El documento describe el Plato del Bien Comer, una herramienta gráfica que clasifica los alimentos en tres grupos principales (frutas y verduras, cereales y tubérculos, y alimentos de origen animal y leguminosas) y ofrece recomendaciones para una alimentación balanceada. Explica los beneficios nutricionales de cada grupo y cómo las proporciones de consumo varían según la edad y actividad física.

1. FATIMA GONZALEZ MANCILLAFATIMA GONZALEZ MANCILLA
BERTHA MARISOL JIMENEZ ARELLANOBERTHA MARISOL JIMENEZ ARELLANO
LAURA AZUCENA RIVERA JIMENEZLAURA AZUCENA RIVERA JIMENEZ

3.  El Plato del Bien Comer es unaEl Plato del Bien Comer es una
representación gráfica de los grupos derepresentación gráfica de los grupos de
alimentos, funciona como guía alimentaría yalimentos, funciona como guía alimentaría y
su objetivo es proporcionar lassu objetivo es proporcionar las
recomendaciones para lograr unarecomendaciones para lograr una
alimentación correcta.alimentación correcta.

4. ElEl PlatoPlato deldel BienBien ComerComer contempla 4 puntos principales:contempla 4 puntos principales:
•• IncluirIncluir al menos un alimento de cada grupo en cada una de lasal menos un alimento de cada grupo en cada una de las
tres comidas del día.tres comidas del día.
•• ComerComer la mayor variedad posible de alimentos.la mayor variedad posible de alimentos.
•• ComerComer de acuerdo con sus necesidades y condiciones.de acuerdo con sus necesidades y condiciones.
Ni de más, ni de menos.Ni de más, ni de menos.
•• ConsumirConsumir lo menos posible de grasas, aceites, azúcarlo menos posible de grasas, aceites, azúcar
y sal.y sal.

5.  Los alimentos pueden clasificarse en grupos deLos alimentos pueden clasificarse en grupos de
composición más o menos semejante.composición más o menos semejante.
 Existen varias clasificaciones que corresponden aExisten varias clasificaciones que corresponden a
diferentes objetivos, pero en todas ellas el conceptodiferentes objetivos, pero en todas ellas el concepto
fundamental es que los alimentos de un mismofundamental es que los alimentos de un mismo
grupo son equivalentes en su aporte degrupo son equivalentes en su aporte de
nutrimentos y, por lo tanto, intercambiables,nutrimentos y, por lo tanto, intercambiables,
mientras que los alimentos de grupos diferentesmientras que los alimentos de grupos diferentes
son complementarios.son complementarios.

6.  El plato del bien comer,El plato del bien comer,
actualmente suele clasificar aactualmente suele clasificar a
los alimentos en 3 grupos:los alimentos en 3 grupos:

7.  Frutas y verdurasFrutas y verduras
 Cereales y tubérculosCereales y tubérculos
 Alimentos de origen animal y leguminosasAlimentos de origen animal y leguminosas

8. Grupo 1Grupo 1
Verduras y FrutasVerduras y Frutas
Como: manzana, naranja, plátano, ciruela, apio,Como: manzana, naranja, plátano, ciruela, apio,
brócoli, zanahoria.brócoli, zanahoria.
 Es muy importante que en la alimentación se incluyanEs muy importante que en la alimentación se incluyan
por lo menos 5 raciones de verduras y 4 de frutas al día.por lo menos 5 raciones de verduras y 4 de frutas al día.
 Se recomienda aprovechar las verduras y frutas deSe recomienda aprovechar las verduras y frutas de
temporada e incluirlas en diferentes preparaciones.temporada e incluirlas en diferentes preparaciones.
 De preferencia es mejor consumirlas como colaciones aDe preferencia es mejor consumirlas como colaciones a
media mañana y a media tarde, así como seleccionarlasmedia mañana y a media tarde, así como seleccionarlas
en vez de otro postre.en vez de otro postre.

9.  Debemos consumirlas de preferenciaDebemos consumirlas de preferencia
crudas, regionales y de la estación.crudas, regionales y de la estación.
 Estas dan color y textura a los platillos yEstas dan color y textura a los platillos y
son fuente de carotenos, de vitamina A yson fuente de carotenos, de vitamina A y
C, de ácido fólico y de fibra.C, de ácido fólico y de fibra.

10. Grupo 2Grupo 2
CerealesCereales
Como: pan, tortilla, galletas, pasta, arroz, elote yComo: pan, tortilla, galletas, pasta, arroz, elote y
papa.papa.
 Se deben seleccionar productos integrales queSe deben seleccionar productos integrales que
aportarán una mayor cantidad de fibra.aportarán una mayor cantidad de fibra.

11.  Los cereales aportan principalmenteLos cereales aportan principalmente
energía a la dieta.energía a la dieta.
 Los tubérculos como la papa o el camote,Los tubérculos como la papa o el camote,
aportan energia en forma de hidratos deaportan energia en forma de hidratos de
carbono.carbono.

12. Grupo 3Grupo 3
Leguminosas y Alimentos de OrigenLeguminosas y Alimentos de Origen
AnimalAnimal
Para entenderlo mejor lo separaremos en:Para entenderlo mejor lo separaremos en:
 Leguminosas como: frijoles, lentejas, habas y garbanzos.Leguminosas como: frijoles, lentejas, habas y garbanzos.
 Se recomienda incluir por lo menos una o dos veces porSe recomienda incluir por lo menos una o dos veces por
semana.semana.

