?
Evaluación del Material Visual

39. Equipos

40. • En está categoría se ubican todos
aquellos materiales diseñadados con
el propósito de transmitir a través del
sonido un mensaje o contenido
educativo dirigido hacia la
consecución de objetivos de
aprendizaje.
Material Sonoro

41. • La Radio puede usarse en diversos formatos es
el medio de comunicación mas usado en la region
y puede ser utilizado para diversos propositos a
través de diferentes formatos.
• Transmisión Abierta: dirigida a todos los oyentes
donde quiera que estos se encuentre.
• Los grupos de oyentes tiene la ventaja de que la
información recibida de la radio pueda ser
inmediatamente reforzada con discusiones sobre
el tema

42. • Las Cuñas o Anuncios son de corta duración
de 30 seg. a no más de 2 mins.
• Las Entrevistas. Se pueden llevar al aire
situaciones y problemas que afectan a la
población.
• Radionovela.
• Formato Pregunta Respuesta.
• Programas de Debates o Panel de Discusión,
este se presta al campo de la salud para hacer
pensar a la comunidad.
• Concursos.
• Charlas y Comentarios.

43. El personal de salud a nivel comunitario
debe estar preparado para hacer el mejor
uso posible de estos programas
incorporándolos a su labor educativa.
Grabaciones
Los usos que se le han dado a las
grabaciones en programas de salud con
enfoque en atención primaria a la salud
son múltiples. Por ej.

44. • La comunidad puede preparar sus propios
mensajes.
• Se pueden grabar programas de radio para
discusión.
• Se pueden utilizar para grabar charlas de
especialistas.
Se puede realizar en forma simple a través de
entrevistas con participantes, con personal de
salud y con cualquier persona que pueda
aportar información.

45. Material Audiovisual
Material que combina la proyección de
imágenes con estímulos auditivos. La
ventaja es que los mensajes son
captados a través de 2 sentidos.
•Cine.
•Televisión.
•Cinta de Video.
•Sonovisos.

46. Cine
•Una película de contenido educativo debe
ser de corta duración, antes debe hacerse
una introducción y después una discusión,
comentarios y preguntas para reforzar.
La proyección de una película consiste
en concentrar luz artificial por una lente
la cual es pasada por una película y por
medio de un juego de lentes, proyecta
las imágenes en una pantalla reflectora

47. Televisión
Es muy posible que los canales nacionales
incluyan en su programación algunos
ítems relacionados con su trabajo
educativo.
Esta requiere del reforzamiento de la
comunicación interpersonal para lograr el
objetivo de aprendizaje.

48. Cinta de Video
Su utilización en comunidad es poca por
requerir de equipos y técnicas complejas.
Es una forma de televisión empleada para
transmitir conocimientos sobre temas de
salud, particularmente aquellos que implican
movimiento.

49. Sonovisos
Son la combinación de una serie de
diapositivas y de cassette o cinta
grabada. La imagen de la diapositiva es
sincronizada con un comentario oral
grabado.
Tiene más flexibilidad que una película,
el radio o el video.

50. Se refiere al material educativo que emplea en
mayor proporción la comunicación escrita,
puede incluir imágenes, esquemas y
resúmenes.
En esta categoría se encuentran:
 Volantes
 Historietas
 Fotonovelas
 Juegos
 Periódicos
 Folletos
MATERIAL IMPRESO

51. Impresos de una sola hoja con varios
mensajes bajo criterios de simplicidad,
claridad y veracidad.
Volantes
•Emplea dibujos
sencillos que
representan el mensaje.
•Se utiliza para:
promover, orientar,
informar o recordar.

52. Impresos que narran historias cortas
sobre diferentes temáticas.
En su elaboración es necesario tener
en cuenta el libreto, imágenes, color y
papel en que se imprimirá. Después
de tener el tema seleccionado se
detallan los diálogos y comentarios,
después se selecciona el tipo de fotos
o dibujos.
Historietas, Fotonovelas

53. Las imágenes deben expresar, el lugar del suceso
de los eventos, emociones en sus gestos y las
actividades que representan las figuras,
después estas se agrupan de manera que
exprese una sola idea.

54. • Es un material que se utiliza debido a la
atracción que ha tenido en personas de todas
las edades.
• Con temas de salud pueden adaptarse
muchos juegos como naipes, serpientes y
escaleras, domino, rompecabezas, loterías
etc.
• Sirven para recalcar o resumir
aspectos importantes de un tema.
Juegos

55. Material ampliamente difundido, sin embargo su uso con
mensajes en salud necesita impulsarse aun mas.
Para realizar un periódico es necesario tomar en cuenta:
 La primera pagina contiene las noticias mas
importantes.
 Las paginas pares tienen menos alcance.
 Las noticias deben conservar su presentación y
ubicación.
 Formato de titulares debe llamar la atención y dar una
visión del contenido.
 Artículos claros y cortos.
Periódicos

56. Se puede emplear para:
• Promover campañas preventivas
• Divulgar Resultados de
Investigaciones
• Dar a conocer opiniones del Equipo
de Salud.

