Las bebidas isotónicas son efectivas para reponer rápidamente el agua y las sales minerales perdidas durante el ejercicio intenso o en condiciones de calor, lo que puede aumentar el rendimiento deportivo y acelerar la recuperación. Sin embargo, en condiciones normales basta con beber agua. El análisis comparativo de siete bebidas isotónicas comerciales mostró variaciones en su composición de azúcares, electrolitos, vitaminas y precio.

1. A N Á L I S I S C O M PA R AT I V O _ A N Á L IS IS C OM PA R AT IV O
BEBIDAS ISOTÓNICAS
Eficaces cuando
el deporte es intenso y
se suda mucho
Al ayudar a reponer rápidamente el agua y las sales minerales
pueden aumentar el rendimiento y mejorar la recuperación
Al practicar deporte se eleva la tempera- miento, e incluso en el transcurso de una
tura corporal. Para regularla, se produce la competición deportiva en un ambiente calu-
sudoración, que supone que nuestro orga- roso y húmedo que dure menos de una hora,
nismo pierda agua y sales minerales. A su es suficiente con mantener una adecuada hi-
vez, la pérdida de estas sales hace que dis- dratación bebiendo agua antes, durante y
minuya el rendimiento físico y que la recu- después del ejercicio.
peración sea más lenta. Las bebidas isotóni-
26 No obstante, con el fin de evitar la “pájara”
cas contienen azúcares y sales minerales a
causada por la hipoglucemia (descenso de los
la misma presión osmótica que la sangre.
consumer
niveles de glucosa en sangre) y la disminu-
Por su composición, este líquido sale del es-
ción del rendimiento, siempre que se hace
tómago, pasa al intestino donde es absorbi-
ejercicio físico se puede recurrir a las bebidas
do y de ahí llega al torrente sanguíneo sin
isotónicas. Cuando el ejercicio es intenso y
dificultad, lo que favorece la rápida asimila-
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duradero o se practica en un ambiente calu-
ción de sus constituyentes.
roso con abundante pérdida de sudor, el cuer-
Ingerir bebidas isotónicas favorece el ren- po pierde agua y electrolitos y disminuyen el
dimiento deportivo y ayuda a reponer rápi- azúcar en sangre y el glucógeno. Conviene re-
damente las pérdidas ocasionadas por el poner rápidamente estas sustancias, función
ejercicio físico intenso. Durante un entrena- que cumplen las bebidas isotónicas, que

2. aportan 300 calorías por litro e, ingeridas nesio, calcio, ácido cítrico, vitaminas, colo- En condiciones
antes y durante el ejercicio, ayudan a retra- rantes, aromatizantes y edulcorantes.
sar la fatiga y mejorar el rendimiento; consu- normales, basta
Su aporte de agua evita la deshidrata-
midas después de la actividad, aceleran la re-
ción, y la concentración de hidratos de
cuperación. También acortan el tiempo de
carbono en un 6%-8% es efectiva para con beber agua
diarrea. Son similares al suero oral que ven-
mantener el equilibrio de líquidos, propor-
den las farmacias, pero saben mejor. cionar energía, reducir la degradación de para garantizar
las reservas de glucógeno, ayudar a man-
Lo que dio de sí el análisis tener estables los niveles de glucosa en san- la hidratación
Se llevaron al laboratorio siete bebidas gre y acelerar la asimilación del agua. Si la
isotónicas con formatos desde 200 milili- bebida tuviera menos del 5% de azúcares,
