Boletín informativo Noti-Manigua No. 22

1. Patricia Medina
El 28 de diciembre se celebra el Día de los Santos Inocentes,
una fecha que aunque la mayoría de la gente se aprovecha
para gastar bromas a los demás, conmemora la matanza de
cientos de niños menores de dos años en Belén por parte del
Rey Herodes, quien trataba de deshacerse del niño Jesús.
.Cuenta la historia que tras el nacimiento de Jesús en Belén, y
al enterarse El rey Herodes I el Grande de que había nacido
un nuevo rey (no reconocido por él), ordenó la matanza de
todos los niños menores de dos años en la región de Judea
para asegurar que el anunciado Mesías, futuro Rey de Israel,
fuera asesinado.
Sin embargo, el relato dice que María fue prevenida por un
ángel que le anunció que tomara el niño en brazos, lo envol-
viera, colocara en una cesta y saliera con él hacia Jerusalén,
"burlando" de esa manera a los guardias y protegiendo la vida
del hijo de Dios.
Motivo por el que desde entonces, la Iglesia Católi-
ca conmemora cada 28 de diciembre la fiesta de los Santos
Inocentes, para recordar las crueles muertes infantiles que se
ejecutaron.
El nombre de Santos Inocentes se debe a que a la edad tan
temprana de 2 años edad era imposible que hubiera pecado
alguno.
A lo largo de la Edad Media esta celebración dio un giro bas-
tante importante, pues los monaguillos de la época comenza-
ron a celebrar este día con bromas, tradición que llegó a las
familias.
¿SABES POR QUÉ EL 28 DE DICIEMBRE
ES EL DÍA DE LOS INOCENTES?
Índice
Página Principal
¿Sabes por qué el 28 de diciembre
es el día de los inocentes?
Noti-Contexto
Queso Caquetá, una alternativa
empresarial
Noti-Técnico
Los microorganismos también
aprenden...
Noti-Opinión
Hernia Umbilical en cerdos
Noti-Entretenimiento
Palabras cruzadas
Noti-Imágenes
Jefes de Programa Ingeniería de Alimentos
EDITOR GENERAL
SEMILLERO IMANIGUA
Director:
ALEJANDRO GEOBANNY JURADO MEJÍA
Diagramador y Editor:
ERIKA MORENO PÉREZ
Redacción:
YERLY ALEJANDRA PEÑA LEGUIZAMO
Revisión Ortográfica y Gramatical:
JORGE ENRIQUE BASTO
Revisión General:
JUAN DE DIOS RODRIGUEZ ÁVILA
Boletín Informativo
22.a
EDICION
Florencia-Caquetá, DICIEMBRE 2016 EDICION MENSUAL ISSN: 2422-3727

2. Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas
Noti-CONTEXTOEl conocimiento como forma de expresión
QUESO CAQUETÁ, UNA ALTERNATIVA
EMPRESARIAL
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Radio Universidad de la Amazonia 98.1 FM
Yurani Mamián
Ing. de Alimentos
En los últimos años en el departamento del
Caquetá, se ha visto un gran incremento en la
industria láctea. Esto debido a una de las
principales actividades económicas de la región
(la ganadería), por esta razón en este departa-
mento encontramos un sinnúmero de
empresas que se dedican a la producción de
derivados lácteos siendo uno de ellos el queso
que cuenta con un alto nivel de características
tanto sensoriales como físico químicas que lo
hacen único y propio del departamento; gracias
a esto se ha visto de igual manera que estos
quesos han tenido una gran acogida a nivel
nacional lo que es muy bueno para la Región
AMAZÓNICA.
Es por esta razón que se vio la necesidad de
buscar la denominación de origen para los que-
sos producidos por personas propias de la re-
gión que les permita tener un espacio libre en
el mercado y así evitar que otras compañías
que se encuentran en los diferentes lugares del
país se apropien de esta denominación y por
ende del mercado.
Las características que presentan estos quesos
han sido acogidas por pizzerías, panaderías,
restaurantes y demás centros gastronómicos
que se encuentran en la principales ciudades
de Colombia, una muestra de esto son las piz-
zerías de Jennos Pizza la cual trabaja con
quesos del Caquetá,la denominación de origen
permite que las empresas lácteas que produ-
cen queso en el departamento del Caquetá ten-
gan un privilegio para que su nombre no sea
plagiado y usado de manera irresponsable;
puesto que las investigaciones realizadas por
varias empresas y corroboradas por personas
que emplean queso con denominación de ori-
gen Caquetá para la elaboración de sus pro-
ductos su estandarización de procesos se pue-
de ver afectada al tener proveedores que se
hagan llamar queso Caquetá.
Estos quesos han sido evaluados en la región y
clasificados, para cumplir con las buenas prác-
ticas de manufactura obtener una estandariza-
ción y generar empleo en el departamento, im-
pulsado a pequeñas y grandes familias produc-
toras de leche, generando así un mercado re-
gional competitivo con busca de nuevas tecno-
logías y siendo responsable con el medio am-
biente, dicho proyecto fue expuesto en la Se-
mana alimentaria realizada en la Universidad
de la Amazonia por el programa Ingeniería de
Alimentos y expuesto por el ponente Felipe Es-
lava; el cual expone una nueva alternativa de
inversión empresarial con un mercado atractivo
y selecto, generando negocios con otros profe-
sionales como son los Médicos Veterinarios y
los Ingenieros Agroecológicos para realizar así
un ciclo económico de gran rentabilidad dis-
puesto a afrontar todos los desafíos que re-
quiere el mercado.

3. Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas
Noti -TÉCNICO
LOS MICROOGANISMOS TAMBIÉN
APRENDEN...
Maryorie Gómez
Ing. Alimentos
Physarum polycephalum es un organismo
unicelular; en concreto, un moho
mucilaginoso, criatura microscópica que
prolifera en ambientes fríos y húmedos.
Científicos franceses descubren que un
microorganismo (Physarum polycephalum),
sin sistema nervioso ni cerebro, es capaz de
cambiar su conducta para adaptarse a las
circunstancias; Debido a que se les hizo un
experimento por nueve días poniendo a
prueba dos equipos de (Physarum
polycephalum).
El primero de ellos debía atravesar una
especie de puente impregnado con quinina o
cafeína, sustancias amargas pero inocuas
para ellos. El segundo grupo, el de control,
también debía cruzar una pasarela, aunque
esta vez desprovista de las sustancias
desagradables.
Durante esos días los científicos observaron que
los microorganismos del primer equipo pasaban
rápidamente el puente: se habían percatado
poco a poco de que ni la cafeína ni la quinina
eran perjudiciales para ellos, un fenómeno
conocido como “habituación”. Si estas
criaturas pasaban luego dos días sin contacto
con las sustancias amargas, recuperaban la
aprensión por ellas.
Se puede concluir que es la primera vez que se
observa este tipo de reacción en seres vivos
sin neuronas, lo que se podría decir es que
tanto los virus como las bacterias tienen más
facilidad de sobrevivir a nuestro ambiente.
****************************************************
“Las bacterias se reproducen en los restos
humanos y de otros animales, hierbas y árboles
prosperan sobre los nutrientes que liberan la
actividad de las bacterias. Los insectos atacan a
los árboles, la rana come los insectos.
Animales, plantas, microorganismos...Todos
son parte del ciclo de la vida. Manteniendo un
equilibrio adecuado, éstos viven una existencia
regulada por la naturaleza”
.Masanobu Fukuoka
“los infinitamente pequeño es análogo a lo
infinitamente grande. Un átomo es todo un
sistema solar en miniatura”
Samael Aun Weor
“Si hoy te sientes tristes recuerda que hay
billones de microrganismos que te necesitan
para vivir y que piensan que tu cuerpo lo es
todo”
Frases medicas.
El conocimiento como forma de expresión

