Gestion de la Hospitalidad: Planificación Dinorah Castillo, TSU Adm. Empresas Hoteleras UDONE 2018

1. Universidad de Oriente
Núcleo Nueva Esparta
Escuela de Hotelería y Turismo
Departamento de Servicios Turísticos
Castillo Castillo, Dinorah Andrea
V.24.458.938
Guatamare, abril del 2018

2. Planificación: Conceptos
• Definición de Stoner, 1996: “Es el proceso de establecer
metas y elegir medios para alcanzar dichas metas”
• Definición de Goodstein, 1998: “Es el proceso de
establecer objetivos y escoger el medio más apropiado
para el logro de los mismos antes de emprender la
acción”
• Definición Ackoff, 1981: “La planificación… se anticipa a
la toma de decisiones. Es un proceso de decidir… antes
de que se requiera la acción”
• Definición Jiménez, 1982: “La planificación es un
proceso de toma de decisiones para alcanzar un futuro
deseado, teniendo en cuenta la situación actual y los
factores internos y externos que pueden influir en el
logro de los objetivos”

3. Planificación: Proceso
«La planificación, entonces, es un proceso mediante el cual las personas
u organizaciones establecen una serie de pasos y parámetros a seguir
antes del inicio de un proyecto, con el fin de obtener los mejores
resultados posibles. »
Diagnostico
Definición de Objetivos
Definición de estrategias
Definición del
plan
Ejecución del plan
Medición y control

4. Planificación: Proceso

5. Identificación de los recursos
Cada una de las metas identificadas en el paso anterior debe tener asociada sus
proyecciones financieras y de recursos humanos para lograr su cumplimiento.
Planificación: Proceso
Establecer las tareas de objetivos relacionados
Cada meta debe tener asociadas a sus tareas, proyectos y logros bien detallado. Se
lograra estar focalizado y orientado en que debe hacer, así como también se logrará
mantener la motivación por cumplimiento de objetivos.

6. Planificación: Proceso
Priorizar objetivos y tareas
Priorizar cada meta y tarea
para cada objetivo según su
importancia. Las tareas que se
consideran más importantes
deberán ser abordadas y
completadas de primero. En
este proceso de priorización
también se debe reflejar los
pasos necesarios para
completar cada una de las
tareas a alcanzar.
Crear actividades y
calendario
Crear un calendario donde
no solamente se describe
cada actividad, sino también
establecer quien o quienes
serán los responsables de su
ejecución y cuál es la fecha
tope de finalización; esto
con el fin de cumplir con los
términos generales.

7. Establecer métodos de evaluación
Todo proceso de planificación debe incluir una
estrategia de cómo será la metodología de
evaluación y seguimiento para poder llevar un
control del progreso de cada una de las metas
a lo largo del período de tiempo establecido.
Planificación: Proceso
Identificar alternativas de acción
Un plan de gestión debe incluir un plan de
contingencia por si algunos de los aspectos del
plan maestro no logran ser alcanzados.

8. Planificación: Importancia
Clarifica las actividades y las dudas respecto a objetivos buscados.
Define necesidad de recursos para conseguir objetivos
Cuantifica los niveles de desempeño para tener éxito
Clarifica debilidades y fortalezas para conseguir objetivos
Establece prioridades

9. Planificación: Importancia
La planificación es algo esencial ya que es la que le permitirá conseguir objetivos.
Planificar supondrá crear una herramienta con la que conseguir valor, una
herramienta que nos ayuda a obtener resultados.
Planificar supone analizar y estudiar los objetivos propuestos así como la forma en la
que vamos a conseguirlos. La Planificación es una herramienta de acción para
decidir que vamos hacer y porqué, supone crear un plan.

10. Planificación: Prospectiva
• Los estudios de prospectiva se ubican en el contexto de las
instituciones y del futuro; parten de lo real y se proyectan al
campo de lo virtual.
• La prospectiva es un enfoque de investigación que se utiliza para el diseño de
escenarios futuros de las organizaciones. Es el diseño del futuro, a partir del
futuro mismo y su proyección hacia el presente a través de estrategias y
proyectos de investigación para la toma de decisiones y ejecución de tareas en
el presente.
• De tal forma que las decisiones estratégicas en la planificación prospectiva se
ubican en las ideas motrices o conceptos fundantes de los proyectos y en las
variables de enlace o los métodos.

11. Planificación: Prospectiva
Sujeto Objeto Proyecto
Es la integración sinergética de esta triada lo que le otorga sentido al proceso en
cuestión. De tal manera que dirigir una empresa o una institución es darle sentido,
orientación e identidad a la organización. Es la prospectiva operacional; es la
perspectiva de los posibles y de los potenciales para la acción.

12. Planificación: Estratégica
La planificación estratégica tiene que ver con el proceso de reflexión que se aplica en
cuanto a administración de empresas y a las actuales condiciones de ambiente
comercial en el cual la misma opera. La planificación estratégica puede resultar de
mucha ayuda para fijar diferentes lineamientos de acción los cuales suelen orientar las
decisiones y los resultados que se presentaran en el futuro.

13. Planificación: Estratégica
Enfocada especialmente en poder facilitar los
medios necesarios para cumplir con todas las
metas
Se encargar de señalar aquellos lugares en los
cuales, nuestro producto puede llegar a lograr un
mayor éxito en su venta.
La planificación estratégica debe ser trazada con
inteligencia, eficacia y eficiencia por lo que es una
trabajo bastante arduo

14. Planificación: Operativa
La planificación operativa es el proceso ordenado
que permite seleccionar, organizar y presentar en
forma integrada los objetivos, metas actividades y
recursos asignados a los componentes del proyecto,
durante un período determinado.

15. Planificación: Operativa
• Objetivos
• Estrategias
• Resultados esperados
• Indicadores
• Recursos necesarios de la planificación operativa
Son de corto plazo, generalmente un año, y se derivan de la
planificación estratégica.
Un plan operativo
utiliza indicadores
financieros de la
organización para
analizar la
rentabilidad

16. Planificación: Táctica
La planificación táctica es una
extensión de la planificación
estratégica y los planes tácticos son
creados para todos los niveles de
una organización.
Establece medidas específicas
necesarias para implementar el
plan estratégico de la empresa.

17. Los planes tácticos son normalmente de corto plazo y describen lo que una
empresa tiene que hacer, el orden de los pasos necesarios para llevar a cabo
esas tareas y el personal y las herramientas necesarios para alcanzar los
objetivos estratégicos de la organización
Planificación: Táctica
• Qué es lo que quiere hacer
• Cómo quiere hacerlo
• Y en cuanto tiempo quiere conseguirlo