1. III Congreso sobre Alimentación Animal
Seguridad Alimentaria y Producción de
Alimentos
Claves económicas de la fabricación de
piensos y su relación con el valor
añadido de las producciones ganaderas
Gerardo Santomá
Trouw Nutrition/Tecna
Bilbao, Martes 3 de Diciembre de 2013
| 1

2. Introducción. Claves Económicas en la
Fabricación de Piensos/Producción Animal
 Salud humana
Factores determinantes de cambio

Bienestar animal

Medio ambiente

Biotecnología

Nichos de Mercado Específicos

Sostenibilidad

Competitividad Local y Global
Escala U.E.
Escala Mundial
S.E.T.= Sostenible, Eficiente y Trazable, bajo criterios ambientales,
de bienestar animal y de baja incidencia de zoonosis
| 2

3. Viaje a través de las Claves Económicas
| 3

4. Salud humana. Reacciones y Pro-acciones
 EEB
 Resistencia
a antibióticos
 Sustancias
Indeseables
 Toxi-infecciones
 Alimentos
alimentarias
Funcionales
| 4

5. Salud humana.
 EEB
26/09/02
Casi 186.000 casos de EEB confirmados desde la
aparición de la enfermedad
| 5

6. Salud humana
Encefalopatía Espongiforme
 Prohibición
de harinas de origen animal
(Decisión del Consejo de la UE de 4/12/2000)


Harinas de Carne y Hueso
Consecuencias negativas
• Mayor Coste de los Piensos
• Problema de la Eliminación de estos subproductos (La
UE produjo 16 millones de Tm en 1999. España 1,7)
• Mayor dependencia de las importaciones de soja
americana
• Mayor explotación de los recursos finitos de fosfatos
| 6

7. Salud humana
Encefalopatía Espongiforme
 Consecuencias

Positivas
Desarrollo de fuentes de proteína
alternativas
•80-90´ Leguminosas: Política Europea
•Colza: Política Energética
| 7

8. Salud humana
Encefalopatía Espongiforme
| 8

9. Salud humana
Encefalopatía Espongiforme
 Consecuencias

Positivas
Desarrollo de fuentes de proteína
alternativas
•80-90´ Leguminosas: Política Europea
•Colza: Política Energética


Mayor utilización de Fitasas
Reutilización de forma segura de las
Harinas de Carne
| 9

10. Salud humana
 BSE
 Resistencia
a antibióticos
 Sustancias
Indeseables
 Toxi-infecciones
alimentarias
 Alimentos
Funcionales
| 10

11. Resistencia a antibióticos
 Vigentes




hasta 2006
Avilamicina
Flavomicina
Salinomicina
Monensina
 Presión
para limitar el uso de antibióticos
en piensos
| 11

12. Resistencia a antibióticos
 Desarrollo

de Nuevos Antibióticos
El número de nuevos
antibióticos
desarrollados y
aprobados ha
disminuido
paulatinamente
durante las pasadas 3
décadas dejando
menos opciones para
el tratamiento de
bacterias resistentes
Washington Post, 13 Sept 2013
| 12

13. Resistencia a antibióticos
 Desarrollos


Posteriores
Técnicas de Laboratorio para evaluar la salud
intestinal
• Microflora Intestinal
• Inmunidad
• Permeabilidad Intestinal
• Estrés Oxidativo
• Nutrigenómica
Estudio de Alternativas
| 13

14. Resistencia a antibióticos
 Alternativas






Aditivos botánicos
Aceites esenciales
Ácidos orgánicos
Estimulantes de la Inmunidad
Probióticos
Prebióticos
| 14

15. Ensayos de alto rendimiento de productos
candidatos in vitro
| 15

16. Combinaciones de Aditivos empleados para
favorecer la Salud Intestinal en Porcino
| 16

17. Salud humana
 BSE
 Resistencia
a antibióticos
 Sustancias
Indeseables
 Toxi-infecciones
 Alimentos
alimentarias
Funcionales
| 17

18. Sustancias Indeseables
 Micotoxinas
 PCBs
y Dioxinas
 Metales Pesados
 Pesticidas
 Medidas
Mayor control de proveedores y de orígenes
Trazabilidad de las Materias Primas y Piensos
| 18

19. Salud humana
 BSE
 Resistencia
a antibióticos
 Sustancias
Indeseables
 Toxi-infecciones
 Alimentos
alimentarias
Funcionales
| 19

20. Toxi-infecciones Alimentarias
 Control



microbiológico de ingredientes
Salmonella
E. coli
Hongos
 Tratamientos
químicos: ácidos
 Tratamientos
Térmicos
 APPCC
 Prevención


