2. El tratamiento nutricional se centra en promover:
Patrón alimentario similar a
“dieta mediterránea”
Cuidar la calidad de la grasa
Aportar hidratos de carbono
complejos, evitando los
simples
Desalentar el uso de alcohol
y contraindicarlo cuando la
situación lo justifique
3. Dieta “tipo
mediterránea”
- Aumentar el consumo de frutas y verduras, cereales
integrales, cereales de grano entero (quinoa, trigo
sarraceno, avena), leguminosas, pescados ricos en
omega 3 (palometa, salmón, bagre, lisa, atún, anchoa)
- Disminuir el consumo de carnes rojas
- Sustituir lácteos enteros por descremados
- Utilizar aceites crudos (de preferencia de oliva), en
caso de optar por otros elegir: girasol alto oleico,
canola, soja
- Incorporar frutos secos (avellanas, almendras, nueces)
4. Se contraindican los ácidos
grasos trans ya que son
altamente aterogénicos. Los
mismos se encuentran,
especialmente, en alimentos
industrializados (masas de tartas
y empanadas, simil chocolate,
margarinas y algunos
panificados).
Los ácidos grasos saturados se
recomiendan minimizarlos (no
más del 7% del valor calórico
total) se encuentran en carnes y
lácteos grasos, manteca, crema
doble, fiambres, embutidos y en
aceites de coco y palma.
Se promueve el aumento de los
ácidos grasos monoinsaturados
(aceite de oliva, girasol alto
oleico, palta,avellanas,
almendras) y polinsaturados
(pescados grasos- serie omega 3-
nueces, chía, lino y aceite d esoja
y canola).
5. Proveer alimentos que
aporten hidratos de carbono
complejos (que vehiculicen
además fibra) como frutas y
verduras, cereales integrales y
leguminosas.
Estos alimentos, a su vez,
aportan fitoesteroles
/estanoles que contribuyen a
disminuir el LDL-col. También
son fuente de los mismos las
semillas de girasol y sésamo,
aceites y yogures adicionados
con fitoesteroles.
Se deben limitar los azúcares
refinados y vigilar la presencia
de comorbilidades que
indiquen su exclusión.
6. No se recomienda
inducir el consumo
de alcohol en
quienes no habitúan
utilizarlo y debe ser
contraindicado en
casos de
hipertrigliceridemia,
ya que aumenta sus
niveles plasmáticos.