13.  Alimentos de origen animal como: pescado,Alimentos de origen animal como: pescado,
pollo, res, quesos y leche.pollo, res, quesos y leche.
 Consumir los alimentos de origen animal deConsumir los alimentos de origen animal de
preferencia bajos en grasa; como el pollo sinpreferencia bajos en grasa; como el pollo sin
piel y cortes de carne magros; además prefierepiel y cortes de carne magros; además prefiere
los quesos frescos (como Oaxaca o panela) y lalos quesos frescos (como Oaxaca o panela) y la
leche descremada.leche descremada.

14.  Las leguminosas son fuente importante deLas leguminosas son fuente importante de
proteínas, hidratos de carbono, fibra y vitaminas.proteínas, hidratos de carbono, fibra y vitaminas.
 La leche y sus derivados son fuente fundamentalLa leche y sus derivados son fuente fundamental
para el aporte de calcio y también de proteínas ypara el aporte de calcio y también de proteínas y
agua.agua.
 La carne, el pescado y el huevo, son fuente deLa carne, el pescado y el huevo, son fuente de
proteínas de alto valor biológico, mineralesproteínas de alto valor biológico, minerales
(hierro, zinc) y vitaminas, sobre todo del(hierro, zinc) y vitaminas, sobre todo del
complejo B.complejo B.

15. OJOOJO
Las proporciones difieren en las diferentes etapas de laLas proporciones difieren en las diferentes etapas de la
vida.vida.
 LactantesLactantes
 NiñosNiños
 Mujeres embarazadasMujeres embarazadas
 AncianosAncianos
 AdolescentesAdolescentes
 Hombres y mujeresHombres y mujeres
 Estilo de vidaEstilo de vida
 EnfermosEnfermos

17. OBJETIVOOBJETIVO
 La pirámide nutricional es usualmente el métodoLa pirámide nutricional es usualmente el método
utilizado para sugerir la variedad de alimentos autilizado para sugerir la variedad de alimentos a
consumir en forma cotidiana.consumir en forma cotidiana.
 Lo que propone la pirámide es el consumo deLo que propone la pirámide es el consumo de
los productos que la componen en proporcioneslos productos que la componen en proporciones
parecidas a las de sus escalones.parecidas a las de sus escalones.

18.  El primer escalon propone en su mayoríaEl primer escalon propone en su mayoría
hidratos de carbono complejoshidratos de carbono complejos..
 Los escalones centrales numero dos y tresLos escalones centrales numero dos y tres
sugieren alimentos que contienen menorsugieren alimentos que contienen menor
cantidad decantidad de hidratos de carbonohidratos de carbono, mas, mas proteínasproteínas yy
grasasgrasas y gran contenidoy gran contenido vitamínicovitamínico..

19. LL
 El escalon numero cuatro y cinco, de abajo haciaEl escalon numero cuatro y cinco, de abajo hacia
arriba, contienen cantidad dearriba, contienen cantidad de proteínasproteínas yy
cantidad decantidad de grasasgrasas..
 El escalón numero seis contiene mayormenteEl escalón numero seis contiene mayormente
grasasgrasas ee hidratos de carbono simpleshidratos de carbono simples, todos, todos
alimentos que aportan principalmente calorías.alimentos que aportan principalmente calorías.

21. LacteosLacteos Carnes,Carnes,
aves,aves,
Pescado,Pescado,
granosgranos
huevos yhuevos y
nuecesnueces
Pan,Pan,
cereal,cereal,
arroz yarroz y
pastapasta
verdurasverduras frutasfrutas Grasas,Grasas,
aceites, yaceites, y
dulcesdulces
CalcioCalcio
ProteinaProteina
RiboflavinaRiboflavina
Vitaminas AVitaminas A
y By B
ProteinaProteina
VitaminaVitamina
BB
HierroHierro
zinczinc
VitaminasVitaminas
BB
HierroHierro
fibrafibra
VitaminaVitamina
AA
(caroteno)(caroteno)
VitaminaVitamina
CC
HierroHierro
fibrafibra
VitaminaVitamina
CC
fibrafibra
VitaminaVitamina
A,D y EA,D y E

22. Mujeres y adultosMujeres y adultos
mayoresmayores
Niños, mujeresNiños, mujeres
adolescentes, activasadolescentes, activas
y mayoria dey mayoria de
hombreshombres
VaronesVarones
adolescentes yadolescentes y
hombres activoshombres activos
Nivel de caloriasNivel de calorias Cerca de 1600Cerca de 1600 Cerca de 2200Cerca de 2200 Cerca de 2800Cerca de 2800
Raciones delRaciones del
grupo de pangrupo de pan
66 99 1111
Racion deRacion de
verduarasverduaras
33 44 55
Racion de frutasRacion de frutas 22 33 44
Raciones de lecheRaciones de leche 2 a 32 a 3 2 a 32 a 3 2 a 32 a 3
Raciones deRaciones de
carnescarnes
2 para 150gr2 para 150gr 2 para 180gr2 para 180gr 3 para 200gr3 para 200gr
Grasas totalesGrasas totales
en gramosen gramos
5353 7373 9393