tros hasta un litro, y sabor ácido o a limón. adolecería de poco valor energético, pero si
Sus componentes básicos son: agua, hidra- superara el 10% se retrasaría el vacia-
tos de carbono simples (glucosa, fructosa, miento gástrico y la absorción de agua, lo
glucosa, dextrosa, sacarosa) y complejos que podría provocar diarrea y molestias
(polímeros de glucosa, como las maltodex- gastrointestinales. La combinación de hi-
trinas) y sales minerales (sodio, potasio, dratos de carbono simples y complejos de-
cloro y fósforo). Algunas incorporan mag- penderá del objetivo que se pretenda
BEBIDAS ISOTÓNICAS
MARCA ISOSTAR UP GRADE POWERADE AQUARIUS GATORADE NUTRI SPORT SANTIVERI
Precio (euros/litro) 2,38 1,20 2,10 1,26 2,06 3,22 5,75
Etiquetado Incorrecto Correcto Correcto Correcto Incorrecto Incorrecto Correcto
Azúcar
Fructosa (%) 0,4 0,5 1,1 1,3 1,2 2,8 7,1
Glucosa (%) 0,4 0,5 1,1 1,3 1,6 1,5 0,3
Sacarosa (%) 4,3 4,7 4,3 3,5 2,2 No contiene 0,3
Maltosa (%) 1,0 No contiene No contiene No contiene 0,6 0,5 No contiene
Total azúcares (carbohidratos sencillos)(%) 6,1 5,7 6,5 6,1 5,06 4,8 7,7
Minerales
Sodio (mg/100 ml) 70,8 23,9 52,5 23,2 51,1 37,2 37,7
Potasio (mg/100 ml) 18,4 7,5 5,6 2,1 15,8 30,1 32,2
Magnesio (mg/100 ml) (%CDR) 12,7 (4,2%) 2,1 (0,7%) 2,1 (0,7%) 0,3 (0,1%) 5,3 (1,8 %) 3,4 (1,1) 6,8 (2,3 %)
Calcio (mg/100 ml) (%CDR) 31,2 (3,9 %) 7,2 (0,9 %) 3,2 (0,4 %) 2,2 (0,3 %) 0,7 (0,1 %) 10,8 (1,4 %) 12,4 (1,6 %)
Cloruros (mg/100 ml) 43,8 30,3 6,4 25,7 46,8 25,2 106,5
Fosfatos (mg/100 ml) 41,0 17,6 No contiene 5,6 25,0 65 12,3
Vitaminas
Vitamina C
(ácido ascórbico) (mg/100 ml) (% CDR) No contiene No contiene No contiene No contiene No contiene 8,8 (14,7 %) 14,6 (24,3 %)
Vitamina B1
(tiamina) (mg/100 ml) (% CDR) No contiene No contiene No contiene No contiene No contiene 0,3 (21,4 %) No contiene
Vitamina B2
(riboflavina) (mg/100 ml) (% CDR) No contiene No contiene No contiene No contiene No contiene 0,2 (12,5%) No contiene
Vitamina B6
(piridoxal) (mg/100 ml) (% CDR) No contiene No contiene No contiene No contiene No contiene 0,4 (20 %) No contiene
Pantotenato cálcico
(mg/100 ml) (% CDR) No contiene No contiene No contiene No contiene No contiene 1,3 (21,7 %) No contiene
Vitamina B12
(cianocobalamina) ( g/100 ml) (% CDR) No contiene No contiene No contiene No contiene No contiene 0,2 (20 %) No contiene
Vitamina A 27
(retinol)( g/100 ml) (% CDR) No contiene No contiene No contiene No contiene No contiene No contiene 1859 (232,4%)
Vitamina E
(mg/100 ml) (% CDR) No contiene No contiene No contiene No contiene No contiene 1,6 (16 %) 16,5 (165%)
Colorantes1
Amarillo quinoleina (E-104) (ppm) 1,3 No contiene No contiene No contiene 2,3 9,9 No contiene
Amarillo anaranjado (E-110) (ppm) 0,5 No contiene No contiene No contiene No contiene No contiene no contiene
Edulcorantes2
Aspartamo (E-951)( ppm) No contiene No contiene No contiene No contiene No contiene 42,5 No contiene
Glucosa (E-950) (ppm) No contiene No contiene No contiene No contiene No contiene 42,2 No contiene
Cata (1 a 9 ptos) 4,6 6,0 6,0 5,5 5,5 4,5 5,5
CDR: porcentaje de la cantidad diaria recomendada que suministran 100 mililitros de la bebida para cada uno de los nutrientes. (1) Colorantes: Ambos son colorantes artificiales.
