PROTEÍNAS

1. 1
BIOLOGÍA
PROTEÍNAS
PROF. JUAN DE DIOS
I.E.P. “NUEVA ESPERANZA”

2. Tu disciplina, determina tu éxito_____I -BIMESTRE
2
PROTEÍNAS
Son biomoléculas orgánicas
cuaternarias (C, H, O, N,),
siendo el "N" el bioelemento
característico.
BOMOLÉCULAS ORGÁNICAS
AMINOÁCIDO (aa)
POLIMERO
aa aa aa aa aaaa
H N C Aminoacido (aa)
Grupo Carboxilo
Grupo Amino
H
H
R
C
OH
O
(Ácido)
( L )
AMINOÁCIDO (aa)
- Asimétricos
- Anfóteros : Ácido y Base
- Zwitterion : Equilibrio

3. POR SU
COMPOSICIÓN
CLASIFICACIÓN
SIMPLES
Constituidas solo por aminoácidos
aa aa
aaaa
- Albuminas
Histonas
Tubulinas
Queratinas
Colágenos
CONJUGADAS
Formados por aminoácidos y además
presenta otros componentes denominados
GRUPO PROSTÉTICOS.
aa aa
aaaa
aa
aa
aa
aa
Fe
HEMOGLOBINA
Zn
INSULINA
GRUPO PROSTÉTICO
Bioelementos
Glúcidos
Lípidos, etc
aa aa
aaaa
GLUCOPROTEÍNA
LIPOPROTEÍNA
aa
aa
aa
aa

4. POR SU
FORMA
CLASIFICACIÓN
FIBROSAS
Presentan forma de fibra (alargada) y son insolubles en el agua.
GLOBULARES
Presentan forma globular
(esférica) y son solubles en el
agua.
 Colágeno :Matriz del tejido conjuntivo
 Queratina:Piel, pelo, uña, cuernos, plumas
 Elastina :Tendones y vasos sanguíneos
 Fibroina :Seda, tela de araña
 Fibrina :Coágulos sanguíneos
Anticuerpos : Defensa del organismo, reacciones contra el
antígeno
Enzimas : Catalizan las reacciones bioquímicas
acelerándolos
Histonas : Constituyentes de la cromatina
Interferones : Proteínas antivirales
Hemoglobina : Transporta el oxígeno (O2)
PROTEINA
FIBROSA
FIBRA
- COLAGENA
- ELÁSTICA
- RETICULAR
PROTEÍNA
GLOBULAR
H O2

5. ESTRUCTURA
DE LAS
PROTEÍNAS
ESTRUCTURA PRIMARIA
ESTRUCTURA SECUNDARIA
ESTRUCTURA TERCIARIA
ESTRUCTURA CUATERNARIA
Secuencia lineal de los aminoácidos,
ENLACE PEPTÍDICO
Hemoglobina – S (Hb – S).
aa2 aa3 aa4 aan
ENLACE PEPTÍDICO
aa1
Está estabilizada por los puentes
de hidrógeno (enlaces débiles).
 – HELICE
(QUERATINA)
 – HOJA PLEGADA
(FIBRONA)
Está
estabilizada
fundamentalme
nte por puentes
o enlaces
DISULFUROS.
PUENTE DE
HIDRÓGENO
METIONINA
CISTEINA
N
S
S
H
O
Estabilizad
a por
enlaces
puente de
hidrógeno,
fuerza de
Van Der
Waals
HEM (Fe)
ENLACES DÉBILES
- Puente de “H”
- Fuerza de Vander Waals
- Enlace dipolo - dipolo
- Enlace Hidrofóbico
GLOBINA
HEMOGLOBINA

6. HEM(Fe)
GLOBINA
ESTRUCTURASECUNDARIA
ESTRUCTURAPRIMARIA
--
+
OHOH
OH
OH
SHSH
ESTRUCTURA
TERCIARIA
ESTRUCTURA
CUATERNARIA
DESNATURALIZACIÓN
(CAMBIOS EN pH O TEMPERATURA)

7. EJERCICIOS
1. Una no se relaciona con las otras:
a) Metionina b) leucina
c) isoleucina d) histidina
e) glicina
2. Proteína que se encuentra en huesos y tendones
Dato I: Elastina Dato II: Colágeno
a) Sólo I b) sólo II
c) I y II d) I ó II
e) No utilice esta opción
3. Proteína que disminuye la concentración de
azúcar en la sangre
Dato I: Colágeno Dato II: Insulina
Dato III: Glucosa
a) Sólo I b) sólo II
c) sólo III d) I, II y III
e) No utilice esta opción
4. Son proteínas fibrosas
I. colágeno II. elastina
III. albumina
a) Sólo I b) sólo II c) I y II
d) sólo III e) todas
5. Proteína que participan en las reacciones
bioquímicas
a) Mioglobina b) albúmina
c) enzimas d) pectina
e) lisina
6. Son proteínas globulares, excepto:
a) Globulinas b) albúminas
c) miosinas d) anticuerpos
e) enzimas
7. Biomolécula orgánica más abundante en la materia
viva:
a) Agua b) glúcidos
c) lípidos d) proteínas
e) ácidos nucleicos

8. 8. Uno de los siguientes es aminoácido esencial:
a) alanina b) prolina
c) lisina d) tirosina
e) glicina
9. Proteínas que forma parte del cabello y las uñas
a) Elastina b) colágeno
c) miosina d) queratina
e) fibrinógeno
10. Biomolécula orgánica más abundante en el cerdo:
a) Proteínas b) Glúcidos
c) Lípidos d) Vitaminas
e) Ácidos nucleicos
11.Las proteínas se pueden desnaturalizar por
cambios bruscos de:
a)Temperatura b) pH
c)Compuestos d) Biomoléculas
e)A y B
1. Las unidades de las proteínas son los:
a) Ac. Grasos b) Aminoácidos
c) Lípidos d) Glúcidos
e) N.A.
2. ¿Cuántos son los aminoácidos que se encuentran en
las proteínas de los seres vivos?
a) 18 b) 16 c) 25
d) 20 e) 23
3.- Mencionar dos diferencias entre proteínas simples y
conjugadas.
4. -¿En dónde encontramos la queratina?
a) Uñas b) plumas
c) pelos d) cuernos
e) T.A.

9. 5. En la membrana celular encontramos:
a) Hormonas b) Queratina
c) Colágeno d) Hemoglobina
e) Glucoproteínas
6.Transporta O2 en vertebrados hemoglobina
Transporta O2 en invertebrados hemocianina
7. Proteínas de reserva, que se encuentra en la leche:
a) Hemoglobina b) trehalosa
c) lactosa d) caseína
e) glucosa
ACTIVIDAD
1.- ¿Cuál es la función de los anticuerpos?
2.- ¿Qué son las proteínas simples?
3.- ¿Qué tipo de proteína es la hemoglobina? ¿Por qué?