Este documento describe la alimentación y nutrición de los niños en edad escolar entre 6 y 12 años. Explica las características de crecimiento y desarrollo biológicas, psicológicas y sociales de esta edad. También detalla las necesidades nutricionales recomendadas y ofrece consejos sobre el desayuno, refrigerios, comidas y hábitos alimenticios saludables para los niños escolares.

1. Alimentación
del escolar
CURSO ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN E
IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE
VIGILANCIA NUTRICIONAL
MARZO, 2006
IN C M N S Z

2. INTRODUCCIÓN

3. La edad escolar comienza a los
seis años y termina a los
doce o al comienzo de la
pubertad.

4. 1. CRECIMIENTO Y DESARROLLO
2. ALIMENTACIÓN
3. NECESIDADES NUTRIMENTALES
4. RECOMENDACIONES
CONTENIDO

5. CRECIMIENTO
Y
DESARROLLO

6. Características biológicas
Alrededor de los 11
años, el peso y la
estatura de las niñas
son mayores que las
de los niños,
aproximadamente en
1.9 kg y 2.3 cm,
respectivamente.
Las niñas
alcanzan su
velocidad máxima
alrededor de los 11
años.
Los niños
alrededor de los 13
años de edad.

7. Características biológicas
Los
menores
empiezan a
acumular
grasa para
lograr el brote
de
crecimiento
de la
adolescencia.
En las
mujeres es
necesaria esta
acumulación
para la
aparición de la
menarca.

8. Características biológicasCon respecto
a la dentición,
los caninos
brotan entre los
9 y 12 años.
Los
primeros y
segundos
premolares
entre los 10
y 11 años.Los
segundos
molares
después de la
edad escolar.

9. Características psicológicas
Los niños de 6 años se
consideran el centro de su
propio universo, creen que su
forma de hacer las cosas es la
correcta y quieren que los
demás hagan las cosas de esa
misma forma

10. Características psicológicas
A los 7 años el niño está en
camino de adquirir una mayor
conciencia de sí mismo.
Absorbe impresiones de lo que
ve y oye para reforzar y
construir el sentido de sí mismo.
Comienzan a
adquirir la capacidad
de colocarse en el
lugar de la otra
persona. Por eso le
emocionan los
cuentos, programas y
películas.

11. Características psicológicas
A los ocho años, el
niño cree saber más
de lo que en realidad
sabe, es impaciente y
quiere que las cosas
se hagan enseguida.
Mejora el apetito y
continúa prefiriendo las
preparaciones sencillas y le
es difícil comprender “por
qué debían arruinar ese
delicioso jamón con una
horrible salsa”.

12. Caracteristicas psicológicas
A los 9 años, se
considera una
edad intermedia,
el menor ya no es
un niño. Pero
tampoco un
adolescente. Es
más seguro de sí
mismo y es capaz
de manejar su
independencia.

13. Caracteristicas psicológicas
El niño de 10
años presenta
estabilidad
emocional,
parece alcanzar
el equilibrio.

14. Caracteristicas psicológicas
Los niños entre
los11 y 12 años
tiene dos
pasiones:
Discutir
Comer
Emocionalment
e son volubles,
pues presentan
estados de
ánimo variables.

15. Caracteristicas sociales
De los 6 a los 12 años se
encuentran en una etapa
donde comienzan a tomar
desiciones, sin embargo, es
importante que los adultos
que los rodean continúen
apoyándolos, pero que
ahora les permitan ser más
independiente.

16. Caracteristicas sociales
Los amigos
cobran gran
importancia, y
llegan a influir en
las decisiones
relacionadas con
la selección y
consumo de
ciertos
alimentos.

17. Caracteristicas sociales
A los seis
años, la relación
entre la casa y
escuela tiene
suma
importancia.
Lleva cosas de la
casa a la
escuela.
A los 7 años,
comienza a ser un
verdadero miembro del
grupo familiar, está listo
para aceptar algunas
responsabilidades
domésticas. A está
edad muchos niños
quieren ayudar.

18. Características sociales
A los 8 años,
ya no son tan
colaboradores y
lo que hacen
depende de sus
estado de
ánimo.
A los 8 y 9
años comen
mejor en
familia, les
gusta la
compañía.

19. Características sociales
A los 10
años le gusta
participar en
actividades
que incluyen a
toda la familia.
Reconocen
la autoridad y
obedecen a
sus mayores
de mejor
modo que
antes.