Vacunación
Aditivos
| 20

21. Efecto sinérgico de la manobiosa y el butirato
frente a Salmonella
Nutreco I+D, 2010
| 21

22. Salud humana
 BSE
 Resistencia
 Residuos
a antibióticos
y contaminantes
 Toxi-infecciones
 Alimentos
alimentarias
Funcionales
| 22

23. Alimentos Funcionales


Por suplementos dietéticos
 Diseñados durante el procesado
‘Naturales’
 Perfil óptimo de ácidos grasos (aumento de ácido oleico)
 Ácidos grasos Omega-3
 Vitaminas (E, D3, etc)
 CLA
| 23

24. Factores Clave en la Fabricación de Piensos
 Salud
humana
 Bienestar
 Medio
animal
ambiente
 Biotecnología
 Nichos
de Mercado Específicos
 Sostenibilidad
 Competitividad
Local y Global
| 24

25. Bienestar animal
‘Ser vivo’ versus ‘Mercancía’

Alojamiento

Manejo

Transporte

Sacrificio
| 25

26. Bienestar animal
Alojamiento




Pollos (2010)
Ponedoras; Baterías enriquecidas (2012)
Porcino: No Sistemas de Atado (2003)
No Alojamiento individual (Cerdas Gestantes)(2013)
| 26

27. Bienestar Animal. Inversión
 Ponedoras

ASEPRHU:
•600 millones de €
 Porcino

Hidalgo (2013):
•1.000 millones de €
| 27

28. Bienestar animal
Consecuencias
a nivel de
Alimentación Animal



Mayores necesidades energéticas, por
mayor movimiento
Mayores relaciones Energía/resto de
nutrientes
Mayor coste de alimentación
| 28

29. Proteína y AA en Gestación
Kg D1 y D2 para cerdas de 0-1 camadas
kg/día
3,50
3,25
3,00
2,75
2,50
2,25
2,00
1,75
1,50
1,25
1,00
0,75
0,50
0,25
0,00
0
7
14
21
28
35
42
49
56
63
70
77
84
91
98
105
112
115
Día de Gestación
| 29

30. Zinc, Pododermatitis
y Cojeras

El Zinc es necesario para la
formación de queratina y
juega un papel primordial en
el sistema inmunitario

El Zinc orgánico/quelado es
mas disponible en
situaciones de estrés

Varios ensayos con Zinc
orgánico han confirmado el
efecto positivo sobre las
lesiones plantares de pollos y
de pezuñas en cerdas
| 30

31. Ensayos sobre la influencia de los
quelatos de Zinc sobre la pododermatitis
| 31

32. Factores Clave en la Fabricación de Piensos
 Salud
humana
 Bienestar
 Medio
animal
ambiente
 Biotecnología
 Nichos
de Mercado Específicos
 Sostenibilidad
 Competitividad
Local y Global
| 32

33. | 33

34. Factores Clave en la Fabricación de Piensos
 Salud
humana
 Bienestar
 Medio
animal
ambiente
 Biotecnología
 Nichos
de Mercado Específicos
 Sostenibilidad
 Competitividad
Local y Global
| 34

35. Factores Clave en la Fabricación de Piensos
 Salud
humana
 Bienestar
 Medio
animal
ambiente
 Biotecnología
 Nichos
de Mercado Específicos
 Sostenibilidad
 Competitividad
Local y Global
| 35

36. Nichos de Mercado Específicos
Producción Animal Diferenciada
Producción Animal Ecológica
| 36

37. Nichos de Mercado Específicos
| 37

38. Nichos de Mercado Específicos
Producción Animal Diferenciada
En Alimentación

Sin Grasas Animales. Alternativas:

Aceites Vegetales: Soja, Palma, etc.

Dietas de Baja Energía

Mínimo de Cereales

Sin OGM

Con Antioxidantes naturales
| 38

39. Antioxidantes comunes

Para el pienso





BHT
BHA
Etoxiquin
Galato de propilo
Función antioxidante en los animales y en las personas



Vitamina E
Vitamina C
Polifenoles
•
•
•
•
romero
curry
resveratrol
frutas,
vegetales,
hierbas,
etc.
| 39

40. Funciones de la vitamina E que pueden
reemplazarse por los polifenoles
Funciones vitamina E

Expresión genética

Regulación actividad enzimática

Función neurológica

Antioxidante

Prevención oxidación lípidos
Polifenoles
| 40

41. Ciertas Combinaciones de Polifenoles pueden sustituir
parte de la vitamina E
Vit. E requirement
180
AO: mod. Growth/health
160
AO: low health/high growth
140
Vitamina E, IU/kg
200
Meat quality
120
100
80
60
40
20
0
0
20
40
60
80
100
120
Peso, kg
| 41

