PROYECTO DE POSTRES DELICIOS QUICHE.pdf

ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
INFORME ACADÉMICO
PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA DELICIOUS QUICHE
GRUPO: 2
INTEGRANTES:
CURSO:
MANAGEMENT BY RESULTS
DOCENTE:
Delgado Burgos, Jesus Joseph

CICLO: VIII
SECCION: A1
Perú – 2022
ÍNDICE
CARÁTULA
INTRODUCCIÓN
RESUMEN EJECUTIVO
I. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN EMPRESARIAL INTERNA Y EXTERNA
1.1 Empresa

1.2 Misión, Visión y Valores
1.3 Propósito objetivo
1.4 Cartera de Productos y servicios
1.5 Personas/Colaboradores
1.6 Tipo de empresa
● Matriz EFI
● Matriz EFE
● Matriz FODA
● Matriz FODA Cruzado
● Matriz POA
● Matriz PESTEL
● Matriz 5 fuerzas de Porter
● Matriz MPC
● Matriz BCG
● Matriz ANSOFF
1.7 Ventaja Competitiva
II. FORMULACIÓN DE OBJETIVOS y METAS PLANTEADAS
2.1 Definición de objetivos, metas y resultados
2.2 Definición de políticas y planes de acciones
III. PERSPECTIVAS ESTRATÉGICAS
3.1. Mapa Estratégico y Cuadro de Mando Integral (BSC)
3.2. Perspectiva Financiera
3.3.Perspectiva cliente
3.4. Perspectiva procesos
3.5.Perspectiva
IV. PRESUPUESTO, CRONOGRAMA Y CONTROL
4.1 Presupuesto
4.2 Cronograma y Control

4.3. Indicadores Clave de Gestión (KPI) y métricas: estratégicas, tácticas y
operativas.
4.4. Planes de contingencia
4.5 Seguimiento y control de la gestión
Conclusiones
Recomendaciones
INTRODUCCIÓN
Actualmente a nivel mundial hay una creciente demanda hacia el consumo de
alimentos saludables para una vida saludable. El llevar una vida saludable genera en
un futuro un bienestar más adecuado en el proceso de envejecimiento, que poco a
poco las personas están tomando conciencia sobre ello.
Para mantener una buena imagen es fundamental llevar una mejor calidad de vida, el
organismo funcionará adecuadamente con la correcta alimentación, como también

realizar actividad física con frecuencia ayudará a mantener el organismo fortalecido,
además es necesario conocer qué alimentos son favorables y desfavorables en cada
organismo. Por ello, la alimentación bajo control beneficiará a la salud, que sin duda
alguna es una alternativa que romperá estereotipos sobre que una vida saludable es
cara y difícil.
De acuerdo a todo ello hemos decidido emprender un plan de negocio de Quiches
(tartas) dulces y saladas saludables con ingredientes pocas consumidas, estas tartas
aparte de tener un sabor exquisito contienen beneficios para la salud, como también
con una buena presentación, estos productos son dirigidos para todas las personas
que quieran cuidar su salud sin ninguna restricción de edades. Nuestra empresa
busca diferenciarse ante otros negocios que ofrecen tartas, nosotros brindamos estos
productos con buena calidad, siendo originales en el aspecto de las tartas y
prestación.
Finalmente mencionaremos a detalle las informaciones necesarias y qué estrategias
estamos tomando en consideración para llevar a cabo nuestro plan de negocio.
RESUMEN EJECUTIVO
En el presente proyecto de investigación en la que tuvo como objetivo dar a
conocer un plan estratégico de la empresa DELICIOUS QUICHE ya que hoy en
día la gran mayoría de las personas consumen alimentos con un alto contenido
de ingredientes que no son favorables para su salud es por ello que estamos
realizando este emprendimiento para el beneficio de las personas, además de
que nuestro negocio se va a dedicar a la elaboración de pasteles o tartas con una

combinación de dos sabores tanto dulce como salado con componentes nutritivos
para el gusto del cliente asimismo nuestro producto va a estar dirigido para todo
el público en general y va a tener un costo que sea accesible por eso nuestro
objetivo es poder satisfacer el paladar de nuestros clientes y beneficiarlo en la
salud mediante nuestro producto elaborado al igual que cumpliendo así sus
necesidades requeridas como también presentándole una mejor propuesta de
valor de tal manera que estaríamos cumpliendo con sus expectativas reflejadas
del mismo consumidor.
I. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN EMPRESARIAL INTERNA Y EXTERNA
1.1Empresa
La idea de negocio DELICIOUS QUICHE es un emprendimiento que con el
transcurso del tiempo podamos ser reconocidos en el mercado, brindando variedades
de productos saludables y de una calidad satisfaciendo las necesidades de los

