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Sus Propiedades: <ul><li>solubilidad :  Se mantiene siempre y no aumenta la temperatura y el pH. </li></ul><ul><li>Capacid...
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Proteinas

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Contenidos básicos sobre las proteinas.
Trabajo realizado por los alumnos de la asignatura de educación física de 4º de ESO.

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Proteinas

  1. 1. <ul><li>Componentes : </li></ul><ul><ul><li>Esther Serrano Paredes. </li></ul></ul><ul><ul><li>Yolanda Jodar Manzanares. </li></ul></ul><ul><ul><li>Ana María Romera Galindo. </li></ul></ul><ul><ul><li>Lidia Martínez Quiñonero. </li></ul></ul><ul><ul><li>Ana Belén Abellaneda Manzanares. </li></ul></ul><ul><ul><li>Ana Elena Miñarro Morales. </li></ul></ul><ul><li>Profesor: </li></ul><ul><li>Juan José Vilar Abellaneda </li></ul><ul><li>I.E.S. FRANCISCO ROS GINER </li></ul><ul><li>LORCA / MURCIA </li></ul><ul><li>Departamento Educación Física </li></ul><ul><li>Curso 2009/2010 </li></ul>
  2. 2. ¿Qué son las proteínas? <ul><li>Las proteínas son </li></ul><ul><li>macromoléculas </li></ul><ul><li>formadas por cadenas </li></ul><ul><li>lineales de </li></ul><ul><li>aminoácidos. </li></ul>
  3. 3. Sus funciones: <ul><li>Estructural (colágeno y queratina) </li></ul><ul><li>Reguladora (insulina y hormona del crecimiento), </li></ul><ul><li>Transportadora (hemoglobina), </li></ul><ul><li>Defensiva (anticuerpos), </li></ul><ul><li>Enzimática (sacarasa y pepsina), </li></ul><ul><li>Contráctil (actina y miosina). </li></ul>
  4. 4. Su estructura: <ul><li>La función </li></ul><ul><li>depende de la </li></ul><ul><li>conformación </li></ul><ul><li>y ésta viene </li></ul><ul><li>determinada por la </li></ul><ul><li>secuencia de </li></ul><ul><li>aminoácidos. </li></ul>
  5. 5. Sus Propiedades: <ul><li>solubilidad : Se mantiene siempre y no aumenta la temperatura y el pH. </li></ul><ul><li>Capacidad electrolítica : Se determina a través de la electroforesis </li></ul><ul><li>Especificidad : Cada proteína tiene una función específica que está determinada por su estructura primaria. </li></ul><ul><li>Amortiguador de pH : pueden comportarse como ácidos (aceptando electrones) o como bases (donando electrones). </li></ul>
  6. 6. Problemas relacionados con las proteínas <ul><li>Déficit de proteínas: </li></ul><ul><li>Las proteínas son un compuesto imprescindible para el ser humano. La escasez de estas sustancias puede producir en el organismo graves dificultades de salud. En función de la carencia de los diferentes tipos de aminoácidos se pueden desarrollar diversos tipos de desnutrición. </li></ul>
  7. 7. <ul><li>Exceso de proteínas: </li></ul><ul><li>Enfermedades cardiovasculares.. </li></ul><ul><li>Obesidad. </li></ul><ul><li>Sobrecarga del organismo, especialmente del hígado y los riñones, para poder eliminar las sustancias de deshecho como son el amoníaco, la urea o el ácido úrico. </li></ul><ul><li>Cálculos de riñón. </li></ul><ul><li>Cansancio y cefaleas. El exceso de amoníaco puede provocar cansancio, cefaleas y nauseas. </li></ul><ul><li>Dificultad en la absorción del calcio. </li></ul>
  8. 8. Alimentos ricos en proteínas Carne: <ul><li>Pechuga de pollo </li></ul><ul><li>Carne de cerdo </li></ul><ul><li>Carne de buey </li></ul><ul><li>Carne de magra de vacuno </li></ul><ul><li>Carne de magra de cerdo </li></ul><ul><li>Carne semigrasa de cerdo </li></ul><ul><li>cordero </li></ul>Pescado: <ul><li>Merluza </li></ul><ul><li>bacalao </li></ul><ul><li>Atún en escabeche </li></ul><ul><li>salmón </li></ul><ul><li>Leche </li></ul><ul><li>Clara de huevo </li></ul><ul><li>Queso </li></ul><ul><li>Lentejas </li></ul><ul><li>Almendras </li></ul><ul><li>Garbanzos </li></ul><ul><li>Guisantes </li></ul>
  9. 9. Pirámide alimentaria proteínica

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