UNIFORME

1. UNIFORME DE
COCINA

2.  Concepto: Es la indumentaria que permite identificar a las
personas que trabajan en la cocina, la misma que
que los diferentes procesos de cocina se cumplan con
todas las medidas de higiene.
 La importancia de utilizar el uniforme de cocina se asocia
la prevención de accidentes.
 La utilización del uniforme de cocina en la actualidad se
convertido en un requisito fundamental para garantizar la
seguridad de los cocineros.

3. Partes del uniforme de cocina

4. La toca
 Generalmente
elaboradas en tela
drill conformada
por poliéster en un
65% y algodón en
un 35%.
 Elemento
imprescindible
cuando se cocina,
ayuda a absorber el
sudor del trabajador
e impide que en la
comida se caigan
cabellos.

5. El pico
 Puede estar
elaborado en
algodón y
poliéster.
 Se utiliza para
aislar el sudor y
que este no tenga
contacto directo
con la filipina,
evitando cualquier
riesgo dentro de
cocina.

6. La filipina
 Es la prenda superior que
debe cubrir el torso,
dorso, y mangas, es la
encargada de proteger al
cocinero principalmente
de quemaduras.
 Se trata de una especie
de chaqueta fabricada en
algodón doble.
 El grosor de la tela tiene
por objetivo proteger del
calor e incluso de
posibles salpicaduras de
aceite.
 Además, la filipina puede
estar diseñada con doble
abotonadura.

7. El pantalón
 La tela de pata de gallo de
los pantalones de los chefs
tuvo su origen en el
atuendo de los grandes
cazadores ingleses o
“English Master Huntsman,”
 La tela tradicional se eligió
con la idea de esconder los
derrames.
 Al igual que la chaqueta,
los pantalones de chef
están diseñados para
brindar.
 Idealmente deberían tener
un cierre con botones a
presión y se deberían llevar
sin cinturón, para poder
quitárselos rápidamente si
se produce un derrame
caliente.

8. El delantal
 El delantal, también
tiene una función crucial
en la protección del
chef en el área de
trabajo.
 Se trata así de un
elemento también
fabricado en un material
resistente, capaz de
proteger del fuego,
manchas de aceite y
vino.
 Ayuda a proteger la
ropa del trabajador y
posibles desgarros en
los quehaceres diarios
del cocinero.

9. El limpión de cocina
 Trapo que se lleva
doblado en la
cintura. Suelen ser
dos, uno se utiliza
para limpiar las
superficies y otro
para limpiar los
derrames
ocasionados por los
alimentos.
 Suelen ser de
algodón.

10. Calzado de cocina
 Brindan comodidad.
 Mejora la postura.
 Se adapta al arco
del pie.
 Material resistente
a derrames y
salpicaduras
 Es antideslizante
 Permite el paso de
oxígeno libremente.