(2) Edulcorantes: Ambos son edulcorantes artificiales.

3. • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Elaborar en casa una conseguir con la bebida. En deportes de Isostar y Nutri Sport añaden también mal-
bebida isotónica natural corta duración y alta intensidad se reco- tosa. Gatorade e Isostar tienen más gluco-
miendan bebidas isotónicas que lleven glu- sa (3,4%) que fructosa (2,4%).
Se puede elaborar fácilmente cosa, y en los de larga duración e intensi-
una bebida isotónica, que Powerade, Up Grade y Aquarius aportan
dad media-alta, se aconsejan las que
saldrá más económica, no cantidades similares de ambos azúcares
combinan hidratos de carbono simples y
contendrá ingredientes artifi- sencillos, en torno al 3%, pero en Santiveri
complejos. El uso de hidratos de carbono
ciales y aportará los mismos y Nutri Sport predomina la fructosa sobre
diferentes mejora la absorción intestinal de
beneficios de una bebi- la glucosa, lo que se considera poco conve-
agua. La glucosa es el azúcar clave del me-
da isotónica comercial. niente. La diferencia entre ambos azúcares
tabolismo y nuestro cuerpo la utiliza como
La formula casera con- es muy acusada en Santiveri (7,1% de fruc-
fuente de energía, y la fructosa no debería
siste en añadir a un litro tosa frente al 0,3% de glucosa).
ser el carbohidrato predominante si se pre-
de agua las siguientes tende un aporte rápido de energía, porque El aporte de sales minerales no es nece-
sustancias: se absorbe más lentamente que la glucosa sario tras ejercicios de menos de una hora
• 500 mg de bicarbo- y puede causar molestias gastrointestina- de duración, salvo en caso de mucho calor
nato sódico les aunque hace más agradable la bebida. y sudoración, aunque, sodio, cloro y pota-
sio mejoran el sabor de las bebidas y favo-
• 500 mg de sal No se ha determinado la cantidad total de
recen la hidratación en los deportistas. Las
hidratos de carbono, sino sólo los hidratos de
• 300 mg de cloruro siete bebidas isotónicas suministran sodio,
carbono sencillos (de rápida asimilación), que
potásico (en farmacias) potasio, magnesio, calcio, cloro y fósforo.
son glucosa, fructosa, maltosa y sacarosa. En
Isostar aporta las mayores cantidades de
• 3 cucharadas sope- estas bebidas puede haber hidratos de carbo-
sodio, magnesio y calcio, y Santiveri las de
ras de azúcar no complejos, como las maltrodextrinas, cu-
potasio y cloruros.
yas cantidades no se han tenido en cuenta
• El zumo de dos pie- porque al ser su estructura más compleja En cuanto a los fosfatos, la mayor canti-
zas de fruta fresca (se tienen que transformar), su asimilación dad la ofrece Nutri Sport y Powerade no
es más lenta y su aporte energético sólo se- contiene este mineral.
Importancia rá disponible más tarde.
de la hidratación Hay suficiente concordancia entre las
Los contenidos en azúcares senci- cantidades indicadas en los etiquetados
• Una buena hidrata-
llos variaron desde el 4,8% de Nutri Sport con las obtenidas en el laboratorio en mag-
ción es fundamental pa-
hasta el 7,7% de Santiveri. Todas, excepto nesio, sodio, potasio y calcio. Con el cloro y
ra mejorar el rendimien-
Nutri Sport -no tiene sacarosa- incorporan el fósforo no se pudo realizar esta compro-
to físico. No hay que
fructosa, glucosa y sacarosa. Gatorade, bación.
esperar a tener sed, por-
que ésta no aparece
hasta que se ha perdido un
1 ó 2% del agua corporal,
UNA POR UNA, SIETE BEBIDAS ISOTÓNICAS
cuando el rendimiento ya
ha comenzado a disminuir.