consumidores ya que los ingredientes utilizados brindan beneficios para la salud, este
emprendimiento constituye la oportunidad de salir adelante y obtener grandes
beneficios económicos para el negocio.
ANÁLISIS INTERNO
La empresa DELICIOUS QUICHE, nos va permitir a convivir como un equipo
familiar, lo cual en el proceso se presentará problemas en las cuales tenemos que ver
la manera de cómo solucionarlo teniendo como fin de poder seguir en el camino
correcto con este emprendimiento, como también se refleja y reconoce las
habilidades y competencias que posee cada integrante del equipo de negocio
brindándonos buenos resultados, también se evaluará el control de calidad de los
productos ofrecidos y dándoles un producto agradable.
ANÁLISIS EXTERNO
La empresa DELICIOUS QUICHE, se llevará a cabo del análisis de las cinco fuerzas
de Porter ya que esta herramienta nos ayudará analizar las competencias directas y
el poder de negociación tanto con los compradores o competidores del negocio, con
el objetivo de determinar las amenazas y oportunidades y poder valorar la importancia
de diferentes ideas innovadoras para el negocio obteniendo grandes resultados para
el proyecto emprendedor.
1.2 Misión, Visión y Valores
MISIÓN
Ser una empresa que realiza DELICIOUS QUICHE en un ambiente agradable
con productos de alta calidad empleando así una gran variedad de
ingredientes saludables, asimismo implementando un adecuado
procedimiento y control de tal forma que podamos ir mejorando en cuanto a

gusto del consumidor y sabores con el fin de poder satisfacer a nuestros
consumidores mediante nuestros productos.
VISIÓN
Al 2024 la empresa DELICIOUS QUICHE será reconocida como una
pastelería influyente, ofreciendo así estos pasteles saludables para todas las
personas sin excepción alguna, contando con una calidad, excelencia y
variedad de productos para satisfacer el paladar del cliente.
VALORES
Los valores que se logró destacar de la empresa DELICIOUS QUICHE son:
● Lealtad: Respeto y fidelidad a los propios principios morales y compromiso
con el negocio.
● Puntualidad: Se valora la puntualidad ya que como negocio el trabajo en
equipo es indispensable.
● Calidad: Brindar productos de buena calidad satisfaciendo al cliente.
● Responsabilidad: Como negocio la responsabilidad laboral es importante, así
como también implica el buen ambiente laboral del negocio.
● Trabajo en equipo: Es tener una organización que favorezca la elaboración
conjunta del trabajo y la solución conjunta de problemas dentro o fuera del
negocio.
1.3Propósito objetivo
Nuestro propósito objetivo es poder reflejar con todo lo que queremos lograr desde
las expectativas por parte del equipo y desde cumplir con las necesidades de
nuestros clientes para ello debemos llevar un buen control y manejo de habilidades y
trabajos, cada miembro del equipo nos estableceremos una función para llevar
nuestra marca DELICIOUS QUICHES en todo lo alto, con una misma alineación de

objetivos, como también monitorear si se avanzando con todo lo que se ha
establecido o usar la retroalimentación y complementar con estrategias para que todo
esté conforme y no tener problemas a corto plazo o a futuro.
1.4 Cartera de Productos y servicios
Los productos que estamos ofreciendo son 100% saludables, son productos que
estamos realizando con ingredientes saludables y que no contienen muchas
levaduras, este producto que realizaremos está dirigido a todo el público en general,
este producto contiene muchas proteínas y pueden evitar algunas enfermedades,
mayormente las repostería trabajan con mucha levadura, lo que nosotros como
emprendedores nos hemos concentrado en la salud del consumidor, es por ello que
estamos haciendo este producto con ingredientes saludables.
Nuestra cartera de producto es un conjunto de prácticas que buscamos incrementar
las posibilidades de éxito, los deseos de este emprendimiento es establecer y
mantener el producto dentro del mercado, minimizando el riesgo de fracaso, para que
el producto sea de mayor rentabilidad en el mercado y así tener un incremento en
nuestros ingresos para que poco a poco vaya creciendo nuestra empresa y así tener
varias sedes a nivel nacional.
Quiches Salado:
Quiche de atún con verduras
Ingredientes:
● Atún
● Sal

● Pimienta
● Tomate
● Perejil
● Huevos
● Cebolla
● Champiñones
● Aceite de Oliva
● Leche light
● Queso Dambo
Masa Quebrada
● Harina (sin preparar)
● Huevo
● Azúcar en polvo
● Limón
● Agua
● Margarina
Quiche de pizza
Ingredientes:
● Sal
● Levadura fresca
● Aceite de Oliva
● Jamón natural
● Papa
● Queso fresco
● Salsa de tomate
Masa Quebrada
● Huevo

● Limón
● Agua
● Margarina
Quiche Dulce:
Quiche de chía con fresa
Ingredientes:
● Chía
● Fresa
● Esencia de vainilla
● Yogurt griego
● Azúcar rubia
● Huevo
Masa Quebrada
● Huevo
● Limón
● Agua
● Margarina
Quiche de arándano con frambuesa
Ingredientes:
● Arándanos
● Frambuesa
● Polvo hornear

