Información notimanigua edición 25

1. Semillero Imanigua
Ingenieria.manigua@gmail.com
Pensemos en el reto que afrontan los investigadores que
creen que la vida es fruto del azar: han hallado en un meteori-
to aminoácidos que también aparecen en las células vivas,
han sintetizado en el laboratorio moléculas mas complejas
mediantes experimentos ideados y controlados con minuciosi-
dad, y, a la larga, esperan fabricar todas las partes necesarias
para construir una célula ¨simple¨. Podríamos asemejar una
situación a la de un ingeniero que transforma sustancias natu-
rales en acero, plástico, silicona, cables y construye un robot,
al que luego programa para que se copie a sí mismo. ¿ qué
demostrara con ello? A lo sumo, que un ente inteligente es
capaz de crear una máquina asombrosa.
Pues bien si un día los científicos construyeran una célula,
sería un logro verdaderamente impresionante, pero ¿ proba-
rían que la célula apareció por azar?. En todo caso, probarían
lo contrario, ¿no le parece?.
Hasta la fecha, todas las pruebas científicas indican que la
vida viene de la vida. Creer que una célula viva ¨simple¨ sur-
gió por casualidad a partir de compuestos inanimados es un
verdadero acto de fe.
Ante la evidencia de los hechos, ¿está usted dispuesto ha ha-
cer ese acto de fe? Antes de que conteste, lo invitamos a exa-
minar mas cerca la estructura de la célula esto le ayudaría a
determinar si las teorías sobre los hechos formulados por al-
gunos científicos son sólidas, o tan fantásticas como los rela-
tos que algunos padres cuentan sobre los origen de los be-
bés.
¿QUÉ IMPORTANCIA TIENEN LOS
HECHOS?
Índice
Página Principal
¿Qué importancia tienen los
hechos?
Noti-Contexto
Seguridad alimentaria y
nutricional
Noti-Técnico
Análisis sensorial un campo
idóneo para el Ing. de Alimentos
Noti-Opinión
Denominación de origen de
queso Caquetá
Noti-Entretenimiento
Juego para despejar la mente
Noti-Imágenes
Invitados ponentes
Estudiantes
EDITOR GENERAL
SEMILLERO IMANIGUA
Director:
ALEJANDRO GEOBANNY JURADO MEJÍA
Diagramador y Editor:
ERIKA MORENO PÉREZ
Redacción:
ERIKA MORENO PÉREZ
Revisión Ortográfica y Gramatical:
JORGE ENRIQUE BASTO
Revisión General:
JUAN DE DIOS RODRIGUEZ ÁVILA
Boletín Informativo
25.a
EDICION
Florencia-Caquetá, MARZ0 2017 EDICION MENSUAL ISSN: 2422-3727

2. Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas
Noti-CONTEXTOEl conocimiento como forma de expresión
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
¿Te interesa la buena información?
Escúchala en Ingeniería & Manigua,
Radio Universidad de la Amazonia 98.1 FM
Deisy Rojas Polo
Ing. Alimentos
La Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN) en
Colombia, está definida por cinco ejes: Disponi-
bilidad, acceso, consumo, aprovechamiento y
utilización biológica y calidad e inocuidad, asi-
mismo cuenta con algunas líneas de acción que
son necesarias para lograr la seguridad alimen-
taria y nutricional, estas líneas son: medios eco-
nómicos, calidad de vida y bienestar, calidad,
inocuidad y articulación ( Conpes , 2008 ).
Como se pudo evidenciar en la Semana Alimen-
taria y II Seminario Internacional en Ciencia, In-
vestigación y Tecnología en Alimentos
(C.I.T.A) , que es un evento que organizada ca-
da año en la Universidad de la Amazonia por el
programa Ingeniería de Alimentos adscrito a la
Facultad de Ingenierías, en este evento acadé-
mico, la Doctora Marta Lucia Londoño Vélez,
dio a conocer cifras alarmantes, como por ejem-
plo “que 16 departamentos del país se encuen-
tran hogares con inseguridad alimentaria lo que
equivale al 42.7%”( Ensin, 2010).
Los profesionales en Ingeniera de Alimentos
contratados en procesos de supervisión y
control, evidencian que en nuestro país las
personas tienen pocas garantías para
consumir los alimentos necesarios, adecua-
dos e inocuos para las actividades diarias,
debido a que hay poco control en el expendio
de los víveres y pocas oportunidades para
obtener un trabajo digno que supla las nece-
sidades del hogar, entre ellos los alimentos
adecuados, en las porciones adecuadas y en
el horario adecuado. Los ciudadanos deben
contar con la cantidad necesaria de alimen-
tos sin importar la nacionalidad, creencia reli-
giosa, partido político, raza o etnia. A pesar
de esto, en muchos departamentos hay adul-
tos y niños que mueren de desnutrición. La
seguridad alimentaria es un problema que
necesita de soluciones efectivas ya que este
es un problema que va en ascenso.
Desde mi punto de vista, opino que los pro-
gramas Nacionales de gobierno deben com-
batir con los problemas alimenticios y nutri-
cionales, inicialmente contratando personal
idóneo para el desarrollo de actividades, pero
sobre todo, deben ser supervisados por per-
sonas responsables para que éstos cumplan
con el fin para lo cual fueron creados y así
evitar que se beneficien pocas personas que
necesitan de estas ayudas; o por el contrario,
y como es común, se auxilien a quienes tie-
nen una mejor calidad de vida.
“La mejor salsa es el hambre.”
Sócrates

3. Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas
Noti -TÉCNICO
ANÁLISIS SENSORIAL UN CAMPO
IDÓNEO PARA EL INGENIERO DE
ALIMENTOS
Jissela Cobalea
Ing. Alimentos
El ingeniero químico Nicolás Ernesto Chica
“MAESTRO RONERO” de la Industria
Licorera de Caldas, expuso una extensa y
llamativa conferencia acerca de análisis
sensorial y cata de rones; poniendo en
conocimiento las descripciones gustativas de
los diferentes tipos de rones que
encontramos en el mercado, creando un
amplio conocimiento del tema a los
asistentes a Semana Alimentaria y segundo
Seminario Internacional en Ciencia
Investigación y Tecnología en Alimentos
(C.I.T.A) realizado por el Programa de
Ingeniería de Alimentos en la Universidad de
la Amazonia.
Según el “MAESTRO DE RONES” el Ron
Viejo de Caldas presenta ciertas notas que
lo hace único y especial a diferencia de otros
tipos de rones que se encuentran en el
mercado, la empresa Ron Viejo de Caldas
en sus avances tecnológicos emplean
diferentes estándares de calidad lo cual
incluye una añejamiento del ron en barriles
de madera roble tipo colombiano y gracias a
esto se realiza un producto (adorable y
complejo) por sus características
organolépticas aportando una (fineza y
elegancia) al producto, su color ámbar,
aromas profundos, maduros y frutales
aportando una excelente persistencia y largo
sabor residual de gran gusto en el paladar
del consumidor.
Como conclusión notamos un producto de
calidad tipo ron el cual lleva un trabajo largo
e histórico, todo esto con el fin de combinar
diferentes técnicas logrando así esencias
sabores para obtener una estandarización de
paladar. Generando así en el grupo participante
de la Semana Alimentaria nuevas alternativas de
conocimientos tecnológicos, el uso de nuestros
sentidos mezclado entre sí, para obtener una
evaluación sensorial y así poder determinar los
factores que influyen o modifican los productos a
obtener en este caso el ron. Como futuros
ingenieros de Alimentos uno de los principales
campos de la producción es conocer totalmente
los sabores y aromas de los productos que se
están fabricando así mismo podemos conocer
donde están nuestras fallas y si estamos
realizando un producto con una estandarización
perfecta.
“Nadie puede ser sensato
con el estómago vacío.”
George Eliot
“La comida es la parte material de la
alimentación, pero el vino es la parte
espiritual de nuestro alimento.”
Alejandro Dumas
El conocimiento como forma de expresión

