El documento describe las propiedades, reacciones, nomenclatura y fuentes naturales de los ácidos carboxílicos. Los ácidos carboxílicos son moléculas que contienen un átomo de carbono unido a dos átomos de oxígeno y uno de hidrógeno (COOH). Se encuentran en alimentos, participan en procesos metabólicos y reaccionan para formar sales, ésteres, amidas y otros derivados. Algunas fuentes naturales importantes son los ácidos acético, cítrico, láctico,
1. Integrantes: Dostin Aponte, Diego De La Cruz, Valentina Chica y
Dayana Robles
ÁCIDOS
CARBOXÍLICOS
Rec. Propiedades
físico-químicas
fuentes naturales
PRIMERO B
2. Propiedades físicas y químicas de
los ácidos carboxílicos
Los ácidos carboxílicos son un amplio grupo de
moléculas cuya característica principal es disponer de
un átomo de carbono en su extremo que está unido a
dos átomos de oxígeno. De estos dos átomos de
oxígeno, uno está solo, y el otro está combinado con un
hidrógeno. Ese extremo o característica se expresa
como COOH, y cuando en química se quiere
representar un ácido carboxílico se hace bajo la
fórmula R-COOH, donde R puede ser cualquier
combinación de átomos de otros elementos químicos.
7. Los ácidos carboxílicos son esenciales para la vida humana, ya que están
presentes en alimentos proteicos que proporcionan energía al cuerpo,
participan en procesos metabólicos clave como el ciclo de Krebs y son
componentes fundamentales en la formación de aminoácidos para la síntesis
de proteínas. Además, desempeñan un papel crucial en la estructura celular al
formar parte de moléculas como fosfolípidos y triacilglicéridos en membranas
celulares, neuronas y diversos tejidos.
Un ejemplo destacado es el ácido acrílico, empleado en la industria para crear
plásticos, barnices y resinas, demostrando su relevancia tanto en la biología
como en aplicaciones prácticas.
9. Los ácidos carboxílicos reaccionan con bases para
formar sales. En estas sales el hidrógeno del grupo OH
se reemplaza con el ion de un metal, por ejemplo
Na+
De esta forma, el ácido acético reacciona con
bicarbonato de sodio para dar acetato de sodio,
dióxido de carbono y agua.
CH3COOH + NaHCO3 → CH3COONa + CO2 + H2O
10. Los grupos carboxilos reaccionan con los grupos
amino para formar amidas. En el caso de aminoácidos
que reaccionan con otros aminoácidos para dar
proteínas, al enlace de tipo amida que se forma se
denomina enlace peptídico. Igualmente, los ácidos
carboxílicos pueden reaccionar con alcoholes para
dar ésteres, o bien con halogenuros para dar
halogenuros de ácido, o entre sí para dar anhídridos.
Los ésteres, anhídridos, halogenuros de ácido y amidas
se llaman derivados de ácido.
11. Nomenclatura - Ácidos Carboxílicos
La IUPAC nombra los ácidos carboxílicos reemplazando la terminación -o del
alcano con igual número de carbonos por -oico. Además, se precede el nombre
de la palabra ácido.
[1 ] Ácido metanoico (Ácido fórmico)
[2 ] Ácido etanoico (Ácido acético)
[3 ] Ácido propanoico (Ácido propiónico)
[4 ] Ácido butanoico (Ácido butírico)
12. Nomenclatura - Ácidos Carboxílicos
Cuando el ácido tiene sustituyentes, se numera la cadena de mayor longitud
dando el localizador más bajo al carbono del grupo ácido. Los ácidos
carboxílicos son prioritarios frente a otros grupos, que pasan a nombrarse como
sustituyentes.
[5 ] Ácido 4-hidroxi-3-metilpentanoico
[6 ] Ácido 2-bromo-5-oxoheptanoico
13. Nomenclatura - Ácidos Carboxílicos
Los ácidos carboxílicos también son prioritarios frente a alquenos y alquinos.
Moléculas con dos grupos ácido se nombran con la terminación -dioico.
[7 ] Ácido hex-4-enoico
[8 ] Ácido pentanodioico
[9 ] Ácido but-3-inoico
14. Nomenclatura - Ácidos Carboxílicos
Cuando el grupo ácido va unido a un anillo, se toma el ciclo como cadena
principal y se termina en
- carboxílico.
[10 ] Ácido ciclohexanocarboxílico
[11 ] Ácido 3-
metilciclohexanocarboxílico
15. Fuentes naturales de los ácidos
carboxílicos
Presente en el vinagre, que es el
resultado de la fermentación de
productos vegetales como
manzanas, uvas y otros
alimentos.
Ácido acético
Ácido cítrico
Abundante en frutas cítricas
como naranjas, limones, limas y
pomelos. También se utiliza
como acidulante en alimentos y
bebidas.
Ácido láctico
Se encuentra en productos
lácteos fermentados como el
yogur y algunos quesos. También
se produce durante la actividad
física intensa en los músculos.
Ácido salicílico
Presente en la corteza del sauce
blanco y se sintetiza para
producir el popular analgésico y
antiinflamatorio, la aspirina.
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16. Fuentes naturales de los ácidos
carboxílicos
Un ácido graso monoinsaturado
que es abundante en aceites
vegetales como el aceite de
oliva, el aceite de canola y el
aceite de cacahuete.
Ácido oleico
Ácido linoleico
Otro ácido graso esencial que se
encuentra en aceites vegetales
como el aceite de maíz, el
aceite de cártamo y el aceite de
girasol.
Ácido benzoico
Presente en diversas frutas como
arándanos, cerezas y ciruelas.
También se encuentra en algunos
aceites esenciales y se utiliza
como conservante en alimentos
procesados.
Ácido ascórbico
(vitamina C)
Tiene propiedades antioxidantes
y es esencial para la salud
humana.
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17. Ácido acético en
feromonas
● Algunas especies de hormigas y abejas
utilizan ácido acético en sus feromonas
para comunicarse y marcar senderos.
Ácido fórmico
● Se encuentra en las glándulas de
algunas hormigas y se utiliza como
defensa o ataque en la naturaleza.
Fuentes naturales de los ácidos
carboxílicos
