1. El manejo del agua y el
pienso en las
explotaciones ganaderas
¿PUNTO CRÍTICO?
Mario García Jiménez
3F – Feed & Food
Mario García Jiménez
BASF Española
Nutrición Animal

2. Bioseguridad:
Vectores de entrada de
microorganismos en las
granjas
Fauna salvaje
Animales de reemplazo
Materias primas
Edificios
Perros/gatos
Transporte
Pienso
Granja
Cuidador
Agua bebida
Agua limpieza
Veterinarios /Visitas
Otros animales de la granja
Transporte

3. Bioseguridad:
Principales entradas en granjas

4. AGUA
¿Importante?
•Elemento principal de todas las células vivas
•Huevo: 74% de agua
•Carne de pollo: 70% de agua
•Primer alimento y PRÁCTICAMENTE
ÚNICO en caso de enfermedad

5. ÁGUA-CONSUMO
•Varía en función de:
• Características del pienso (p.ej: Nivel de sodio)
• Temperatura y humedad ambiental
• Temperatura del agua
• Hora del día
• Conducciones, bebederos
• Calidad del agua (pH, conductividad)

6. ÁGUA-CONSUMO
•100 cerdas ciclo cerrado: 7000-10000 l/d
•10000 gallinas ponedoras: 2500-3000 l/d
• Pollos 0-42 dias: 90.000 l
• Cada ºC > 21ºc, aumenta consumo un 7%
• Animal enfermo:
•Consumo agua puede bajar un 30-40%
• Se recupera en días
•Consumo pienso puede bajar un 100% !!!!
• Recuperación puede tardar semanas
CONCLUSIÓN: EL AGUA ES
FUNDAMENTAL

7. AGUA en las granjas
• Escasa calidad en general (No ha preocupado)
• Caldo de cultivo
• LA GRANJA CONTAMINA EL AGUA
– Salidas a exterior sucias (saliva, heces, polvo)
• Origen: pozos (furos), embalses
• Grandes variaciones de temperatura
• Materiales de las conducciones y depósitos de baja
calidad en muchos casos
• Limpieza
– Depósitos: difícil o imposible
– Conducciones: muy difícil y a veces imposible
– Bebederos: posible, pero dura poco

8. E.coli/Coliformes en Agua
González y col., 2007. Extremadura

9. Salmonella en Agua
González y col., 2007. Extremadura

10. AGUA: Contaminación en la granja
saliva,
heces, polvo

11. BIOFILM
Knobelsdorf1 y Mujeriego, 1997
“Ingeniería del agua”

12. AGUA EN LAS GRANJAS
LA GRANJA CONTAMINA
–Salidas al exterior sucias (saliva,
heces, polvo)
– Grandes variaciones de temperatura
–Materialers de tuberías y depósitos de
baja calidad en muchos casos
–Medicaciones en agua

13. Principales patógenos transmitidos por
el água

14. Materiales de la tubería vs Biofilm
2000
vidro
1800
PVC
PP
PE
1600
pg ATP/cm2
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
0
25
50
75
dias
100
125

15. Agua en la granja
•Limpieza
– Depósitos: difícil o imposible
• Luz solar en depósitos principales
• Polvo en los depósitos intermédios
– Abiertos en muchas ocasiones !!!
– Tuberías: muy difícil y a veces imposible
• Una sola linea: PROBLEMA
– Bebederos: posible, ¡¡dura poco!!

16. AGUA en la granja

17. AGUA en la granja
Orige: De Calidad, pero, casi nunca se puede escoger
Control regular: (Físico-Química-Microbiologia)
Parámetro
Nitratos, mg/l
Nitritos, mg/l
Hierro total, mg/l
Manganeso total, mg/l
Sulfatos, mg/l
Cloruros, mg/l
Matéria Orgânica (Oxidabilidad), mg O2/l
Dureza total (CaCO3 equivalente), mg/l
pH
Nivel recomendado
< 50
< 0,10
< 0,20
< 0,05
< 250
< 250
<5
< 150
4,5-7
RD 140/2003, para que el agua se considere potable y apta para consumo
humano, los niveles a la salida de una estación de tratamento de agua
potable, deben ser de 0 UFC/100 ml, para Escherichia coli, Enterococos,
Clostridium y Coliformes, y hasta 100 UFC/ml en el caso de aerobios a
22ºC.