4. Noti-OPINION
Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas
Keidy Rios
Ing. Alimentos
Desde la Universidad de la Amazonia,
ubicada en la ciudad de Florencia-
Caquetá, se ha venido realizando la
Semana Alimentaria y Seminario
Internacional en ciencia, investigación y
tecnología en alimentos en el periodo II del
año 2015. Por lo cual va orientado para los
estudiantes del programa de Ingeniería de
Alimentos, siendo así participe el semillero
de investigación Imanigua por parte de la
Universidad de la Amazonia. De esta forma
sirve para dar a conocer amplios
conocimientos que fortalece la formación
académica en el transcurso de la carrera.
En mi concepto general creo que los temas
expuestos son de gran importancia, los
cuales fueron los siguientes La
Osmodeshidratación de frutos de pulpa
liquida, Uso y aprovechamiento del lacto
suero, Potencial de productos prebióticos
en Colombia, Elaboración de cerveza
artesanal, Principios básicos para la
gestión de inocuidad de alimentos y entre
otros. Expuestos por conferencistas
profesionales presentes en la Semana
Alimentaria y Seminario Internacional
desde la Universidad de la Amazonia,
Universidad de Quindío, universidad
Nacional, Sur colombiana, Caldas y a nivel
internacional hacen parte la Universidad de
Uruguay, Universidad Do Algarve Portugal,
Guatemala y entre otras instituciones.
El conocimiento como forma de expresión
Sin embargo resaltaré el tema de mayor
fascinación de manera personal, ostentado
por el conferencista Felipe Eslava Benjumea
Denominación de origen de queso Caquetá,
ya que le dio la importancia de certificar la
marca a todos los mercados internacionales,
así mismo desarrolló un producto derivado
de los lácteos “Queso Caquetá”, agregando
valor por sus características sensoriales, la
gran oportunidad de trabajo para los
ganaderos, generar más riqueza, mayor
impacto en la recuperación del campo y la
construcción de la paz en el departamento
del Caquetá.
Por lo anterior, la caracterización relevante
de la Dominación de origen del queso
Caquetá, pretende posicionar con tres
productos como el quesillo, queso picado
saldado, queso doble crema, que también
tiene un uso a nivel industrial. Es encargo
por un comité que vigila y controla la calidad
para la protección de nuevos productos de
varias empresas ubicadas en la parte rural
del departamento del Caquetá, por esta
razón es grato saber que los Caqueteños
están rodeados de gran riqueza de ganado
para Sub desarrollo de ingresos
económicamente y generadora de empleos.
Finalmente este logro ha crecido y sigue
desarrollándose en todas las empresas
pioneras de los Caqueteños que
actualmente están orgullosos de hacer parte
de la dominación de origen de queso
Caquetá. Desde mi punto de vista me enseña
que hay mucho de que explorar e investigar
en las tierras de esta hermosa ciudad,
porque tiene buenos beneficios para
emprender nuevas ideas de negocios para el
desarrollo de nuevas industrias por grandes
ingenieros de alimentos.
DOMINACIÓN DE ORIGEN DE QUESO
CAQUETÁ.

5. Noti-ENTRETENIMIENTO
Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas
El conocimiento como forma de expresión
JUEGO PARA DESPEJAR LA MENTE
Yamized Motta
Ing. Alimentos
HORIZONTALES.
1. Es una búsqueda consiente y dirigida de un nuevo conocimiento.
2. Conjunto de procesos donde se identifica las necesidades que existe en el mercado, para que haya una
satisfacción al promover el intercambio de productos o servicio, a cambio de una ganancia.
3. Uno de los procesos de la segmentación.
4. Mencione una de las características del marketing relacional.
5. Garantía de recuperar el costo y la utilidad esperada.
6. Existen unos objetivos de precio, uno de ellos es.
7. Va orientado a las ventas, este es a corto plazo.
VERTICALES.
1. Conjunto de conocimientos.
2. Una de las dimensiones de la mezcla de la mercadotecnia es.
3. Nombre uno de los tipos de la segmentación.
4. Es el valor que el precio le da a l producto de satisfacción.
5. Efecto que logra en la mente del consumidor.
6. Es todo producto, comestible o bebible, que tiene componentes que puede ingerirse, absorberse; para
utilizarse por el organismo para su desarrollo.
7. Esta sigla significa debilidades, oportunidades, fortalezas y amenazas; esta permite hacer un profundo
análisis de las estrategias, del lugar que se encuentra la empresa, etc.

6. Noti-ENTRETENIMIENTO
Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas
El conocimiento como forma de expresión
SOLUCION DEL JUEGO PARA DESPEJAR LA MENTE
Adivinanzas Matemáticas
1. Un avión lleno de pasajeros, se estrella justo en la frontera entre España y Portugal...
Pregunta: ¿Donde entierran a los sobrevivientes?
2. Un hombre vive en el décimo piso de un edificio, cuando sale de casa toma el ascensor y baja
a la calle, y cuando vuelve sube en el ascensor hasta el octavo piso y los dos restantes los sube
por la escalera.
Pregunta: ¿Porqué lo hace?
3. Domingo murió, lunes lo velaron y martes lo enterraron.
Pregunta: ¿Como se llama el muerto?

7. Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas
Noti-IMAGENESEl conocimiento como forma de expresión
Foto: Semillero Imanigua Ponentes Invitados a la Semana Alimentaria
Foto: Semillero Imanigua estudiantes Uniamazonia participando de la semana Alimentaria

8. http://semillerodeinvestigacionimanigua.blogspot.com.co/p/notimanigua.html
SEMILLERO IMANIGUA
Grupo de Investigación B&CCA, Ingeniería de Alimentos, Universidad de la Amazonia
Opinión y ciencia para que trasciendan tus ideas
NOTI-MANIGUABoletín Informativo
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noti-manigua@hotmail.com
Noti-Manigua Uniamazonia
Programa radial:
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Todos los viernes a las 11 a.m.
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98.1 F.M.
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