1. ANATOMOFISIOLOGIA.
EL APARATO DIGESTIVO.
Profesor: Cristian Pacheco.

2. CONSIGNAS:
1) COMPOSICION Y FUNCION DE LA SALIVA.
La saliva es un fluido corporal menos estudiado y apreciado del cuerpo humano.
Se trata de un líquido vital para la integridad de los tejido duros y blandos de la cavidad bu
cal.
COMPOSICIÓN DE LA SALIVA
Aproximadamente el 99% de la saliva es agua. El uno por ciento restante consiste en molé
culas orgánicas grandes (proteínas, glicoproteínas y lípidos), de moléculas orgánicas
pequeñas (glucosa, úrea) y de electrolitos (sodio, potasio, calcio, cloro, fosfatos)
PRINCIPALES COMPONENTES DE LA SALIVA SON:
Albúmina, Amilasa, Carbohidratos, Inmunoglobulina A, Lizosima, Creatinina, Urea,
Acido Urico, Bicarbonato, Calcio, Cloro, Sodio
FUNCIONES ESPECÍFICAS DE LA SALIVA. ·
La saliva tiene muchas funciones tales como proteger la integridad de la mucosa. ·
Eliminar restos alimenticios y bacterias de la cavidad bucal. Neutralizar ácidos. ·
Acidificar bases y proveer de los iones necesarios para la remineralización de los
tejidos dentarios. Tiene propiedades antibacterianas, antifungicidas y antivirales. ·
También los componentes de la saliva facilita la masticación, la deglución, la fonación así
como las funciones sensoriales de la cavidad bucal.
2) DESCRIBA LA DIGESTION MECANICA Y QUIMICA QUE SE PRODUCE EN LA
BOCA.
La digestión mecánica en la boca es el resultado de la masticación, en la cual los
alimentos son manipulados por la lengua, triturados por los dientes y mezclados con la
saliva. Esto los reduce a una masa blanda, flexible y fácil de deglutir denominado bolo.
Las moléculas del alimento comienzan a disolverse en el agua de la saliva, una actividad
impotante porque las enzimas pueden actuar sobre aquellas solo en un medio liquido.
Dos enzimas, la amilasa salival y la lipasa lingual, contribuyen a la digestión química en la
boca. La amilasa salival, que se secreta en las glándulas salivales, inicia la degradación
del almidon. Los hidratos de carbono de la dieta son monosacáridos y disacáridos o
polisacáridos complejos como el almidon. La mayoría de los hidratos de carbono que
ingerimos son almidon, pero solo los monosacáridos pueden pasar al torrente sanguíneo.
De este modo, el almidon y los disacáridos ingeridos deben degradarse a monosacridos.
La función de la amilasa salival es comenzar con la digestión del almidon desdoblándolo
en moléculas mas pequeñas. Aunque los alimentos se ingieren demasiado rápido como
para que todo el almidon se degrade en la boca, la amilasa salival actua sobre el almidon
aproximadamente una hora, tiempo en el cual los acidos estomacales se inactivan.

3. La saliva también contiene la lipasa lingual, secretada por las glándulas salivales de la
lengua, Esta enzima se activa en el medio acido del estomago y de este modo comienza
a actuar después de que los alimentos se degluten. Degrada los triglicéridos. Un
diglicerido es una molecula de glicerol unida a dos cadenas de acidos grasos.
3) DESCRIBA LA DIGESTION MECANICA Y QUIMICA QUE SE PRODUCE EN EL
ESTOMAGO.