4. Noti-OPINION
Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas
José David Hernández Garzón
Estudiante
M.V.Z
Las hernias umbilicales en cerdos muchas
veces se dan por el mal manejo al momento
del parto, y también por problemas genéticos,
estas se producen muchas veces por el
estiramiento anormal del cordón umbilical y
por infección del muñón umbilical esto
también va ligado a un debilitamiento de los
músculos alrededor del ombligo y esto
podría contribuir a que no cierre la apertura
del cordón umbilical, debido a esto el
intestino va sobresalir sobre la pared
intestinal y se va a formar una bola. Las
hernias umbilicales se clasifican en directa,
es cuando el intestino está en contacto
directo con la piel, indirecta es cuando están
cubiertas por el peritoneo o túnica vaginal.
El control genético en las hernias umbilicales
no está completamente claro, la literatura
dice que es una causa familiar y que unos
genes han demostrado estar asociados a la
condición pero esto no es debido
simplemente a la herencia de unos genes.
Las condiciones ambientales desempeñan un
gran papel ya que suele suceder que los
cerdos a muy temprana edad reciban
infecciones en su ombligo, también depende
mucho el tipo de suelo, el tipo de piso ya que
si hay una alta humedad evitaría un buen
secado del cordón umbilical, la higiene del
suelo y tipo de cama o viruta en donde se
encuentren los cerdos, la higiene y el
adecuado saneamiento del ombligo pueden
reducir la incidencia que se presenta, puede
haber una influencia genética pero esto está
relacionado con las condiciones ambientales
que desempeñan un papel en este defecto.
El conocimiento como forma de expresión
Las hernias umbilicales en los cerdos en el
mercado le van a dar menor valor y que si
estos no son tratados ha debido tiempo de ahí
se puede causar alguna enfermedad y también la
muerte del animal, un gran problema y que está
pasando es que al momento del sacrificio el
intestino se rompe y va contaminar la carne en el
canal, muchos productores pequeños de cerdos,
tienen cerdos con hernias umbilicales y ellos para
no perder el animal lo están vendiendo así con
ese gran problema que se va a ver reflejado
cuando la carne esta en canal.
La prevención es de manejo al momento del
parto, si los cordones se van a cortar que sean
con herramientas afiladas y también
desinfectadas y así evitamos que haya un tirón
e infecciones del cordón, los lechones que
maman el ombligo y lechones retrasados o
cuando son destetados muy jóvenes y estos
siguen mamando son un gran riesgo para
presentar una hernia.
Un objetivo que tenemos que tener en cuenta
es que el cordón umbilical se debe secar lo
más rápido posible después del parto, se
recomienda que el tipo de suelo este
completamente seco, que esté sin humedad
alguna así nos permitirá un buen secado del
cordón, también recomiendo a los productores
o dueños de granjas de porcinos que al
momento del nacer los lechones el cordón
umbilical sea desinfectando con yodo. Si el
problema es por genética de los animales se
recomienda la eliminación del cerdo e introducir
una nueva raza a la granja, también estos
productores o granjeros deben evaluar sus
propios procedimientos de higiene y manejo
para así reducir lo mas mínimo las causas
ambientales.
Imagen: Cerdo Pietrain con hernia umbilical
Francisco Rubio
HERNIA UMBILICAL EN
CERDOS

5. Noti-ENTRETENIMIENTO
Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas
El conocimiento como forma de expresión
PALABRAS CRUZADAS
Yeimy Tatiana Gutiérrez Figuera
Estudiante Ing. .sistemas
Uniamazonia
INGENIERÍA
INGENIO
CIENCIA
MATEMÁTICAS
SISTEMAS
REDES
PROGRAMACIÓN
ANÁLISIS
PLANEACIÓN
PROBLEMA
SOLUCIÓN
DATO
TELECOMUNICACIÓN
WEB
AUDITORÍA
DOFA
GESTIÓN
REQUERIMIENTOS
ARQUITETURA
BASE DE DATOS
MÉTODO
BYTE
BUSCADOR
CIRCUITO

6. Noti-ENTRETENIMIENTO
Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas
El conocimiento como forma de expresión
SOLUCIÓN PALABRAS CRUZADAS
Yeimy Tatiana Gutiérrez Figuera
Ing. .Sistemas
Uniamazonia

7. Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas
Noti-IMAGENESEl conocimiento como forma de expresión
Ingeniera Delia Magaly Bedoya Páez
Coordinadora programa de Ingeniería de Alimentos Universidad de la Amazonia
Invitados internacionales y nacionales: Programa
Radial Ingeniería & Manigua
Ingeniera Diana marcela Sereno Torres
Ex-Coordinadora programa de Ingeniería de Alimentos

8. http://semillerodeinvestigacionimanigua.blogspot.com.co/p/notimanigua.html
SEMILLERO IMANIGUA
Grupo de Investigación B&CCA, Ingeniería de Alimentos, Universidad de la Amazonia
Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas
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