20. ALIMENTACIÓN

21. Una larga cadena de factores
demográficos, laborales,
socioeconómicos y de muy
diverso origen han conducido a
que en la actualidad se
modifiquen continuamente los
patrones alimentarios de los
niños.

24. NECESIDADES
NUTRIMENTALES

25. Las recomendaciones de nutrimentos son una
guía para diseñar la dieta, no son una meta
estricta.
A pesar de que la velocidad de crecimiento
disminuye en comparación con el primer
año de vida los requerimientos de
nutrimentos son mayores que en la edad
adulta.

26. Ingestión diaria recomendada para niños 7 a
12 años
EDAD (años)
PESO
(kg)
ESTATURA
(cm)
APORTE
ENERGETICO
PROTEÍNAS (g) LIQUIDOS
kcal/día kcal/kg diarias
Por
kg
mL/kcal
7 22.9 122 1832 80
28 1.0 1.5
8 25.6 128 1890 74
9 28.7 133 1950 68
10 32.4 138 2140 66
MUJERES
11 2150 56
12 2295 51
HOMBRES
11 2310 64
12 2360 58

27. NUTRIENTES 7-18
(años)
Energía (kcal) -
Proteínas (g) 75
Vit. A (µg RE) 1000
Vit. D (µg) -
Vit. E (mg α - TE
)
10
Vit. C (mg) 60
Tiamina (mg) 1.2
Riboflavina (mg) 1.5
Niacina (mg NE) 16
Vit. B6 (mg) 1.7
NUTRIENTES 7-18
(años)
Folato (µg ) 180
Vit. B12 (µg ) 1.7
Calcio (mg) 1000
Fósforo (mg) 1000
Magnesio (mg) 400
Hierro (mg) 15
Zinc (mg) 15
Yodo (µg ) 150
Selenio (µg ) 55
FIBRA (g) EDAD +5

28. RECOMENDACIONES

29. DESAYUNO
El desayuno adecuado y suficiente es
muy necesario para los niños de
esta etapa.
Si el escolar tiene hambre se dificulta:
1. Su concentración.
2. Tiende a ser lento en el “trabajo”.
3. No tiene ganas de realizar actividad
física.
4. Su ritmo de crecimiento se ve
alterado.

30. DESAYUNO
 El niño debe tener tiempo
SUFICIENTE para ingerir
sin prisa o ansiedad su
alimento, así como para
realizar una buena
masticación.
 El desayuno debe aportar en
promedio 450 kcal, y 13 g de
proteínas.

31. REFRIGERIO
El refrigerio o colación matutina o
vespertina es de suma
importancia para los
escolares porque durante el
tiempo que trascurre entre el
desayuno y la comida – o
entre la comida y la cena –
el niño necesita energía
para el desarrollo de sus
actividades físicas y
mentales.

32. UN BUEN REFRIGERIO DEBE:
 Incluir de 2 a 3 grupos de alimentos
 Ser sabrosos
 Fácil de llevar
 Fáciles de conservar
 Económicos
 Nutritivos
 No sustituir la comida más importante (el desayuno)
 No sustituir la comida con segunda importancia
 Debe consumirse por lo menos de 2 a 3 horas antes de la próxima
comida
 Conocer la opinión y el gusto del niño
 Elegir y preparar junto con él alimentos que beneficien su salud

33. EJEMPLO DE REFRIGERIOS:
Sandia
Melón
Plátano
Durazno
Naranja
Ciruela
Sandia
Melón
Plátano
Durazno
Naranja
Ciruela
Piña
Papaya
Uvas
Mandarina
Piña
Papaya
Uvas
Mandarina
Jícama
Brócoli
Zanahoria
Pepino
Jícama
Brócoli
Zanahoria
Pepino
Calabacitas
Germinado
Calabacitas
Germinado
Fríjol
Carne frías
Queso con
verduras
Huevo
Atún
Paté
Fríjol
Carne frías
Queso con
verduras
Huevo
Atún
Paté
Galletas
con queso
Palomitas
Panque
empanadas
Galletas
con queso
Palomitas
Panque
empanadas
Yogurt con
fruta
Fruta seca
Nueces
Cacahuates
Ate con
queso
Garbanzos
Yogurt con
fruta
Fruta seca
Nueces
Cacahuates
Ate con
queso
Garbanzos
FrutasFrutas Verduras crudasVerduras crudas TortasTortas CerealesCereales VariosVarios

