El documento resume los efectos del pH y la temperatura sobre la actividad de la enzima catalasa. Explica que la actividad enzimática es máxima a pH neutro entre 6-8, y que aumentos moderados de temperatura también aumentan la actividad hasta un punto óptimo de alrededor de 45°C, luego la enzima se desnaturaliza. La catalasa se encuentra en tejidos animales y vegetales para descomponer el peróxido de hidrógeno generado en el metabolismo celular, y su ausencia causaría un exceso de este compuesto tó

1. UNIVERSIDAD DE CIENCIAS APLICADAS Y
AMBIENTALES U.D.C.A
DAIRA MAURICIA QUINTERO

2. Efecto del pH sobre la Actividad
Enzimática de la Catalasa
Sabiendo que las enzimas son proteínas, cualquier cambio brusco de pH puede alterar el carácter
iónico de los grupos amino y carboxilo en la superficie proteica, afectando así las propiedades
catalíticas de una enzima.
A pH alto o bajo se puede producir la desnaturalización de la enzima y en consecuencia su
inactivación.
Muchas enzimas tienen máxima actividad cerca de la neutralidad en un rango de pH de 6 a 8.
El pH no afecta la actividad enzimática, sino la concentración de protones, los protones además de
alterar la estructura de la enzima y el substrato, pueden participar también en la reacción como
substrato o producto. En esos casos, la concentración de protones afecta directamente la velocidad
de la reacción.

3. Efecto de la Temperatura sobre la
Actividad Enzimática en la Catalasa
Un aumento en la temperatura provoca un aumento de la velocidad de reacción hasta cierta
temperatura óptima, ya que después de aproximadamente 450 C se comienza a producir la
desnaturalización térmica.
La velocidad de una reacción catalizada por una enzima se incrementa al aumentar la temperatura a
la cual se lleva a cabo la reacción
La temperatura ejerce un doble efecto, sobre la conformación de la enzima y sobre la propia
reacción.

4. ¿En qué Tejidos Animales y Vegetales se
Encuentra la Catalasa? ¿Qué Ocurriría si el
Organismo Carece de ella?
La catalasa es una enzima que se encuentra en las células animales y vegetales, su función en este
tipo de tejidos es muy importante debido que durante el metabolismo celular se forma una sustancia
tóxica para la célula que es el peróxido de hidrógeno H2O2.
La catalasa descompone el H2O2 en sus dos productos -> agua y oxígeno.

5. ¿En qué Tejidos Animales y Vegetales se
Encuentra la Catalasa? ¿Qué Ocurriría si el
Organismo Carece de ella?
Los tejidos animales tienen mayor cantidad de catalasa debido a las actividades metabólicas que
realizan .
Entre mayor sea la temperatura habrá más aceleración de la acción de la catalasa, pero si son
extremadamente altas, se desnaturalizara la enzima. A temperaturas bajas disminuirá o desactivará
su función.
Si el organismo careciere de la catalasa habría exceso de H2O2 debido a que la catalasa es la que
descompone esta sustancia.
Es fundamental la presencia de catalasa en los tejidos, puesto que es necesaria para el metabolismo
celular porque nos protege del peróxido de hidrógeno (tóxico), al ser un poderoso antioxidante.

6. Ejemplo – Experimento
Realizamos 4 pruebas en 3 tejidos animales (hígado de res, corazón de pollo y carne) y 3 tejidos
vegetales(manzana, papa y jitomate).
La 1ª prueba consistió en agregar a cada tejido peróxido de hidrógeno.
La 2ª fue calentar los tejidos a baño maría y repetir el punto 1.
Posteriormente en la 3ª prueba los colocamos a baño de hielo e igual repetimos punto1.
Por último medimos la temperatura cuando se agregaba el tejido triturado y peróxido de hidrógeno.

7. Resultados
Se encontró que en los diferentes tipos de tejidos utilizados en la practica los que mas contenían
la enzima catalasa fueron los de origen animal (pescado, hígado y corazón) ya que hubo mayor
actividad catalítica en ellos.
La descomposición del H2O2 efectuada por la catalasa es una reacción exotérmica.
REACCIÓN EXOTÉRMICA -> Es aquella reacción donde se libera calor, esto significa que la
energía de las moléculas de los productos es menor que la energía de las moléculas de los
reaccionantes.

8. ¿Qué Tipo de Inhibidor es el Mercurio?

9. Inhibición Enzimática
Las moléculas que reducen la actividad de una enzima, denominados inhibidores, incluyen
fármacos, antibióticos, conservantes alimentarios y venenos.
¿Qué razones hay para que hayan inhibidores enzimáticos?
La razón más importante es que en los seres vivos la inhibición enzimática es un medio
importante para regular las rutas metabólicas.
Numerosos tratamientos clínicos se fundamentan en la inhibición enzimática.
El proceso de inhibición enzimática es útil para comprender los mecanismos de acción toxica y
farmacológica de algunos compuestos.

10. GRACIAS