18. AGUA en la granja
Filtros:
* Muchos y grandes
* Donde se acumula suciedad
* Antes de la bomba
* Salida de los depósitos
* Antes de los controles de agua
* Limpieza regular: NO QUITAR
Si falta caudal: filtro mayor

19. AGUA en la granja
Tratamiento de agua:
* Descontaminación rápida y eficaz
* Evitar recontaminación en la granja
* Evitar proliferación de microorganismos
en el tracto digestivo
* Seguro para los animales, operarios e
instalaciones
* Simples, precisos y fácil mantenimiento

20. AGUA en la granja
Varias líneas y eliminación de biofilm
* Limpieza
* Bebida
* Agua normal
* Agua medicada
Si es posible: eliminación del biofilm durante el vacío sanitario
(p.ej. con peróxido de hidrogeno al 3% en el agua).

21. CONCLUSIONES
• Control regular de calidad:
•Entrada y bebederos
• Colocación y limpieza de filtros
• Tratamiento óptimo
•Dosificación volumétrica proporcional
• Si necesário: varias líneas
• Limpieza
• Bebida (Medicada e no medicada)
• Importante: Limpieza después de medicar
• Limpieza regular del biofilm

22. PIENSO
Manejo
•Aporte de nutrientes
•Soporte de medicaciones
•Potencial Portador
–de microorganismos
–de sustancias indeseables
•Potencial Generador
–de microorganismos
–de sustancias indeseables

23. Manejo del PIENSO
Recepción
•Proveedor cumpla APPCC (183/2005)
•Registro de lotes de entrada
•OJO: Comprobar
– Pienso recibido = Pienso requerido
– Recepción en lugar adecuado
– Aspectos Clave si es medicado

24. Manejo del PIENSO
Transporte
•Transporte específico para pienso
–Cuidado con cargas previas
–Limpieza previa
–Evitar entrada de conductores o acompañantes
•Orden de descarga en cubas compartidas de
pienso medicado y no medicado:
– Evitar contaminaciones cruzadas
– Fundamental si hay finalización de engorde o
producciones diarias (leche o huevos)

25. Manejo del PIENSO
Almacenamiento
Aspergillus
•Silos
–Estancos (cerrar tapas)
–Revisiones regulares
–Evitar humedad <> hongos <> micotoxinas
–Limpiar y desinfectar regularmente
•Big-bags o sacos
–Cerrados
–Impedir
•Aves y roedores
•Humedad
Aflatoxina B1

26. Manejo del PIENSO
Transporte interno
•Tornillos sin fin
–Limpieza al menos una vez
–al año
•Dosificadores
–Limpieza al menos dos veces al año
•Tolvas
–Limpieza al menos en cada vacío de salas o
naves

27. Manejo del PIENSO
Comedero
•Limpieza regular
–Retirar pienso estropeado, mojado, enmohecido, con heces,
etc
•COMER Y BEBER TRANQUILAMENTE
–Acceso fácil a la comida, minimizar peleas
–Agua extra a libre disposición independiente del consumo de
pienso o sopa
• Evita excesos puntuales de alimento y/o agua:
–Clave para evitar disbiosis intestinales en el animal

28. Manejo del PIENSO
Documentación
•Trazabilidad:
–Registro de entradas de pienso
–Registro de etiquetas

29. El manejo del agua y el pienso en las
explotaciones ganaderas
¿PUNTO CRÍTICO?
•SI
–Aunque es barata, hay que cuidar el agua:
•70% de los insumos de una explotación
•Es el alimento más importante !!!
•Acceso fácil
–Cuidar el manejo del pienso
•Registros
•Limpiezas
•Evitar contacto de humedad y pienso
•Acceso fácil

30. Gracias