Grupo de alimentos y valores nutricionales de un estofado de ternera.

1. ESTOFADO DE TERNERA
Para la actividad “Grupo de alimentos” donde trataré de demostrar los conocimientos
que he adquirido identificando a qué grupo pertenece cada alimento y sus principales
nutrientes me he servido de una receta de estofado de ternera. El paso a paso de cómo
hacer dicha receta y los ingredientes que vamos a necesitar lo podemos encontrar en el
siguiente enlace:
https://www.youtube.com/watch?v=4fJ4X-251QA&feature=youtu.be
INGREDIENTES
Las cantidades de este plato son para 4 comensales y los ingredientes que son los que
indico a continuación:
- 600 gramos de carne de ternera
- 600 gramos de patatas
- 150 gramos de guisantes
- 1 vaso de vino blanco
- 3 ó 4 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cebolla
- 1 ó 2 ajos
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
GRUPO DE ALIMENTOS AL QUE PERTENECEN
ALIMENTO GRUPO AL QUE PERTENECE
Ternera Carne y productos cárnicos
Patatas Verduras y hortalizas
Guisantes Verduras y hortalizas
Vino blanco Bebidas
Salsa de tomate Salsas, condimentos y especias
Cebolla Verduras y hortalizas
Ajos Verduras y hortalizas
Sal Salsas, condimentos y especias
Pimienta Salsas, condimentos y especias
Aceite de oliva Aceites y grasas
PRINCIPALES NUTRIENTES POR CADA 100GR
• Ternera semigrasa
Energía calórica 205 kcal
Proteínas 20,62 g
Grasa 13,60 g

2. Calcio 12,03 mg
Hierro 1,46 mg
Yodo 2,60 mg
Magnesio 25,52 mg
Zinc 4,69 mg
Selenio 8,10 mg
Sodio 87 mg
Potasio 395 mg
Fósforo 90 mg
Vitamina B6 0,39 mg
Ácido fólico 5,86
Vitamina B12 1,03
• Patatas
Energía calórica 78,69 kcal
Hidratos de carbono 16, 10 g
Grasa 0,21 g
Vitamina C 19,40 mg
Vitamina B6 0,25 mg
Potasio 360 mg
• Guisantes
Energía calórica 90,70 kcal
Grasas 0,4 g
Hidratos de carbono 11,30 g
Proteína 6,88 g
Vitamina C 21,94 mg
Vitamina B1 0,29 mg
Fibra 4,90 g
• Vino blanco
Energía calórica 61 kcal
Potasio 82 mg
Fósforo 30 mg
• Salsa de tomate
Energía calorica 38,10 Kcal
Grasas 0,5 g
Hidratos de carbono 10 g
Vitamina A 207
Vitamina C 9 mg
Potasio 1160 mg

3. • Cebolla
Energía calórica 31,85 kcal
Fibra 1,80 g
Hierro 0,27 mg
Calcio 25,40 mg
Potasio 162 mg
Sodio 3 mg
Vitamina C 6,90 mg
• Ajo
Energía calórica 119 kcal
Vitamina C 14 mg
Yodo 4,70 mg
Fósforo 134 mg
Vitamina B6 0,38 mg
• Sal
Magnesio 290 mg
Sodio 38850 mg
• Pimienta
Energía calórica 280 kcal
Potasio 1260 mg
• Aceite de oliva
Energía calórica 899 kcal
Grasa 99,90 g
Vitamina E 5,1 mg
Bibliografía
- Curso nutrición y alimentación para una vida saludable
- http://www.dietas.net/tablas-y-calculadoras//tabla-de-composicion-nutricional-
de-los-alimentos/carnes-yderivados/vacuno/ternera-magra.html
- https://www.mujerdelite.com/guia_de_alimentos/calculadoranutricional.php