● Huevo
● Yogurt griego
● Azucar rubia
Masa Quebrada
● Huevo
● Limón
● Agua
● Margarina
● Jengibre
1.5 Personas/Colaboradores
El siguiente emprendimiento que estamos haciendo cuenta con un pequeño número
de colaboradores, ya que recién se está creando este emprendimiento, conforme
vamos a ir vendiendo este producto se irá contratando más personal, a cada
colaborador se le ha asignado ese puesto de trabajo dependiendo a la experiencia y
al conocimiento que tiene para poder desarrollarse en ese puesto. a continuación,
presentaremos los nombres y el puesto que tendrá cada colaborador:
Organigrama
Según (Febre Perez,et al.2020) menciona que los manuales de funciones se
han convertido en uno de los procesos administrativos más importante de las
empresas, es un instrumento o herramienta de trabajo que contiene el conjunto
de normas, tareas que desarrolla cada funcionario en sus actividades
cotidianas. Sin embargo, permite establecer con claridad la responsabilidad,

las obligaciones de cada uno de los cargos, sus requisitos, perfiles, y así ser
evaluados permanentemente por los respectivos jefes para garantizar un
adecuado desarrollo y calidad de la gestión.
Cuadro de funciones

INTERPRETACIÓN:
El cuadro de funciones es muy importante dentro de un negocio ya que nos
permite ver con claridad las funciones de cada área del negocio y también
poder saber cada uno su área donde se puede desempeñará a la perfecion,
sabiendo que función cumple y teniendo un buen perfil para el desarrollo de

las actividades del negocio, y dándoles una buena imagen dentro y fuera del
negocio.
1.6 Tipo de empresa
Nuestra empresa de es DELICIOUS QUICHE está en el rubro de las empresas SAC,
está conformada por 5 socios, donde cada integrante es pieza clave para el
crecimiento y el posicionamiento de la empresa, los integrantes están divididos en el
administrador de la empresa, encargados de la producción, el marketing la
recepcionista de pedidos y por último el encargado de hacer el delivery de nuestros
productos, esta se define por el aporte que da cada socio a nuestra empresa.
El beneficio que nos brinda ser una empresa SAC es que por ser nuevos
emprendedores nos ayuda a obtener préstamos o créditos más grandes, por un plazo
mayor gracias a ello se podrá contratar a más personal de trabajo y ofrecerles todos
los beneficios de un contrato laboral.
Después de todo lo analizado tenemos en cuenta que el mercado, está altamente
competitivo, sin embargo, hay espacio para el desarrollo de cada emprendimiento
estamos centrados en lograr obtener el reconocimiento de nuestra marca DELICIOUS
QUICHE ya que este emprendimiento posee un valor agregado a la competencia, es
un postre versátil, es elegante, casual, sencillo y a la vez exigente, es un producto
perfecto para cualquier ocasión.
Matriz EFI
Según García, C., & Rubén, J. (2018) hacen mención a que la Matriz EFI permite una
comprensión más directa de las fortalezas y debilidades más importantes dentro de
las áreas funcionales de un negocio, además ofrece una base para identificar y
evaluar las relaciones entre dichas áreas del negocio, esta matriz es fundamental
para diagnosticar la situación actual dentro de la organización con el fin de poder
establecer ventajas que los fortalezcan internamente ante sus competidores.

INTERPRETACIÓN:
Las estrategias referente a nuestro emprendimiento DELICIOUS QUICHE se
encuentran en una posición interna fuerte entre sus fortalezas y debilidades,
con un puntaje de 2.59%, lo cual significa que el negocio, está llevando de una
manera adecuada sus fortalezas y debilidades mediante las estrategias
propuestas en la matriz foda, obteniendo un beneficio favorable debido a que
las fortalezas son puntos que hacen un valor importante para el negocio con un
puntaje de 2.04% y teniendo un dominio de las debilidades con un puntaje
0.55%.
Matriz EFE
Según De los Rios Ochoa, et al. (2018, p. 19) esta matriz se enfoca en
formular estrategias de los factores externos los cuales pueden ser
económicos, sociales, culturales, etc. Factores los cuales pueden afectar a
nuestra empresa Delicious Quiche. Para ello se realizó la calificación del 1 al 4
y se asignaron los pesos necesarios para cada factor. De esta manera con la
matriz EFE sabremos como le esta llendo a nuestra empresa y formular
estrategias para mejorar cualquier problemática.

INTERPRETACIÓN:
Al dar las puntuaciones, clasificaciones y pesos necesarios para nuestra
empresa DELICIOUS QUICHE, consideramos que las oportunidades tendrán
mucho más peso que las debilidades ya que de caso contrario, nuestro
negocio no está respondiendo con eficiencia a los factores de las amenazas.
Es por ello que conseguimos un valor ponderado de 2.61 superando el valor
promedio de 2.5 que quiere decir que nuestra empresa si puede controlar las
amenazas que se presenten con la formulación de estrategias que ayuden al
negocio con su crecimiento.
Matriz FODA
Wenceslao y Contreras (2020) afirman que el análisis FODA es una de las
mejores herramientas para obtener de una manera más rápida y sencilla las
fortalezas y debilidades de una organización, además de que ofrece las bases
para idear una estrategia que logre aprovechar sus mejores oportunidades y
logre defenderse adecuadamente de futuras amenazas.

