presentación de la clase en itd

1. Paso 1
Se lavan las manzanas y se cortan en
pedazos. Se extrae todo resto de
madera y semillas. Se muele la manzana
hasta convertirla en pasta.

2. Paso 2
Se coloca la pasta de manzana en
agua limpia, de preferencia libre de
cloro, y se bate hasta que se disuelva.

3. Paso 3
La mezcla se coloca en un recipiente tapado,
pero que tenga una valvula de salida de gas,
que permita la salida de CO2 pero no
permita el ingreso de aire o de
contaminantes o polvo.

4. Paso 4
Se coloca 1 gr de levadura de pan por cada 10 litros de
mosto (mezcla de agua y manzana molida) Se deja
fermentar de 3 a 5 dias, dependiendo de la temperatura.
Se debe mantener una temperatura de 20 a 35 grados.
Se puede agregar azucar (100 gr por litro) en caso de que la
manzana no este lo suficiente dulce.

5. Paso 5
Cuando deje de producir gas, y antes de que empiece a
saber acido, el mosto debe ser filtrado. Se puede usar una
manta y un sedaso, para retirar todos los solidos.
Inmediatamente despues se procede a la destilacion.
Si no es posible destilar de inmediato, hay que refrigerar
para detener la fermentacion.

6. Paso 6
Se introduce el mosto filtrado en el alambique (o destilador) y se sella
muy bien. Se Calienta hasta que empiece a gotear la salida de liquido
caliente. Se debe retirar los primeros 100 ml, (conocidos como cabezas)
ya que lo primero que se extrae son alcoholes muy volatiles que
pueden provocar reacciones adversas (metanol).
Una vez cortada las cabezas (retirado lo inicial) se esprera hasta que se
extraiga la mayor cantidad de alcohol posible. Es de esperarse una
proporcion de 4 a 1 (4 litros destilados por un litro extraido significa
que nuestro producto final tiene una concentracion de 25% de alcohol.

7. Paso 7
Si la bebida final se siente muy floja (poco contenido
alcohlico) se puede realizar una segunda destilacion,
para lograr una mayor concentracion, pero esta vez
se esperara un rendimiento de 1.5 a 1 (el producto
final tendra alrededor de 35
% de alcohol.)