34. Hora de comer amena
Permita pocas distracciones
Fije un ritmo relajado
Muestre interés personal en cada uno
Coma sólo sobre la mesa
Exhorte buenos modales y hábitos de
conversación en la mesa
Hora de comer amena
Permita pocas distracciones
Fije un ritmo relajado
Muestre interés personal en cada uno
Coma sólo sobre la mesa
Exhorte buenos modales y hábitos de
conversación en la mesa
Estimulación de los Sentidos
Provea variedad de texturas
Provea variedad de sabores — los
moderados son mejores
Alimentos de colores distintos
hacen las comidas interesantes
Estimulación de los Sentidos
Provea variedad de texturas
Provea variedad de sabores — los
moderados son mejores
Alimentos de colores distintos
hacen las comidas interesantes
Hora de Comer
Tranquila
Platos, cubiertos, vasos y los muebles deber
ser tamaño niño
Use tenedores y cucharas con asas cortas
y anchas
Los tenedores deben tener dientes
redondeados
Use vasos con bases anchas
Hora de Comer
Tranquila
Platos, cubiertos, vasos y los muebles deber
ser tamaño niño
Use tenedores y cucharas con asas cortas
y anchas
Los tenedores deben tener dientes
redondeados
Use vasos con bases anchas
Alimentos nuevos
Ofrezca sólo un alimento nuevo a
la vez
Sírvalo con una comida familiar
Felicite a los niños por tratar;
incluso un sólo bocado cuenta
Alimentos nuevos
Ofrezca sólo un alimento nuevo a
la vez
Sírvalo con una comida familiar
Felicite a los niños por tratar;
incluso un sólo bocado cuenta
Desarrollo
de hábitos
para comer
saludable

35. Rechazo de Cierto Alimento
No arme un escándalo
Un sólo alimento no es vital para la
buena nutrición del niño
Si no le gusta el alimento, déjelo
por la paz
Rechazo de Cierto Alimento
No arme un escándalo
Un sólo alimento no es vital para la
buena nutrición del niño
Si no le gusta el alimento, déjelo
por la paz
No Fomente los Malos
Hábitos
Resista la tentación de convertirse en
un cocinero instantáneo
El hacerlo fomenta que los niños
rechacen comidas que deberían
estar probando
No Fomente los Malos
Hábitos
Resista la tentación de convertirse en
un cocinero instantáneo
El hacerlo fomenta que los niños
rechacen comidas que deberían
estar probando
Probar Alimentos
Nuevos
La aceptación aumenta con la
experiencia
Ayude al niño a conocer los
alimentos
Muestre experiencias que
involucran selección y preparación
Probar Alimentos
Nuevos
La aceptación aumenta con la
experiencia
Ayude al niño a conocer los
alimentos
Muestre experiencias que
involucran selección y preparación
Evite Negociaciones a la Hora de Comer
Evito los juegos para animar al niño a comer
Rogar, forzar, prometer premios no funciona
Las actitudes del adulto hacia la comida
pueden enviar mensajes negativos
Evite Negociaciones a la Hora de Comer
Evito los juegos para animar al niño a comer
Rogar, forzar, prometer premios no funciona
Las actitudes del adulto hacia la comida
pueden enviar mensajes negativos
Cuando los
Niños no
Quieren
Comer

36. Sea consistente
Sirva comidas y bocadillos de
acuerdo regular
Sirva raciones tamaño niño
Relájese y muestre que es feliz
durante comidas y bocadillos
Asegúrese que el niño entienda que
no se servirá comida hasta la
próxima hora de comer u hora
para bocadillos
Sea consistente
Sirva comidas y bocadillos de
acuerdo regular
Sirva raciones tamaño niño
Relájese y muestre que es feliz
durante comidas y bocadillos
Asegúrese que el niño entienda que
no se servirá comida hasta la
próxima hora de comer u hora
para bocadillos
No use juegos o sobornos
No force al niño a comer
No use juegos o sobornos
No force al niño a comer
Recuerde:
Rehusarse a comer no quiere
decir que el niño esta siendo
dificultoso.
Saltarse una comida no causará
malnutrición en el niño
Los niño son buenos para
decidir cuánta comida necesitan
Los niños quieren una rutina
diaria regular
Siga su plan
Recuerde:
Rehusarse a comer no quiere
decir que el niño esta siendo
dificultoso.
Saltarse una comida no causará
malnutrición en el niño
Los niño son buenos para
decidir cuánta comida necesitan
Los niños quieren una rutina
diaria regular
Siga su plan
Modos para
alentar a
los Niños a
Comer

