1. EL CONTROL OFICIAL EN ALIMENTACIÓN
ANIMAL:
EL CONTROL OFICIAL DE LOS AUTOCONTROLES
Jesús Salas Calvo
Área de Alimentación animal - MAGRAMA
Bilbao, 3 de Diciembre de 2.013
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2. AUTOCONTROLES EN ALIMENTACIÓN
ANIMAL
 Método más eficaz para garantizar la seguridad
de los piensos
PREVENCIÓN
 Directiva 95/69 vs. Reglamento 183/2005
 RESPONSABILIDAD OPERADOR
CONTROLES OFICIALES
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3. CADENA DEL CONTROL DE LOS PIENSOS
AUDITORÍAS
CONTROL
OFICIAL
Autoridades
competentes
AUDITORÍAS FVO (UE)
Autocontrol
basados en
APPCC
AUDITORÍAS
EXTERNAS
Operadores de
alimentación
animal
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4. CONTROLES OFICIALES EN
ALIMENTACIÓN ANIMAL EN
ESPAÑA
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5. MARCO REGULADOR
 Reglamento 882/2004, sobre los controles oficiales
efectuados para garantizar la verificación del
cumplimiento de la legislación en materia de piensos y
alimentos y la normativa sobre salud animal y bienestar
de los animales
 Título V → Art. 41-43
 Decision 2007/363 – sobre directrices destinadas a
ayudar a los Estados miembros a elaborar el plan nacional de
control único, integrado y plurianual previsto en el
Reglamento 882/2004.
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6. PLAN NACIONAL DE CONTROL OFICIAL DE LA
CADENA ALIMENTARIA 2011-2015
 SECCION I – Programas de control en
comercio exterior
Programa de control oficial de
importaciones de animales, de
SANDACH y de productos destinados a
alimentación animal
 SECCION II – Programas de control
oficial en agricultura, ganadería, pesca y
alimentación
Programa de control oficial en
alimentación animal
 SECCION III – Programas de control
oficial en establecimientos alimentarios
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7. CONTROLES OFICIALES EN
ALIMENTACIÓN ANIMAL
2 vertientes:
 Producción nacional + comercio intracomunitario - CCAA
Programa de control oficial en alimentación animal 2011-2015
 Importaciones de terceros países
Programa de control oficial de importaciones de animales,
SANDACH y productos destinados a alimentación animal
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8. PROGRAMA DE CONTROL OFICIAL
EN ALIMENTACIÓN ANIMAL
8

9. PROGRAMA DE CONTROL OFICIAL EN ALIMENTACIÓN
ANIMAL 2011-2015
Marco orientativo
Documento
Complementado con otros
documentos – Modificación continua
Objetivos
Ámbito de aplicación – Coordinación con otros programas
Informe anual – Recomendaciones para control oficial - CNCAA
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10. PROGRAMA DE CONTROL OFICIAL EN ALIMENTACIÓN
ANIMAL 2011-2015
Categorización del riesgo
Elementos a tener en cuenta + Puntuación de los establecimientos
Aplicación del programa de control
1. Nº inspecciones y muestras por CCAA
Evaluación y validación por CNCAA
Controles programados – Al azar vs. Riesgos
No programados
2. Desarrollo de los controles oficiales
3. Principales aspectos a controlar en las inspecciones
4. Controles a reforzar - CNCAA
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11. APPCC EN CONTROLES OFICIALES
o Una de las cuestiones más importantes a verificar en los
controles oficiales → Control de los autocontroles
o Misiones FVO
Controles oficiales
Deficiencias
Sistemas APPCC
Controles oficiales sobre ellos
Cursos de formación específicos
APPCC en los controles oficiales
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12. APPCC EN EL PROGRAMA DE CONTROL

Categorización del riesgo

Principales aspectos a controlar en las inspecciones



Controles a reforzar
Recomendaciones de control oficial
PROCEDIMIENTOS DOCUMENTADOS DE CONTROL
OFICIAL
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13. RESULTADOS APLICACIÓN PROGRAMA DE
CONTROLES 2011-2015

+ 3.600 inspecciones anuales ( no programadas)
+ 4.600 muestras anuales (
determ analíticas)
~ 30% establecimientos controlados anualmente
INCUMPLIMIENTOS

~ 29-30% establecimientos algún incumplimiento
2,4% establecimientos incumplimiento exp sancionador

> 90% incumplimientos menores

2,5 incumplimientos por establecimiento incumplidor

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14. RESULTADOS APLICACIÓN PROGRAMA DE
CONTROLES 2011-2015
INCUMPLIMIENTOS INSPECCIÓN
INCUMPLIMIENTOS ANALÍTICOS
- Higiene (60-75%) – APPCC,
registros, instalac y equipos
- Etiquetado (40%)
- Microbiología
- Etiquetado
- Sustancias indeseables
- Registro/autorización
- OMG, SANDACH, higiene…
- Piensos medicamentosos
- SANDACH
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15. INCUMPLIMIENTOS INSPECCIÓN 2011-2012
Incumplimientos inspección 2011 y 2012
3500
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
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16. INCUMPLIMIENTOS HIGIENE 2011-2012
Instalaciones y equipos
700
600
500
400
300
200
100
0
Personal
Producción
Control de calidad
Almacenamiento y
transporte
Registros
Reclamaciones y retirada
de producto
Otros
300
APPCC
250
200
150
Supervisión de sust
prohibidas,
indeseables y
demás cont
Aucontroles de
homogeneidad
Autocontroles de
cont cruzada
100
Otros
50
0
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17. CONCLUSIONES
Correcta aplicación
autocontroles - APPCC
SEGURIDAD
DE LOS
EXPORTACIÓN
PIENSOS
Adecuada
supervisión de los
mismos por las
Autoridades
competentes
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18. GRACIAS POR SU ATENCIÓN
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