INTERPRETACIÓN:
Con esta herramienta ayudará a nuestra empresa DELICIOUS QUICHE a
poder identificar y analizar un diagnóstico interno que van hacer nuestras
fortalezas y debilidades de igual forma el análisis externo como las
oportunidades y amenazas lo cual nos va permitir como equipo a planificar
estratégicamente y mantenerse a la vanguardia ante cualquier circunstancia
que se puede presentar dentro de nuestro negocio ante las competencia del
mercado.
Matriz FODA Cruzado
Según Gutierrez, F. (2020) menciona que la matriz foda cruzado es una
herramienta sumamente importante, que está compuesta por ocho cuadrantes,
donde cuatro son el foda y las cuatro restantes vendrían las estrategias que se
tomarian, tomando en cuenta en qué posiciones están ubicadas, considerando
ambos cuadrantes que se cruzan, permitiendo de esta manera generar una
estrategia de solución.

INTERPRETACIÓN:
Se puede observar en el siguiente cuadro de la Matriz foda cruzado que
hemos realizado para nuestra empresa DELICIOUS QUICHE en la cual nos
ha permitido identificar la situación actual en la que se encuentra nuestro
negocio de tal manera que hemos llegado a implementar diversas estrategias,
como utilizar las oportunidades que fueron planteadas además de
proporcionar más estrategias ante la amenaza de los diferentes competidores
en el mercado y asimismo teniendo en cuenta también de nuestras fortalezas
desarrolladas como las debilidades.
Matriz POA
Según Sofer. A, (2021) menciona que el plan operativo anual es una herramienta muy
fundamental, que las empresas utilizan para que sus proyectos se estén ejecutando
de acuerdo a sus objetivos y presupuestos. Asimismo, es un documento donde
permite plasmar las estrategias de acción orientadas a un futuro y cumplir sus

objetivos en un periodo de un año, También el plan operativo anual sirve para
concretar metas lo cual la organización quiere alcanzar.
INTERPRETACIÓN:
Como se puede observar en el plan operativo anual, identificamos nuestros objetivos,
lo cual nos ayudará a tener en cuenta nuestros indicadores, en el primer indicador se
tomó en cuenta las capacitaciones, como también las entregas de pedidos a tiempo,
porcentaje de las ventas de Quiche. Asimismo se realizó actividades de acuerdo a
nuestros indicadores y se asignó responsables de acuerdo a las actividades.
Finalmente, se realizó un requerimiento anual de acuerdo a las actividades que se
realizó, lo cual se obtuvo un presupuesto anual de s/ 2400
Matriz PESTEL:
Según González-Benítez et al. (2021), la técnica PESTEL es el encargado de
definir y conocer el entorno en el cual la empresa está situada mediante el
análisis de los diversos factores existentes en el mercado y que son capaces
de alterar el mismo, tales como identifica lo referente a la parte externa de la
organización, los factores relacionados a política, economía, aspectos
socioculturales, tecnología, ecología y aspectos legales.

INTERPRETACIÓN:
La matriz pest nos indica que tiene como finalidad diseñar un plan estratégico
con el cual se pueda adaptar a los continuos cambios que el entorno presenta.
Es por ello que el análisis pestel es de mucha importancia para la formulación
de estrategias que nosotros como marca tenemos a mediano, corto y largo
plazo, ya que esta matriz cuenta con diferentes tipos de factores externos que
pueden afectar al desarrollo de nuestra empresa.
Matriz 5 fuerzas de Porter
Carlson y Villarreal (2020) mencionan que las cinco fuerzas de Porter, es
considerado como un modelo muy práctico al momento de realizar un análisis
empresarial, de forma específica en el sector al que pertenece; la forma como el
negocio se comporta en relación a los diversos actores del mercado y como
resultado permite identificar las ventajas o distintos competitivos para tomar
decisiones hacia dónde se debe direccionar las estrategias.

INTERPRETACIÓN:
En el siguiente modelo presentado de las cinco fuerzas de porter nos ayudará
a observar el equilibrio de poder que tiene nuestra marca DELICIOUS QUICHE
como también evaluar nuestras fuerzas competitivas de nuestro sector de
negocio además de analizar la rentabilidad potencial y las variables externas
como los nuevos entrantes, proveedores, clientes, productos sustitutos,
rivalidad de tal modo que nos va a servir para plantear estrategias que sean
más competitivas y posicionar nuestro emprendimiento de forma eficaz en el
mercado.