57. • Materiales educativos que se utilizan para
desarrollar, en forma sintética, consejos y
recomendaciones en materia de salud.
• Abarca desde folletos plegables de 2 a 3
dobleces hasta los folletos engrapados de 20
hojas.
• Los escritos deben ser breves en forma
precisa y generalmente contienen imágenes.
• Puede incluir preguntas de reflexión,
ejercicios o juegos.
Folletos

58. El tema a tratar en el folleto puede
seleccionarse por:
• Observación de necesidades en la
comunidad
• Grupos de pacientes ya formados.
• El equipo de salud al expresar
sus necesidades de entrenamiento
para el mejor desempeño de sus
funciones.

59. • Los materiales educativos deben formar
parte de un programa educativo en salud.
El programa deberá basarse en objetivos
de aprendizaje derivado de las
necesidades de salud de la comunidad y de
las prioridades establecidas por el sistema
de salud de un país.
• Al diseñar los materiales educativos deben
considerarse las características de la
comunidad a la cual se dirigen para lograr
su aceptación.
Conclusiones

60. • OPS. (1984) Serie Paltex: Guía para
el diseño, utilización y evaluación de
material educativo en salud. Manual.
Washington, D.C. ESTADOS
UNIDOS. OPS. 75.
Bibliografía

61. Técnicas más Utilizadas.
• Entrevista.
• Platica.
• Conferencia.
• Interrogatorio.
• Lluvia de ideas.
• Lectura
comentada.
• Demostración.
• Clínica del
humor.
• Socio drama.
• Seminario.
• Mesa redonda.

62. Sociodrama
Se representa una situación, asumiendo roles o papeles
con la finalidad de comprender más a fondo una temática
Técnica didáctica en la que algunos integrantes de un
grupo realizan una representación de una situación real,
breve y conflictiva frente al grupo grande para que este lo
analice
Simposio:
Técnica didáctica en la que un grupo de expertos expone
diversas partes de un tema en forma sucesiva ante un
auditorio, es de carácter formal y su objetivo es analizar un
tema desde distintos puntos de vista y así lograr que el
grupo tenga una visión integral del tema; se brinda la
oportunidad de que los asistentes realicen preguntas
aclaratorias
Consiste en desarrollar un tema o exponer una opinión por
varios alumnos que se han preparado con anterioridad,
cada uno de los cuales se encarga de un aspecto
determinado.

63. Conferencia:
Técnica didáctica que consiste en la pronunciación de
un discurso ante un grupo por un expositor calificado,
cuyo objetivo es presentar información de manera
directa, coordinada y formal:
Foro
Técnica de discusión en la que un grupo en su
totalidad discute informalmente un tema o situación
bajo la conducción de un coordinador, permitiendo la
libre expresión de ideas y opiniones entro los
integrantes de un grupo para llegar a conclusiones. El
coordinador inicia la sesión precisando el tema por
analizar durante 60 a 120 minutos. reglas del debate y
formula una pregunta estimulante. El coordinador
puede limitar la duración de las intervenciones

64. Lluvia de Ideas
Técnica didáctica en la que un grupo de
personas bajo coordinación de un moderador,
expone sus ideas de forma libre y
espontanea, en torno un tema
Estudio de Casos
Técnica didáctica en la que se profundiza un
tema. Se trata de un grupo que analizara y
estudiara de forma analítica y
exhaustivamente un caso con todos los
detalles para extraer conclusiones. Cada
participante puede dar una solución de
acuerdo a sus conocimientos

65. Mesa Redonda:
En este caso los alumnos que actúan como
en el simposio, sucesivamente, en sus
intervenciones sostienen posiciones
divergentes, contradictorias, coincidentes o
complementarias sobre el mismo tema.
Técnica didáctica en la que un grupo de
expertos sobre la materia analizan y discuten
sobre un tema ante un auditorio. Durante el
análisis cada experto defiende su punto de
vista y no necesariamente se espera un
acuerdo.
Philips 66:
Consiste en dividir el conjunto-clase en
grupos de 6 que durante 6 minutos resuelven
un problema o debaten una cuestión.

66. La Entrevista:
Técnica didáctica en la existe una interacción dinámica,
generalmente entre dos personas, y tiene como objetivo
es obtener información, conocimientos, opiniones,
relatos de experiencias; de un experto través de
preguntas
Presenta múltiples modalidades. Un alumno en nombre
de sus compañeros puede interrogar a otro, al profesor,
al tutor o a un grupo, sobre cualquier tema o situación.
Liga del Saber
Técnica que busca evaluar el conocimiento y manejo de
cualquier tema de trabajo, puede simular un concurso
de televisión, y es más conveniente utilizar cuando ya
se ha estudiado un tema para reafirmar el conocimiento
y para evaluar la comprensión que ha habido.