ISOSTAR UP GRADE POWERADE AQUARIUS
• Lo ideal es tomar la bebi- Sale a 2,38 euros/litro. Sale a 1,20 euros/litro, Sale a 2,10 euros/litro Sale a 1,26 euros/litro,
da fresca pero no fría (10- la más barata. la segunda más económica
15º C), antes, durante y
después del ejercicio y en
sorbos de 100-150 ml.
• A mayor sudoración, más La mejor Otra buena El menor Las menores
relación opción. contenido en cantidades
agua y sales minerales cloruros. La de sodio,
calidad-precio. Uno de los
hay que reponer. Incumple la única sin fos- potasio y
menores
norma de contenidos fatos. Emplea magnesio.
• Evitemos tomar bebidas
etiquetado. en sodio. colorantes No utiliza
28 con cafeína antes del ejer- Ofrece más artificiales. colorantes
No utiliza
cicio: tienen efectos diu- glucosa que colorantes ni edulco-
En cata, una
consumer
réticos que pueden acen- fructosa, lo ni edulco- de las dos rantes.
tuar la deshidratación. que se consi- rantes. mejores, con 6 En cata,
dera positivo. ptos: elogiada 5,5 puntos:
• Salvo que la pérdida de Contiene las En cata,
una de las por “dulce”, alabada
sudor sea extraordinaria mayores cantidades de
JULIO/AGOSTO 2004 ¬
dos mejores, con 6 ptos: por su olor, por “refrescan- por “dulce” y “sabor que
en la práctica deportiva o sodio, magnesio y calcio. te” y por el “sabor que deja”, recibe comentarios
Emplea dos colorantes alabada por “refrescante”
el clima muy caluroso y por el “sabor que deja”, deja”; y criticada por “poco desfavorables por “poco
artificiales. sabor” y “color artificial”. sabor” y “transparente”.
mientras se realiza, es pero criticada por “trans-
En cata, la segunda peor, parente”.
suficiente con beber agua
con 4,6 puntos: es critica-
para garantizar una hidra- da por “insípida”. Mejor relación calidad-precio Opción interesante
tación adecuada.

4. EnSíntesis
Vitaminas y aditivos envases de la bebida isotónica de Santiveri Se han analizado siete bebi-
puede resultar tóxica para el organismo
Sólo Santiveri y Nutri Sport añaden vita- das isotónicas de sabor áci-
humano si este consumo se repite durante
minas. Santiveri ha enriquecido su pro- varios días consecutivos. do o a limón, con formatos
ducto con vitamina C, A y E, mientras desde 200 mililitros hasta
que Nutri Sport tiene vitamina C, B1 B2, Santiveri es la única que contiene ami- un litro y precios desde los
B6, pantotenato cálcico, vitamina B12 y noácidos esenciales, que facilitan la recu-
peración muscular tras esfuerzos intensos 1,2 euros por litro de Up
vitamina E. Grade hasta los 5,75 euros
y devienen útiles para frenar la pérdida de
Quien beba una botella (500 ml) de Nutri proteína muscular originada por el entre- por litro de Santiveri.
Sport, ingiere el 100% de la cantidad dia- namiento o competición de deportistas de
alto rendimiento. Son un complemento alimenti-
ria recomendada (CDR) para las vitami-
nas B1, B6, B12 y pantotenato cálcico, cio compuesto por agua,
Nutri Sport es la única con edulcoran- azúcares y sales minerales
pero no de todas las vitaminas añadidas tes artificiales. Es un uso no justificado,
al producto, que es lo que se indica en su porque estas bebidas contienen azúcares
que favorece el rendimiento
etiqueta. Y al beber el contenido (200 ml) naturales. Los edulcorantes de Nutri Sport físico y la recuperación de
de un envase de Santiveri se ingiere el tri- son acesulfamo K (E-950) y aspartamo (E- deportistas que realizan es-
ple de la CDR para la vitamina E y casi 951). El primero es inocuo pero el asparta- fuerzo físico intenso durante
cinco veces más de la CDR para la vitami- mo no lo es para personas con niveles ele-
na A (retinol). Las vitaminas A y E son li- más de una hora o en un
vados de fenilalanina en sangre; por ello, ambiente caluroso y con
posolubles (para su aprovechamiento óp- debe incluir la mención “Contiene una
timo es necesario ingerirlas con fuente de fenilalanina”. La máxima inges-
mucha pérdida de sudor.