Matriz MPC
Según González y Rodríguez (2019) nos mencionan que la Matriz del Perfil
Competitivo es aquel instrumento en la cual va ayudar a poder analizar y
comparar a la empresa con sus diferentes competidores, además nos va a
permitir identificar lo que son los puntos tanto fuertes como débiles de la
competencia para que así la empresa u organización pueda establecer de una
manera más adecuada las zonas que debe favorecer de modo que pueda
tener un mejor posicionamiento dentro del mercado.
INTERPRETACIÓN:
En nuestro caso la Matriz del Perfil Competitivo de nuestro emprendimiento
DELICIOUS QUICHE nos permitió analizar mejor a la competencia tanto sus
fortalezas como debilidades asimismo como se muestra en el siguiente cuadro
vemos que nuestra empresa es la que tiene un mayor puntaje ponderado que
sus otras dos competencias con un resultado de un 3.00 considerando así que
nuestra marca tiene un mejor desarrollo competitivo que el resto permitiendo
que nos podamos posicionar adecuadamente frente a las demás competencias
del mercado.
Matriz BCG
Según Rosario, P. (2017) menciona que la Matriz BCG o también conocido
como Matriz de Boston Consulting Group, es una herramienta en la gestión
estratégica de la empresa que nos sirve para analizar el crecimiento y la cuota

de los productos, está compuesta por cuatro cuadrantes representado por
figuras, cada una de estas figuras propone una estrategia diferente a la otra.
INTERPRETACIÓN:
La Matriz BCG nos permite analizar qué productos son más rentables para la
empresa y definir así la estrategia de marketing más adecuada para cumplir un
objetivo. Esta herramienta nos sirvió para analizar qué productos son más
rentables para el negocio DELICIOUS QUICHE, de esta manera colocamos las
4 variedades que estamos ofreciendo al cliente.
Matriz Ansoff
Según Roldán, P. (2017) define que la matriz Ansoff es una herramienta muy
importante, lo cual facilita y ayuda a identificar oportunidades de crecimiento de
la organización. Asimismo, tomando en cuenta las diferentes estrategias
relacionadas los productos en base a las estrategias, teniendo como punto
clave cuatro cuadrantes de información; penetración de mercado, desarrollo de
mercado, desarrollo de productos, diversificación.

INTERPRETACIÓN:
● Penetración del mercado: En esta etapa inicial aplicaremos publicidad
intensiva con el fin de dar a conocer a nuestros clientes el quiche de
atún y verduras, quiche de chía con fresa . Asimismo, incrementaremos
promociones de venta y marketing con el fin incrementar nuestra
participación en el mercado.
● Desarrollo de nuevos productos: Realizaremos tarta de Quiche, con el
fin de innovar nuevos productos, y que nuestros clientes puedan
disgustar.
● Desarrollo de mercado: En el desarrollo de mercado aplicaremos
estrategias de diferenciación de precios, en quiches de arándanos con
fresa y quiche de pizza. También, aplicaremos campañas de difusión de
nuestros productos.
● Diversificación: Tendremos una diversificación concéntrica, ya que son
productos relacionados con la línea de productos actuales.

1.7 Ventaja Competitiva
DELICIOUS QUICHE, en sus ventajas competitivas tomará en cuenta la
diferenciación de precio, para que nuestros clientes puedan adquirir dicho
producto, lo cual se diferenciará de la competencia, también brindará un buen
servicio de atención al cliente con el fin de poder satisfacer todas sus
necesidades. Asimismo, seremos una empresa eficiente y eficaz como también
ofreceremos a nuestros clientes quiches de diferentes variedades y de mejor
calidad, 100% saludables. Finalmente, cuando nuestros clientes pregunten por
los diferentes medios digitales, daremos una capacidad de respuesta al
instante para satisfacer todas sus necesidades.
II. FORMULACIÓN DE OBJETIVOS y METAS PLANTEADAS
2.1 Definición de objetivos, metas y resultados
Como empresa de Delicious Quiche, nuestros objetivos son incrementar
nuestras ventas en un 3% mensualmente y un 6% semestral. Asimismo,
posicionarnos con nuestra marca en la mente del consumidor y realizar
campañas publicitarias, con el fin de que nuestro producto sea más reconocido
tanto a nivel nacional como local. Las metas y resultados de la empresa, es
priorizar las tareas como también ejecutar y controlar los ingresos y egresos de
las ventas de Quiches.
● Estratégicos: Implementar y desarrollar programas de evaluación de
desempeño. Asimismo, aumentar la participación de la empresa en el
mercado.
● Tácticos: Abarcar un 80% dentro del mercado de sus productos antes del
2024. Asimismo, involucrar todas las áreas para el respectivo desarrollo del
producto.
● Operativos: Aumentar en un 8% en los ingresos por ventas, desarrollar y
ejecutar una estrategia de publicidad efectiva.