37. PRINCIPALES PROBLEMAS
QUE PUEDEN PRESENTAR
LOS NIÑOS EN EDAD
PREESCOLAR Y ESCOLAR

38. OBESIDAD
La obesidad no sólo se
relaciona con el desarrollo
de enfermedades crónicas
no transmisibles, sino
también con:
 Disminución de las
habilidades físicas (principal
factor)
 Baja autoestima
 Dificultad para relacionase
con otros niños
 Discriminación

39. OBESIDAD
Los niños que se encuentran
en riesgo de padecer
sobrepeso y obesidad
deben ser vigilados
evaluando su peso y
estatura en relación con su
edad.
Una forma sencilla es a través del
índice de masa corporal (IMC),
el cual una vez calculado se
relaciona con la edad en las
tablas correspondientes.
Por arriba del percentil 95, indica
que el menor tiene obesidad.

40. OBESIDAD
No se recomienda someter a los
niños a una restricción de energía
severa, pues se puede afectar u
crecimiento y desarrollo.
Lo recomendable es aumentar:
 La actividad física
 Modificar la conducta alimentaría
 Ofrecer una dieta de acuerdo con los
requerimientos en relación con la edad del
menor.

41. A pesar de las creencias populares
de que los niños con sobrepeso
“superan” su estado
(Zock y col., 1979).
Los niños que tienen su rebote de
adiposidad del crecimiento antes
de los cinco años y medio de
edad es más probable que sean
más obesos en la vida adulta que
quienes tienen su rebote de
obesidad después de los 7 años
(Rolland y Cachera y col; 1987)

42. ANEMIA POR
DEFICIENCIA DE HIERRO
En los niños con anemia se ve
afectado:
 Desarrollo mental
 Tienen un menor coeficiente
intelectual
 Bajo desempeño escolar

43. ANEMIA POR
DEFICIENCIA DE HIERRO
 En los menores de 3 años la
anemia está relacionada con:
• Dieta deficiente en hierro
• Consumo excesivo de
leche(reduce la absorción de
hierro)
• Ambas
 En niños mayores se
relaciona con:
• Parasitosis (provocan pérdida
crónica de sangre)

44. ANEMIA POR
DEFICIENCIA DE HIERRO
El diagnostico de
anemia se hace
mediante pruebas de
laboratorio.

45. CARIES
Los niños preescolares y
escolares son propensos a
padecer caries dentales, ya
que es común que consuman
entre comidas alimentos ricos
en sacarosa (hidrato de
carbono más cariogénico).

46. CARIES
Una dieta alta en
fibra reduce el
riesgo de caries
pues estimula la
secreción de
saliva lo cual tiene
una acción
limpiadora.

47. CARIES
Para prevenir la caries dentales se recomienda:
 Desalentar el consumo de alimentos altos en
sacarosa (chiclosos, chamoy )entre comidas
 Lavar los dientes después de cada comida y de
no ser posible enseñar al niño a enjuagar la
boca o beber agua después de la comida lo
antes posible
 Acudir al dentista dos veces por año.

48. Sobrepeso y obesidad en niños de
cinco a once años

49. Prevalencia de sobrepeso y obesidad en niños de cinco a once años en el ámbitoPrevalencia de sobrepeso y obesidad en niños de cinco a once años en el ámbito
nacional y por región en 1999nacional y por región en 1999
35.1
25.4
33.4
21.9
27.2
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
%
Norte Centro Ciudad de
Mèxico
Sur Nacional

50. Prevalencia de obesidad y sobrepeso de la población escolar de acuerdo al
indicador peso para la talla
0
10
20
30
40
50
60
%
5 7 9 11 Global
Obesidad
Sobrepeso
Años cumplidos
Edad 5 6 7 8 9 10 11 Global
Sobrepeso 5.9 13.0 18.1 23.3 19.5 28.8 15.8 17.0
Obesidad 15.0 17.3 11.8 14.8 17.9 25.4 27.5 17.2

51. ALIMENTACIÓN
DEL ESCOLAR
CURSO ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN E
IMPLEMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE
VIGILANCIA NUTRICIONAL
MARZO, 2006
IN C M N S Z