1. CROQUETAS DE BACALAO

2. Después de haber tenido el bacalao desalando, lo desmigamos y quitamos espinas y piel

3. Rallamos cebolla, unos 100 gr.

4. En una sartén ponemos 90 ml. De eceite

5. Rallamos un ajo y lo ponemos a pochar todo sin que se dore

6. Rehogamos el bacalao y después de un par de minutos añadimos 90 gr. De harina y seguimos rehogando para quitar el crudo a la harina

7. Con las pieles y un par de ajos , con dos cucharadas de aceite los poche y les puse dos cucharas de agua para sacarles la gelatina

8. Se lo añadí a el bacalao y la harina

9. Y empezamos a preparar la bechamel añadiendo leche la que pida dependiendo del tipo de harina aproximadamente un l.

10. Poner un poco de nuez moscada, a mi me gusta mas rallarla en el momento que no se tarda nada

11. Cuando este casi echa le espolvoreamos un poco de perejil y probamos de sal

12. Se nota cuando este hecha porque se pone cremosa a la vez que se va tras la paleta

13. Dejamos enfriar

14. Las pasamos por harina huevo y pan rallado, con las tenacillas de hacer las albóndigas las hacemos redondas y si no con las manos

15. En estas use un pan chino que quedan de cine, yo no lo había usado nunca hasta que me lo dijo mi amigo Alberto de la TABERNA AGRADO, que si tenéis oportunidad ir a comer que es una delicia la comida que sirven

16. BUEN APETITO MADRID 28 DE JULIO DE 2010 BESOS ADITA