2.2 Definición de políticas y planes de acciones
Las políticas del negocio DELICIOUS QUICHE que se va a implementar sera
las mismas que serán de cumplimiento obligatorio y en función de ello se
revisarán y elaborarán los planes, programas, procedimientos y presupuestos;
se administrarán los recursos, se organizará la administración y el
funcionamiento del negocio. La iniciativa de identificar y establecer las
políticas, tiene la finalidad de permitir a nuestros integrantes del negocio a ser
ejecutivos y trabajadores con iniciativas, fomentando el trabajo en equipo, de
tal forma que integremos y coordinamos los esfuerzos de todas las áreas del
negocio DELICIOUS QUICHE, con una misma dirección, dentro de un marco
de confianza ya que es fundamental a seguir para cumplir con los objetivos
que se trace la empresa, como brindar precios accesibles, utilizar productos
beneficiosos para la salud, por parte de los colaboradores es formar líderes de
trabajos para que guíen a los demás y brindándoles un ambiente amigable que
se sientan satisfechos.
El plan de negocio en DELICIOUS QUICHÉ es una herramienta que utiliza el
inversor financiero para evaluar el proyecto empresarial. Para nosotros como
emprendedores se convierte en la primera piedra de toque, el primer contacto
con estos perfiles financieros que querrán saber. Nos obliga a dedicar mucho
tiempo a pensar sobre el negocio, identificar qué factor diferencial estamos
ofreciendo para determinar las estrategias de acción y confirmar o no, las
expectativas que tenemos de buscar inversores teniendo resultados atractivos
para demostrar que el negocio es realmente interesante para sus intereses de
los consumidores.

III. PERSPECTIVAS ESTRATÉGICAS
3.1. Mapa Estratégico y Cuadro de Mando Integral (BSC)
Según Plaza-Vidaurre, V. (2019) menciona que el cuadro de mando integral es
una herramienta de gestión, gracias a la cual se pueden implementar medidas de
actuación para tener un control permanente sobre todos los factores de la
organización y plantear que los resultados que se consiguen con la aplicación de
este enfoque son: la ejecución de la estrategia de la empresa desde el punto de
vista de la gerencia, sus dimensiones se organizan en función de los objetivos
estratégicos priorizando cuatro áreas: financiera, cliente, procesos y aprendizaje.
3.2. Perspectiva Financiera
En la perspectiva financiera que aplicara la empresa Delicious Quiche es
incrementar el crecimiento de los ingresos de las ventas de Quiché, cómo
también mantener los costos controlados y así poder incrementar el portafolio de
los Quichés.
3.3. Perspectiva Cliente
En la perspectiva cliente que se aplicará en la empresa Delicious Quiche es
innovar nuevas recetas de calidad para nuestros clientes, posicionar una tienda
física en la zona e innovar nuevas creaciones de empaques y promociones de los
productos Quiche.
3.4. Perspectiva Procesos
Las perspectivas que aplicará la empresa Delicious Quiche es brindar una buena
atención al cliente, como también implementar equipos maquinarios. Asimismo,
entregar los pedidos en tiempo establecido por el cliente.
3.5. Perspectiva Aprendizaje
Las perspectivas de aprendizaje que aplicará la empresa Delicious Quiche con
sus colaboradores, es integrar departamentos de roles, también llevar a cabo
cursos incentivos de pastelería con el fin de adquirir nuevos conocimientos.
Asimismo, donde todos los colaboradores de la empresa muestren compromiso
de equipo.

IV. PRESUPUESTO, CRONOGRAMA Y CONTROL
4.1 Presupuesto
Primeramente se realizó el presupuesto de las ventas de los Quichés durante un
primer mes, estos Quiches enteros contienen 12 tajadas, cada tajada cuesta S/10 y
un Quiche entero sale un promedio de S/120.
Luego se realizó el presupuesto mensual de las estrategias que aplicaremos en
nuestro negocio DELICIOUS QUICHÉ, entre estas estrategias fueron:
● Contar con herramienta de trabajo eficiente, en este caso con una buena
tecnología, esto nos permitirá tener una buena alianza y comunicación, con el
fin de poder negociar con nuestros nuevos proveedores, esto se refiere a la
adquisición de una laptop.
● Contratar proveedores responsables para evitar contratiempos en las entregas
de pedidos.
● Contar con los recursos necesarios para que así nuestra producción de
Quiches sea de una manera más eficiente y así no terminar haciendo gastos
que sean innecesarios, es por ello que invertiremos en un horno para la
preparación de los quichés.
● Contrataremos personal para la producción de los quiches.

Una vez obtenidas de manera mensual el presupuesto de las estrategias planteadas,
se realizó el presupuesto Anual.
4.2 Cronograma y Control

INTERPRETACIÓN:
Este cronograma nos va ayudar a controlar el proceso de la ejecución y
observar el seguimiento de nuestras actividades que hemos planteado como
equipo para nuestra empresa delicious quiches ,con el fin de poder lograr todo
nuestros nuestros objetivos con el propósito de no tener problemas en el
proceso por lo que puede perjudicar a la empresa a tener un desvío de sus
estrategias.
4.3. Indicadores Clave de Gestión (KPI) y métricas: estratégicas, tácticas y
operativas.
KPI: Es una herramienta que te va ayudar en la medición de tus objetivos para
así evaluar el seguimiento a lo largo de un periodo tiempo. Según
investigaciones el 16% de colaboradores del conocimiento afirman que las
empresas donde operan se comunican sus objetivos de manera efectiva.