alimentos que contengan grasa), mien- ta diaria admisible de aspartamo es de 40
tras que el resto son hidrosolubles (del Cuando se hace deporte, una
mg por kilo de peso corporal. La cantidad adecuada ingesta de agua
grupo B). de aspartamo en Nutri Sport es de
Ingerir vitaminas hidrosolubles en canti- es casi siempre suficiente
4 mg/100 ml.
dad mayor de la necesaria no plantea pro- para garantizar la hidrata-
blemas, porque no se almacenan y son eli- Por último, Gatorade, Powerade, Nutri ción de nuestro organismo.
minadas con la orina, pero el exceso de Sport e Isostar utilizan colorantes artificia-
vitaminas liposolubles se almacena en el les. Las tres primeras añaden amarillo de Gatorade, Powerade, Isostar y
organismo no eliminándose tan fácilmente. quinoleína (E-104), mientras que Isostar, Nutri Sport contienen colo-
La vitamina A a partir de una cantidad además, incorpora amarillo anaranjado rantes artificiales. Sólo Nutri
equivalente a la que proporcionan cinco (E-110).
Sport emplea edulcorantes
artificiales (aspartamo y
acesulfamo) y Santiveri y
Nutri Sport son las únicas
con vitaminas. Santiveri
GATORADE NUTRI SPORT SANTIVERI añade, además, aminoáci-
Sale a 2,06 euros/litro Sale a 3,22 euros/litro, Sale a 5,75 euros/litro, dos esenciales.
la segunda más cara la más cara
En cata, Powerade y Up Grade,
con 6 puntos, fueron las me-
jores, mientras que Isostar
Incumple la Incumple la Contiene casi (4,6) y Nutri Sport (4,5) ocu-
norma de norma de eti- siete veces más paron las peores posiciones.
etiquetado. quetado. fructosa que glu-
cosa, lo que se
Ofrece más Ofrece más
considera inade-
La mejor relación calidad-
glucosa que fructosa que
fructosa, lo glucosa, lo que cuado. Las mayo- precio es Isostar y como
se considera res cantidades segunda opción queda
que se consi-
inadecuado. La de potasio y clo-
dera inadecua- Up Grade. Para quienes
de más fosfatos ruros. Añade
do. La menor vitaminas y aminoácidos esen-
cantidad de . Añade vitami- deseen un aporte extra
nas hidrosolu- ciales . Al beber un envase se
calcio. Emplea supera la cantidad diaria reco- de vitaminas, Nutri Sport
colorantes bles y liposolu-
bles. Al beber mendada en 3 y 4 veces, res- es la más interesante.
artificiales. pectivamente, para las vitami-
un envase se consigue la canti-
nas E y A. Sin colorantes ni En este producto, los re-
En cata, 5,5 puntos: dad diaria recomendada para las
elogiada por su color y su vitaminas B1, B6, B12 y pantote- edulcorantes. sultados de la cata no
“sabor agradable”, es cri- nato cálcico. Emplea colorantes En cata, 5,5 puntos: han pesado tanto como
ticada por “poco amarga”. artificiales y edulcorantes. elogiada por “refrescante”,
recibe críticas por “color apa-
en otros de consumo menos
En cata, la peor, 4,5 puntos: es
criticada por “amarga”, “color gado” y “sabor amargo”. utilitario.
artificial” y “sabor que deja”.