Carbohidratos

1. 1Docente: I.Q. María Ceniza Díaz Hernández

2. Docente: I.Q. María Ceniza Díaz Hernández
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① Son sustancias químicas orgánicas que
forman una parte importante, en todos los
organismos vivientes.
② Las principales biomoléculas son:
carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos
nucleicos.

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① La mayoría formadas por carbono, hidrógeno,
oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre.
② Son macromoléculas debido a que su peso
molecular es superior a 10 000 uma.
③ Se forman por la unión covalente (o
polimerización) de un gran número de moléculas
pequeñas (iguales o diferentes) llamadas
monómeros; debido a esta característica,
tambien se conocen como polímeros.

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5. Docente: I.Q. María Ceniza Díaz Hernández
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Condensación:
Cuando se unen monómeros,
se forman poco a poco, una
larga cadena de polímero
por medio de la eliminación
de alguna molécula pequeña,
que por lo regular es agua.
Tipo de enlace característico
en biomoléculas.
Adición:
Se obtienen a partir de
monómeros que
contienen uno o varios
dobles enlaces.
Pueden haber dos tipos
de polímeros,
homopolímero y
copolímero.
Son característicos en
polímeros sintéticos.

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Biológica
 Gracias a ellas el
organismo de los seres
vivos, realiza una gran
cantidad de funciones
para su desarrollo y
supervivencia.
Industrial
 Alimentos
 Telas
 Explosivos
 Farmaceutica

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 Son moléculas formadas básicamente por carbono
hidrógeno y oxígeno.
 Son conocidos como glúsidos, azúcares o hidratos
de carbono.
 glúsido deriva de la palabra glucosa, que a su vez
deriva del griego glykys, que significa dulce.
 se denominaron hidratos de carbono por
considerarse compuestos en los que a cada carbono
se le añade una molécula de agua.

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 Son muy abundantes en la naturaleza ya que
son elaborados a partir de la reacción de
fotosíntesis.
 Los carbohidratos en los vegetales y animales
forman parte de los tejidos, son fuente de
energía y precursores de otros compuestos
biológicos.

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GLUCOSA

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Son aldehidos o cetonas polihidroxilados, es decir,
presentan en su estructura varios grupos hidroxilo
(OH) y una función aldehído (-CHO) o cetona
(-CO-).

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(C6H12O6)

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(C6H12O6)

14. Clasificación
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15. Triosas: tienen 3 átomos de carbono
Tetrosas: tienen 4 átomos de carbono
Pentosas: tienen 5 átomos de carbono
Hexosas: tienen 6 átomos de carbono,
etc.
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16.  Aldosas: Contienen
un grupo funcional
aldehido.
 Cetosas: Contienen
un grupo funcional
cetona.
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17. Grupo funcional + cantidad de carbonos
+ terminación osa
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18. Docente: I.Q. María Ceniza Díaz Hernández
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 Monosacáridos: no se pueden hidrolizar para
obtener unidades más pequeñas. Constituido
por una unidad monosacárida.
 Disacáridos: Contienen dos unidades
monosacáridas.
 Oligosacáridos: Contienen de 3 a 10 unidades
monosacáridas.
 Polisacáridos: Formados por más de 10
unidades monosacáridas.

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20. Representación estructural
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21.  Basándose en los estudios de
estereoquímica, se imaginó que las
estructuras de los carbohidratos podrían
representarse de manera lineal, conocidas
como fórmulas o proyecciones de
Fischer.
 Fischer representó los monosacáridos en la
forma tetraédrica de los carbonos, en los
puntos verticales se encuentran las uniones
C-C y en la horizontales las uniones C-H y
C-O
 Los carbonos se enumeran desde la parte
superior y de manera secuencial.
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22.  Fischer determinó que el penúltimo carbono de
las estructuras lineales de diferentes azúcares
conservaba la misma estructura que su
“progenitor”, es decir, no se alteraba. Por lo que
a ese carbono lo seleccionó para determinar la
configuración absoluta del monosacárido.
 Si se encontraba un grupo funcional hidroxilo
(OH) a la derecha, le asignaba la letra D
 Si se encontraba un grupo funcional hidroxilo
(OH) a la izquierda, le asignaba la letra L
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23. Docente: I.Q. María Ceniza Díaz Hernández
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24. Docente: I.Q. María Ceniza Díaz Hernández
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25.  Para conocer cuantos
estereoisómeros posibles
tiene un monosacárido se
toman los carbonos quirales
(asimétricos) de la molécula
y se aplica la fórmula 2n
donde n= carbonos
asimétricos. La cetohexosa
tiene 3 carbonos asimétricos,
puede existir en 8 formas
asimétricas, con 4 formas D y
4 formas L.
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26. Imágenes especulares que no se pueden
superponer.
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27. Son isómeros que no pueden
superponerse, pero tampoco son
imágenes especulares.
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28. Los diasterómeros difieren entre sí por la
configuración de un solo carbono.
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29. Dextrógiro (latín dexter,derecha):
Cuando un enantiómero hace girar el
plano de la luz polarizada hacia la
derecha, en el sentido de las manecillas
del reloj. Se simboliza (+).
Levógiro (latín laevus, izquierda):
Cuando un enantiómero desvía la luz
polarizada hacia la izquierda. Se
simboliza (-).
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30. Docente: I.Q. María Ceniza Díaz Hernández
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31. Los azúcares más importantes desde el
punto de vista biológico son aquellos
que contienen 5 a 6 átomos de carbono y
entre ellos la configuración D es la más
abundante.
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