Para nuestra empresa DELICIOUS QUICHES es muy importante primero
establecer sus objetivos y lo que quiere lograr de aquí aún largo tiempo, por
ello es muy primordial construir nuestra mision y vision y que todo el equipo lo
tomen en cuenta lo que se quiere lograr a un futuro para así poder utilizar esta
herramienta en lo cual nos va servir como un seguimiento a nuestro negocio
como también detectar en qué debemos mejorar, cambiar o que nos impide a
que no se esté cumpliendo con lo propuesto.
● Métrica estratégica:
- Altas ganancias en la ventas de los quichés.
- Incremento de los insumos de la preparación.
- Buena atención al cliente y comunicación efectiva.
- Implementación de maquinarias.
● Métrica táctica:
- Implementación de capacitaciones para el equipo.
- Los objetivos, estrategias,logros, misión y visión planteados
conjuntamente por el equipo.
- Compromiso y productividad de los colaboradores en la ejecución de
sus funciones.
● Métrica operativa:
- Tiempo de rendimiento en la preparación.
- Entrega de pedidos a un tiempo establecido.
- Implementación a los diferentes formas de pago.
4.4. Planes de contingencia
En Delicious Quiche se va a implementar los Planes de contingencia ya que de
eso modo nos va a permitir que podamos implementar lo que son las
respectivas medidas ante casos o situaciones que pueden surgir y afectar en el
desarrollo del negocio algunas de ellas son:
Se debe analizar detalladamente los diversos recursos que poseemos
como las maquinarias o equipos, los ingredientes que se van a
implementar junto con las diferentes áreas de trabajo de tal manera que
la empresa siga continuando con sus debidas funciones correctamente.

Tener en cuenta también los riesgos que se pueden hacer presente ya
que puede afectar durante el crecimiento del negocio como una crisis
política o económica además de una posible falta de materia prima para
la producción como también la deficiencia de proveedores, etc son
algunos de los factores que como organización tenemos que estar al
pendiente y considerar.
Otro punto que se va considerar son las posibles amenazas entre ellos
que nuestro producto de los quiches no pueda cumplir con las
expectativas que tienen nuestros consumidores de ser el caso así sería
una gran desventaja para la empresa es por ello que tenemos que
centrarnos en los objetivos y metas que hemos determinado.
Analizar el impacto que van a generar ciertas amenazas o riesgos
dentro de la empresa ya sea con el producto fabricado, interno o externo
por que ante una posible situación tenemos que tener implementado un
plan de acción y actualizarlo constantemente como también estrategias
para su factible solución de modo que no afecte a la empresa como a
los colaboradores.
Se tiene que disponer tanto de jefes con liderazgo como trabajadores
que estén comprometidos para cada labor como producción,
supervisión, finanzas o marketing entre otras áreas que van a estar
cumpliendo dentro de la organización.
Dentro de nuestra empresa las actividades que se van a establecer
deben realizarse de una forma tanto eficaz como eficiente además de
que se tiene que estar innovando constantemente de modo que se
ejecuten mejoras con el fin de entregar un buen producto elaborado.
4.5 Seguimiento y control de la gestión
El seguimiento consiste en el análisis de la información generada en el proyecto ,
para la identificación temprana de riesgo y desviaciones respecto al plan.El control
comprende el desarrollo de las actuaciones para conseguir que lo planeado ocurra.

En Delicious Quiche haremos el seguimiento a todo el proceso de elaboración del
producto, llevaremos una normativa sanitaria con el personal y con la materia prima,
esto lo hacemos para comprobar la calidad del producto que estás realizando y poder
cumplir el plan de trabajo.
El control de la gestión en Delicious Quiche es hacerle el seguimiento al desarrollo
durante y después de la elaboración del producto, para poder identificar que lo
planeado se esté cumpliendo. Estaremos comprometidos con verificar el proceso de
la compra de la materia prima que sea de buena calidad y así elaborar nuestro
producto y que sea de buena calidad y del agrado del cliente.
Delicious Quiche hará el control de las gestiones que se ha planteado en la calidad y
servicio al cliente:
● Control del Proceso
● Control de Calidad
● Desarrollo de nuevos productos
● Servicio y Calidad al Cliente

