AEROMONAS HYDROPHILA MICROBIOLOGICA

1. “DIOS, NO CREÓ EL MAL. EL MAL ES EL RESULTADO DELA
AUSENCIA DE DIOS EN EL CORAZÓN DE LOS SERES
HUMANOS”
ALBERT EINSTEIN

2. AEROMONAS HYDROPHILA

3. Aeromonas hydrophila
El género Aeromonas ha cobrado relevancia en los últimos años, al demostrar
su aptitud de causar enfermedad transmitida por alimentos, y al igual que
Listeria monocytógenes, Yersinia enterocolitica y Pleisomonas, su capacidad
de crecimiento a temperaturas de refrigeración.
Son bacilos Gram negativos, con un flagelo único polar que les permite
algo de movilidad, catalasa positiva, oxidasa positiva y fermentadores de
la glucosa
Resultan poco tolerantes a las condiciones ambientales: el pH mínimo es de 6
y las concentraciones máximas de sal, de un 5%. Su temperatura optima de
crecimiento está próxima a 28°C aunque pueden proliferar a temperaturas de
refrigeración; algunas cepas crecen hasta -1°C.

4. AEROMONA HYDROPHILA
La tinción negativa revela la existencia de dos morfotipos de
aeromonas. El primero es una bacteria con pared celular
corrugada y un flagelo en posición polar. El segundo tiene una
pared celular muy delgada y laxa, además posee gran cantidad de
flagelos que emergen de cualquier sitio del microorganismo.
ECOLOGÍA.- Las Aeromonas prácticamente son ubicuas. Es una
bacteria que frecuentemente se encuentra en aguas dulces y
salobres, habitantes acuáticos, peces, aves, mascotas domesticas,
alimentos y especies de insectos.

5. Su reservorio principal, es el medio acuático: ríos, lagos y conducciones de agua. Si
bien no resisten al cloro, se desarrollan bien en el agua potable o residuales, a pesar
de su escasa concentración en nutrientes,
Es posible aislarlos en una gran cantidad de alimentos frescos y pueden ser un
componente temporal de la flora intestinal de diversos animales y del ser
humano.
DETECCIÓN.- Si se precisa el enriquecimiento, se puede utilizar el agua de peptona
alcalina, pero si la muestra contiene una gran cantidad de microorganismos, se hace la
siembra directa en placa, en cuyo caso es posible emplear medios entéricos, con
agentes selectivos, como la ampicilina y las sales biliares. Como algunas cepas tienen
capacidad de fermentar la lactosa, se puede identificar erróneamente como
coliformes. Utilizar la xilosa como carácter diferencial.

6. Las Aeromonas se pueden dividir en dos grandes grupos en base a la
temperatura óptima de crecimiento y la capacidad de movilidad de las
especies. El primer grupo es amplio y heterogéneo genéticamente y está
formado por especies mesófilas y móviles que crecen óptimamente a
28ºC.
El segundo es un grupo más reducido y homogéneo genéticamente, se
designa como el grupo psicrófilo cuya temperatura óptima de
crecimiento se define entre 22-25°C, está constituido por una sola
especie: Aeromona salmonicida y de esta se han reportado cinco
subespecies.

7. PRODUCTOS EXTRACELULARES
AEROLISINA.- Es el prototipo de hemolisina beta, capaz de formar poros en la
membrana de los eritrocitos (efecto citolítico) y por producir acumulación de
fluidos en diversos modelos animales, por lo cual se asocia con la producción de
cuadros gastrointestinales.
Enterotoxina citotóxica de Aeromonas.- Es una toxina formadora de poros
tipo 2 con actividad hemolítica. Además incrementa la producción de
AMPc(monofosfato de adenocin cíclico) en macrófagos.
Capa S. Esta estructura de naturaleza proteica, se involucra en la unión de la bacteria
a los componentes celulares de la célula huésped y confiere resistencia a las
propiedades bactericidas del complemento, por lo que se considera un importante
factor de virulencia

8. PRODUCTOSEXTRACELULARES
Lipopolisacárido (LPS). Se reconocen al menos 97 serogrupos distintos entre
las Aeromonas en base a los antígenos presentes en la región O del LPS. Se ha
demostrado que los serotipos O:34, O:11 y O:16 son los más prevalentes en
diversas áreas geográficas y se relacionan particularmente con infecciones
sistémicas y a algunos casos de gastroenteritis
Manifestaciones clínicas.- La gastroenteritis por Aeromonas puede
presentar cinco escenarios clínicamente diferentes: Enteritis ordinaria,
enteritis acompañada con heces sanguinolentas, síndrome intestinal
subagudo o crónico, enfermedad tipo cólera y esporádica diarrea del
viajero
Por mucho la presentación más común de gastroenteritis por Aeromonas es
una enteritis acuosa o secretora. Los procesos extraintestinales pueden ser
sepsis, meningitis, artritis, peritonitis, neumonía, infección urinaria o de piel,
endocarditis y conjuntivitis.

9. EPIDEMIOLOGÍAY PREVENCIÓN
Los microorganismos del grupo Hydrophila se han aislado en muchos
alimentos: Carne y aves, pescado, leche fresca, agua, verduras y hortalizas de
consumo en crudo.
El hecho de que crezcan a bajas temperaturas puede determinar que en
estas condiciones se desarrollen bien y sean un importante constituyente
de la flora de alteración de los alimentos refrigerados.
Igualmente, dadas sus características térmicas, no es probable que soporten
temperaturas altas, ni siquiera las de cocción suave, pero si pueden llegar al
alimento con posterioridad, mediante contaminación cruzada.

10. PREVENCIÓN
Evitar consumo de agua del grifo
Consumir leche o productos pasteurizados
Cocinar a temperaturas adecuadas
Limpiar e higienizar superficies
Evitar la contaminación cruzada

11. PARA EL LOGRO DEL TRIUNFO SIEMPRE HA SIDO INDISPENSABLE PASAR POR LA
SENDA DE LOS SACRIFICIOS.
Simón Bolívar