42. Nichos de Mercado Específicos
Producción Animal Diferenciada
En Genética
Estirpes de crecimiento lento
En Proximidad
En Mano de Obra
En Bienestar
Menor densidad
Instalaciones al aire libre
Camping
Corrales
| 42

43. Nichos de Mercado Específicos
Producción Animal Ecológica

Regulada
Puede llegar a ser un 5% del Mercado en países del Norte de
Europa

Gran sensibilidad a los precios si la producción supera a la
demanda

Producciones más sensibles aún a los escándalos publicados
en Medios de Comunicación

| 43

44. Conflicto entre Medio Ambiente y Bienestar
| 44

45. Factores Clave en la Fabricación de Piensos
 Salud
humana
 Bienestar
 Medio
animal
ambiente
 Biotecnología
 Sostenibilidad
 Competitividad
Local y Global
| 45

46. | 46

47. Medio ambiente. Sostenibilidad

Proyección de la Evolución de la Población Mundial por Zonas
| 47

48. La Tendencia Mundial de cara al 2050
| 48

49. Demanda Emergente
| 49

50. Evolución de la Demanda de Carne según
el nivel de Renta
| 50

51. Previsión de la Demanda Mundial de Alimentos
| 51

52. Cambio en la dieta media a nivel Mundial
| 52

53. El Reto Mundial
| 53

54. Inversión en I+D del Sector privado en 2006

Por Región del Mundo (en millones de $)
| 54

55. Evolución de la Producción de Soja en Brasil
| 55

56. (R)Evolución en Genética
Sánchez, 2013
| 56

57. Tendencias en la Genética de Broilers
| 57

58. Tendencias en la Genética Porcina
| 58

59. Sánchez, 2013
| 59

60. Mejora en el manejo
| 60

61. Medio ambiente. Sostenibilidad

Mejora de la Productividad. Papel de la Nutrición en Pollos
Evolución de la productividad del pollo en base a la Genética y Nutrición
(Havenstein et al, 2003)
| 61

62. Nutrición y Sostenibilidad






Análisis y Valoración de la Materias primas
• NIR
Fuentes de proteína alternativa
• Girasol, Colza,
• Futuro: Algas, Insectos
Nuevos programas de Alimentación
• Fases
• Ponedoras: Split Feeding
Menor uso de Fosfatos
• Fitasas
Aditivos:
• Aminoácidos Industriales: Lys, Met, Thr, Trp, Val
• Enzimas
• Alternativas a APC. Salud Intestinal
Tratamientos tecnológicos
| 62

63. Correcta Valoración de subproductos de
otras industrias
| 63

64. Necesidad de una Evaluación Dinámica de las materias
primas para controlarlos riesgos nutricionales
| 64

65. Nutrición adecuada durante el día: Split
Feeding en Ponedoras
| 65

66. Avances en la Sostenibilidad de la
Producción Animal (Holanda)
| 66

67. Sostenibilidad y Eficiencia: A menudo son
las dos caras de la misma moneda
| 67

68. Factores Clave en la Fabricación de Piensos
 Salud
humana
 Bienestar
 Medio
animal
ambiente
 Biotecnología
 Sostenibilidad
y Disponibilidad de
alimentos
 Competitividad
Local y Global
| 68

69. Competitividad. Volatilidad Precios
Materias Primas
| 69

70. Competitividad. Volatilidad Materias
Primas
| 70

71. Desafío de la Volatilidad en el Precio de las
Materias Primas vs Demanda del Consumidor
| 71

72. Factores Clave de Competitividad

Capacidad de tratar la Volatilidad y los altos precios
| 72

73. Eficiencia 1: Modernización de la
Estructura de la Producción Animal
| 73

74. Eficiencia 2: Suministro de Proteína
Animal mas Global
| 74

75. Disciplina en el Suministro: Nuevo
Paradigma del Sector de la Proteína Animal
| 75

76. Mayor Consolidación para mejorar la
Fuerza en el Mercado
| 76

77. Estrategia de Futuro para el Sector
| 77

78. “La especie que sobrevive no es ni la
más fuerte ni la mas inteligente.
Es aquella que es la mas
adaptable al cambio”
| 78

79. Muchas gracias……..
| 79

80. Biocarburantes
| 80

81. Demanda Global para Biocarburantes
| 81

82. Previsión de Precios de las Materias Primas:
Volatilidad y Dependencia de Muchos Factores
| 82

83. Influencia de las Políticas Agrícolas Nacionales
y de la UE sobre la Competitividad
| 83

84. | 84

85. Medio ambiente. Sostenibilidad
| 85