V. CONCLUSIONES
● Delicious Quiche es una empresa que tiene los objetivos planteados para
afrontar dificultad que se puede presentar en el transcurso de este
emprendimiento, cuenta con todos los recursos necesarios para ser una
competencia de alto nivel, con el fin de poder satisfacer a los clientes con los 2
postres que será el bum para nuestra inauguración.
● En Delicious Quiche lo que se quiere llegar a lograr es satisfacer mayormente
el paladar de las personas mediante el producto elaborado además de que va
a ser beneficioso porque dicho producto va contener ingredientes que son
saludables para el organismo y asimismo nuestro producto se estará
adecuando al bolsillo de nuestros consumidores a un costo accesible para así
cumplir con las diversas expectativas de los clientes.
● Delicious Quiche, es una empresa que tiene bien claro su Misión y Visión para
alcanzar sus objetivos, de tal modo, busca posicionarse en la mente del
consumidor. Asimismo, busca satisfacer las necesidades de las personas
brindando un producto innovador. Del mismo modo en un determinado tiempo
busca incrementar sus ventas.
● La empresa Delicious Quiché busca tener una ventaja competitiva ya que es
necesario tener algo que la competencia no tenga así obtener más ingresos a
nuestros empresa, también que pueda ser imitable y qué mejor lo puedan
visualizar. Es por eso que una base de datos con información confiable y
actualizada nos permitara conocer al cliente, clasificarlo y diseñar acciones
comerciales dirigidas a él que sean más efectivas.
● Delicious Quiché se caracterizará por su variedad de productos que realizará y
pondrá a la venta, para el acompañamiento del quiché vamos a poner a la
venta bebidas calientes y frías para que puedan disfrutar del exquisito Quiche,
cumpliendo con la mision y vision de la empresa, nuestro local será innovador
para llenar las expectativas del cliente y así mismo quede satisfecho con la
infraestructura y con la adecuada atención.
● Nuestro producto no solo está dirigido para un segmento específico, está
dirigido para toda persona que quiere cuidar su salud, teniendo en cuenta que
ofrecemos con una buena presentación de los quichés al momento de la
entrega, estos quiches tienen un sabor exquisito con un aroma agradable.

● Somos una empresa que tiene todas las expectativas altas para poder ser la
diferencia de las competencia y nuestro motivo para ser unas de las mejores
del mercado es en la satisfacción y la necesidad que deseamos cubrir de
nuestros clientes ,velando el bienestar de su salud y estado económico,por lo
que se espera tener buen rendimiento y cumplir los objetivos por el equipo.

VI. RECOMENDACIONES
● Para nuestro negocio se espera que ante algún problema que se puede
presentar en el interior de nuestra empresa se llegue lograr un acuerdo
conjuntamente con el equipo, con el fin de poder crear un ambiente armonioso
y comunicación asertiva evitando conflictos con los integrantes del equipo ya
que nosotros velaremos por ser una familia organizacional que quiere cumplir
con las expectativas deseadas y planteadas.
● Como nuestro emprendimiento de Delicious Quiche recien se esta iniciando en
el mercado y está relacionado con el rubro de los alimentos nosotros como
equipo y fundadores tenemos que estar al pendiente de todo el proceso de
elaboración de nuestro producto de tal forma que dicha producción pueda ir
progresando de manera eficaz y eficiente durante el desarrollo que va teniendo
nuestra empresa.
● Para iniciar un negocio es primordial tener bien planificado lo que queremos
lograr. Del mismo modo, el primer paso fundamental es realizar un diagnóstico
de la situación actual de la empresa mediante el FODA y matrices EFI y EFE.
Asimismo, es importante tener el establecimiento de objetivos claros y
alcanzables de acuerdo a los recursos disponibles. Planificación de la acción
mediante un plan estratégico, Implementación, Seguimiento/ Medición de
resultados.
● Para asegurar nuestro éxito de nuestra empresa Delicious Quiche debemos
establecer un objetivo claro y dar seguimiento conjuntamente con el equipo de
trabajo, debemos implementar una cultura de valores compartidos dentro del
negocio de tal manera que el personal se sienta identificado e integrado y
proyecte ese sentimiento brindado hacia los consumidores finales y asi poder
para garantizar la efectividad de las promociones y campañas de los productos
brindados.
● Al lanzar un producto al mercado, debemos de analizar nuestras competencia
directa, así como ir consiguiendo los proveedores que van a proveer todos los
insumos para el trabajo que se va a realizar, analizar las ventajas y desventajas
de la competencia, tener mayor innovación tanto en la tienda física como en el
producto, para que así se pueda fidelizar la clientela con tu empresa.

● Otra de las recomendaciones es no quedarse con la misma producción de los
quichés mencionados, sino brindar más variedades al consumidor objetivo,
brindando también bebidas saludables, ya que acompaña en el consumo de
nuestros quiches siendo así un consumo completo.
● La empresa delicious quiches tiene todos los recursos necesarios para ser una
de las mejores pastelerías ,por lo que se requiere seguir planteando estrategias
en lo cual haga la diferencia y pueda salir la zona de confort que muchos
negocios se quedan en el mismo ámbito y no sobresalen por el miedo o por ser
conformistas en su trabajo.

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