Este documento describe una empacadora de bandejas EB-450 fabricada por Javar. Proporciona detalles técnicos como sus especificaciones, partes, instrucciones de uso, características, funcionamiento, mantenimiento, limpieza y control durante su manejo. La empacadora permite empacar bandejas de alimentos de forma manual con una cuchilla térmica y control de temperatura para sellar las bandejas con película. Se recomienda limpiarla después de cada uso para evitar deterioro y mantenerla cada 45 días.

1. PROGRAMA
BUENAS
PRACTICAS DE
FICHA TECNICA DE EQUIPOS MANUFACTURA
BPM
SENA CENTRO EMPACADORA DE BANDEJAS PROGRAMA DE
AGROPECUARIO MANTENIMIENTO DE
“LA GRANJA” EQUIPOS
Aprobado por:
Preparado por: OLGA Fecha: 13
Ajustada por: LINA LOZANO HARRISON MORENO Versión: 2010
RAMIREZ DE JULIO
PEÑA
Maquina envolvedora manual de bandejas de icopor
DESCRIPCIÓN Especialmente diseñada para empacar bandejas de alimentos.
FÍSICA: Cuchilla térmica de corte, control de temperatura, ancho máximo de
rollo de papel 50 cm.
MODELO EB-450
MARCA: JAVAR
SERIAL: NO REGISTRA
Fecha de
CUENTADANTE: LUIS FERNANDO SEGURA. 08-2008
Compra:
UBICACIÓN: LACTEOS
COD DE
0073 - 000000000004459
INVENTARIO:
ESPECIFICACIONES TECNICAS
 Capacidad: 5 Kg./160 Onzas
 Potencia: 300W
 Longitud Máx. Película: 19”-480
mm
 Ancho: 520 mm.
 Profundidad: 650 mm.
 Altura: 150 mm.
 Voltaje: 110V.
 Peso: 3 Kg. PARTES
 Control Temperatura: Por
Termóstato. 1. Cuchilla Cortadora en acero inoxidable.
 Material del mueble: Acero 2. Rodillos en Aluminio
Inoxidable. 3. Bandeja Forrada en teflón
 Plancha de sellado: Teflón. Autoadhesivo
4. Panel de Control:
 Alimentación: eléctrica.
Swith de encendido general, con luz
 Hz: 60.
piloto indicadora, fusible de
 Fases: 1.
protección.
 Matricula: 8516-44
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INSTRUCCIONES DE USO
 En primera medida se debe conectar el equipo verificando que el mismo no se
encuentre húmedo o con partículas de agua que puedan generar un corte energético.
 Se verifica que el rollo se encuentre bien ubicado de forma tal que no se desperdicie
ningún cm del material.
 Cuando el equipo se encuentre tibio se preparan las bandejas a utilizar para optimizar
el sellado del plástico.
CARACTERISTICAS DE USO
 Rollo máximo de 450 mm.
 Para Empacar bandejas con película de vinilo
OTRAS CARACTERISTICAS
 Equipo de fácil manejo.
 Pequeño de diseño practico útil para microempresas.
 Deficiencia de electricidad.
FUNCIONAMIENTO
La empacadora de bandejas permite mayor facilidad de visibilidad, manejo, del producto
empacado además de brindarle una mayor vida útil al producto que es empacado. Al no
ser una empacadora al vacio la bandeja tiene gran cantidad de oxigeno, por esta razón
en el momento de el empaque es bueno y muy importante evitar el ingreso de grandes
cantidades de aire.
MANTENIMIENTO
El mantenimiento del equipo se debe hacer cada 45 días o dependiendo del empleo que
se está dando a el equipo. Estos equipos constan de una muy buena resistencia, la cual
es resistente a la exudación del equipo. Para mejor funcionamiento del mismo es
recomendable limpiar el equipo cada vez que se utiliza. Esto permitirá que los residuos de
alimentos o plásticos no queden adheridos al equipo evitando así el deterioro del mismo.
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LIMPIEZA Y DESINFECCION
La limpieza y desinfección en el equipo es la parte más importante en el proceso del
embalaje ya que una mala solución del desinfectante o la falta del mismo en el equipo
podrían generar alteraciones en el producto.
 Apagar el equipo.
 Desconectar el equipo del enchufe.
 Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable, de modo que el agua
la cubra totalmente. En caso de no poder utilizar una manguera, el agua debe estar
contenida en recipientes completamente limpios como baldes plásticos.
 Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solución de jabón alcalino al 2% con
una esponja o cepillo.
 Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan
estar presentes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy visibles, por esta
razón la operación debe ser hecha concienzudamente de modo que toda el área que
está siendo tratada quede completamente limpia. La superficie se deja en contacto
con el jabón por un periodo de dos a cinco minutos, este tiempo puede prolongarse
dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabón que se esté utilizando.
 Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el
jabón.
 Revisar visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de
necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solución de jabón alcalino hasta
que la superficie quede completamente limpia.
 Desinfectar cuando la superficie está completamente limpia. Para la misma se utiliza
una solución de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solución de desinfectante se
esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede
completamente cubierta. No se debe utilizar la mano para esparcir la solución del
agente desinfectante.
 La capa de solución desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo mínimo de
10 minutos.
 Enjuagar con abundante agua potable.
CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO
 Asegurar que los alrededores estén libres de líquidos que puedan generar cortos
energéticos.
 Analizar que la energía empleada en el equipo sea la adecuada evitando así la
sobrecarga del equipo.
 Manejar siempre las BPM en la utilización de este equipo.
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