La Mujer en la Gastronomía, trabajo realizado por estudiantes de 2º EMP Gastronomía, Escuela Técnica Vista Linda

1. Historia de las mujeres
en la gastronomía

2.  El papel de las mujeres se vio relegado con figuras de grandes cocineros
hombres que han pasado a la historia como los protagonistas de este oficio.
 Sin embargo, son las mujeres quienes han sido fundamentales en el
desarrollo de esta industria desde los inicios de la humanidad.
 Por eso, queremos visibilizar a estas grandes cocineras que han marcado una
huella en el mundo de la gastronomía.

3. Eugénie Brazier (1895-1977): Es una de las
cocineras más famosas de Francia.
Fue la primera mujer y chef de la historia
que obtuvo tres estrellas Michelin .
En los años 20 fundó el lion su restaurante
conocido como la Mere Brazier.
Su especialidad hera la comida tradicional.

4. Marie Brougeois (1870- 1937):
Francesa. En 1933 consiguió las tres
estrellas Michelin que logró conservar
durante 4 años seguidos.
Además, fue la primer mujer que
consiguió el premio “Club de Cent“
que sólo hera otorgado a hombres.

5. Margarita Bice ( 1898-1965): La
tercera mujer en la lista en
conseguir las estrellas Michelin
con el hotel L'Auberge durante
Pere Bise en Talloires, el cual
heredó en 1928 junto a su
marido.

6. Nicolas Pradera (1870-1959): Cocinera
tradicional vasca que trabajo más de 20
años como cocinera en el palacio Patrouka.
Se caso con un gran cocinero de San
Sebastian y en 1912 habrieron un
restaurante llamado casa Nicolasa .
Es autora del Best-Seller “ LA cocina de
Nicolasa”.

7. Carme Rucalleda (1952): En 1988, en
conjunto con su marido, crearon el
restaurante Sant Pau con la cual
consiguieron su primer estrella Michelin.
En la actualidad es la cocinera con más
estrellas Michelin del mundo.

8. Nadia Santini (1970): Junto a su marido se
hicieron cargo del restaurante Dal Pescatore
en Ytalia.
En los 90 consiguió las tres estrellas
Michelin, siendo la primer mujer italiana en
lograrlo. Es reconocida a nivel mundial
como una de las cocineras más inspiradora.

9. Margaret Powell (1907-1984): Aunque fue
cocineras es recordada x ser la autora del
Best seler “Belus Stairs“ en el actual relato
sus experiencias como empleada de servicio
doméstico en Inglaterra en los años 20,
cuando empezó a trabajar como ayudante de
cocina a los 15 años.

10. Duangporn Songvisava: Es considerada la
mejor chef aciatica.
Es dueña del restaurante Bo en Bangkok.
En el 2013 fue galardonada como la mejor
chef femenina de Asia en Veuve Clicquot.
Su propuesta gastronómica se basa en
preservar las tradiciones culinarias
tailandesas.

11. Esta es apenas una pequeña muestra
de la labor de la mujer en la cocina. La
lista continúa ya que son muchas
mujeres las que desde sus fogones
están haciendo historia y están
impactando al mundo con sus
propuestas.